Roquefort - Mouldy Delicacy Ntawm Lub Ntiaj Teb

2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31

Mouldy thiab ntxhiab tsw, qhov txawv txawv-nrhiav cheese nyiam zoo li ib qho ntawm kev ua noj ua haus zoo tshaj plaws hauv ntiaj teb. Txawm hais tias lawv tau xaiv ntsej muag thaum xub thawj, feem ntau nyiam cov zaub mov nthuav tawm thiab qab los ua nws cov kiv cua nyiam mus ib txhis.

Thiab txawm hais tias koj tsis nyob nrog lawv, nws yuav tsis nyuaj rau yaum kom koj ua raws lawv. Vim hais tias huab tais ntawm cheeses muaj qhov tshwj xeeb saj ntawm suab nrov thiab hazelnuts thiab yog tus khub zoo rau liab thiab txiv hmab txiv ntoo liab qab xws li txiv hmab, pears, figs thiab txiv qaub. Thiab nws qhov ci ci thiab mos high-fat xiav pwm pwm tseem ceeb rau ob qho tib si kev xav thiab lub palate.

Lub mouldy delicacy Roquefort, zoo li ntau lwm txoj kev tsim kev ua noj, yug los ntawm kev sib tsoo. Lus dab neeg muaj nws tias tus tswv yug yaj Fabkis tau ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv qhov no, nyiam khiav tom qab cov poj niam ntau dua li nrog nws cov yaj. Tej zaum vim li no nws tsis nco qab nws pluas tshais ntawm cov qhob cij thiab cov yaj cov tshij hauv qhov tsua. Tshawb nrhiav nws ob peb lub hlis tom qab, Penicillium roquefort (hom qhob cij pwm) twb tau ua nws txoj haujlwm, tig cov cheese zoo tib yam rau hauv lub npe nrov Roquefort cheese.

Tsis ntev ua ntej tus tswv yug yaj lub qhov ntxa hauv thaj tsam Roquefort-sur-Sulzon nyob rau sab qab teb Fabkis tau muaj txiaj ntsig zoo heev. Nws tso ntau dua thiab ntau dua cheese hauv nws raws li cov neeg nyob ib puag ncig nws pib xav tau ntau dua thiab ntau dua. Nws tsis ntev nws yuav tsum muab haujlwm hnyav. Tom qab ntawd lwm lub qhov tsua raug yoog raws txoj hauv kev no.

Cov kab ntawm no cheese muaj nyob hauv cov ntawv los ntawm kev deb 1070! Tom qab ntawd, Charles VI tau muab rau cov neeg hauv ib thaj chaw ntawm kev tsim khoom thiab txiav txim siab tiv thaiv lawv lub qhov tsua. Tsab cai ntawm lub rooj sib tham hauv tsev hais plaub hauv Toulouse hauv 1666 txawm tso cai rau kev rau txim ntawm cov neeg muag khoom ntawm cov khoom cuav Roquefort cheese.

Hauv lub xyoo pua puv 19, zoo li ntau lwm "tus sawv cev ntawm cov neeg sawv cev" ntawm Fabkis thoob ntiaj teb, cov xim xiav no, nrog rau champagne, tau pib "ci" rau lwm lub tebchaws, tshwj xeeb yog Asmeskas.

Txij xyoo 1925, Roquefort cheese tau txais kev tiv thaiv nrog kev tsim qauv ntawm kev txwv keeb kwm. Qhov no yog thawj cheese nrog xws li kev tiv thaiv. Xyoo 1951 nws tau lees paub thoob ntiaj teb. Lub npe Roquefort tau raug lees paub nyob qib European li kev tiv thaiv kev tsim los ntawm keeb kwm txij li xyoo 1996. Roquefort lub sijhawm ua haujlwm cov khoom lag luam yog txhais tau meej heev, tshwj xeeb hauv kev txiav txim siab ntawm cov npe ntawm 22 Lub Ib Hlis 2001 thiab 17 Tsib Hlis 2005. Rau ntau dua peb caug xyoo los txog tam sim no, tsuas yog mis los ntawm thaj av Roquefort tau siv rau hauv kev tsim khoom Roquefort cheese.

Roquefort cheese yuav tsum tsis txhob to taub nrog rau lwm hom xiav xim av, kuj qab thiab nyuaj, tab sis uas tau tshwm sim tom qab nws - Fort d’Amber, Blue d’Aver, Gorgonzola thiab lwm yam.

Ntxiv nrog rau kev nyiam zaj dab neeg thiab saj tsis txaus ntseeg, Roquefort cheese muaj lwm qhov txiaj ntsig. Nws yog peev txheej ntawm tshuaj tua kab mob penicillin. Ua ntej kev tshawb pom ntawm penicillin los ntawm Alexander Fleming, cov neeg yug yaj muaj tus cwj pwm los kho lawv cov qhov txhab los ntawm tso cov cheese no rau lawv kom tsis txhob muaj kev ua laib.

Nrog kev tawm tsam ntawm cov tshuaj niaj hnub thiab nrhiav pom cov kab mob microbes, cov kws kho mob tau pib tawm tsam tawm tsam txoj kev no los ntawm lub zos thiab liam nws cov neeg siv ntawm quackery. Nws yog qhov yuav tsum tau tos rau qhov pom ntawm lub zog ntawm penicillin muaj nyob hauv Roquefort, kom cov tshuaj niaj hnub no tuaj yeem paub txog qhov pom ntawm cov tswv yug yaj.