2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Cov cawv txiv hmab yog tsim los ntawm ntau hom txiv hmab. Ua raws li qhov thev naus laus zis ntawm ntau yam, kua txiv los yog kua txiv yog raug rau fermentation ua ke nrog cov khoom seem ntawm cov txiv hmab. Lawv hu ua txiv hmab yuav tsum thiab txiv kab ntxwv ua kab, sib raws, thiab hu ua tom qab zom cov txiv hmab. Ua ntej cov txiv hmab ua kua txiv, nws mus dhau 5 ntau qib.
1. Thawj theem hu ua kev tsim, yug
Nyob rau qib no kev haus dej cawv ntawm lub hauv paus yuav tsum yog yam ntxwv. Kev haus dej cawv ua kom lub cev poov xab los ntawm poov xab poov xab. Caw yog cov khoom ntawm cawv fermentation, hauv cov metabolism hauv cov poov xab hlwb thiab lwm yam kab mob me me uas pom muaj nyob hauv yuav tsum thiab cawv;
2. Qhov theem ob yog hu ua kev tsim
Nws pib tom qab fermentation thiab yog thawj txeej ntawm cov hluas caw. Theem no yog tsiag ntawv los ntawm qee cov txheej txheem:
- kev tso tawm feem ntau ntawm cov pa roj carbon dioxide;
- nag lossis daus ntawm cov poov xab - cov cawv ua kom pom tseeb;
- nag lossis daus ntawm acid acid tartrate;
- degradation ntawm ib feem ntawm cov protein;
- decomposition ntawm malic acid.
3. Qeb peb yog hu ua kev ua tiav
Nws pib tom qab thawj zaug nchuav ntawm cov cawv thiab yuav kav rau lub sijhawm sib txawv. Lub sijhawm xav tau kom tiav cov cawv yog nyob ntawm cov txiv hmab ntau yam, qhov xwm txheej nyob hauv chav uas tso kua txiv, qhov kub, av noo, thiab lwm yam. Nyob rau theem no, feem ntau oxidative cov txheej txheem coj qhov chaw, cov cawv yog noo nrog oxygen.
4. Qhov kev laus dhau los yog qib txuas ntxivuas yog rov qab ntawm kev loj hlob.
Nws tshwm sim nyob rau hauv qhov tsis muaj oxygen thaum tsis tshua muaj peev xwm ua tau. Qeb no yog qhov qeeb ntawm lwm tus. Nws yog tus cwj pwm los ntawm kev sib cuam tshuam ntawm cov kua qaub thiab cawv.
5. Lub sijhawm kawg yog hu ua kev tuag
Nws yog tus cwj pwm los ntawm kev maj mam zuj zus ntawm txoj kev saj ntawm lub caw. Cov tshuaj yeeb dej hauv qab no yuav siv rau hauv kev tsim, ua thiab khaws cov cawv: cov leej faj dioxide, caw poov xab, tartaric lossis citric acid, calcium carbonate thiab lwm yam.
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