2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Lub khob cij yog cov zaub mov Bulgarian yooj yim, tab sis kuj yog cov khoom lag luam uas tsim nyob hauv ntau hom hauv txhua qhov chaw ntawm lub ntiaj teb. Hauv lub teb chaws Yelemees ib leeg, ntau dua 3,200 kev ua neej nyob yog ci. Nws yog tsis muaj xwm txheej uas peb muaj ntau lub lus hais ntsig txog nws. Cov neeg muaj suab npe nrov tshaj plaws yog tias tsis muaj ib tug twg loj dua mov ci.
Nyob rau hauv lub teeb ntawm no indisputably paub cov lus los qhov tseeb hais tias lub ncuav dawb huv nyob hauv lub ntiaj teb yog ci hauv peb lub teb chawsCov. Txawm li cas los xij, qhov no tsuas yog siv rau cov uas npaj hauv qhov me me bakery of Bogdan Bogdanov hauv Stara Zagora. Cov khoom siv uas tsis txawv zoo tshaj plaws yog tsim raws li daim ntawv qhia txuj ci Bulgarian yav tas los thiab, raws li paub zoo, tsis muaj cov khoom siv cia.
Cov khoom xyaw ntawm lub ncuav dawb huv yog tib yam siv nyob rau hauv ntau puag thaum ub - hmoov, ntsev, dej caij nplooj ntoos hlav, thiab cov khoom xyaw ua khawv koob yog nyob cov poov xab. Lub ntuj lactobacilli hauv hmoov thiab dej yog tib yam li hauv peb cov kua mis nyeem qaub uas muaj koob npe.
Raws li tus neeg ua mov ci Bogdanov, nws nchuav dej rau lub caij nplooj hlav rau hauv cov hmoov nplej rye thiab cov kab mob pib nce los ntawm lactic acid fermentation. Thaum cov poov nyob sov so, nws zom.
Cov ncuav ci nrog cov keeb tshwj xeeb zoo tuaj yeem qhuav rau ib hlis yam tsis pauv nws qab. Qhov no yog qhov laj thawj vim li cas cov laus tiam dhau los, uas ua lawv cov mov ci hauv tsev, ua nws tsuas yog ib zaug ib lub lim tiam thiab tseem muaj cov ncuav tshiab thiab qab txhua hnub. Tam sim no cov kev zoo ntawm bakery cov khoom tau tiav nrog ntau yam khaws cia thiab txhim kho, uas, txawm li cas los xij, tseem muaj lawv cov teeb meem tsis zoo rau lub cev.
Qhov sib txawv nrog Bogdanov lub cij yog tias nws ua rau tib neeg hnov muaj kev noj qab haus huv zoo. Lwm qhov zoo dua qhov zoo ntawm nws yog tias qhov no yog li cas ib qho kev lig kev cai ancient Bulgarian yog kev txhawb siab.
Ua nyob rau hauv txoj kev no, lub khob cij tsis nyob rau hauv industrial ntau. Tsuas yog muaj 70 lub ncuav ci nyob hauv ib hnub. Lawv tag nrho qhwv hauv cov ntawv ntshiab cellulose thiaj li tsis hloov pauv lawv cov saj. Lub sijhawm ntev nws nyob qis qis, ntau qab qab no cov qhob cij sourdough ua tiav.
Npau suav ntawm ci Bogdan Bogdanovtsim khoom purest mov ci nyob rau lub ntiaj, yog nrhiav lub qhov cub qub tiag tiag, nyob rau hauv lub khob cij tau ci hauv ancient Bulgarian kev lig kev cai, vim hais tias nyob rau lub sijhawm no ua hauv qhov cub niaj hnub.
Rau qhov zoo rau peb cov zaub mov tseem ceeb Bogdan Bogdanov tau txais kev lees paub los ntawm UNESCOCov. Nws yog tshaj tawm rau nyob nyiaj txiag vim nws txoj kev pab rau feem ntau ntawm cov hauj lwm txheej puag thaum ub los ntawm noob neej, uas nws lub hauv paus yog lub hauv paus ntawm qhov tob, lub sij hawm dhau los uas yog Neolithic era.
Thiab hauv peb lub caij nyoog niaj hnub no, tib neeg haiv neeg tsis tau pom dua lwm yam zaub mov los hloov lub ncuav nyob rau qhov tseem ceeb, thiab yog li ntawd qhov lees paub ntawm cov neeg ua mov Bulgarian yog ib qho kev lees paub peb qhov kev coj ua txhua yam txuam nrog cov theem pib ib-paus xyoo ntawm tib neeg txoj haujlwm.
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