2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Beaufort / Beaufort / yog hom ib nrab pob tawv tawv uas ua los ntawm nyuj cov mis nyuj nyob hauv Fab Kis thaj tsam ntawm Fabkis. Ua ke nrog Camembert, Comte, Münster thiab Brie, nws yog ntawm cov nyiam dag hauv Fabkis txoj kev nyiam tshaj plaws. Cov khoom lag luam nyob hauv daim ntawv tsis yog ntawm cov npe nrov tshaj plaws, tab sis kuj tseem kim tshaj plaws. Connoisseurs zoo li Beaufort rau Gruyere cheese, uas yog ib txwm muaj nyob hauv Switzerland.
Keeb Kwm Ntawm Beaufort
Beaufort yog ntawm cov cheese uas tau tshwm sim hauv kev ua noj ua haus rau ntau pua xyoo. Nws cov hauv paus tuaj yeem taug mus rau ntawm lub foothills ntawm Alps. Nws cov qauv ua ntej tau npaj los ntawm cov txiv plig hauv zos, thiab nws ntseeg tau tias lawv tau sab laj cov zaub mov txawv yos rov qab rau Roman lub sijhawm.
Thaum Lub Nrab Nrab Hnub nyoog, tus txheej txheem rau kev ua cov cheese pib ua ntau dua thiab tawm ntawm lub tuam tsev. Yog li, ntau yim neeg twb muaj daim ntawv qhia. Nws txoj kev npaj ua ib yam dab tsi rau cov ua liaj ua teb nyob ntawd. Hauv lub xyoo pua paub, cov cheese ua nrov hauv qab lub npe Vacherin. Lub npe los ntawm Fabkis lo lus rau nyuj - vache.
Nws yog kev tshoov siab los ntawm qhov tseeb tias cheese yog tsim los ntawm nyuj cov mis nyuj. Yuav luag ib puas xyoo tom qab, cov khoom siv mis nyuj tau txais nws lub npe niaj hnub BeaufortCov. Cov cheese ntseeg tau tias yuav muaj npe tom qab alpine lub zos hauv uas nws tau ua.
Tab sis Beaufort zaj dab neeg tsis xaus rau ntawd. Hauv qhov thib ob ib nrab ntawm lub xyoo pua xeem, Beaufort tau dhau los ua cov tshij ntawm qhov keeb kwm muaj kev txwv. Nws txais Daim Ntawv Thov Khoom Siv (Appellation d'Origine Contrôlée-AOC), uas tshaj tawm cheeb tsam ntawm keeb kwm. Txij thaum ntawd los, cov cheese tau tsim tawm tsis tu ncua tsuas yog hauv Beaufort, Morien, Tarantes thiab Val d'Arly hav.
Beaufort ntau lawm
Beaufort yog ib qho tshij rau kev tsim cov mis nyuj nyoos uas siv. Qhov kom txaus siab, ntau dua kaum kilo mis mis xav tau los tsim tawm ib tsuas ib kg ntawm cov khoom. Thaum pib, cov kua mis cov kua tshuaj yog rhuab txog 33 degrees.
Poov ntau ntxiv rau nws thiab cov kab mob Streptococcus thermophilus, Lactobacillus helveticus thiab Lactobacillus lactis siv. Thaum cov mis nyuj hla, lub zog yog rhuab dua, tab sis lub sijhawm no mus rau qhov tsawg kawg yog 53 degrees. Thaum lub sijhawm cua sov, nws yog qhov tseem ceeb heev uas yuav tsum do cov mis kom tsis tu ncua kom cov dej noo tsis txhob noo.
Tom qab ntawd los tom ntej no cov kauj ruam tom ntej - cov khoom tiav tau muab tso rau hauv cov phuam da dej linen fastened hauv ntoo hoops. Cov tshij tau nias rau kwv yees li ib hnub. Nyob rau lub sijhawm no, nws yob ntau zaus, hloov cov phuam uas nws nyob sab nraud. Tom qab Beaufort matured ib hnub, nws yog salted thiab muab tso rau hauv cellars, qhov twg nws yuav tsum paub tab. Nws yog kev lig kev cai khaws cia ntawm ntoo txee ua los ntawm spruce.
Nws yuav siv li ntawm tsib mus rau kaum ob lub hlis rau ib qho tshij ua kom siav zoo. Cov teeb meem tsawg, cov khoom noj siv mis mis yog sab laug kom paub tab ntau dua ib xyoos. Txawm li cas los xij, txhawm rau khaws cov cheese hauv tsev cellars, tshwj xeeb yuav tsum tswj hwm. Piv txwv li, qhov ntsuas kub nyob hauv lawv yuav tsum tsis txhob siab tshaj 10 degrees. Nyob rau tib lub sijhawm yuav tsum muaj qhov chaw siab siab. Thaum lub Beaufort cheese maj mam, nws tau tig ob zaug rau ib lub lim tiam thiab txhuam nrog ntsev.
Beaufort nta
Npaj los chees xes Beaufort saib ib txoj kev. Lawv muag nyob rau hauv daim ntawv ntawm tiaj tiaj, cylindrical khoom qab zib nrog concave ntug. Lawv lub taub yog feem ntau ntawm 35 txog 75 centimeters. Lawv hnyav li 20 txog 70 phaus.
Lawv muaj lub ntsej muag tawv uas muaj qhov chaw tiaj. Nws muaj cov xim daj. Sab hauv ntawm lub cheese kuj yog tus. Nws tseem pom qhov ua zoo nkauj elastic thiab xim xim dawb, nco txog kaus ntxhw. Lub aroma ntawm cov khoom siv mis nyuj no yog ntxias, muaj feem nrog txiv hmab txiv ntoo. Lub saj kuj tseem qab ntxiag, me ntsis qab ntsev.
Cov Hom Kev Beaufort
Muaj ntau ntau yam ntawm no cheese. Cov khoom noj mis nyuj tau muab cais raws li cov zwj ceeb tsim tawm, nrog rau lub sijhawm. Lub npe hu ua Beaufort de Savoie yog lub npe hu ua Beaufort ib txwm thiab tau npaj thoob plaws ib lub xyoo, ib yam li Beaufort d'été, tseem hu ua lub caij ntuj sov Beaufort.
Raws li koj tuaj yeem kwv yees, nws tsim tawm rau lub caij ntuj sov, thiab tshwj xeeb hauv lub Xya Hli txog Lub Kaum Hli. Cov kws paub txog cheese kuj paub Beaufort d'alpage, hu ua Alpine Beaufort. Nws yog tsim nyob rau hauv siab alpine liaj teb hauv huab cua txias. Beaufort d'hiver kuj tseem muaj nyob hauv Beaufort tsev neeg. Nov yog lub caij ntuj no Beaufort, uas tau npaj los ntawm nyias cov nyom rau lub caij ntuj no.
Ua Noj Nrog Beaufort
Cov tshij Beaufort tau ntev txij li pom nws qhov chaw nyab xeeb hauv kev ua noj. Txiav rau hauv cov hlais nyias nyias, nws tuaj yeem ua ib leeg nyob rau hauv ua ke nrog liab caw - nrog cheese los yog Cabernet Sauvignon. Nws ua ke nrog lwm cov chees xws li gorgonzola, brie, stilton, parmesan, snuff.
Thaum pib, cov tshij feem ntau tau paub nyob hauv Fab Kis lub rooj, tab sis tam sim no nws tau nce ntxiv thiab nrov dua hauv chav ua noj txawv teb chaws. Fabkis tus kws ua zaub mov noj lub dag zog muab ntau yam ua kom qab los, kua zaub, zaub xam lav, ncuav, ncuav ncuav thiab txhua yam tais diav. Cov ntxhiab tsw ntxhiab tsw ntawm cov txiv ntoo ua rau nws haum rau kev sib xyaw nrog cov txiv ntseej me me xws li blueberries, blackcurrants, txiv ntoo qab zib, kua txiv qab thiab txiv ntoo.
Cov txiaj ntsig ntawm Beaufort
Beaufort yog ib qho tshij uas muaj protein ntau thiab calcium. Raws li peb paub, calcium yog qhov tseem ceeb rau lub zog ntawm cov hniav thiab pob txha. Cov kev tshawb fawb qhia tau tias nws muaj peev xwm ua tau li qub ntshav siab thiab txo qis qee yam mob qog nqaij hlav.
Tsis tas li ntawd, cov calcium txaus tau pom tias ua rau cov kev mob tshwm sim ua ntej-mob hlwb (PMS). Ntawd yog, cov tsos mob xws li txob taus, mob taub hau, ntxhov siab ploj. Protein yog xav kom pab txo kev ntxhov siab.
Pom zoo:
Puas Yog Cheese Pab Tau Zoo?
Txawm tias cov menyuam yaus me yaus paub tias nws muaj txiaj ntsig zoo noj cheese Cov. Nws muaj ntau lub enzymes tseem ceeb ntawm cov kab mob lactic acid microorganisms. Feem ntau peb cov Bulgarians noj nyuj cov cheese, uas yog tsim los ntawm cov mis nyuj tshiab los ntawm nyuj.
Yuav Ua Li Cas Ua Cheese Cheese
Nws yuav siv kev txuj ci los ua cheese. Txawm li cas los xij, yog tias koj tau ua qhov no, koj yuav tsum paub tias khaws cia nws tsis yog qhov tseem ceeb tshaj qhov kev ua rau nws. Txhawm rau kom cov cheese rau lub sijhawm ntev dua, nws yog qhov tsim nyog rau nws paub tab hauv brine ntawm qhov kub ntawm 10 degrees.
Wisconsin Cheese Yog Cheese Zoo Tshaj Plaws Hauv Lub Ntiaj Teb
Cov nqaij cheese tau tsim nyob rau hauv Asmeskas xeev Wisconsin, yeej kev sib tw rau cov cheese zoo tshaj hauv lub ntiaj teb. Nov yog thawj zaug nyob rau hauv 28 lub xyoos txij li cov cheese tau ua tiav zaum kawg hauv 1988 hauv Wisconsin. Tus yeej ntawm kev sib tw yog kev ua haujlwm ntawm lub tuam txhab Emmi Roth, uas yog tus thawj coj - Nate Leopold, tau hais tias lub xyoo dhau los yog qhov zoo tshaj plaws rau lawv thiab zoo siab rau cov khoom plig.
Rau Thiab Tawm Tsam Zaub Daj Cheese Thiab Cheese
Hauv cov khw koj tuaj yeem pom xwm yeem daj thiab tshij, ntawm daim ntawv lo ntawm daim ntawv uas nws tau sau tias lawv muaj cov zaub mov rog lossis nws yog cov khoom zaub ntsuab nkaus. Qhov no txhais tau hais tias lawv tsis yog tsim los ntawm cov thev naus laus zis qub - nrog rau cov rog los ntawm nyuj nyuj, yaj cov yaj lossis tshis mis.
Cov Txiv Ntoo Tso Rau Hauv Lub Khob Cij Ntawm Cheese Daj Thiab Cheese
Thaum ua cij cov cheese daj thiab tshij, qee qhov subtleties yuav tsum tau pom los ua kom cov breading crispy thiab cov cheese lossis cheese daj ua kom nws muag thiab yaj hauv koj lub qhov ncauj. Yuav kom ua tiav cov qhob cij melted cheeses, koj yuav tsum tau npaj kom txias rau lawv hauv lub tub yees khov, tab sis tsis khov.
