Txiv Maj Phaub Qab Zib

2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31

Txiv maj phaub qab zib sawv cev lub ntuj sweetener nrog lub kub rau brownish xim thiab cov crystalline lossis cov qauv me ntsis. Raws li nws muaj feem ntau ntawm sucrose, nws saj yuav muab piv rau cov caramel.

Txiv maj phaub qab zib yog muab rho tawm los ntawm txiv maj phaub teg / Coco nucifera /. Hom nroj tsuag no yog rau cov tsev neeg xibtes thiab muaj nyob hauv Indonesia, Is Nrias teb, Philippines, Nyab Laj, Is Nrias teb, Sri Lanka, Mexico, Tanzania thiab Malaysia.

Lub txiv maj phaub ntoo tuaj yeem loj hlob mus txog peb caug metres hauv qhov siab. Nws muaj xim ntsuab, nplooj plaub uas ncav cuag qhov ntev ntawm plaub mus rau rau meters. Raws li cov nplooj hnub nyoog, lawv poob tawm thiab lub qia ntawm cov nroj tsuag tseem liab qab thiab du.

Palms tsim tawm ntawm 10 thiab 150 txiv hmab txiv ntoo hauv ib xyoos, nws hnyav txog 2.5 phaus. Txhua tus txiv maj phaub muaj lub cev tawv tawv dawb sab hauv, uas tau noj, nrog rau lub txiv maj phaub dej, kuj tseem siv tau ua noj ua haus.

Qhov zoo siab, txawm li cas los xij, txiv maj phaub suab thaj tsis yog los ntawm cov txiv ntoo ntawm txiv maj phaub xib teg, tab sis los ntawm lawv cov paj. Nws tau raug siv los ua cov tshuaj ntsuab hauv paus rau ntau pua xyoo los ntawm cov neeg hauv Southeast Asia, qhov twg ntau ntawm cov ntoo no loj tuaj.

Txiv maj phaub qab zib cov ntsiab lus

Txiv maj phaub qab zib ua rau muaj txiaj ntsig ntawm cov vitamins thiab minerals. Txij li cov hom khoom qab zib no tsis ua tiav, nws muaj tib lub kaum rau amino acids uas muaj nyob rau hauv cov kua uas nws tsim tawm.

Nws hloov tawm tias nws muaj aspartic acid, glutamic acid, serine, threonine, nrog rau me me ntawm ntau lwm yam tseem ceeb thiab tsis tseem ceeb cov amino acids.

Lub sijhawm no, cov txiv maj phaub qab zib tseem muaj cov zaub mov muaj txiaj ntsig xws li magnesium, potassium, phosphorus, nitrogen, manganese, tooj liab, sulfur, sodium, chlorine, boron, zinc, hlau, protein, rog thiab carbohydrates. Cov khoom qab zib zoo no tseem yog cov vitamins B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B6, vitamin B8 thiab vitamin B12.

Txiv maj phaub qab zib ntau lawm

Yuav tsum tsim txiv maj phaub qab zib, ua ntej uas koj yuav tsum tau txais cov kua txiv hmab txiv ntoo los ntawm cov paj ntoo ntawm txiv maj phaub. Rau lub hom phiaj no, cov paj tau txiav thiab ib qho yuav luag pob tshab kua tshuaj ntws los ntawm lawv. Cov kua txiv mam li sau rau hauv cov thawv tshwj xeeb.

Cov khoom siv tau txais yog raug rau cov cua sov kom nws tuaj yeem tso tawm los ntawm cov ntsiab lus dej. Tom qab cov txheej txheem no, cov tshuaj tuab tau, uas yog nyob rau hauv kev ua kom txias kom tau cov txiv maj phaub qab zib muaj nyob ntawm kev ua lag luam.

Ua noj nrog txiv maj phaub qab zib

Txiv maj phaub qab zib tuaj yeem siv los ua kom qab zib kas fes, teas, kua txiv thiab du du, tab sis kuj tseem nyob hauv kev npaj ntawm cov ncuav hauv tsev xws li khoom qab zib - thiab hauv cream thiab khob noom cookie muab cov ntaub ntawv zoo nkauj tshwj xeeb, tsis zoo li qab zib qab zib.

Rau cov khoom qab zib, feem ntau nws yaj tas tom qab 5 feeb hauv cov kua uas xav tau rau qhov muaj pes tsawg leeg (mis nyuj, butter, yogurt, kua qab, kua txiv hmab txiv ntoo, melted butter, thiab lwm yam). Tsis muaj qhov tshwj xeeb xav tau nyob rau hauv cov zaub mov txawv: tsuas yog hloov cov piam thaj ib txwm siv rau daim ntawv qhia no nrog qhov sib npaug ntau npaum li cas ntawm txiv maj phaub qab zibCov. Lub ncuav pastry uas muaj txiaj ntsig yuav muaj qhov ntxeem tau ntau vim tias lub zom cov suab thaj.

Txawm hais tias nws yog qhov khoom lag luam tshiab nyob hauv peb lub teb chaws, cov txiv maj phaub qab zib tau siv ntev hauv kev ua zaub mov txawv teb chaws. Raws li nws tau ze rau xim av qab zib, nws tuaj yeem hloov nws ob qho tib si nws thiab qab zib dawb, zib ntab thiab kua txiv maple hauv ntau cov zaub mov txawv.

Xyoo tsis ntev los no, nws tau dhau los ua qhov tsim nyog hloov rau agave nyob rau hauv ntau cov vegan zaub mov txawv, zoo li hauv kev sim siab qab zib uas nyiam los ntawm cov khoom noj khoom haus raw. Nws feem ntau hloov cov piam thaj dawb hauv qhov feem 1: 1.

Nws yog qhov tsim nyog rau kev siv hauv cov zaub mov txawv rau biscuits, muffins, ncuav, ncuav qab zib, baklava, cream, mousses, candies, chocolates, rolls, waffles, waffles, pancakes, ice cream, jams thiab lwm yam.

Nws kuj tseem siv tau los ua kom qab zib rau cov txiv hmab txiv ntoo, cov txiv ntoo ntawm lub txiv thiab txiv ntoo. Nws yog qhov tshwj xeeb tshaj yog rau tsw tsw qab, kua txiv thiab haus dej kub xws li kas fes thiab tshuaj yej.

Cov txiaj ntsig ntawm txiv maj phaub qab zib

Nws ntseeg tau tias cov khoom siv ntuj tsim no muaj txiaj ntsig zoo rau peb lub cev thiab zoo dua nyob hauv ntau lub luag haujlwm rau lwm cov khoom qab zib (tshwj xeeb yog aspartame, cyclamen thiab saccharin).

Nrog rau ntau cov piam thaj hloov hauv lub siab glycemic yog tshaj li 69, thiab nrog cov qab zib ua kom zoo nws tuaj yeem ncav cuag txawm 90. Ntawm lwm qhov, nrog txiv maj phaub qab zib nws tsuas yog 35, uas txhais tau tias tom qab noj cov khoom, lub cev tso tawm lub zog sib npaug yam tsis muaj lub zog Qhov no muaj qhov cuam tshuam loj heev rau cov ntshav qab zib kom ntau. Qhov no muaj nuj nqis heev zoo ntawm txiv maj phaub qab zib ua rau nws haum rau cov neeg uas muaj ntshav qab zib, thiab rau peb cov neeg uas muaj tus kabmob.

Tsis ntseeg qhov tseeb tshaj plaws ntawm cov khoom ntiag tug ntawm txiv maj phaub qab zib yog nws lub peev xwm los them lub cev nrog lub zog. Ua rau sawv ntxov nrog kas fes, nws sai sai sai, thiab thaum yav tsaus ntuj - pab kom kov yeej cov qaug zog uas tau thau thaum nruab hnub.

Txawm li cas los xij, cov txiaj ntsig zoo ntawm cov khoom qab zib no tsis xaus rau ntawd. Raws li twb tau hais lawm, nws yog qhov chaw ntawm cov vitamins, minerals, qhov tseem ceeb thiab qhov tseem ceeb amino acids. Txhua tus ntawm lawv yog qhov tsim nyog rau kev ua haujlwm ntawm lub hlwb thiab lub paj hlwb.

Nws hloov tawm hais tias kev noj hom sweetener no pab kom tshem tawm cov kev nyuaj siab thiab txo kev ntxhov siab. Lawv kuj cuam tshuam tib neeg cov metabolism. Lawv tseem xav tau kev loj hlob ntawm tes thiab kho, nrog rau kev ua cov tshuaj hormone.

Txiv maj phaub qab zib tau ntev siv nyob rau hauv Asia, tab sis tsis tsuas yog ua cov kua qab zib hauv kev ntxias qab zib, tab sis kuj yog ib qho ntxiv rau hauv qee cov tshuaj ntsuab. Qhov tiag thiab zoo txiv maj phaub qab zib tsis muaj cov tshuaj khaws cia los yog lwm yam tshuaj ntxiv thiab vim li no tuaj yeem pom hauv cov khw muag khoom organic tshwj xeeb.

Raws li Lub Koom Haum Khoom Noj thiab Kev Ua Liaj Ua Teb (FAO), hom piam thaj hloov hauv qab no yog cov khoom qab zib tshaj plaws uas muaj niaj hnub no.

Txiv maj phaub qab zib tuaj yeem nqa daim ntawv ntawm:

- qab zib muab tshuaj txhuam;

- hmoov qab zib;

- zoo li qub qab zib granules;

- qab zib thaiv.

Yog li, txiv maj phaub qab zib muaj xim sib txawv: los ntawm lub teeb heev daj rau tsaus xim av.

Txiv maj phaub qab zib muaj tsawg dua li lwm hom suab thaj, qab zib tsawg dua tab sis noj zaub mov ntau dua, muaj cov zaub mov thiab vitamins.

Txiv maj phaub qab zib kuj tseem ua, tab sis nws tsis mus los ntawm ntau theem ntawm kev ua kom zoo zoo li cov piam thaj tsis tu ncua, xws li cov piam thaj dawb. Thiab hauv qhov no peb tab tom tham txog qib tsawg kawg ntawm kev coj ua.

Uas ua rau nws muaj ntau yam ntxiv qab zib uas muaj ntau ntawm nws cov as-ham: hlau, zinc, calcium, magnesium, potassium, vitamin C, vitamin B8, polyphenols, phytonutrients, flavonoids, antioxidants, tseem ceeb heev rau peb lub cev. Dab tsi ntawm lwm cov dej qab zib thiab khoom qab zib yog cov zaub mov muaj txiaj ntsig thiab muaj txiaj ntsig?

Inulin, uas pom nyob hauv fiber ntau ntawm cov kua txiv los ntawm cov txiv maj phaub qab zib raug rho tawm, muaj ntau glycemic qis dua li cov lag luam suab thaj tsis tu ncua (piv txwv li 35 vs. 60).

Qhov no txhais tau hais tias txiv maj phaub qab zib tsis nce koj cov ntshav qab zib kom ntshav thiab tsuas yog cov khoom qab zib xwb uas tuaj yeem ua qhov no. Ntxiv rau, txiv maj phaub qab zib pab txo cov roj hauv lub cev kom tsis zoo.

Txawm tias cov fructose cov ntsiab lus ntawm txiv maj phaub qab zib muaj ntau dua li lwm cov qab zib: 45% piv rau 90% fructose pom hauv agave phoov, piv txwv. Tag nrho cov no nws thiaj li dhau los ua ntau yam qab zib dua li lwm hom suab thaj thiab cov qab zib. Nyob rau tib lub sijhawm, peb yuav tsum paub tias muaj tus ntxhiab thiab saj nyob ntawm lub hom xibtes los ntawm cov txiv maj phaub qab zib muab rho tawm.

Raug mob los ntawm cov txiv maj phaub qab zib

Zoo li feem ntau cov khoom qab zib, cov txiv maj phaub qab zib tuaj yeem ua rau qee qhov kev puas tsuaj rau lub cev. Cov xwm txheej zoo li no tuaj yeem raug soj ntsuam yog tias nws raug coj mus siv ntau dhau heev. Tom qab ntawd muaj qhov pheej hmoo tias cov khoom lag luam yuav ua rau rog dhau lossis txawm rog.

Txawm hais tias me ntsis kom muaj txiaj ntsig zoo dua li kab tsib qab zib, "hom" uas peb tau siv, txiv maj phaub qab zib yuav tsum tau siv ib qho me me, hauv cov nyiaj tsawg thiab tom qab sib tham nrog tus neeg noj zaub mov, tshwj xeeb yog tias peb muaj mob ntshav qab zib, mob ntshav qab zib, mob plab zom mov, mob siab lossis raum. Tus kws kho mob tuaj yeem qhia peb tias nyob hauv ntau thiab ntau yam peb tuaj yeem ua tau peb haus cov txiv maj phaub qab zib.

Ntxiv rau, peb yuav tsum tsis txhob hnov qab tias cov khoom qab zib no kuj muaj fructose, uas yog hom piam thaj uas hloov sai rau cov rog hauv peb lub cev. Yog li, peb yuav tsum tsis txhob haus ntau ntau ntawm fructose lwm yam uas peb tau los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo tshiab. Los ntawm lub neej ntawd, peb yuav tsum tsis txhob siv cov txiv maj phaub qab zib ntau txhua hnub, tab sis tsuas yog qee zaus - thaum peb xav ua khaub noom, piv txwv.