Kas Fes

2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31

Cov ntawv sau thawj zaug txog kas fes hnub txog kwv yees li 1000 xyoo, tab sis kas fes li tonic thiab cov khoom lag luam tau paub ntau pua xyoo dhau los. Txog niaj hnub no, kas fes khaws nws txoj haujlwm ua ib qho ntawm cov khoom lag luam uas muaj npe tshaj plaws thiab haus hauv ntiaj teb, thiab nws cov txiaj ntsig thiab kev puas tsuaj yog qhov kev tshawb fawb tsis tu ncua thiab tsis sib haum xeeb. Nws yog qhov tsis tseem ceeb qhov tseeb hais tias kas fes yog muaj lub zog antioxidant thiab muaj cov txiaj ntsig zoo rau tib neeg lub cev, tau kawg, yog tias haus ntau hauv cov khoom tsim nyog.

Keeb kwm ntawm kas fes

Kas fes yog qhov thib ob haus ntau tshaj los ntawm tib neeg tom qab dej, thiab qhov kev sib tw no ua rau nws tsuas haus. Tus xav paub tseeb yog tias kwv yees li 400 billion khob tau haus ib xyoos ib zaug hauv ntiaj teb kas fes - Tsuas yog cov roj muaj txiaj ntsig zoo dua li kev lag luam thoob ntiaj teb. Ethiopians tau siv kas fes txij li lub sijhawm immemorial. Cov Arabs yog thawj tus ua rau haus dej kas fes los ntawm nws cov noob. Txog thaum xyoo 18th, li cas los xij, kev siv cov kas fes tseem muaj tsawg heev.

Cov ntaub ntawv thawj thiab ncauj lus kom ntxaws txog kas fes tau pom nyob rau hauv Arab cov chaw yos rov qab nyob ib puag ncig 1000 AD. Cov neeg nto moo tshaj plaws thiab suav tias yog hom zoo tshaj plaws ntawm kas fes "Moka" muaj npe tom qab Yemeni chaw nres nkoj ntawm Moka. Nws yog los ntawm Yemen uas cov neeg nyiam haus kas fes pib, txawm hais tias Ethiopia tau suav tias yog qhov chaw yug ntawm tonic haus, qhov twg rau hnub no kas fes pom pom tias yog kev coj noj coj ua. Maj mam, hauv ib-paus xyoo tom qab no, kas fes los ua qhov kev lag luam thoob plaws, maj mam kis thoob ntiaj teb.

Thawj qhov kev nthuav tawm xov xwm kas fes hauv Fab Kis teb rau xyoo 1664, thaum muaj kev noj su hauv tsev so ntawm Louvre, Louis XIV tau saj nws thawj zaug. Tom qab, tus vaj ntxwv tau tawm tsab ntawv txiav txim pom zoo nws nyiam haus. Tab sis qhov tseeb qhov kev pom ntawm kas fes nyob rau Fabkis yog ob peb xyoos tom qab, thaum Lub Kaum Ob Hlis 1669. Hauv Ltalis, kas fes tau tshwm sim nyob rau hauv nruab nrab-17th xyoo pua.

Raws li cov lus dab neeg, cov neeg Capuchin los ntawm ib qho ntawm cov tuam tsev nyob rau sab qaum teb ntawm Rome tsim cappuccino - tej zaum cov npe nrov hauv Italian niaj hnub no kas fesCov. Zoo li txhua yam asc ascetics, lawv tau tsis pub muaj kev lom zem hauv ntiaj teb. Zoo, lawv tau tsim lawv tus kheej ib qho me me - haus kas fes tsuas yog nrog mis nyuj, uas lawv tau ua dhau los nplawm thoob dej kub kom tau cov nplua nuj, npliag npliag. Tab sis txhawm rau ua kom cov mis ua npuas ntau ruaj khov, ib me nyuam diav ntawm tuab cream tau ntxiv thaum txheej txheem whipping.

Loj hlob kas fes

Tsob ntoo kasfes yog qhov chaw cog ntoo ntsuab thiab ntsuab. Nws xav tau ntau ntawm cov dej noo thiab cua sov, tab sis lub hnub muaj zog muaj qhov tsis zoo rau nws thiab vim li ntawd lwm cov ntoo raug cog rau hauv thaj teb kom nws nyob ntxoov ntxoo. Sab laug kom loj hlob dawb, tsob ntoo kas fes tuaj yeem ncav cuag qhov siab ntau dua 10 m. Lub tsob ntoo kas fes yog nyob rau genus Kas fes los ntawm Rubiaceae tsev neeg. Cov hom loj hauv qab no yog siv rau kev lag luam: Kas fes Arabica (lossis tsuas yog Arabica), Kasfes Liberica thiab Kas fes Robusta (lossis tsuas yog Robusta).

Cov noob kas fes muaj li ntawm 0.6 txog 2.4% ntawm cov alkaloid caffeine (uas feem ntau cuam tshuam nrog chlorogenic acid), cov khoom ua kom muaj nitrogenous, cov rog, piam thaj, organic acids thiab ntau lwm yam. Cov txiv hmab txiv ntoo ntawm cov kas fes tau siav 9 lub hlis tom qab tawg paj thiab tuaj yeem sau tau. Tus sau los ntawm kas fes mas ua manually. Lub sijhawm tseem ceeb rau kev xaiv cov kas fes kav txog 4 lub hlis rau ntau hom Arabica, thiab rau Robusta ntau yam nws yog me ntsis ntev dua. Yuav kom tau txais kas fes nrog qab ntxiag saj, cov noob ntsuab yog khaws cia rau ob peb xyoos, thaum lub sijhawm lawv siav.

Kex kas fes

Tshuaj lom neeg muaj pes tsawg leeg ntawm kas fes yog qhov nyuaj heev. Nws yog ib qho tseem ceeb kom nco ntsoov tias muaj kev hloov pauv tseem ceeb hauv kev txuam ntawm kas fes thiab ci kas fes. Ntawm qhov tseem ceeb yog qhov keeb kwm, thiab hauv kas fes roasted - qhov degree thiab ntev li ntawm ci.

Cov kas fes nyoos muaj: 8,15% dej, 11.3% protein, 4.14% dej qab ntsev, 10.95% rog, 47% tsis txaus siab.

Cov kua aqueous ntawm kas fes muaj acidity txog li 29%. Nws muaj: 5.25% dej-soluble protein, 1.99% caffeine, 5.7% chlorogenic acid, 5.3% sucrose, 10% tshuaj tiv thaiv kev tiv thaiv.

Thaum lub sijhawm cov txheej txheem ntawm xaum kas fes, nws poob ntau ntawm nws cov dej, tab sis vim yog cov txheej txheem tsim cov pa roj, nws nce ntau ntau. Kev hnyav hnyav nce txog 23%. Cov noob taum kas fes muaj mentsis malic, oxalic, pyruvic thiab citric acid.

Kas fes kuj tseem muaj mentsis cov tshuaj sulfur, uas ua rau lom hauv thaj chaw acidic.

Kas fes xaiv thiab ntim khoom

Cov dej haus zoo tshaj plaws yog Arabic "mocha" thiab Colombian, tom qab ntawd Guatemalan, Brazilian thiab Jamaican. Lawv sib txawv hauv qhov loj me ntawm lub noob, hauv lawv cov xim, saj thiab ntxhiab tsw, hauv lawv qhov tseeb thiab qhov hnyav sib luag thiab hauv feem pua ntawm cov alkaloids. Khov kas fes yog muab cia rau hauv lub thawv kaw ntom ntom rau hauv qhov chaw txias rau 6 lub hlis yam tsis poob nws cov aroma. Lub txee lub neej ntawm av kas fes yog ntau luv dua (7-8 lub lis piam).

Ua noj siv kas fes

Cov feem ntau siv cov taum kas fes yog npaj haus dej haus uas muaj caffeine ntau yam, tsis muaj ib lab tus tib neeg ua tsis tau. Espresso yog ib qho ntawm cov qauv kev nyiam noj tshaj plaws uas peb nyiam kas fesCov. Feem ntau hom kas fes siv los ua espresso yog Robusta. Nws ntau dua nyob rau hauv caffeine thiab pheej yig dua, uas yog vim li cas nws nyiam ntau.

Schwartz kas fes yog lwm qhov nrov nrov sib txawv ntawm cov dej haus muaj caffeine. Nws yog sib dua li espresso, thiab nws yuav siv sij hawm ntau dua los npaj, vim tias cov dej npau npau hla dhau cov av hauv av kas fes ntev dua.

Sib nrug los ntawm nws tus kheej, kas fes tuaj yeem haus cawv hauv kev sib xyaw nrog mis nyuj, cream, cinnamon thiab txawm cawv. Lub saj ntawm kas fes nrog mis ntxiv yog indisputable. Nov kuj yog kev sib txuam nrog. Cov tastes sib txawv tau ua rau tib neeg los ua lub tswv yim pom zoo hauv qhov kev npaj ntawm kas fesCov. Nyob rau lub caij ntuj sov, tsis muaj leej twg nyiam haus dej sov, uas yog vim li cas kas fes txias, hu ua frappe lossis dej khov kas fes, tau tshwm sim.

Ntau yam tshuaj ntxuav dej sib xyaw ua ke xws li cappuccino tau ua rau ntawm lub hauv paus ntawm espresso. Kas fes tau siv rau hauv ntau cov dej khov, khoom qab zib thiab ua qab zib. Ib qho qab zib tshaj plaws hauv ntiaj teb - tiramisu, tshuav nws nqi saum ntuj rau kas fes.

Cov txiaj ntsig ntawm kas fes

Kev noj cov kas fes txhua hnub thiab qib qis - ntshiab, nrog mis, qab zib lossis qab zib, yog qhov zoo tshaj plaws ntawm kev tswj hwm tsis tsuas yog cov laus tab sis kuj noj qab haus huv. Ntxiv nrog rau kev tiv thaiv kab mob plawv, kas fes kuj tseem txo cov kev pheej hmoo mob hnyuv, Parkinson tus kab mob thiab lub raum pob zeb. Haus kas fes thaum nruab hnub txhawb kev ua rau lub siab xav thiab ua kom lub ntsej muag zoo siab ntxiv, ua tsaug rau cov dej qab zib.

Kas fes kuj muaj lub txiaj ntsig zoo rau lub siab vim muaj lub ntuj antioxidants muaj nyob hauv cov kua. Yog tias txoj kev ua kas fes fes cov kas fes tau ua tiav lawm, quinic acid derivatives muaj feem cuam tshuam rau cov hlab ntsha hlwb, thaiv kev mob siab rau kev haus cawv los yog tshuaj, txhawb txoj kev ntseeg tus kheej thiab tshem tawm cov nyiam kev nyuaj siab. Haus ob mus rau plaub khob ntawm kas fes ib hnub tsis yog tsuas yog tsis muaj mob, tab sis txo cov kev pheej hmoo ntawm cov ntshav qab zib loj - hom 2, uas tau kis vim yog kev rog dhau, kev ntxhov siab, lub nra hnyav.

Ua mob los ntawm kas fes

Feem ntau, haus kas fes hauv kev tiv thaiv - txog li 3 khob ib hnub, xam tau tias yog pab tau. Nws lub suab lus, rov ua dua thiab tswj kev zom zaub mov. Teeb meem tuaj yeem tshwm sim yog tias koj haus ntau tshaj 6 coffees ib hnub. Lub txim ntawm ntau tau ntawm kev noj kas fes yog palpitations, tshee, nce poob siab, txawm tias ntshai neurosis. Tsis muaj teeb meem ntau npaum li cas zoo kas fes muaj, nws yuav tsum tsis txhob overdone. Kas fes yuav tsum tsis txhob haus cov neeg mob kev txom nyem los ntawm kab mob plab - colitis, mob plab, mob txhab.

Noj ntawm tonic kua tsis pom zoo rau cov poj niam menopausal. Kas fes thiab lwm cov dej haus uas muaj cov kas fes pab txhawb kev txhim kho txha pob txha (ua rau lub cev pob txha, uas yog cov yam ntxwv txo pob txha loj: "osteon" - pob txha, "poros" - qhov), kom txo cov calcium hauv lub cev, ua rau muaj kev pheej hmoo los ntawm qhov lov. Ntau tau ntawm kev noj kas fes (8 lossis ntau dua cov iav hauv ib hnub) tseem nce qhov kev pheej hmoo ntawm cov menyuam hauv plab uas cev xeeb tub, qhov kev pheej hmoo yog 3 zaug ntau dua li cov niam txiv uas tsis haus dej txhua kas fes.