2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Lub turbot (Psetta maxima) yog lub tiaj tus ntses uas nws lub qhov muag nyob rau sab saud. Lub turbot muaj qhov tshwj xeeb tshaj plaws cov duab - tiaj thiab asymmetrical rau qhov zoo li ntawm rhombus.
Nws yog ntau thoob ib puag ncig Atlantic ntug dej hiav txwv ntawm Tebchaws Europe thiab kuj tsis tshua muaj neeg nyob hauv Mediterranean. Lub turbot nyob ntawm cov av nkos thiab xuab zeb hauv qab, qog cov xim ntawm lub hauv paus. Turbot yog ntses cov tsiaj ua haujlwm.
Txog 30 hom paub turbot, raws li nyob rau hauv peb lub teb chaws tau paub tsuas yog 3. Nws loj qhov sib txawv, thiab cov nqaij zoo ntawm turbot ua rau nws nyiam kev nyiam.
Turbot yug me nyuam
Turbot yug menyuam pib thaum xyoo 1970 hauv tebchaws Askiv thiab tom qab ntawd tsim tawm hauv Spain thiab Fabkis. Txawm hais tias ntau lub tebchaws EU koom nrog kev cog qoob loo ntawm turbot raws li aquaculture, nws yog Spain, thiab ntau qhov tshwj xeeb yog thaj av ntawm Galicia, uas yog cov chaw tsim khoom loj hauv EU.
Zoo li feem ntau ntawm hiav txwv ntses bass thiab bream, cov tub ntxhais hluas qaib cov txwv daug hauv hatcheries. Cov neeg raug txhom tau yog ua tiav raws li txoj cai nruj.
Xyoo dhau los, kev tsim khoom ntawm turbot tau dav thoob plaws hauv Tebchaws Europe nkaus xwb, tab sis maj mam pib ua nyob rau hauv Suav teb.
Xaiv thiab cia ntawm turbot
Thaum koj yuav turbot thiab lwm yam ntses, koj yuav tsum tau ceev faj thiab paub ob peb txoj cai yooj yim. Ua ntej tshaj plaws, cov ntses tshiab tas li muaj qhov muag pom tseeb. Ntses nrog lub qhov muag huab txhais tau hais tias lawv loj dua thiab nws tsis pom zoo kom yuav lawv.
Cov txiaj ntsig yuav tsum noj qab nyob zoo thiab liab ploog hauv xim, cov nqaij yuav tsum ywj, thiab qhov tsis hnov tsw yuav tsum tsis txhob hnyav. Khaws cov turbot hauv lub tub yees rau ob peb hnub lossis ntev dua hauv lub freezer.
Kalkan hauv kev ua noj
Raws li cov qauv thiab qauv ntawm lub cev, ntses tuaj yeem faib ua ob pawg loj - puag ncig thiab tiaj tus kheej. Cov duab ntawm cov ntses txiav txim siab txoj kev nws ua. Turbot yog tus sawv cev tseem ceeb ntawm flatfish. Nws muaj lub hauv nruab nrab loj ntawm cov pob txha, muaj tus lej ntawm cov pob txha ntawm ob tog. Cov faib no tswj kev npaj cov ncuav.
Cov kab noj hniav nrog lub plab plab zom mov ntawm lub turbot tsis nyob hauv qab, zoo li hauv lwm tus ntses tiaj, tab sis ntawm ib sab. Qhov tseeb tias nws yog ib qho tseem ceeb rau cov tswv yuav tsum paub txog, vim tias kev khawb nrog rab riam hauv qab ntses tuaj yeem tsoo qhov ncaj ncees ntawm cov fillets. Txawm li cas los xij, kev tshem tawm ntawm viscera yog ua los ntawm qhov tsis tau, tab sis los ntawm kev phais hauv qab taub hau.
Nws raug nquahu kom muab cov roj vov dua cov cua kub tsawg, thiab tshem tawm cov tawv nqaij thiab tus Tsov tus tw thaum nws tseem sov, vim tias tomqab ua tiav txoj haujlwm nyuaj.
Lub turbot yog cov ntses uas muaj cov roj nyeem tsawg - nce txog 5%. Qhov no yog qhov tseem ceeb kom paub vim tias cov ntsiab lus rog ntawm ntses yog qhov tseem ceeb heev rau kev npaj nws li cas. Lwm cov ntses muaj roj tsawg yog hake, mullet, trout thiab hake.
Turbot, raws li peb tau hais, muaj cov ntsiab lus tsis muaj roj, uas txhais tau tias siab dhau lawm cov zaub mov txias yuav yooj yim ua rau nws ziab.
Cov kws ua zaub mov paub txog kev qhia kib turbot yuav tsum tau npaj ua ntej, thiab yog tias koj yuav mus grill nws yog qhov zoo tshaj rau marinate ua ntej. Raws li ntau yam, txoj kev zoo tshaj plaws los npaj turbot thiab nyob rau hauv lwm lub tshuab nqus dej yog muab cij thiab ci hauv cov ntses.
Peb muab koj cov ntawv qhia zoo kawg nkaus rau turbot nrog grilled cov txuj lom. Cov khoom tsim nyog yog 4-5 fillets ntawm turbot, ½ txiv qaub, 1 tsp. kua txob liab thiab dub, thyme, 1 tbsp. txiv qaub kua txiv, roj txog 200 g.
Kev npaj: yaj lub butter dhau ntawm qhov kub nruab nrab, ntxiv cov kua txiv qaub, thyme, ob hom kua txob thiab hloov cov roj sib tov rau lwm lub tais. Poob fillets nyob rau hauv sib tov thiab grill lawv on zoo-rhuab grill. Pab nrog txiv qaub slices.
Cov txiaj ntsig ntawm turbot
Turbot yog qhov tsis tshua muaj qab hau, tab sis kuj muaj txiaj ntsig ntses. Raws li tau paub zoo, ntses yog cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo rau kev noj qab haus huv, uas muaj tus naj npawb ntawm cov tshuaj tseem ceeb. Turbot yog nplua nuj nyob rau hauv cov zaub mov xws li calcium, potassium, sodium, selenium, magnesium thiab phosphorus.
Ntawm cov vitamins, qhov feem pua ntawm cov vitamins A, B12 thiab B5 yog qhov ntau tshaj plaws. Omega-3 fatty acids uas muaj nyob hauv cov ntses muaj txiaj ntsig zoo rau cov txheej txheem hauv tib neeg lub cev. Omega-3s yog qhov muaj txiaj ntsig tshwj xeeb rau kev ua haujlwm ntawm cov kab mob plawv.
