2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Tef / Eragrostis zuccagni tef / yog tsob noob zaub roj hauv tebchaws African uas tsis yog cog thoob ntiaj teb, tab sis yog cov noob qoob loo tseem ceeb hauv Eritrea thiab Ethiopia.
Tef zoo li millet, tab sis nws cov noob ntau me dua thiab ua noj sai dua. Nws tau txiav txim siab ntawd tef muaj qaub saj vim tias feem ntau yav dhau los nws tau noj fermented. Lub tsev cog qoob loo hauv Asmeskas yog ib tsob noob nplej uas qub heev thiab yog ib qho me tshaj plaws hauv lub ntiaj teb.
Lub noob qoob loo ntawm African cog tau loj hlob nyob rau hauv cov tsiaj qus zoo ib yam li ib puag ncig tsis zoo rau lwm cov kev ua qoob loo. Nyob hauv ib puag ncig ntuj, txawm li cas los xij, tef sau tau tsawg heev.
Loj hlob tef
Tef yog dav thiab siv hauv South Africa, Eritrea thiab Ethiopia, Australia thiab Is Nrias teb. Xav tau kev kho mob me heev thaum lub caij cog qoob loo. Thaum lub sij hawm nws loj hlob sai, nws suffocates tag nrho cov nroj.
Tsawg cov kab mob thiab cov kab tsuag tua cov nroj tsuag thiab nws tuaj yeem hais tau nyab xeeb tias kev tsim khoom zoo thiab tsis muaj chiv keeb. Hauv txhua kis, txawm li cas los xij, nws zoo txoj kev los ntawm kev xeeb tub. Hauv Ethiopia ua cov av zoo kev npaj, siv cov noob uas raug xaiv, ua kom cov nyom, yob thiab yub thaum lub sijhawm kev ua haujlwm zoo.
Cov neeg ua liaj ua teb hauv Asmeskas tau yoog zoo rau ib puag ncig uas thaj tsam los ntawm qhuav heev dhau rau qhov chaw noo tshaj av.
Kev sau cov teff nplej tau yooj yim thiab cov khoom ntim tau yooj yim khaws cia tau ntau xyoo nyob hauv cov khoom lag luam ib txwm tsis muaj kev pheej hmoo ntawm kev puas tsuaj los ntawm kab tsuag. Qhov no ua rau teff yog cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo tshaj plaws hauv kev tiv thaiv kev tshaib plab.
Kev sib xyaw ntawm tef
Cov noob nplej African cog muaj cov hlau ntau thiab cov nqaij fiber ntau, qhov zoo tshaj plaws ntawm cov calcium thiab protein ntau. Nws kuj tseem muaj zinc, boron, tooj liab, barium, thiamine. Teff muaj peb zaug ntxiv calcium ntau dua li lwm cov khoom tseem grain thiab ob npaug tshaj li hlau.
Nws tau txiav txim siab ntawd tef muaj kev sib xyaw ua ke amino acid zoo, nrog rau tag nrho 8 qhov tseem ceeb amino acids. Cov ntsiab lus lysine hauv cov nroj tsuag siab dua hauv cov nplej thiab pob kws. Ib qho ntawm cov txiaj ntsig zoo tshaj plaws ntawm teff yog tias nws tsis muaj gluten.
Xaiv thiab cia ntawm tef
Nyob hauv peb lub teb chaws, lub teb chaws Asmeskas cog nplej cog tuaj yeem pom muaj cov qauv nplej, tuaj yeem yuav los ntawm cov khw muag khoom tshwj xeeb thiab cov organic. Organic hmoov nqi txog BGN 6 rau 500 g. Nws yog khaws cia rau hauv qhov chaw tso pa thiab qhuav.
Ua noj tef
Cov neeg Ethiopians ua noj ua haus tef nyob rau hauv daim ntawv ntawm pancakes los yog ca qhob cij. Lub pancake yog lub hauv paus ntawm Ethiopian cuisine thiab hu ua injera.
Tsuas yog tef, cov khoom xyaw qub nrog rau ntsev, dej thiab roj rau lub tais ci. Lub injera nws tus kheej yog ci hauv ob peb feeb, tab sis nws siv sijhawm 24 teev los npaj. Lub sijhawm no yog lub sijhawm xav tau rau lub fermentation ntawm cov khob noom cookie nyias.
Nyob rau hauv txoj kev no, cov pa roj npuas tsim, uas thaum lub sij hawm kho cua sov muab cov kev perforated sib xws ntawm cov injector. Lub luag haujlwm ntawm qhov tsis ncaj ncees hauv Ethiopian chav ua noj tsis yog ib qho.
Nws muaj peb lub hom phiaj - khob cij tsis yog rau ntawm lub rooj xwb, tab sis kuj nyob hauv lub phaj, vim tias nws tau nchuav tag nrho cov tais diav rau noj su thiab ua hmo.
Lub nraub qaum ntawm tus injera tau ua ib rab diav, uas nrog cov ntiv tes ntawm sab tes xis tom ntawm cov zaub mov tas.
Cov kev pab cuam ntawm tef
Qhov loj tshaj kom zoo dua tef yog tias nws tsis muaj gluten, uas ua rau nws yog ib qho khoom noj muaj txiaj ntsig rau tib neeg kev txom nyem los ntawm gluten intolerance. Lub teb chaws Africa cog nplej tseem muaj ntau cov as-ham tseem ceeb thiab amino acids uas xav tau los ntawm tib neeg lub cev.
Tus noj haus profile ntawm tef yog nplua nuj heev, yog li nws muaj qhov zoo-tsim nyog rau ntawm lub rooj. Lub teb chaws Africa cog nplej tseem tau txais txiaj ntsig zoo thiab pib ua kom muaj cov qoob mog tsis muaj gluten ntawm lub neej yav tom ntej. Qhov no yog vim tsis yog nws cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo xwb, tab sis kuj rau nws yooj yim sau qoob loo thiab cia.
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