2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Lub carrageenan / Alosa pontica /, tseem hu ua Danube mackerel, yog hloov ntses ntawm tsev neeg Clupeidae. Lub npe Askiv ntawm cov ntses yog Shad ntses, Lavxias Dub Hiav Txwv-Azov herring, thiab lus Turkish - Ringa balığı. Karagioz inhabits ob qho tib si tshiab thiab ntsev dej. Nws yog pom hauv lub hiav txwv Azov thiab Dub Seas. Ntawm cov dej nws xaiv yog lub Danube, Don, Dnieper, Dniester. Hauv Bulgaria, carrageenan tuaj yeem pom hauv dej puag ncig Kiten, Lozenets thiab Burgas.
Lub npog tas ib ce karagioza yog elongated thiab flattened, them nrog dos. Nws muaj xim hauv cov nyiaj. Nws ncav cuag ib qhov ntev ntawm 35 centimeters. Tseem muaj ntau cov hnoos qeev ntev dua. Hom ntses no tsis muaj qhov hnyav zoo kawg li - nws feem ntau nce mus txog 600-700 grams. Lub taub hau ntawm carrageenan yog qhov me me thiab lub qhov ncauj loj.
Nws sab nraub qaum kis tau qhov muag ntawm tus ntses. Carrageenan muaj cov hniav. Qhov nthuav txog cov tsiaj no yog tias muaj ib qho chaw tshwj xeeb tom qab cov npog gill, uas, txawm li cas los xij, tsis pom tas li. Ntses ntawm hom no tuaj yeem loj thiab me me. Raws li koj tuaj yeem kwv yees, cov loj yuav loj hlob sai dua li cov me thiab muaj cov cim ntawm lub cev loj dua. Lwm qhov kev sib txawv ntawm cov neeg sawv cev loj ntawm cov hom yog tias lawv tsis zoo li thermophilic thiab nkag mus rau hauv dej txawm tias tsawg dua kub.
Cov yam ntxwv ntawm carrageenan
Hom ntses no tau hloov zuj zus vim nws tuaj yeem nyob hauv lub pas dej tshiab thiab ntsev. Nws nyob hauv cov dej qab ntsev, tab sis thaum lub sijhawm nteg qe tawm mus los rau vaj tsev. Kev yug tsiaj tshwm sim hauv lub sijhawm txij Lub Plaub Hlis txog Lub Xya Hli. Cov maum dev feem ntau tau nteg qe ntawm qhov deb ntawm 500 km ntawm lub qhov ncauj ntawm dej.
Cov nplej sib xyaw yog nqa cia hauv qab dej. Cov kab tawm kev pub mis ntawm algae thiab lwm tus. Thaum xub thawj, lawv tsuas yog cia li khiav. Thaum lawv tau laus dua, lawv pib suav nrog ntses me me thiab cov txiv ntoo hauv lawv cov zaub mov. Cov neeg laus noj feem ntau yog anchovies, sprats, aterina thiab lwm tus. Lub carrageenan paub tab thaum nws muaj 3 xyoos. Ib me ntsis tom qab. Nws tsis tshua nyob ntau dua 7-8 xyoos.
Ntes ntawm carrageenan
Nws tuaj yeem ntes tau ntawm ntug dej hiav txwv feem ntau thaum lub Peb Hlis thiab Plaub Hlis, tab sis kuj tseem nyob rau lub Cuaj Hli thiab Kaum Hlis. Cov neeg nuv ntses uas paub zoo tau pom zoo ua hom kab no kom ntes tau ntawm pob ntseg. Nws tuaj yeem siv thiab ci ntsej muag, tab sis lub hau yog qhov kev xaiv zoo dua. Hauv qab pas nrig kuj tsis yog tag nrho tsis yeem, txawm hais tias hom kab no tsuas pom muaj nyob hauv txheej txheej saum npoo dej. Tus ntes ntawm carrageenan los ntawm ntug dej yog qee zaum nyuaj li cov nqe lus sawv ntawm qhov deb. Raws li cov av npau npau npau npau, qhov xav tau zoo tshaj plaws tos txog cov neeg uas mus rau carrageenan thaum sawv ntxov lossis thaum tsaus ntuj zuag.
Cia ntawm carrageenan
Lub carrageenan tuaj yeem khaws cia los ntawm salting. Txawm li cas los xij, ua ntej pib cov txheej txheem no, koj yuav tsum paub tseeb tias tus ntses yog cov tshiab kiag li. Nws yog qhov zoo tshaj plaws los mus ntes nws tus kheej. Salting yog nqa tawm tam sim ntawd tom qab ntes. Cov ntses yog ntxuav nrog dej txias, tom qab uas phais mob hauv nws lub plab zom plab.
Qhov no yog ua raws li tshem tawm ntawm viscera thiab txiav ntawm cov hlab ntshav nyob hauv qab ntawm lub hauv siab ntawm lub hauv siab. Cov ntses kho yog ntxuav zoo ntau zaus kom tshem tag nrho cov impurities, tom qab ntawd qhuav. Tom qab ntawd rub nrog ntsev los ntawm txhua sab, thiab los ntawm cov txuj lom yog ntxiv cov plab zom plab ntawm cov ntses.
Cov salted nqaij yog muab tso rau hauv ib qho zaub mov enameled thiab them nrog ntau dua ntsev. Hauv cov xwm txheej no nws yuav tsum muab cia rau qhov chaw txias thiab tsaus. Ua ntej ncav cuag tus ntses, nco ntsoov muab tsau kom huv hauv dej. Cov kws tshaj lij nco tias kev khaws cov ntses rau ntau tshaj ib hlis muaj nws qhov tsis zoo, vim tias cov khoom noj muaj txiaj ntsig ntawm cov khoom noj tau ploj. Yog li ntawd, nws yog qhov zoo tshaj rau haus carrageenanthaum tseem tshiab.
Carrageenan hauv kev ua noj
Cov nqaij ntawm carrageenan yog qab los noj mov thiab ntxias rau txhua tus kiv cua ntawm nqaij nruab deg. Nws yog roj thiab nrog cov pob txha, tab sis nyob rau hauv txhua rooj plaub nws yog heev six, thiab thaum ua ke nrog cov khoom zoo nws dhau los ua kev noj qab haus huv tiag tiag. Karagioz yog qhov kib tshaj plaws. Tab sis yog tias koj lo rau cov zaub mov kom noj qab haus huv, tom qab ntawd koj tuaj yeem noj nws hauv qhov cub lossis hauv qhov cub noj. Ua noj hauv kua zaub carrageenan kuj tsis pub ua qhov zoo. Nyob rau hauv txhua rooj plaub, nco ntsoov tias carrageenan zoo kawg nkaus ua tiav los ntawm dill, parsley, kua txob dub, dos thiab tshiab txiv qaub thiab txiv qaub. Ua ke nrog cov txiv ntseej, zaub xas lav, qos qos. Mus nrog haus xws li ouzo thiab mastic.
Cov txiaj ntsig ntawm carrageenan
Lub carrageenan yog cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo rau peb vim yog qhov tseeb tias nws muaj sodium, potassium, magnesium, phosphorus, calcium, zinc, selenium, hlau, riboflavin, niacin, thiamine, uas yog qhov tseem ceeb rau kev txhim kho ntawm peb lub cev. Carrageenan nqaij kuj tseem yog cov vitamins A, B5, B6, B12. Kev noj ntses muaj cov ntsiab lus tonic, ntxiv dag zog rau lub cev tsis muaj zog thiab muaj lub zog zoo ntawm lub cev thiab lub hlwb zoo li qub.
