2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Chorizo, tseem hu ua choriso, yog cov hnyuv ntxwm qab qab los ntawm nqaij npuas, uas yog los ntawm Spain thiab Portugal. Chorizo tsis tshua muaj neeg nyiam hauv Mexico, Argentina thiab lwm lub tebchaws Latin America.
Cov khoom tseem ceeb thiab tseem ceeb tshaj plaws ntawm chorizo, ua tsaug uas cov hnyuv ntxwm muaj xim liab thiab xim tshwj xeeb, yog kua txob liab. Ob qho tib si qab zib thiab kub liab kua txob tuaj yeem siv los ua chorizo. Cov nqaij rau chorizo yog nqaij npuas, txiav rau hauv cov ntawv loj, cov khoom noj hauv ntuj.
Chorizo muaj txhua hom kev hloov pauv thoob ntiaj teb. Hauv qee cov ntawv qhia ua Portuguese, chorizo tseem tso hauv cov cawv kom muaj ntau tsw. Hauv Spain thiab Portugal, lawv ntxiv cov txuj lom tshiab thiab tshuaj ntsuab rau chorizo kom nws saj zoo dua. Hauv Mexico, cov nqaij raug nplua kom tuag zoo thiab es tsis txhob qab zib, noj kub kua txob hauv av. Hauv qee thaj chaw ntawm Mexico, zaub kav thiab qej ntxiv.
Keeb Kwm Ntawm Chorizo
Chorizo muaj keeb kwm ntev thiab muaj feem cuam tshuam nrog kab ke hlais tsiaj ntawm npua - ib qho ntawm gastronomic, kev ua koob tsheej thiab txawm tias kev cai dab qhuas feem ntau nyob hauv ntau lub zos hauv Spain. Nws zoo li tias keeb kwm ntawm cov hnyuv ntxwm no pib nrog lub npe sib. morchila - hnyuv ntxwm nrog ntshav. Hauv nws Odyssey ntawm 9 xyoo pua BC. Cov kwv tij hais txog cov hnyuv tag nrho cov ntshav thiab rog uas tuaj yeem raug hlawv ntawm hluav taws. Qhov no tseem yog qhov siv tau ua ntej tshaj plaws rau cov hnyuv ntxwm.
Chorizo yog tej zaum ua cov hnyuv ntxwm ua ntej hauv Mev uas tau xaiv los ntawm Royal Academy ntawm Cov Lus hauv 1726 ua cov nqaj luv luv uas muaj tag nrho cov nqaij npuas, raws caij nyoog thiab haus luam yeeb. Nyob rau lub sijhawm no, txawm li cas los xij, lub aroma ntawm cov kua txob liab tsis zoo heev rau kev ua cov hnyuv ntxwm. Zoo li, txawm li cas los xij, niaj hnub chorizo tshuav nws cov xim rau kua txob liab. Tab sis thaum twg nws tau pib ntxiv? Cov khoom muaj txiaj ntsig no tuaj rau Spain thaum xyoo 16th los ntawm Asmeskas. Sijhawm dhau los, cov hnyuv ntxwm yog xim dawb lossis xim dub (yog tias ua rau ntshav).
Npaj ntawm Chorizo
Yees duab: Nina Ivanova Ivanova
Cov khoom xyaw tseem ceeb ntawm cov tsoos chorizo rau nqaij npuas, nqaij sawb, paprika, qej thiab ntsev. Txawm li cas los xij, muaj ntau yam zaub mov txawv uas tuaj yeem suav cov txuj lom xws li kua txob, cumin, Bay nplooj ntoos, thyme, dos, oregano thiab lwm yam. Txhua tsev neeg Spanish tuaj yeem muaj lawv daim ntawv qhia, tab sis cov kauj ruam tseem ceeb yog 4 - qhov muaj nqaij npuas thiab nqaij npuas ci; sib xyaw nrog txhua cov txuj lom siv; seasoning rau 24 teev; txheej txheem kev loj hlob.
Cov txheej txheem tiav ntawm chorizo muaj feem xyuam nrog kev cuam tshuam nrog huab cua hauv qhov chaw ntuj, thiab nws yog qhov tsim nyog yuav tsum xaiv cov chaw kom haum raws li lawv qhov kub thiab av noo.
Lub sijhawm ua tiav lub sijhawm chorizo yog txheej txheem kom qhuav thiab txais cov ntawv nyeem raws li lub ntuj tso quav hauv cov hnyuv ntxwm loj hlob. Chorizo ripens ntev li 50 hnub, qee zaum haus luam yeeb ntawm tsob ntoo ntoo qhib thiab tom qab ntawd mus rau hauv qhov chaw txias.
Cov Chorizo
Muaj ntau hom chorizo, thiab lawv txoj kev faib tau los ntawm thaj chaw thaj chaw, hom nqaij siv, nrog rau hom nqaij npuas tseem ceeb.
1. Nyob ntawm seb hom nqaij npuas
Nyob ntawm seb cov nqaij npuas siv, Chorizo iberico bellota (ua nrog Iberian nqaij npuas nqaij npua) tau lees paub; Chorizo Iberico (ua los ntawm cov nqaij ntawm Iberian npua); Chorizo tsoos tsev (ua nrog nqaij npuas thiab zoo li tus nqaj hlau).
2. Raws li hom nqaij
Ua raws li cov nqaij, cov hnyuv ntxwm tuaj yeem yog nqaij nyuj, nqaij mos, nqaij nqaij lossis nqaij npua hauv av. Cov hnyuv ntxwm npua boar muaj qhov xim liab tsaus thiab muaj tus cwj pwm. Qhov no yog cov khoom lag luam zoo uas tau tsim los ntawm kev xaiv tshwj xeeb tsiaj qus nqaij npua, nqaij npuas, Iberian nqaij npuas kib, ntsev, qej, zaub txhwb thiab ntau yam txuj lom. Nqaij npuas nqaij npuas muaj cov txiaj ntsig zoo ntawm cov zaub mov muaj txiaj ntsig thiab muaj roj tsawg.
Hom hnyuv ntxwm no muaj cov ntsiab lus zoo tshaj plaws hlau, yog qhov qab tshaj plaws thiab qab tshaj plaws hauv kev saj. Hnyuv ntxwm ua los ntawm venison muaj lub ci zoo nkauj heev. Venison muaj qhov muag tsw qab thiab huv, muaj qhov sib txawv zoo nkauj.
3. Raws li thaj av thaj av ntau lawm hauv Spain
Chorizo tsib Leon - qhov no yog cov hnyuv ntxwm ua los ntawm nqaij npuas, lawv muaj lub tsw qab thiab xim liab xim, muaj tus cwj pwm zoo thiab tsw qab. Nws yog npaj nyob rau hauv cov duab ntawm ib tug nees, nrog cov xaus khi.
Chorizo Galician - Galician chorizo yog tsim los ntawm nqaij npuas, nqaij npuas kib, paprika, kua txob dub, qej thiab ntsev. Cov txheej txheem tua tau los ntawm kev ziab thiab haus luam yeeb, thiab tom qab ntawd khaws cia rau hauv cov rog lossis roj. Nws tuaj yeem noj ncaj qha lossis siav, ci lossis muab kib.
Chorizo Extremadura - Muaj ntau ntawm Iberian chorizo nyob rau hauv Extremadura, tab sis muaj ib hom hnyuv ntxwm rau thaj chaw, hu ua Patatera Extremadura. Qhov no yog khaub thuas ມ້າ uas tsis muaj ntsej muag, rau kev tsim cov nqaij ci (50%), cov nqaij npuas rog (40%), cov nqaij ntshiv (10%) yog siv. Cov xim liab ntawm cov hnyuv ntxwm vim yog qab zib los yog ntsim kua txob liab.
Chorizo de Navarre - Nws yog tau hais tias Chorizo de Pamplona yog thawj cov khoom lag luam nqaij, uas yog thawj lub tuam txhab nqaij Spanish nyob hauv Navarre. Chorizo yog tsim nyob rau hauv lub plab hnyuv loj uas muaj kab uas yog 4 cm thiab xim liab. Nws yog flavored nrog ntsev, kua txob thiab qej, muaj nqaij npuas, nqaij nyuj thiab nqaij npuas kib kom tsawg dua. Nws yog noj cov nqaij nyoos, nws cov qauv yog creamy thiab muag muag, tab sis nws muaj lub zog zoo thiab nplua nuj saj.
Chorizo Riojano - Chorizo los ntawm Rioja, uas tuaj yeem yog txoj hauv kev ntawm txoj hlua lossis nees. Nov yog ib qho ntawm cov zaubmov feem ntau hauv Rioja, thaj av uas muaj kev coj noj coj ua hauv cov hnyuv ntxwm. Hom chorizo no ruaj thiab compact, muaj qhov sib npaug thiab khaus ntxhiab, yeej los ntawm qej. Chorizo Riojano muaj kev tiv thaiv thaj chaw.
Chorizo los ntawm Segovia - tshiab nqaij npuas hnyuv ntxwm nrog ntxiv ntsev thiab kua txob. Qij thiab oregano tuaj yeem muab ntxiv rau lawv.
Chorizo los ntawm Cantabria - Hauv thaj av ntawm Cantabria, ib qho ntawm cov hnyuv ntxwm tshaj plaws los ntawm lub zos me me ntawm Potes. Cov khoom xyaw uas siv hauv lawv cov khoom yog cov nqaij ntshiv, nqaij npuas kib, ntsev, kua txob, paprika, qej, oregano thiab thyme. Cov hnyuv ntxwm matures nyob rau hauv ib puag ncig ntuj nrog ntoo qhib ntoo, haus luam yeeb rau 25 hnub, uas muab nws txawv thiab nplua nuj saj. Cov hnyuv ntxwm tuaj yeem noj cov nqaij nyoos, kib lossis hau.
Chorizo los ntawm Canarias - Chorizo thiab ntshav hnyuv ntxwm yog nrov nyob hauv Canary Islands. Tus chorizo uas nrov tshaj plaws nyob rau hauv cov Islands tuaj yog los ntawm lub zos Kev Ntshai. Nws yog xim liab vim yog cov kua txob liab, tab sis kuj tseem muaj ntau yam hauv dawb (tsis muaj kua txob).
Chorizo hauv kev ua noj
Npaj freshly chorizo tuaj yeem npaj zoo ib yam li cov hnyuv ntxwm dog dig - ci, ci lossis nqaij ci. Txawm li cas los xij, yog tias lub chorizo tau qhuav zoo, nws dhau los ua ib qho qab los noj mov zoo rau cov khoom noj ncaj qha, thiab nws saj tau zoo kawg nkaus ua ib khob dej caw liab. Hauv peb lub tebchaws, chorizo feem ntau yog tuaj txawv teb chaws, yog li kev xaiv rau kev noj ncaj qha yog ntau dua.
Txawm li cas los xij, chorizo tuaj yeem siv los ua cov khoom xyaw ntsim hauv ntau cov pizza thiab cov qhaub cij. Qhov zoo yog tias tsuas yog qee lub ncuav nqus ntawm ntsim hnyuv ntxwm kom txaus rau qhov zoo saib thiab muaj ntxhiab tsw qab rau lub tais. Chorizo tuaj yeem muab ntxiv rau hauv taum stew, qos yaj ywm casserole, rhuab, spaghetti. Nws tuaj yeem tau txais kev sib xyaw nrog cov zaubmov zoo nkauj.
Hauv Spain, chorizo yog ib qho ntawm cov khoom lag luam tseem ceeb hauv kev ua zaub mov li qub. Nws tuaj yeem siv hauv cov qhaub cij, garnishes, thiab qhov kev nyiam tshaj plaws yog tau txais kev pab hauv cov qauv ntawm tapas. Ua noj nrog cider thiab butter; nws yog tsim rau ntawm lub rwj nrog qaib, taum, qos yaj ywm lossis scrambled qe.
