2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Cov hnyuv ntxwm yog ib hom tshuaj ntsuab Bulgarian ua los ntawm nqaij minced. Nws zwm rau tsev neeg sausage, uas muaj elongated zoo li niaj zaus ua. Dab tsi yog nees-nkaum-hnyuv ntxwm hnyuv ntxwm qhov tiag tiag hu ua sudzuk.
Raws li cov neeg sawv cev txaus siab ntawm cov nqaij tshwj xeeb ntawm Bulgarian lub teb chaws ua noj ua haus, hnyuv ntxwm yog cov nqaij nyoos-npaj nqaij los ntawm nqaij minced nqaij npuas, nqaij nyug lossis nqaij sib xyaw nrog nqaij npuas ntshiv, nrog rau ntxiv cov tsiaj rog, nitrate, uas ua haujlwm khaws cia thiab txuj lom, xws li cumin, qab zib, ntsev, kua txob.
Qhov no symbiosis ntawm cov nqaij thiab cov txuj lom yog khoom rau hauv cov hnyuv ntuj, thiab qhov xaus tau muab khi rau hauv txoj hlua. Cov kauj ruam tom ntej hauv kev txiav txim siab sujuk yog muab nws cov khaub ncaws horseshoe zoo li qub thiab khi nws nrog lub cev nyhav kom tsim tau cov ntsej muag zoo. Cov hnyuv ntxwm noj ces yog zes kom siav thiab qhuav.
Cov hnyuv ntxwm nrog nws cov yam ntxwv xim liab-xim av thiab qhov ntev zoo ncaj ncaj tus yam ntxwv yog tusyees them nrog tus dawb paug pwm sab nraud rau sab nraud. Cov qauv ntawm cov appetizer hauv yog muaj cov sib cais me me ntawm cov nqaij sawb thiab nqaij.
Raws li kev cai, cov hnyuv ntxwm yog npaj los ntawm kev sib xyaw ntawm nqaij npuas thiab nqaij nyug thiab cov txuj lom xws li kua txob, cumin, ntsev, thiab txhua yam yog muab xyaw rau hauv cov hnyuv. Txawm li cas los xij, khoom noj khoom haus hnyuv ntxwm cas feem ntau siv hauv kev lag luam hauv kev lag luam ntawm sausages thiab sausages.
Feem ntau ua kom qhuav thiab siav ntawm cov hnyuv ntxwm yuav siv 20 mus rau 30 hnub thiab tsis muaj qhov xwm txheej ntxiv. Muaj qhov yuav tsum nruj rau qhov kub thiab av noo. Thaum ziab, lub hnyuv ntxwm raug nias 2 txog 5 zaug kom tau txais cov duab tus yam ntxwv zoo.
Cov yam ntxwv ntawm lub siab nyiam xws li sudzuk thiab hnyuv ntxwm yog tias lawv qhov kev xav txawv nyob ntawm cov yam ntxwv ntawm thaj chaw uas lawv tau ua tawm. Cov nyhuv ntawm thaj chaw tshwj xeeb rau cov pwm dawb, uas tseem cuam tshuam rau saj, kuj tseem siv tau rau cov hnyuv ntxwm. Cov hnyuv ntxwm tshaj plaws hauv peb lub teb chaws yog los ntawm Smyadovo, Panagyurishte thiab Karlovo, thiab Karlovo hnyuv ntxwm tseem tau sau npe raws li kev xaiv los ntawm keeb kwm hauv Patent Office ntawm Bulgaria.
Hom hnyuv ntxwm
Ntau cov ntsiab lus hauv Bulgaria yog nrov rau lawv cov kev paub hauv kev npaj ntawm sudzukCov. Cov hnyuv ntxwm zoo tshaj plaws thiab nrov tshaj plaws yog Banski, Gornooryahovski thiab Chiprovski. Hauv Bansko sujuka, feem ntau hu ua к, tau npaj tsuas yog los ntawm nqaij npuas thiab trifles - lub siab, siab, qab nrog cov tshuaj hauv zos ib txwm - cumin, fenugreek, savory.
Lub nroog tshwj cov kev coj noj coj ua ntawm Bansko qab los noj mov thiab haus cawv liab, thaum lub caij ua noj thiab txiv hmab ntawm elixir yog qhov tshwj xeeb tshaj plaws los ntawm cov neeg hauv zos thiab cov qhua ntawm Bansko. Nyob rau xyoo 2011, lub nroog tseem tau teev tseg rau hauv kev npaj ntawm Bansko delicacy, npaj sujuk nrog qhov ntev ntawm 300 metres, uas tau ci rau pem hauv ntej ntawm txhua tus neeg.
Ib-paus xyoo-laus kev lig kev cai nyob tom qab Gornooryahovski sudzuk, uas nyob rau hauv thaum ntxov 2012 los ua thawj Bulgarian tiv thaiv thaj chaw npe nyob hauv Europe. Tsis ntev los no, muaj kev lig kev cai hauv Gorna Oryahovitsa los tuav ib qho kev ua koob tsheej ntawm Gorno Oryahovitsa hnyuv ntxwm, uas coj los ua ke masters ntawm appetizer thiab amateur tau txais kev pab.
Thaum hnub so, cov kws tshwj xeeb tshaj tawm cov khoom noj khoom noj pua pua xyoo thiab cov lus sib dhos nyob hauv kev npaj cov hnyuv ntxwm thiab ua rau pom kev ua tshwj xeeb uas txiav cov delicacy. Qhov txiav ntawm sudzuk thiab hnyuv ntxwm ib txwm ua rau daim nyias nyias nyias ntawm ib puag ncig me me. Koj tseem xav tau rab riam ntse thiab sab tes ruaj khov los qhia kev txawj ntse hauv kev txiav nws.
Cov neeg ntawm Gorno Oryahov ua lawv tus kheej sudzuk rau ib-paus xyoo. Ntau pua xyoo kev coj noj coj ua txawv hais tias cov hnyuv ntxwm yuav qab xwb thaum nws ua los ntawm nqaij nyug thiab nqaij tshwj xeeb. Muaj kaum tawm ntawm cov lus tshaj tawm uas sim piav qhia txog kev txaus siab ntawm cov neeg hauv zos rau qab thiab ua tau zoo noj, uas muaj feem ntawm cov khoom xyaw ua raws li daim ntawv qhia ua noj tshiab, uas ntawm qhov hloov me ntsis, cuam tshuam rau lub cev tsis haum ntawm cov hnyuv ntxwm.
Ib zaj dab neeg hauv zos qhia txog tus naas ej Gorno Oryahovets Atanas Burov, uas tau coj thawj tus neeg nqis peev los rau hauv nroog. Tom qab ntawd los ntawm grill nrog sudzuk tus cwj pwm haus luam yeeb tau nce siab tshaj lub nroog, thiab ib pliag cov neeg txawv tebchaws tau tsis sib haum xeeb thiab txiav txim siab tias lawv tau nyob hauv tebchaws Askiv.
Ua noj siv cov hnyuv ntxwm
Cov hnyuv ntxwm tuaj yeem muab cais ua ib qho ntawm txheej txheej thaum ub hauv lub Bulgarian. Cov neeg nyiam los ntawm ntau lab ntawm Bulgarians, cov hnyuv ntxwm zoo ua rau lub tuam txhab zoo nrog liab caw liab. Zoo li lwm cov hnyuv ntxwm, hnyuv ntxwm tuaj yeem siv rau hauv cov tais diav ntau, tshwj xeeb hauv ntau yam casserole, nplej zom thiab pizza. Peb tseem muab koj cov lus qhia sim thiab sim ua khoom noj ntawm sujuk.
Cov khoom tsim nyog: qhov sib npaug ntawm cov nqaij npuas thiab nqaij nyug thiab cov txuj lom. Rau 1 kg ntawm nqaij uas xav tau: ntsev - 22 g; kua txob dub - 3 g, cumin - 7 g, coarsely av; nitrate - 1 g; qab zib - 5 g.
Txoj kev npaj: Sib npaug sib npaug ntawm cov nqaij npuas nqaij thiab nqaij nyuj los ua kom huv si ntawm nqaij thiab tawv thiab txiav kom huv. Cov minced, nyob rau hauv rooj plaub huab tais minced nqaij, yog sib xyaw zoo heev nrog cov roj tsim nyog thiab sib tov tau tawm kom txias rau 10-12 teev, kis mus rau ib txheej txog 10 cm tuab.
Cov kauj ruam tom ntej yog txhawm rau muab lawv mus rau hauv cov hnyuv qhuav, uas tau dov mus txog 10-15 cm. Cov hnyuv ntxwm npaj nyob rau hauv txoj kev no tau dai rau hauv qhov chaw tso pa thiab txhua 2 hnub lawv tau muab dov nrog lub dov ib qho kom muab lawv cov pwm. duab.
