2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Pecorino / pecorino / yog ib hom tawv tawv tawv ua los ntawm yaj cov mis. Hauv Italis, cov cheese hu ua pecora - yaj. Nws zoo nkaus li ntsis zoo li daj cheese, tab sis nws cov ntawv nyeem yog me ntsis firmer thiab muaj qee lub yaj lub saj.
Thaum nws los txog rau cheese, Ltalis tsis ntseeg yog ib tus thawj coj hauv kev tsim cov khoom qab thiab qab tshaj plaws hauv kev ua qab. Nyob ntawd, kev tsim cov khoom sib txawv ntawm cov cheese yog cov khoom siv tes uas tau khaws nws cov kab lis kev cai rau ntau pua xyoo. Raws nraim pecorino yog suav tias yog hom khoom qub tshaj plaws ntawm Tebchaws Ltalis. Nws muaj keeb kwm los ntawm Sardinia, thaj chaw uas muaj cov yaj ntau yog ib txwm tsa dua li los ntawm lwm thaj chaw hauv lub tebchaws. Tamsim no pecorino yog tseem tsim hauv lwm cheeb tsam - feem ntau yog hauv nruab nrab thiab yav qab teb Ltalis.
Hom ntawm pecorino
Pecorino muaj ob peb ntau yam uas dais cov npe ntawm cov khoom lag luam sib txawv. Peb nthuav qhia koj hom nrov tshaj plaws ntawm pecorino:
Pecorino sardo DOP / Pecorino los ntawm Sardinia / - tau muab faib ua ob hom: dolce, uas muaj daim paib ntsuab thiab maturo - nrog rau daim paib xiav. Thawj hom yog cov cheese tshiab nrog cov qauv muag, thaum lub cheese thib ob yog paub tab ntau dua, nrog cov qauv nyuaj thiab ua kom qab ntsev.
Pecorino romano DOP / Pecorino los ntawm Rome / - tsim nyob hauv thaj av Lazio. Nws muaj lub teeb daj xim thiab lub qauv dawb, nws lub ntsiab lus txhais tau tias yog qhov ntsim. Lub sijhawm ripening yog los ntawm 5 txog 8 hlis. Thaum tsis tsim nyob hauv cheeb tsam Lazio, nws hloov nws lub npe mus rau Pecorino tipo romano.
Pecorino siciliano DOP / Pecorino los ntawm Sicily / - muaj qhov tsw qab. Cov cheese no tau tshiab thiab tsis tau ua tiav. Nws tseem muaj lub npe hu ua tuma. Hauv qee kis nws kuj pom muaj ntsev hauv daim ntawv, tom qab ntawv hu ua primo muag. Tom qab ob xyoos ntawm lub caij nplooj zeeg, nws hu ua canestrado, ib lub npe uas yog vim muaj tus xeeb ceem tau txais los ntawm lub pob tawb uas nws khaws cia rau lub sijhawm no. Nco ntsoov tias Sicilian pecorino tuaj yeem dhau los ua tus neeg paub tab. Nws yog tom qab ntawd hu ua tumazzu, thiab ib qhov nqi ntawm saffron lossis kua txob dub ntxiv rau nws.
Pecorino tos roob DOP / Pecorino los ntawm Tuscany / - yog tsim nyob hauv plawv cheeb tsam ntawm Tuscany zoo nkauj - Chianti. Cov tub ntxhais hluas pecorino paub tab hauv 2 rau 4 lub lis piam. Nws tuaj yeem yog ntawm nruab nrab kom loj hlob, uas siv sijhawm 2 hli. Thaum lub sijhawm ripening dhau ib nrab ntawm ib xyoos nws yog hu ua pasta dura. Cov tshuaj ntsuab muaj nyob hauv Tuscany muab cov cheese ua ib qho kev saj tshwj xeeb vim tias cov yaj yaj noj tas dawb rau ntawm cov tiaj nyom hauv thaj chaw. Nws yog tsim nyob rau hauv lub hlis txij li Lub Yim Hli mus txog Kaum Ob Hlis. Muaj kuj muaj variant ntawm pecorino nrog ntxiv ntawm lws suav muab tshuaj txhuam - pecorino senese.
Pecorino di Castel del Monte / Pecorino los ntawm Castel del Monte / - yog tsim tawm feem ntau hauv thaj av Molise thiab Ambruzzo. Nws loj hlob los ntawm 40 hnub mus txog 2 xyoo. Nws muaj qhov ntsim, ntsim heev aroma thiab cov tawv ntoo dub.
Ob hom tom ntej no Pecorino tsis txhob hais cov npe uas muaj feem rau kev tsim teb, tab sis rau txoj kev ntawm kev cia khoom.
Pecorino alle vinacce - Qhov no thiaj li hu ua caw pecorino. Tom qab lub sijhawm tiav, uas kav ntev li 7-8 lub hlis, cov cheese tau muab tso rau hauv cov khob cawv. Ua tsaug rau qhov kev khaws cia no, pecorino kis tau tus yam ntxwv ntawm lub cawv txiv ntoo thiab lub qab ntxiag ntsej muag tawv nqaij.
Pecorino hauv fossa - dais nws lub npe raws nraim ntawm txoj kev cia khoom. Nws tau muab tso rau hauv qhov chaw nyob hauv av, qhov chaw ntawm cov cheese tau qhwv nrog lub suab ntim Walnut. Nws paub tab hauv 3 lub hlis.
Pecorino muaj pes tsawg leeg
Tiag pecorino yuav tsum tau ua los ntawm yaj lub kua mis. Cov nyob ua ke ntawm cov cheese suav nrog calcium, phosphorus, cov amino acids tseem ceeb thiab vitamins A, E, B, PP thiab C.
Xaiv thiab cia ntawm pecorino
Pecorino yog ib qho kim kim, tus nqi uas tuaj yeem ncav BGN 40 ib phaus. Nws tsis nrov heev hauv Bulgaria, yog li koj tuaj yeem pom nws hauv cov khoom noj khoom haus loj xwb. Khaws cov pecorino ua tib zoo qhwv hauv lub tub yees. Qhov kub li qub rau khaws cia cov cheese nws txawv ntawm 0 txog 4 degrees.
Pecorino hauv kev ua noj
Cov tub ntxhais hluas pecorino mus zoo heev nrog caw dawb, thaum lub cheese nyuaj mus nrog liab liab. Ua lub pecorino nyuaj rau hauv lub khob ntawm cov cawv txiv hmab liab qab tom qab noj hmo kom txaus siab rau qhov txawv tshwj xeeb. Fresh pecorino yog qhov zoo rau kev noj haus nrog kev sib xyaw nrog zaub basil thiab zaub tshiab.
Grated pecorino ntxiv rau cov nplej zom thiab spaghetti, ntses, nqaij ntau yam, cannelloni thiab pizza. Pecorino tseem tuaj yeem nrog cov nceb uas koj xaiv. Feeb hauv Tuscany, pecorino yog tau txais kev pab nrog prosciutto thiab legumes.
Pecorino tuaj yeem muab rau ua khoom noj qab zib - ua ke nrog cov txiv hmab txiv ntoo / txiv av txiv ntoo, txiv duaj, pears / lossis cov roj tsw qab. Pecorino nrog zib ntab yog tseem muaj sib xyaw tsim nyog.
Peb muab koj ib daim ntawv qhia yooj yim heev rau spaghetti nrog pecorino.
Koj xav tau pob ntawv ntawm spaghetti, dos, kua txob dub, ntsev, txiv roj roj thiab 200 g pecorinoCov. Bole cov spaghetti, ntxiv me ntsis ntsev thiab txiv roj roj rau hauv dej. Fry lub dos kom txog thaum Golden daj thiab thaum nws npaj tau, ncuav nws rau hauv spaghetti. Thaum kawg, sprinkle nrog cheese. Nco ntsoov tias spaghetti yuav tsum kub rau lub pecorino kom yaj zoo.
Cov txiaj ntsig ntawm pecorino
Raws li peb tau pom nyob hauv pecorino cheese muaj cov tshuaj muaj txiaj ntsig zoo xws li calcium, ntau cov vitamins. Cov tshuaj calcium muaj txiaj ntsig zoo rau kev ntxiv dag zog rau cov pob txha thiab tuav lub zog sib koom ua ke. Cov txheej txheem nyuaj ntawm cov vitamins hauv pecorino muab lub cev nrog cov khoom xyaw tseem ceeb uas tsim nyog rau kev ua haujlwm thiab ua haujlwm kom raug.
