2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Txoj Kev Paste yog ib hom canning uas dab tsi yog pasteurized tuaj yeem siv sijhawm ntev dua yog tias nws tsis ua tiav lossis tshiab.
Cov txheej txheem ntawm pasteurization tau tsim rov qab rau xyoo 1862 los ntawm Louis Pasteur thiab Claude Bernard, uas tau kawm txog cov txheej txheem ntawm fermentation thiab tau siv dav siv niaj hnub no, tshwj xeeb tshaj yog thaum nws los txog rau khaws cia mis nyuj.
Pasteurization yog txheej txheem uas cov khoom lag luam tau rhaub rau lub sijhawm luv luv mus rau qhov kub thiab txias, yog li cov kab mob me me thiab lawv cov khoom noj tsis raug puas tsuaj tag nrho, tab sis tsuas yog nres lawv txoj kev txhim kho, cia cov khoom lag luam khaws cia ntev.
Cov kws tshaj lij feem ntau siv cov txheej txheem pasteurization nyob rau hauv qhov cua sov dhau 1 feeb ntawm qhov kub ntawm 60-80 degrees Celsius.
Piv txwv li, cov mis tshiab zoo uas tau muab tso ua ke yuav tsum muab rhaub kom ntev li 1 feeb ntawm qhov kub txog 95 degrees Celsius. Yog li, nrov UHT pasteurization tshuab tsis kam los ntawm ntau.
Hauv nws, cov tshuaj pasteurization ntawm cov mis tshiab yog nqa tawm ntev li 2 feeb ntawm qhov kub ntawm 140 degrees Celsius. Qhov no yeej ua rau txhua yam muaj sia, tab sis kuj muaj txiaj ntsig.
Cov mis uas npaj rau hauv txoj hauv kev no tuav nws qab qab thiab tuaj yeem khaws cia tsis qhib rau lub xyoo, tab sis ntau ntawm nws cov khoom xyaw tseem ceeb kuj ploj.
Feem ntau cov khoom yog pasteurized ua ntej lub rhaub taw siab dhau thiab txias dua tam sim ntawd. Nov yog qhov cov mis tshiab peb tau npaj.
Nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum hais tias cov casein muaj txiaj ntsig, uas yog cov mis muaj protein, ploj lawm txawm muaj kev kho cua sov tshaj 50 degrees Celsius.
Ntawm qhov tod tes, cov kua mis peb haus tsis tuaj yeem ua kom tshiab thiab nplua nuj nyob hauv casein, vim tias nws tuaj yeem muaj ntau cov kab mob phem nyob rau tib lub sijhawm.
Dab tsi kuj tseem ceeb kom paub txog cov khoom lag luam pasteurized yog tias thaum ntim cov khoom ntim uas lawv tau khaws cia tau rhuav nws txoj kev ncaj ncees, lawv yuav tsum khaws cia rau hauv tub yees.
Qhib cov khoom lag luam uas tsis suav nrog, nrog rau cov mis tshiab, tsis yog siv tau ntev thiab yuav tsum tau noj nyob hauv ob peb hnub.
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