2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Limontuzuto yog tartaric acid rau kev ua noj ua haus. Nws yog dawb dawb crystalline hmoov nrog lub zog qaub saj, zoo li ntawd ntawm txiv qaub mloog zoo. Niaj hnub no, cov kua txiv qaub tau tau synthetically, thaum yav tas los cov tshuaj acidic tau los ntawm distillation ntawm cov cawv txiv hmab.
Qhov tseeb, limontuzu yog lub npe tsis raug thiab yuam kev hauv tartaric acid lub khw muag khoom. Nws yog siv los ua txuj lom hauv kev ua noj thiab muaj daim ntawv thov dav. Lo lus "limontuzu" nws tus kheej muaj lub hauv paus Turkish - nws los ntawm lo lus limontuzu (limon "txiv qaub" + tuz "ntsev," lub ntsiab lus "txiv qaub-flavored ntsev") thiab yog li ntawd qhov sau kom raug yog limontuzu, tsis yog limontozu, uas yog ib yam muaj, tab sis tsis ncaj ncees lawm.
Lemongrass muaj nyob rau hauv cov pob me me, uas yog sau tsis raug rau hauv cov tsiaj ntawv loj citric acid. Lub tswv yim dag lag luam no tau tsim nyob rau hauv kev muag khoom paj yeeb txij li ua ntej xyoo 1989 thiab muaj txoj sia nyob txog niaj hnub no. Feem ntau, cov khoom lag luam muab txiv qaub kua txiv yog cov tshuaj synthesically derived tartaric acid, tsis yog citric acid.
Los ntawm kev txhais, tartaric acid, tseem hu ua tartaric acid, yog dawb crystalline organic acid. Nws tseem tuaj yeem pom ib txwm muaj nyob hauv ntau cov nroj tsuag, feem ntau hauv cov txiv hmab thiab txiv quav. Nws yog ib qho ntawm cov acids nyob rau hauv cov cawv txiv hmab, thiab hauv kev ua noj nws yog siv los ua ib qho ntxiv rau hauv lwm yam zaub mov ntxiv los muab lawv lub qab qab. Lemongrass tseem siv tau los ua tshuaj tiv thaiv kab mob.
Tartaric acid yog hu ua tartaric acid vim tias nws cov ntsev hu ua tartrates. Lawv yog dihydroxy derivatives ntawm dicarboxylic acid. Txuas ntxiv rau phau ntawv txhais lus, lub ntsiab lus ntawm txiv qaub ntsuab tuaj yeem pom nyob hauv qee phau ntawv npau suav pom. Raws li ib ntawm lawv, yog tias koj npau suav ntawm lub limontuzu, nws txhais tau tias koj yuav tau siv sijhawm sijhawm, ploj hmoov lossis lub sijhawm tsis muaj tseeb.
Keeb kwm ntawm lub txiv qaub
Lub keeb kwm ntawm cov kua qaub no tuaj yeem ua rau rov qab mus rau 800 g, thaum nws tau ua ntej tau los ntawm cov poov tshuaj tartrate. Hauv cov sijhawm thaum ub nws lub npe hu ua tartar (tseem trigia, tartar).
Rau tus thawj ntawm hnub no txiv qaub kua txiv peb yuav tsum muaj kev ris txiaj rau Persian alchemist Jabir ibn Hayan, uas tau pab txhawb ntau rau lwm yam zoo sib xws thiab cov txheej txheem tshuaj lom neeg uas muaj nyob rau niaj hnub no.
Qhov tseeb, tus txheej txheem niaj hnub rau kev rho tawm tartaric acid / limontuzu tau pom nyob rau xyoo 1769 los ntawm Swedish kws kho mob Carl Wilhelm Scheele.
Xyoo 1832, Jean-Baptiste Bio nrhiav pom qhov hu ua chirality (kho qhov muag isomerism) ntawm tartaric acid. Tus kws tshawb fawb tau pom lub peev xwm tig ntsia lub dav hlau ntawm lub teeb ci.
Cov kev tshawb fawb no tau txais los ntawm Louis Pasteur, uas ua haujlwm ntawm cov khoom hluavtaws hauv xyoo 1847. Pasteur tom qab kawm txog cov duab ntawm tartaric acid muaju thiab pom tias lawv asymmetric. Pasteur yog tus kws tshawb fawb uas thawj zaug tau txais qhov ntshiab ntawm L (+) - tartaric acid.
Ua noj siv cov kua txiv qaub
Limontuzuto yog siv ua kev daws teeb meem. Rau lub hom phiaj no, noj 1 tsp. ntawm qhov tseeb thiab yaj tawm hauv 3 tsp. dej kub. Lub kua txiv ua tiav zoo li lub txiv qaub kua txiv thiab yog li ntawd feem ntau siv los hloov chaw. Cov kua txiv ntawm ib lub txiv qaub sib haum sib npaug rau kwv yees li 5 g ntawm acid muaju lossis ob lub me me me me suab thaj uas tov ntawm nws.
Limontuzu los yog ib qho kev daws teeb meem ntawm nws koj tuaj yeem ntxiv rau txhua lub tais los yog kua ntses uas koj xav muab lub txiv qaub, saj me ntsis. Txawm tias lub mayonnaise, uas yog nrov thiab nyiam los ntawm ntau ntawm peb, tuaj yeem npaj tau tom tsev nrog kev txuas ntxiv ntawm pinch lossis ob ntawm txiv qaub kua txiv.
Tartaric acid tseem siv los ua ib hom tshuaj tiv thaiv rau kev ua jams, marmalades thiab jams. Nws yog feem ntau ntxiv rau qhov npaj tau, siav jam, 1-2 feeb ua ntej tshem tawm los ntawm tshav kub thiab ncuav rau hauv lub rhawv.
Limontuzuto pom ntau lwm yam kev siv sab nraud ntawm kev ua noj ua haus. Nws rov siv dua los ua kev daws teeb meem rau tsev neeg lub hom phiaj thiab ntxuav cov kab mob qias neeg.
Cov txiaj ntsig ntawm txiv qaub
Nws ntseeg tias nrog kev pab los ntawm kua txiv qaub koj tuaj yeem tsav tawm mob taub hau. Ua li no, muab me ntsis kua txiv qaub tso rau saum lub diav thiab yaj hauv dej me me. Haus dej tov kev npaj tau npaj.
Limontuzuto kuj nkag mus siv ua ib tus neeg saib xyuas kev ua kom zoo nkauj. Yog tias koj muaj plaub hau xim, tab sis xav rov qab mus rau nws cov xim qub, qhov koj yuav tsum tau ua yog ntxuav koj cov plaub hau ntau zaus hauv ib lub lis piam nrog limontuzu.
Tartaric acid, zoo li vinegar, kuj tseem siv los kho qhov tshiab ntawm zaub thiab txiv hmab txiv ntoo. Coob tus neeg lag luam hauv tsev lag luam siv cov qauv no los txhawm rau muab kev lag luam lawv cov khoom. Nyob rau hauv ib lub taub ntim nrog ntim ntawm 25 liv, lawv feem ntau yaj lub citric acid thiab muab cov withered zaub rau hauv cov tshuaj rau 15-20 feeb.
Limontuzutontxiv rau vinegar muaj lub peev xwm los neutralize nitrates hauv txiv hmab txiv ntoo thiab zaub. Nws raug nquahu kom noj zaub nrog txiv qaub, vim hais tias cov ntsiab lus ntawm cov vitamin C hauv nws txwv tsis pub hloov ntawm nitrates rau hauv nitrites thiab tsim muaj nitrosamines. Feem ntau, nyob rau hauv kev cuam tshuam ntawm qhov kub siab dua, nitrates hloov mus rau hauv nitrites, qhov tom kawg ntawm qhov muaj teeb meem thiab tsis zoo rau peb kev noj qab haus huv.
