2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Si cawv yog ib hom cawv ntawm cov dej cawv uas cov pa roj carbon dioxide tau ntxiv ntxiv. Nws yog vim lub me me thiab ntau lub npuas thiab vim tias lawv cov cawv tau txais nws lub npe carbonated.
Raws li ib hom ntawm cov ntawv ci ntsa iab, cov dej caw yog zoo heev rau cov kua txiv cawv thiab cov kua txiv cawv zoo nkauj, tab sis txawv ntawm lawv hauv tshuab kev tsim khoom.
Champagne yog cawv uas txhaws tawm los uas yog tsim rau thaj av ntawm Fab Kis. Cov kua dej uas tsis muaj roj yog cov uas cov txheej txheem ntuj tsim ntawm kev tsim hluav taws xob ntau tau tsim cov pa roj carbon dioxide, uas yog vim li cas lawv tau aerated.
Thaum carbonated cawv cov txheej txheem yog tib yam, tab sis hloov ntawm kev taug txoj cai ib txwm nyob hauv ob peb lub lis piam, nws tshwm sim los ntawm kev ntxiv suab thaj thiab cov poov xab, uas ua rau lub aeration ntawm caw.
Ntau lawm ntawm cov caw
Cov txiv kab ntxwv npaj rau carbon caw, yuav tsum tau sau ntxov ntxov dua li muab sau nrog uas cov cawv ib txwm yuav tau npaj. Qhov laj thawj rau qhov no yog qhov ua ntej sau tau ntau dua acidity.
Rau kev tsim cov cawv caw nws tsis zoo rau lub txiv hmab kom nce siab hauv qab zib. Rau lub hom phiaj no, qee hom tsiaj tau xaiv - Blanc de Blanc lossis Chardonnay, uas cov nqi ntawm tannins thiab lwm cov phenolic tebchaw muaj tsawg.
Kev xaiv cov txiv hmab rau hom kab no yuav tsum yog ua los ntawm txhais tes, tsis yog siv tshuab, yog li kom tsis txhob txi cov txiv. Cov txiv hmab dhau los tom qab ntawd muab nias thiab sib cais los ntawm daim tawv nqaij, tso cai rau lawv kom ua haujlwm.
Thawj fermentation ntawm carbon caw ntws lawm ib txwm. Lub ntsiab lus tseem ceeb yog qhov hu ua malolactic fermentation - ntawm kev sib pauv ntawm cov kab mob lactic acid.
Qhov thib ob fermentation yog tom qab ntawd ntxias los ntawm qee txoj kev sib luag rau cov hom phiaj no.
Cov kev paub zoo tshaj plaws thiab cov qauv qub ntawm kev tsim cov theem nrab hloov kho yog los ntawm kev ntxiv suab thaj thiab cov poov xab rau hauv cawv. Ob qho khoom lag luam tsim cov roj carbon dioxide hauv cov cawv thiab aerate nws.
Qhov ob txoj haujlwm yog coj ntawm ib feem me me ntawm lub cawv thiab sib tov nws nrog cov kua qab zib. Cov kev sib xyaw ua kom haum siab theem ntawm qab zib thiab ntxiv rau feem ntau ntawm cov dej cawv aerates nws.
Qhov thib peb hom no hu ua Charmat, nyob rau hauv uas theem nrab fermentation yuav tsum tau ntxias hauv cov hlab ntsha steel hlau los ntawm kev ntxiv cov poov xab tshiab thiab qab zib rau hauv lub caw.
Tom qab theem nrab fermentation carbon caw yog txias thiab ntim hauv hwj iav thaum muaj kev kub siab - qhov kub ntawm 20 degrees Celsius thiab 3 bar.
Cov hwj yuav tsum tau muab kaw nrog lub cork lossis lub hau yas. Thaum qhib, carbon dioxide tawm thiab cov caw ua sparkling. Cov dej cawv ntsiab lus feem ntau yog li ntawm 10 txog 12%.
Keeb kwm ntawm daim tawv caw
Raws li cov lus dab neeg, thawj zaug carbon caw tau tsim los ntawm tus txiv neej dig muag npe hu ua Pierre Perignon 400 xyoo dhau los. Nws yog tus saib xyuas ntawm cov cellars cawv txiv hmab, tab sis nws nchuav me ntsis cawv los ntawm lawv, uas nws nqa hauv nws lub xovtooj ntawm, thiab yog li ntawd yuam kev tshawb pom cov tshuab thev naus laus zis.
Txawm li cas los xij, qee tus ntseeg tias qhov no yog ntawv tseeb zoo tshaj qhov keeb kwm kev ua tiag tiag thiab taw tes tias cov cawv ci ntsa iab tau tsim tawm txij li qub.
Cov pa roj carbon monoxide hom
Los ntawm cov xim:
- dawb
- Liab
Raws li cov ntsiab lus ntxiv qab zib:
- super qhuav
- qhuav heev
- estra qhuav
- Ib nrab-qhuav
- qhuav
- Qab zib
- Semi-qab zib
Teev cov kua txiv hmab uas qab zib
Si cawv yog tau txais kev pab me ntsis chilled ntawm qhov kub ntawm 6 degrees Celsius. Zoo li cawv thiab cawv txiv ntoo uas muaj cawv, nws tuaj yeem tso rau hauv lub thawv nrog dej khov kom txias.
Lub raj mis tau qhib nyob rau hauv pem hauv ntej ntawm cov qhua thiab hliv rau hauv khob-nyias lub khob uas zoo li lub raj nplaim lossis thim rov qab nrog lub qhov quav nruab nrab-siab, vim cov npuas tuaj yeem pom zoo tshaj plaws hauv lawv.
Thaum nchuav cov cawv txiv hmab uas ci ntsa iab, lub khob yuav tsum kov lub caj dab ntawm lub raj mis ntawm lub kaum ntse ntse kom lub dav hlau poob rau ntawm phab ntsa ntawm lub khob thiab tsis ncaj qha rau hauv qab. Qhov no txo txoj kev aeration thiab qhov tsim los ntawm cov npuas ntau hauv lub khob.
Ua ke nrog cov cawv caw
Si cawv tau txais kev pab nrog ib qho aperitif lossis khoom qab zib. Haum kev sib txuas ua ke rau nws yog txhua yam qab thiab ntses. Kev sib xyaw nrog sushi, khoom noj kib thiab nkig, nrog rau cov delicacies uas haum rau cov neeg ua hauj lwm aperitif kuj yog qhov tsim nyog.
Cov cawv txiv hmab mus tau zoo nrog cov khoom qab zib xws li caramel cream, cheesecake, txiv maj phaub ncuav qab zib, chocolate mousse, chocolate, ncuav qab zib, tiramisu, ncuav mog qab zib biscuit, creme brulee, Agnesa ncuav mog qab zib, ncuav qab zib, ncuav mog qab zib thiab yob.
Cov txiv hmab txiv ntoo feem ntau kuj tseem nrog cov cawv caw - txiv apples, pears, apricots, txiv kab ntxwv, quinces, txiv tsawb thiab txiv pos nphuab.
Pom zoo:
Kudzu Cag Kho Kho Kev Quav Dej Cawv, Haus Dej Haus Cawv Thiab Qaug Tshuaj Yeeb Qaug Cawv
Kudzu yog tsob ntoo ntawm tsev neeg legume. Nws cov hauv paus hniav, paj thiab nplooj yog siv rau kev kho mob. Cov hauv paus hniav muaj cov carbohydrates diazin thiab diazein, muaj cov hmoov txhuv nplej siab ntau. Cov nplooj muaj flavonoids, suav nrog isoflavone pserarin, buds thiab nplooj - butyric thiab glutamic acids, asparagine, adein thiab flavonoid robinin, noob - alkaloids, histidine, kaempferol, sucrose, qabzib, fructose, protein.
Thiab Haus Dej Haus Cawv Tsawg Tsawg Ua Rau Qaug Cawv
Tsis ntev los no, cov dej cawv muaj tsawg tsawg tau dhau los ua neeg nyiam ntawm cov neeg hluas. Lawv noj yog pom tias muaj kev nyab xeeb dua li kev haus dej haus cawv. Txawm li cas los xij, cov kws tshawb fawb tau rhuav cov lus dab neeg no.
Zog Haus Dej Haus Cawv Ua Rau Kev Quav Dej Cawv
Cov dej haus muaj zog, uas cia cov dej nyab lub lag luam nyob hauv ntau yam duab, tastes thiab cov khoom sib xyaw, muaj cov ntsiab lus muaj zog, tab sis peb yuav tsum xav txog qhov nqi yog dab tsi. Tsis ntev los no, ib qho kev txaj muag tau tshwm sim hauv Tebchaws Asmeskas txog ntau hom dej haus uas muaj caffeine thiab haus dej cawv - sib tov tshuaj lom uas tab tom yuav txwv txoj cai hauv txhua lub xeev.
Ua Noj Ua Haus Cawv: Cov Cawv Zoo Li Cas Mus Ua Nrog Os?
Os nqaij , txawm hais tias tsis nrov li nqaij qaib, yog cov tsoos rau lub rooj Bulgarian. Roasted los yog stewed, tej zaum grilled, cov nqaij no yog tsim nyog ntawm lub tsev noj mov feem ntau los yog connoisseur ntawm kev ua noj kev ntxias. Txawm hais tias cov nqaij ntses pom tau hais tias dawb, nws yog qhov tsaus dua thiab fatter dua nqaij qaib lossis qaib ntxhw.
Cawv Cawv Cawv Rau Tib Neeg
Nws muaj ob hom cawv - ethyl thiab ethanol. Nws muaj cov nyhuv ob ntawm tib neeg lub cev, thiab feem ntau nws tsis zoo. Thaum noj, haus dej cawv nws ua rau hauv lub siab. Nws muaj nws tau hloov mus rau acetaldehyde thiab tom qab ntawd rau acetate.
