2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Gruyere (Gruyère) yog cov neeg Swiss cov zaub mov qab. Nws yog li nrov nyob rau hauv qee qhov chaw ntawm Fabkis tias nws tsis muaj qhov xav tsis thoob uas ntau tus neeg Fabkis hais tias nws yog lawv txoj haujlwm. Thiab txawm hais tias Gruyere hnyav hnyav tau ua hauv Jura cheeb tsam ntawm Fabkis, qhov qub cheese yuav tsum muaj daim ntawv "Switzerland" ntawm lub ntim.
Rau ib-paus xyoo nyob rau sab hnub poob thaj chaw ntawm hnub no Switzerland ua Gruyere los ntawm tib lub tshuab. Cov tshij muaj npe nyob tom qab zos nrog tib lub npe Gruyere, thiab yog ib txwm ib txwm ua los ntawm cov kua mis tsis tau. Nws cov khoom lag luam muaj ntau nyob hauv Swiss countryside hauv lub canton ntawm Fribourg.
Nws tsis yog txog 2001 uas tau los ntawm Swiss tiv thaiv lub meej mom thiab hom ntawm cov thawj Gruyere cheese. Ua ntej ntawd, Fabkis tau sim los tiv thaiv lawv hom Gruyere hauv tus neeg ntawm Comté thiab Beaufort.
Qhov tseeb, Gruyere zoo heev rau Emmental, tab sis txawv ntawm nws hauv qhov me me thiab tsawg dua qhov thiab nws qhov smoother thiab greasy nto. Nws sab rind yog ua tau me ntsis grooved, zoo ib yam li saum npoo ntawm almond.
Gruer zaj dab neeg
Npe hu tom qab thaj chaw eponymous hauv canton ntawm Fribourg, rau keeb kwm ntawm Gruyere pov thawj los ntawm daim ntawv sau los ntawm 1115, uas piav qhia txog thev naus laus zis thev naus laus zis. Cov suav ntawm Gruyères, ib qho kev tawm tsam ntawm Savoy dynasty, yog ib tus uas nyob hauv kev txhawb nqa tag nrho Gruyere cov khoom raug tsav los ntawm 1249 mus txog rau lub xyoo pua 17th. Lub Ntiaj Teb Kev Ua Yeeb Yam Hauv Tebchaws Paris tau muab rau cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo ua rau lub ntsej muag tau txais txiaj ntsig kub thaum xyoo 1856.
Raug cai, thaum Lub Xya hli ntuj 26, 2001, Gruyere tau txais cov xwm txheej ntawm cov khoom lag luam tswj tau keeb kwm, lossis AOC (Fabkis txoj cai yuam cov khoom siv). Qhov no cia li txhais tau hais tias Gruyere tsuas yog tuaj yeem hu ua cov tshij ua nyob rau hauv lub cantons ntawm Fribourg, Vaud, Neuchatel thiab Jura, ntxiv rau qee qhov ntawm canton ntawm Bern.
Cov Hom Gruyere
Muaj ob peb hom Gruyere cheese, uas txawv hauv saj, nyob ntawm nws lub sijhawm ripening. Raws li qhov tshwm sim, cov hom hauv qab no tau sib txawv:
- Ntxim hlub Gruyere (hauv Fab Kis: doux) - paub tab rau 5 lub hlis
- Ib nrab qab ntsev Gruyere (hauv Fab Kis: mi-salé) - paub tab 7-8 hlis
- Solen Gruyere (hauv Fab Kis: salé) - paub tab 9-10 hlis
- Gruyere Reserve (hauv Fab Kis: surchoix / réserve) -muaj 12 lub hlis
- Lub Hnub Qub Gruer (Fabkis: vieux) - paub tab rau 15 lub hlis
Gruyere ntau lawm
Cov tshij Gruyere nrog nws lub plhaw roj yog tsim hauv cov plaub hau uas muaj lub ntsej muag muaj lub cheeb ntawm 55 txog 65 cm thiab qhov siab ntawm lub ncuav 9,5-12 cm. Txhua daim nyias nyias tuaj yeem hnyav ntawm 25 txog 40 kg. Ntau tshaj 100 nkas loos mis nyuj yog xav tau los ua ib qho ntawm cov txiv ntoo Swiss cheese xwb.
Cov mis nyuj tsis yog-homogenized, tsis muaj zaub mov thiab tsis muaj cov tshuaj ntxiv. Sab ib tog twg tsis ntxiv cov tshuaj ntxiv rau hauv cov txheej txheem ntau lawm yog raug txwv.
Gruyere yog lub teeb ci-cheese nrog zoo heev saj. Nws muaj qhov tshwj xeeb rau kev saj, ib yam li thaum pib lub txiv hmab txiv ntoo xov yog xav, thiab tom qab ntawd los ua cov nplua nuj milky, earthy thiab me ntsis tart.
Yog tias koj sim Gruyere, koj lub olfactory receptors yuav raug xas nrog cov ntxhiab ntawm cov liaj teb thiab koj yuav hnov nuances ntawm zib ntab thiab noob txiv. Lub ruaj khov kho ntawm Gruyere kis los ntawm lub qhov ncauj kab noj hniav kom yooj yim thiab maj mam, tawm ntawm qab ntsev thiab qab ntsim ntsim aroma nrog saj me ntsis.
Ib qho tseem ceeb ntawm Gruyere tag nrho lub sijhawm ripening yog ntxuav nws tsis tu ncua nrog dej ntsev thiab tig mus. Cov txheej txheem thev naus laus zis xav tau tom qab plaub thiab ib nrab lub hlis ntawm ripening, txhua daim Gruyere yuav tsum tau kuaj xyuas qhov zoo thiab saj, thiab tom qab ntawd ntim thiab mus rau cov lag luam network.
Gruyere muaj pes tsawg leeg
Gruyere yog ib qho nyuaj cheese nrog cov roj nyeem siab txog li 45%. Tus nqi ntawm cov calcium uas muab rau peb 100 g pabcuam ntawm Gruyere yog 101% ntawm kev siv tshuaj ib hnub. Nws yog cov txiaj ntsig zoo ntawm sodium - 336 mg nyob rau tib seem thiab cov protein - 30 g.
Hauv 100 g ntawm Gruyere cheese muaj txog:
Calories 413; Protein 29.81 g; Carbohydrates 0.36 g; Rog 32.34 g.
Ua daim ntawv thov ntawm Gruyere
Qhov nyuaj tseem mos mos cheese Gruyere yog lub npe hu ua ib qho zoo tshaj plaws ntawm chees rau ci. Nws suav hais tias yog qhov tsis txaus ntseeg ua rau fondue, tab sis ntxiv rau nws cov saj mus zoo nrog ntau cov kua ntsw, nqaij qaib tais, Cordon Bleu ci. Nws yog feem ntau ntawm cov qhaub cij qab thiab qab noj qab, thiab nrog rau kev hnav ris tsho.
Gruyere muaj cov txiv ntoo tsw qab ntxiag thiab saj ntsim, uas ua rau nws xaiv zoo rau lub qab nyob rau hauv cheese phaj - ob qho tib si ntawm nws tus kheej thiab nrog txiv hmab txiv ntoo xws li txiv quav ntswv nyoos, figs thiab pears. Yog tias koj xav xaiv cov dej haus kom haum rau Gruyere cheese, nws yog qhov zoo tshaj rau xaiv cov cawv liab lossis qhuav Rose Clare.
