2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Koj puas xav tau ib yam dab tsi qab zib, lub teeb thiab qab dua? Opposite yog ib qho zoo nkauj classic ntawm chav ua noj. Caramel qab zib, ntawm chav kawm! Nws tau ntev kov yeej lub ntiaj teb - los ntawm lub rooj zaum hauv tsev kawm ntawv mus rau lub tsev noj mov zoo. Thiab nws lub koob meej yog vim muaj qhov sib txuam tshwj xeeb ntawm lub teeb ci tsis qab thiab qab zib thiab qab zib me ntsis caramel, uas muaj peev xwm tig tau txhua tus lub taub hau nrog kev zoo siab.
Yuav ua li cas raws nraim no huab tais ntawm cov khoom qab zib tshwm sim thiab nyob rau hauv dab tsi tshwm sim, hmoov tsis, tsis paub. Cov kws paub txog keeb kwm ua noj, txawm li cas los xij, paub tseeb txog ib yam - nws lub tebchaws yog Fabkis. Txawm hais tias nws qhov keeb kwm tsis meej, niaj hnub no caramel cream nyiam koob meej thiab ntau ntau yam thoob ntiaj teb.
Ib qho ntawm nto moo tshaj plaws yog nyob hauv Brittany, qhov twg nws yog ua nrog ntsev roj. Hauv Latin America nws zoo li lub mis nyuj qab zib nrog jam, thiab hauv Nyab Laj caramel yog hloov los ntawm kas fes dub. Hauv Chile, nws feem ntau nrog quince jam, thiab hauv teb chaws Cuba, qe dawb thiab cinnamon tau siv los ua qab zib. Muaj txawm tias muaj dej khov dej khov version, nyob rau hauv uas cov khoom qab zib nyiam tshaj plaws tau txais kev pabcuam nrog cov pob ntawm vanilla thiab txiv maj phaub mis nyuj khov thiab raisin rum. Hauv tebchaws Philippines, nws ua nrog ntau lub qe thiab yog qab zib hauv saj.
Ib qho ntawm feem nrov dab neeg ntsig txog caramel lee, yog ib qho los ntawm Brittany, qhov twg cov khoom qab zib nto moo tau npaj nrog salted butter. Nws pib txog xyoo 1434, thaum Tub Vaj Ntxwv Philip VI de Valois tau qhia txog kev them se ntsev thoob plaws lub tebchaws. Qhov no nce tus nqi ntawm ntsev, ib qho ntawm cov khoom lag luam tseem ceeb tshaj plaws rau kev txuag khoom noj.
Txhawm rau kom txuag nyiaj, tib neeg tau muab cov kua ntsev qab ntsev thiab hloov ua lub butter tsis muaj qab hau. Txawm li cas los xij, Brittany raug zam ntawm cov se thiab ntsev tseem muaj cov khoom lag luam pheej yig nyob ntawd. Kev tsim cov kua ntsev qab ntsev nyob hauv thaj chaw loj hlob tuaj, thiab cov kws ua zaub mov noj tau sai ua rau nws tsw rau nws los ntawm kev sib xyaw nrog caramel. Cov sib xyaw no yog siv rau cov muaj npe nrov hnub no caramel cream los ntawm Brittany.
British caramel yog lub hauv paus rau ntau lwm yam delicacies. Xyoo 1977, Henri Le Roux, tus kws tshaj lij chocolate tus tswv ntawm thaj chaw, tau ua kev sib xyaw ntawm butter nrog khaub noom caramel. Nws xav ua kom cov khoom siv uas paub zoo uas siv los ntawm nws cov neeg sib tw nrog txoj kev sib txawv. Peb lub hlis tom qab, nws tau tsim cov caramel nrog cov roj qab ntsev ib nrab thiab ntxiv av hazelnuts, walnuts thiab almonds. Ua tsaug rau cov khoom qab zib no, nws thiaj li nrov npe thoob ntiaj teb.
Ntxiv nrog rau caramel cream, Breton caramel nrog salted butter yog lub hauv paus ntawm ntau lwm yam khoom qab thoob plaws ntiaj teb - kis cov kab noj qab zib, lollipops, garnished nrog waffles, pancakes thiab ntau dua. Nws daim ntawv qhia ua kom paub rau txhua tus, tab sis txhua tus neeg confectioner muaj nws txoj hauv kev npaj nws.
Ntawm no yog daim ntawv qhia rau caramel cream los ntawm Brittany:
Rau 4 tus neeg koj yuav xav tau 350 ml ntawm kua cream, 350 ml mis nyuj, 1 lub qe ntxiv 5 yolks, 380 g suab thaj, 90 g ntawm butter thiab 6 g ntsev.
Kev npaj yuav tsum pib nrog caramel. Qhuav 300 g suab thaj nyob rau hauv saucepan nrog ib tug tuab hauv qab. Tib lub sijhawm, tshav kub 200 ml ntawm kua cream. Thaum lub caramel puv me ntsis xim av, ncuav nyob rau hauv lub qab zib sov thiab do dua ib qho tsawg kawg kub kom cov sib tov ua homogeneous. Tom qab ntawd ntxiv cov butter thiab ntsev.
Preheat qhov cub rau 150 degrees. Nyob rau hauv ib lub tais, yeej lub qe thiab yolks nrog tus so qab zib. Ntxiv cov mis nyuj thiab cov tshuaj tsw qab thiab coj mus rau lub rhaub. Ncuav cov qe sib tov nrog cov piam thaj tsis muaj nplawm.
Tom qab ntawd faib ib nrab ntawm cov caramel rau hauv plaub khob (khaws lwm tus ib nrab ntawm chav tsev kub). Ncuav cov qe sib tov rau saum. Tso lub khob rau hauv qhov cub tso rau hauv lub tais ib nrab-ntim nrog dej rau hauv ib da dej kom txog 30 feeb.
Thaum npaj tau, tawm mus txias rau tsawg kawg 6 teev nyob rau hauv qhov chaw txias. Thaum muab kev pabcuam, nphoo qhov seem ntawm cov caramel tshaj cov qab zib.
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