Lub 5 Hlis

2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31

Cov poov xab, uas peb tau siv los siv li ntawd ntau nyob hauv kev npaj khob noom cookie rau cov pizza lossis khoom qab zib, yog cov khoom lag luam roj ntsha ntawm cov muaj zog ntau cov poov xab ntawm hom Saccharomyces cerevisiae. Poov tau paub txij lub sijhawm puag thaum ub, thiab nws cov keeb kwm muaj keeb kwm yuav taug mus rau lub tebchaws Iziv puag thaum ub, ntau tshaj 5,000 xyoo dhau los.

Nws yog siv feem ntau rau nws cov kev coj zoo. Ntev dhau los, nws tau paub tseeb tias cov poov xab poov xab yog cov kab mob ntawm cov noob me me uas tsis muaj chlorophyll. Lawv paub hauv microbiology li saccharomycetes. Lawv zwm rau chav kawm ntawm fungi.

Lub hauv paus ntsiab lus ntawm ua ntawm cov poov xab hauv kev ci, qhov hloov ntawm cov khoom muag cov suab thaj rau carbon dioxide thiab ethanol. Nws yog tsis muaj xwm txheej uas nyob rau hauv feem ntau cov zaub mov txawv rau khoom qab zib, yob thiab khoom qab zib nws tau qhia kom yaj cov poov xab hauv dej sov nrog qab zib me ntsis. Qhov no yog vim tias qab zib, qos yaj ywm thiab qe pab cov poov xab kom loj hlob sai, lossis ua lwm yam lus hais, kom lub siab ntxiv lossis txau ntawm cov poov xab. Cov tshuaj ntxiv xws li ntsev thiab roj ua kom qeeb qeeb rau cov txheej txheem no thiab tau ntxiv tom qab qhib cov poov xab.

Yees duab: Stoyanka Rusenova

Hom poov xab

Ntawm nws txoj kev hom poov xab tuaj yeem yog cov hops, chickpeas, legumes, los ntawm lub hom phiaj - qhob cij - rau cov khoom bakery), npias - rau npias thiab hom phiaj tshuaj). Niaj hnub no hauv khw peb tuaj yeem nrhiav cov poov xab tshiab thiab qhuav, sai, uas muaj nyob hauv pob ntawv. Poov xab poov xab (hmoov) tau tsim thaum Tsov Rog Ntiaj Teb Zaum II.

Txog rau ntau yam hom poov xab (khob cij, npias, cawv) feem ntau yog siv cov pab pawg coob uas tsis muaj cov kab mob ua kua (cov poov xab) los ntawm lub nceeg vaj hu ua fungi. Cov kab mob me me no muaj qhov ua kom khov kho, piv txwv li. txhawm rau hloov cov carbohydrates rau hauv dej cawv, thiab cov fermentation no yog siv hauv kev haus cawv, nplej zom thiab lwm yam khoom.

Thoob plaws hauv kev xaiv biotechnological, qee pawg ntawm cov kab mob me me tau yoog uas coj cov txiaj ntsig ntau dua thiab tsawg dua los yog tsis muaj cov khoom lom thiab muaj kev puas tsuaj, uas ua rau qhov kev tshawb pom ntawm cov poov xab Saccharomyces (saccharomyces). Txawm li cas los xij, txawm hais tias niaj hnub no kev tawm tsam kev sib tw ntawm cov poov xab nco tau tias thermophilic poov xab tuaj yeem ua rau muaj kev puas tsuaj rau peb lub cev thiab rau lawv qhov "xeb" muaj peev xwm muaj cov pov thawj loj thiab cov ntaub ntawv. Ib qho hloov pauv rau cov poov yog qaub cij, ua nrog lub tiaj, ntuj sourdough txij li puag thaum ub.

Poov muaj pes tsawg leeg

Mov ci poov xab yog nplua nuj nyob hauv cov vitamins B - B1, B6, B2, B12, thiab ntau cov kab lus. Poov xab muaj cov phosphorus ntsev ntau, cov ntsev potassium, magnesium, sodium, calcium, thiab lwm yam Vim tias nws cov nplua nuj ntawm cov tshuaj lom neeg lub cev, nws yog ib qho tonic paub ntau.

Nrog nws cov ntxhia thiab cov vitamins muaj pes tsawg leeg cov poov xab tswj hwm metabolism hauv lub cev, nce nws tsis kam mus rau cov kabmob, khaws cia nws, ua rau nws hnav. Nyob rau hauv txoj kev no, nws ua kom nws muaj feem nyob zoo thiab ua haujlwm ntev dua.

Muaj lub zeem muag tsis sib thooj, uas tau hais tias cov poov xab ua rau lub hlwb puas rhiab thiab tsis muaj kev tiv thaiv tsawg los ntawm kev tso cov tshuaj lom neeg muaj cov cev nyhav, uas ua rau ntau cov kabmob, xws li mob txhab, thiab lwm yam Hauv kev ua npaws ntawm cov poov xab phytochemicals nyob rau hauv cov muaj pes tsawg leeg cov poov xab yog: vitamins: B1, B2, B3, B5, B6, B7 (biotin, vitamin H), B9, B12 thiab cov zaub mov: P, Na, Ca, Mg, K, Zn, Mn, Fe.

Cov poov xab (thermocilic poov xab (saccharomycetes) hauv cov poov xab tau tsim los. Rau qee qhov, thev naus laus zis ntawm lawv qhov kev qhia tuaj yeem hu ua downright monstrous thiab tsis txawv dab tsi. Cov poov xab no tau tawg thiab yws tawm hauv cov khoom noj khoom haus kua nyeem - cov dej qab zib yog diluted nrog dej, kho nrog chlorinated txiv qaub, oxidized nrog sulfuric acid, thiab lwm yam.

Poov xab-saccharomycetes (thermophilic poov xab), uas yog siv rau hauv kev lag luam cawv, npias ntau lawm thiab ci tsis tuaj yeem pom hauv cov kab mob ntuj. Saccharomyces tiv taus ntau dua li cov nqaij ua kua. Lawv tsis raug puas nyob rau hauv cov txheej txheem ntawm kev npaj los yog los ntawm cov qaub ncaug thiab kua txiv hauv lub cev.

Xaiv thiab khaws cov poov xab

Txawm hais tias koj xaiv cov poov xab tshiab lossis qhuav rau kev siv ua noj, tuaj yeem yuav luag tsis muaj qhov sib txawv thaum kawg ua tiav. Txawm li cas los xij, nws tseem ceeb npaum li cas koj yuav khaws cov poov xab uas tau yuav lawm. Cov poov xab muaj sia nyob luv luv thiab yuav tsum cia nyob hauv qhov chaw txias rau ib lub sijhawm luv. Nws yog ib txwm zoo saib cov hnub tas sij hawm ntawm pob. Hauv kev sib piv, cov poov xab tau tuaj yeem khaws cia rau lub sijhawm ntev, tsuav yog cov pob ntawv kaw kom nruj thiab khaws cia rau hauv qhov chaw txias thiab qhuav. Koj yuav paub txog cov poov xab uas tsis hnov tsw los ntawm cov ntxhiab tsw heev uas nws tsw tawm.

Poov tseem siv nyob rau hauv kev tsim cov nplej zom thiab khoom noj khoom haus, tab sis kuj hauv kev noj zaub mov zoo. Qhov no siv tshwj xeeb tshaj yog rau cov poov xab brewer, uas tau kho los ntawm lub thev naus laus zis uas tua cov kab mob me me yam tsis muaj kev cuam tshuam cov vitamins thiab minerals uas lawv muaj, thiab ua noj cov poov xab muaj cov poov xab muaj sia.

Ua noj daim ntawv thov ntawm poov xab

Poov xab yog cov khoom lag luam muaj txiaj ntsig hauv kev ua noj ua haus, vim hais tias tsis muaj nws lub ncuav dawb thiab muag dawb los yog ua ncuav ci tshiab yuav tsis yog qhov tseeb. Qhov no tsis yog ib qho tseeb, vim hais tias tib neeg tau ua ncuav ci nrog ntuj poov xab tau ntau txhiab xyoo, thiab qhov kawg tshwm sim yog qhov tshwj xeeb. Niaj hnub no, txawm li cas los xij, kev ua cov poov xab nyob yuav siv sijhawm ntev heev rau peb feem ntau, thiab cov poov xab feem ntau nyiam ua pizza, qhob cij, ncuav mog qab zib, yob lossis ncuav pastries.

Thaum ua cov poov xab cov khaub noom, ib txwm yaj cov poov xab hauv dej sov me ntsis nrog de ntawm qab zib, uas ua kom lub poov xab fermentation txheej txheem. Npog cov zaub mov thiab tawm cov poov rau li 20-30 feeb hauv qhov chaw sov. Tom qab ntawd muab sib xyaw nrog hmoov nplej thiab lwm cov khoom xyaw ntawm cov ntawv qhia tshwj xeeb. Peb muab rau koj ib daim ntawv qhia sim thiab sim nrog cov poov xab:

Poov xab rolls

hmoov nplej - 500 g; poov xab - 20 g ntawm tshiab; cov mis tshiab - 250 ml; kua mis nyeem qaub - 100 g; butter - 100 g ntawm nyuj; roj - 25 ml; qab zib - 1 tbsp.; ntsev - 1 tsp; qe - 1 daim; noob hnav - rau cov ntuav dej lossis cov noob poppy.

Txoj kev npaj: Muab cov poov xab xyaw nrog cov piam thaj hauv cov mis sov thiab tso nws sov kom txog thaum nws ua haujlwm. Taum cov hmoov nplej rau hauv ib lub tais thiab ntxiv ntsev, ua npuas poov xab, yogurt thiab roj. Knead lub khob noom cookie muag muag, thaum kawg ntxiv cov hmoov yaj thiab txias. Tawm lub khob noom cookie kom sawv hauv ib lub tais roj hauv tshav kub li 1 teev. Hloov lub khob noom cookie nce siab mus rau ib qho chaw floured thiab faib ua 15 pob. Dov txhua lub npas rau hauv ib txheej, txiav cov duab peb sab, muab cov khoom ntawm lawv xaiv hauv lub hauv paus thiab muab cov ntawv qaws. Teem lawv nyob rau hauv ib lub lauj kaub oiled thiab npog rau 15 feeb. Tom qab ntawd kis rau lawv nrog nrua ntaus qe, nphoo nrog cov noob poppy lossis noob hnav thiab ci hauv qhov cub preheated 200 degree. Ci cov ntawv ci nrog cov poov txog li 20 feeb.

Cov txiaj ntsig cov poov xab

Poov muaj lub ntuj organic keeb kwm thiab muab lub cev nrog cov vitamins ntxiv rau cov zaub mov thiab cov tsaj nruab nrab rau macronutrients thiab micronutrients hauv lub cev ntxiv rau cov khoom noj

Muaj cov kev xav, tab sis tsis muaj pov thawj qhov tseeb lub poov xab lowers cov qib roj cholesterol, ua kom muaj zog ntxiv ntawm cov vitamins thiab cov zaub mov muaj nyob hauv cov poov xab. Brewer lub poov xab tau hlub los ntawm ntau tus neeg ncaws pob vim nws tuaj yeem txhim kho lawv cov kis las. Brewer cov poov xab ntseeg tau txo cov ntshav qab zib kom tsawg thiab txhim kho kev tiv thaiv.

Raug mob los ntawm cov poov xab

Ib zaug dhau ib zaug, peb cov poj koob yawm txwv tau npaj cov qhob cij kua zaub nrog lub thiaj paub cov nyob deb nroog poov xab los ntawm rye hmoov, oats, barley thiab nplej. Cov hom poov xab ntuj ua rau lub cev muaj cov organic acids, vitamins, minerals, enzymes, pectin thiab biostimulants. Cov neeg uas txhawb ntawm cov poov xab ntuj yog kiag li tawm tsam ua cov khob cij poov xab.

Raws li cov kws tshaj lij, cov poov xab hauv cov poov xab ua rau cov plasma puas nyob rau hauv cov kab mob ntawm lub cev, nce lawv cov permeability rau cov kab mob pathogenic thiab kab mob. Los ntawm txoj hlab pas, lawv dhau mus rau hauv cov ntshav thiab txuas ntxiv mus rau ntau, lom cov microflora li qub, ua tsaug uas lub plab tuaj yeem tsim cov vitamins B thiab cov amino acids tseem ceeb nrog kev noj zaub mov zoo. Nyob rau hauv tus ntawm qhob cij poov xab, kev ua si ntawm txhua lub plab zom mov yog cuam tshuam: lub plab, kab mob, tsib, tsib lub siab thiab hnyuv.

Yog tias ib tus neeg ua txhaum txoj kev noj cov khoom noj uas muaj cij thiab poov xab ua kua qaub, ces lub plab tsis tuaj yeem tiv dhau qhov kev ua phem no. Qhov kev hlawv ntawm phab ntsa no tuaj yeem ua rau qhov tsim ntawm gastritis (loj hlob mus rau ib qho mob).

Cov txheej txheem ntawm putrefaction nce hauv plab, vim qhov kev tshwm sim ntawm cov kab mob microflora pathogenic, ua rau mob cilia. Qhov kev tshem tawm ntawm cov tshuaj lom neeg los ntawm lub cev tau ua rau qeeb, lub hnab roj av tau tsim, qhov chaw cov thooj ntaub ntawv (pob zeb) tau muab tso.

Kev siv cov khoom uas muaj cov thermophilic poov xab ua rau kev tsim cov khoom sib txuas, uas nyob rau tom qab theem tig mus rau hauv cov pob zeb hauv ob lub raum, kua tsib, nplooj siab thiab tus po (pancreas). Muaj cov ntaub ntawv uas txuas cov poov xab mus rau ib qho mob hnyav - acidosis (acid-puag tsis txaus).

Vim tias siv ntau poov xab khoom, nce nkees, ntxhov siab, nrawm lub cev thiab lub hlwb tsis txaus, xeev siab, kub nyhiab hauv caj pas, grey txheej ntawm tus nplaig, mob caj dab, tsaus nti hauv qab qhov muag, mob leeg thiab poob ntawm lawv lub cev (vim tias muaj cov kua qaub). Lub cev tawm tsam acidosis, poob nyiaj ntau ntawm lub zog los rov qab tshuav nyiaj ntawm qhov nws tus kheej xav tau.

Nyob rau hauv xws li kev sim ua kom rov zoo, lub cev pib ua rau kev txiav txim siab ntau ntawm ntau yam tseem ceeb - calcium, magnesium, iron, potassium, sodium. Qhov no ua rau lub cev tshem cov micronutrients uas tsim nyog los ntawm cov pob txha, tuaj yeem ua rau txha osteoporosis. Ntau qhov tsis zoo ntawm cov poov xab rau tib neeg kev noj qab haus huv tuaj yeem tshwm sim lawv tus kheej hauv kev o ntawm nqaj qis, txha caj dab, lub taub hau thiab nws thiaj li ua rau cov leeg ntshav hloov ntshav, mob ntsws, mob rau hauv raum thiab txo qis hauv lub cev.

Kev kho kom zoo nkauj nrog cov poov xab

Tom qab cov txiaj ntsig thiab muaj peev xwm ua teeb meem cov poov xab, nws yog lub sijhawm los saib zoo rau lub ntsej muag, vim tias ntau pua xyoo poov xab tau siv rau kev ua kom zoo nkauj. Raws li cov tshuaj pleev ib ce, poov xab muaj peev xwm ua kom rov qab zoo thiab muab qhov ua kom zoo nkauj rau peb cov tawv nqaij. Siv npias rau kev thov sab nraud ntawm cov plaub hau, uas yuav pab nws ua ntau ci. Nyob rau hauv parallel, koj yuav pom tias dandruff txo. Nov yog qee cov tswv yim rau qhov ncauj qhov ntswg ua kom zoo nkauj nrog cov poov xab.

Npog ntsej muag nrog poov xab thiab mis nyuj

25 g ntawm poov yog yaj nrog 1 tbsp. mis nyuj haus kom tau ib tug muab tshuaj txhuam tus. Nws yog thov rau ntawm lub ntsej muag thiab tom qab 6 feeb nws ntxuav tawm nrog ib tug decoction ntawm chamomile.

Npog qhov ncauj nrog cov poov tawm tsam tawv nqaij oily

Rau cov tawv nqaij oily, dilute cov poov xab nrog dej sov so rau ib qho pliav qis. Ntxuav koj lub ntsej muag nrog dej sov, siv lub poov xab. Yog tias koj muaj cov tawv nqaij qhuav, ntxiv me ntsis txiv roj roj rau qhov sib tov uas tau npaj ua txoj hauv kev no.