Noodles - Yam Peb Yuav Tsum Paub

2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31

Lawv hais tias kua zaub yog zaub mov rau sab ntsuj plig. Thiab leej twg yog tus plig ntawm cov kua zaub?

Qee tus neeg yuav tau twv, tus ntawd yog nws cov mijCov. Dab tsi yuav kua zaub yuav tsis muaj nws qhov puv thiab npaj txhij txog khoom qab zib tsis muaj txiaj ntsig - mij?

Qhov no pasta los ntawm pasta tsev neeg tsis tshua muaj tshwm sim los ntawm cov zaub mov nyob ib leeg, tab sis nws yog qhov tseem ceeb ntawm cov zaub mov txawv ntawm cov kua zaub, nws tseem nyiam ua ib sab zaub mov hauv Eastern cuisine.

Rau dab tsi ntxiv cov mij siv tau, nws los qhov twg los thiab dab tsi yog nws cov tshuab ntau lawm? Cov no yog cov lus nug xav paub rau txhua tus, raug ntxias los ntawm cov lus zais ntawm kev ua noj kos duab, thiab rau cov neeg nyiam ua kua zaub - cov zaub mov rau tus ntsuj plig nrog nws tas mus li tsis qab, hu ua yoojyim mij.

Xwm, etymology thiab cov tsos ntawm cov nplej zom

Thaum peb noj cov nplej qab qab, peb feem ntau tsis paub tias peb tab tom noj ib qho ntawm cov khoom noj thaum ub. Lawv txoj kev siv thiab kev tsim tawm yog tiag tiag cov hauv paus ntawm kev qub txeeg qub teg.

Lawv ntseeg tias thawj zaug tau tsim los ntawm Etruscans, uas nyob hauv Apennine Peninsula ua ntej tebchaws Loos.

Kuj tseem muaj cov lus qhia tias Marco Polo coj lawv los ntawm Suav Teb. Cov duab txheej thaum ub hais tias xyoo 4 xyoo BC nyob rau hauv tebchaws Egypt thaum ub tau npaj zaub mov rau durum nplej, lub hom phiaj yog txhawm rau taw kev tuag rau lub ntiajteb sab hauv Osiris.

Cov neeg Yudais cov pab pawg kuj tau paub txog cov khoom lag luam muaj txiaj ntsig, thiab nws tau txais txiaj ntsig ntau los ntawm Arab pawg neeg, uas tam sim ntawd suav nrog nws cov zaub mov tseem ceeb thaum lub sijhawm muaj kev tawm tsam. Lawv hu ua nws maccarruni, uas los ntawm cov lus knead thiab mash thiab nrog lawv txhais tau tias txhua qhov nplej zom qhuav.

Ua haujlwm dhau sijhawm, txhawm rau kom paub qhov txawv ntawm cov khoom sib txawv ntawm cov khoom noj, cov neeg muab txhua tus nyias npe, nrog rau kev tsim ntau cov nplej zom.

Kev faib tawm cov nplej zom

Tus muab tshuaj tau muab cais raws li peb yam tseem ceeb: muaj pes tsawg leeg, duab thiab ntev.

Raws li cov lus muaj pes tsawg leeg, nws yog yooj yim thiab kev nplua nuj. Tus zoo tib yam tsuas muaj hmoov nplej thiab dej. Qhov zoo ntau yam hauv qhov ntau ntawm cov nplej zom zoo tib yam yog vim muaj cov duab thiab ntev. Tus zaub mov muaj txiaj ntsig ntawm txhua hom hauv pawg no zoo ib yam.

Cov kab ke yog cov pab pawg coob, vim tias cov khoom siv ntxiv yog ntau, txawm hais tias nyob rau cov khoom me me xwb. Feem ntau muaj qe thiab qe khoom lag luam, tab sis kuj zaub, mis thiab mis nyuj thiab lwm yam.

Raws li cov duab lawv tau muab faib ua: tubular, filamentous, ribbon-puab thiab duab. Hauv qhov ntev, lawv ntev, luv thiab me.

Cov yas muaj cov kab noj hniav raws lawv qhov ntev. Qhov ntev yog 150-200 millimeters, cov luv yog 50-100 millimeters, thiab cov me me txog 50 millimeters.

Cov ntev yog qhov ncaj nrog lawv tag nrho ntev, thiab lawv cov ceg xaus txiav raws li kev txiav txim siab.

Cov filaments yog tuab nrog lawv tag nrho ntev. Lawv lub taub yog los ntawm 0.7 txog 3 millimeters. Lawv qhov kawg txiav cov txiav tawm. Lawv yog qhov ntev los ntev hauv qhov ntev. Qhov ntev ntev txog 200 millimeters thiab cov luv yog 15-20 millimeters. Cov filaments yog sawv cev los ntawm spaghetti thiab mij.

Cov ribbons yog sawv cev los ntawm ntau hom mij - ntev, luv, nqaim, dav thiab nrog cov duab sib txawv.

Etymology thiab keeb kwm ntawm lub noodle pasta

Lub npe lub npe yog muab tshuaj txhuam kuj tseem siv rau cov mijCov. Nws yog nws ntau yam thiab yog ib daim nyias nyias ua khob noom cookie ntau pawg ntawm cov duab sib txawv. Lawv feem ntau muab cov ntawv dov thiab siv feem ntau hauv cov kua zaub ua noj.

Lub npe ntawm hom pasta no sib txawv ntawm cov lus sib txawv, thiab cov lus sib txawv hauv cov qauv thiab cov qauv sib txawv kom nkag siab tau muab cov kev cai ua noj sib txawv.

Cov neeg Italians hu tuaj cov mij vermicelli thiab muab nws ua cov nplej qhuav muab tshuaj txhuam nrog cov xov zoo li xov. Lub npe heev txhais los ntawm Italian yog cua nab.

Hauv Spanish, lo lus Fideo txhais tau tias mij. Hauv cov tebchaws hais lus Spanish, lo lus rau cov mij tseem yog siv xa mus rau lwm cov nplej zom, thaum nyob hauv Spain nws tsuas yog tseg rau cov spaghetti-zoo li cov nplej zom.

Qhov thiab lus piav qhia ntawm cov mij

Cov noodles sawv cev nplej zom rau hauv daim ntawv ntawm tuab tuab mov nplaum. Nws yog cov khoom lag luam ua tiav uas tsis tuaj yeem siv rau kev noj ncaj qha, tab sis ua tau noj tau tom qab ua noj.

Cov xov tuab tuab ntawm cov noodles muaj cov kab uas hla puag ncig, nrog rau txoj kab uas hla loj dua li lub spaghetti. Lawv lub taub yog los ntawm 0.5 txog 1.5 millimeters.

Lawv muaj peev xwm ncaj thiab ntev los sis zoo li cov zes.

Raws li kev faib tawm cov mij hauv muaj pes tsawg leeg yog cov ntawv cog lus zoo tib yam, nyob rau hauv cov duab nws yog threadlike thiab ntom, thiab nyob rau hauv ntev nws yuav muab ob qho tib si ntev thiab curled.

Xav tau cov hmoov nplej rau cov noodles

Lub ntsiab raw khoom rau mij ntau lawm yog lub hmoov nplej. Nws yog qhov tseem ceeb heev rau kev muab lub khob noom cookie nws cov yam ntxwv zoo thiab rau qhov zoo ntawm cov nplej zom kom tiav.

Durum nplej feem ntau yog tsim nyog. Nws siab ua tau raws li qhov yuav tsum tau ua kom zoo ntawm hmoov. Muaj cov khoom noj uas muaj protein ntau thiab zoo tag nrho, kev noj qab nyob zoo thiab ncab gluten thiab carotenoids. Vim tias cov khoom xyaw no cov mij thaum ua mov noj nws tsis rhaub, tsis lo thiab muaj qab ntxiag thiab xim.

Qhov tsis zoo yog tias nws muab qis me me. Ltalis yog cov neeg tsim khoom lag luam loj tshaj plaws nyob hauv Europe thiab qhov no yog qhov nkag siab, muab qhov loj loj ntawm cov nplej zom hauv lawv cov zaub mov noj.

Hauv peb lub teb chaws cov noodles yog tsim los ntawm ntau hom nplej mos, vim muaj cov qoob loo ntau dua thiab cov neeg siv khoom tsawg. Yog li ntawd, nws tsis muaj cov khoom zoo ntawm durum nplej khoom.

Tshuab rau zus tau tej cov mij

Tau ntau xyoo, txoj kev tsim kho thev naus laus zis rau kev tsim cov nplej zom thiab tshwj xeeb hauv cov noodles tseem txuas ntxiv. Nyob ib ncig ntawm 1870, thawj cov xovxwm hydraulic tau tshwm sim hauv Ltalis, tom qab ntawd los ntawm thawj lub tshuab nruab tshuab nruab los ntawm chav lossis lub zog hydraulic.

Xyoo 1933, thawj qhov xovxwm tseeb thiab puv nkaus tau tsim los ntawm Mario thiab Joseph Brabantti ntawm Parma. Qhov no yog pib ntawm kev siv tshuab tag nrho hauv qhov khoom ntawm hom khoom no.

Kev hloov pauv ntawm cov zaub mov txawv hauv kev npaj cov noodles

Nrog peb cov ntaub ntawv tseem ceeb ntawm cov mij yog nyob rau hauv cov kua zaub, thiab hauv Tebchaws Europe nws nrhiav tau ua ib sab zaub rau lwm lub tais, tom qab kev kho cua sov, ua zaub mov noj.

Hauv Egypt, cov noodles yog browned los ntawm kib hauv roj lossis butter, ces nplej thiab dej ntxiv.

Hauv Somalia, nws yog siv los ua zaub mov qab zib. Nws yog noj raws li cov khoom qab zib lossis ib sab ntawm Somali cov tais diav.

Nyob rau hauv lub Indian subcontinent siv mij ua cov khoom qab zib zoo ib yam rau cov paj npleg.

Hauv Is Nrias teb lawv ua lub npe nrov hu ua upma. Nws yog ua nrog cov nqaij qhuav ci, ci nrog xaiv zaub.

Arpa fide - yog dab tsi?

Cov khoom no hauv peb lub tebchaws tseem paub los ntawm npe kritaraki lossis orzo. Nws yog feem ntau tsis meej pem nrog mov vim nws zoo li nws thiab tau npaj zoo ib yam li ntawd.

Txawm li cas los xij, Arpa mij tsis yog hom mov, tab sis cov nplej zom khoom lag luam thiab zoo ib yam li lwm cov khoom lag luam zoo sib xws uas siv cov tshuab qub.

Nws yuav tsum raug sau tseg tias nws yog tsim los ntawm barley thiab hauv tim Nkij teb chaws thiab Ltalis nws yog siv ntau yam zaub mov txawv - kua zaub nrog mij, nqaij tais, sab lauj kaub tais diav. Nws yuav tsis rhaub los sis zom thaum lub sij hawm ua, uas yog qhov txawv ntawm txhua qhov khoom nplej.