Caviar

2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31

Tus caviar yog lub npe ntawm cov qe ntawm ib hom ntses. Feem ntau ntses caviar muaj qe kheej kheej, lwm tus yog elliptical thiab qee qhov txawm tias conical. Caviar muaj lub plhaub membranous, uas nyob rau hauv ntau hom tsiaj nruab nrog ntau yam kev loj hlob. Qhov loj ntawm caviar nplej muaj qhov sib txawv los ntawm 0.6 mus rau 1.3 mm. Caviar yog dav siv nyob rau hauv kev ua noj, dub thiab liab caviar yog suav tias yog khoom noj khoom haus zoo nkauj, khoom noj haus thiab yog qhov zoo txaus siab tshaj plaws.

Ua ke nrog truffles, caviar muaj lub koob npe nrov los ua ib qho ntawm cov khoom noj uas kim tshaj plaws. Cov keeb kwm ntawm qhov tseeb no yuav tsum zaum siv rau qhov qub keeb kwm, thaum caviar tau tshwj xeeb tshwj xeeb rau lub rooj noj mov. Nta, caviar yog synonymous nrog exquisite hors d'oeuvres. Hwm caviar yuav tsum tau muab nrog tshwj xeeb vim nws spoils yooj yim.

Ntawm 24 hom tsiaj sturgeon uas muaj, tsib nyob hauv Hiav Txwv Caspian. Tsuas yog plaub ntawm lawv ua tau noj tau caviar (hom tsiaj uas muaj npe tshaj plaws uas yog beluga). Cov txheej txheem caviar rho tawm los kuj tseem yog qhov muag heev. Nws yog ib qho tseem ceeb uas cov ntses tsis raug tua, vim hais tias nyob rau hauv cov ntaub ntawv no nws tso tawm qhov iab zais uas ua kom tsw saj ntawm caviar. Txhawm rau kom tsis txhob cuam tshuam txog qhov no, cov ntses tau muab tso kom pw nrog lub teeb nrawm tom qab lub taub hau thiab hauv kaum feeb tom ntej tus neeg noj ntses yuav tsum tau muab tshem tawm thiab muab ntim rau hauv cov thoob hlau.

Ib qho tseem ceeb ntawm caviar yog tias nws tsis tuaj yeem tuav nws qab yog tias nws tsis khaws cia hauv lub thawv hlau. Tus nqi nyob hauv Europe rau cav noj nqaij ntawm cov ntses ua liaj ua teb yog kwv yees li 1,443 euros ib kilogram, thiab ntuj beluga caviar nce txog li 2,103 euros rau Iranian beluga. Tus nqi yog nyob ntawm qhov loj ntawm cov ntses qe. Dub caviar yog kim ntau vim tias nws yog qhov nyuaj rau kev nkag tau ntau dua li liab. Tus nqi tsawg kawg ntawm cov caviar dub tiag yuav tsum tsis pub tsawg dua BGN 3000-4000 toj ib kg.

Muaj pes tsawg leeg caviar

Caviar yog suav hais tias yog kev noj zaub ntses kom zoo tshaj plaws. Nws tsuas yog 270 calories rau 100 g, uas ua rau nws tsis tshua muaj calories. 100 g ntawm caviar muaj 25.3 g ntawm protein, 17 g ntawm cov rog, 4 g suab thaj, 440 mg ntawm cov cholesterol. Cov as-ham ntawm caviar suav nrog:

sodium (1.7 g)

phosphorus (330 mg)

poov tshuaj (164 mg)

calcium (51 mg)

cov vitamins D, A, C, B2, B44 thiab B12

Hom ntawm caviar

Cov neeg nyiam tshaj plaws yog salmon caviar - liab caviar, suav hais tias yog ib qho kev nyiam tshaj plaws, nrog rau sturgeon caviar - dub caviar, ncav cov nqi teev. Nws muaj peb hom caviar liab: catfish, salmon thiab sockeye caviar.

Catfish caviar muaj cov nplej loj tshaj plaws - 4-5 hli, lub teeb xim txiv kab ntxwv, aroma zoo, muag heev, me ntsis dej saj. Haum rau qhaub cij thiab kua txob. Salmon caviar muaj qhov nruab nrab cov qoob loo loj, txog 3-3.5 hli, sib sib zog nqus cov xim txiv kab ntxwv nrog cov nplej nyuaj dua li ntses ntses. Nws muaj lub zog caviar aroma thiab cov nplua nuj saj.

Nws mus zoo kawg nkaus nrog cov lauj kaub kub thiab tau siv dav hauv Japanese thiab Italian chav ua noj. Lub thom khwm sockeye muaj qhov tsawg tshaj plaws cov nplej - txog 3 hli. Nws muaj cov lus tawm xim xim liab thiab muaj qhov tsis tshua hnov ntxhiab ntawm caviar thiab saj me ntsis. Nws mus txig nrog vodka, thiab hauv Western Europe thiab Tebchaws Asmeskas nws tau suav hais tias yog feem ntau zoo nkauj thiab kim.

Xaiv thiab khaws cia ntawm caviar

Salting caviar yuav tsum muaj qhov zoo txhais tau cov nplej. Thaum ntxuav cov ntses, lub caviar raug muab tshem tawm, ntxuav kom huv, tom qab ntawd muab kua kom huv thiab ua kom nws daim tawv nqaij ua kom zoo. Txhawm rau khaws cov caviar, siv ib lub hwj uas ntsev tso, caviar rau saum, dua ntsev, caviar thiab yog li soj ntsuam qhov piv ntawm ntsev. cav noj nqaij 1: 1. Nws yog ib qho tseem ceeb uas muab khi kom zoo kom tsis muaj cua nkag.

Yog li khaws cia caviar paub tab zoo tom qab 2-3 lub lis piam mus rau ib hlis. Qhov taw qhia zoo tshaj plaws ntawm nws qhov tau npaj tiav yog xim daj. Ib qho ntxiv ntxiv yog tias nws tau npaj txoj kev no cav noj nqaij tuaj yeem tiv thaiv cov tub yees nrog ntsev kom txog 1 xyoos. Lub tsev pheeb suab loj loj muab cov pas ntses npaj ua kom qhuav, thaum koj tsis muaj ntses tshiab ntawm tes.

Caviar hauv kev ua noj

Caviar yog qhov ua tau zoo noj, nyob rau hauv daim ntawv npaj tarama caviar kis ntawm cov nplais ntawm cov ci, lossis nyuam qhuav tawg caviar, zoo tagnrho li khoom noj txom ncauj. Tsis tas li ntawd, lub caviar muaj peev xwm muab cij, kib, ntxiv rau cov ntses kua zaub lossis kua zaub, lossis ntawm kev tom, nrog rau ua rau hauv cov nqaij ntses noj ntses. Tais caviar yog muaj calorie ntau ntau. Zoo li feem ntau cov ntses tais diav, caviar mus zoo nrog caw dawb los yog vodka.

Tarama caviar tawg tau npaj rau ntau txoj hauv kev - nrog semolina lossis qos yaj ywm es tsis txhob qhob cij, nrog qej lossis dos, nrog zaub txhwb qaib, qe qe, nrog ntxiv ntawm cov ntses salmon, crab rolls, cw, thiab lwm yam. Qhov hnyav ntawm caviar yog raws li tus kheej nyiam, thiab qhov ntxiv ntawm cov roj ntxiv ua rau nws npliag. Tarama mov ci cav noj nqaij yuav tsum yog xim dawb lossis rau lub ci. Ib qho tseem ceeb yog qhov zoo tau qhuav, vim hais tias lub khob cij mos yuav tig mus rau hauv lub pob ntawm lub khob noom cookie, uas koj yuav tawg nyuaj thiab yuav hloov cov nplaum ntawm qhov quav.

Qhov ntxiv ntawm cov ntsev tsis tsim nyog, vim hais tias cov caviar yog ntsev txaus thaum lub sijhawm cia. Nws yog qhov ua tau rau zom cov caviar nrog rab diav, tab sis qhov kev xaiv zoo tshaj plaws yog siv rab los yog tov khoom. Thaum tarama caviar yog nrua ntaus hauv rab, tov homogeneous xws li mayonnaise tau txais. Yog tias koj xav tau tarama caviar uas kom hnov cov npas tus kheej ntawm caviar, koj tuaj yeem tsoo nws mus rau hauv lub tais loj uas yooj yim nrog lub tov khoom lossis rab diav ntoo.

Hauv ntiaj teb rau qhov zoo tshaj plaws, tastiest thiab vim li ntawd kim tshaj plaws yog Lavxias teb sab caviar. Qhov muaj nuj nqis tshaj plaws yog cov caviar ntawm beluga, sturgeon thiab sturgeon, muaj npe tom qab cov npe Lavxias teb sab ntawm cov hom sturgeon. Cov txhom ntses no tseem ceeb nyob rau sab qaum teb ntawm Hiav Txwv Caspian. Nws tseem raug suav hais tias yog ib qho ntawm kev tiv thaiv ib puag ncig.

Tom qab Lavxias teb sab caviar, Iranian caviar nyob qib thib ob hauv kev ua tau zoo thiab tus nqi. Nws yog tsim los ntawm tib cov ntses, tab sis nyob rau thaj tsam yav qab teb ntawm Hiav Txwv Caspian thiab tsis nrov heev. Sib nrug los ntawm Russia thiab Iran, cav noj nqaij tsim los ntawm lwm lub teb chaws. Fabkis yog ib qhov loj tshaj plaws ntawm caviar los ntawm ib qho kev tsim cov dej dag. Qhov nrov tshaj plaws yog Gironde cheeb tsam, uas tau poob nws cov ntses raws li lub ntuj hom vim muaj kev siv ntau dhau ntawm sturgeon. Lwm lub tebchaws uas tawm caviar yog xws li Sweden, Hungary thiab Meskas.

Qhov ua kom zoo huv ntawm kev pabcuam cav noj nqaij sau ntawv rau nws kom tau txais kev pabcuam nrog ib puag ncig ntawm cov dej khov thiab nrog kub, kub, hlaws lossis rab diav ntoo. Nyiaj tsis siv li vim hais tias cov hlau no hloov pauv qhov nyiam ntawm caviar. Tus neeg npau suav sim caviar nyob rau hauv ib qho me me thiab tsis muaj garnish xws li txiv qaub, dos, kua txob lossis ib qho txuj lom. Ua raws li kev coj noj coj ua hauv Lavxias, cov dej haus zoo tshaj plaws rau cov caviar yog chilled vodka, uas raws li Asmeskas cov qauv tau hloov kho ua cov cawv champagne.

Cov txiaj ntsig ntawm caviar

Caviar yog txhais raws li ib qho ntawm cov khoom noj muaj txiaj ntsig tshaj plaws, thiab hauv kev hais txog calories nws yog superior rau mis, nqaij thiab ntau yam zaub mov. Caviar yog nplua nuj hauv cov organic sib txuas tseem ceeb heev rau tib neeg lub cev. Caviar tau tshawb pom los pab ua kom ntshav nce siab thiab nce hemoglobin. Omega-3 thiab omega-6 polyunsaturated acids pab txhim kho lub hlwb kev ua haujlwm, muaj lub zog tiv thaiv tsis haum, txhim kho cov ntshav ncig thiab txo kev pheej hmoo ntawm cov kab mob plawv.

Nws yuav tsum raug sau tseg tias caviar yog suav tias yog kev ua haujlwm aphrodisiac № 1, yooj yim surpassing oysters, txiv pos nphuab, chocolate, thiab lwm yam.

Recipes nrog caviar

Ib daim ntawv qhia classic rau caviar tawg yog npaj los ntawm:

cav noj nqaij - 3 tbsp.

roj - 400 ml

dej - 150 ml sov

txiv qaub - kua txiv ntawm 1/2

dos -1 lub taub hau mashed los yog grated

qhob cij - 2-3 slices qhuav, tsuas yog nruab nrab

Lub khob cij yog tawg thiab moistened me ntsis nrog khiav dej sov. Tus caviar yog ntxiv rau nws thiab nrua ntaus nrog ib rab. Maj mam ntxiv txog 20-30 ml ntawm cov roj. Tom qab 3-4 zaug ntxiv roj, ncuav me ntsis dej, roj dua. Thaum kawg, ntxiv cov kua txiv txiv qaub thiab tws dos. Caviar yuav tsum tau zoo siav.

Cov khoom xyaw rau thawj tarama caviar yog: 100-120 g ntawm cov ntsev ua ntej caviar, 500-700 ml ntawm cov roj, 1 daim ntawm qhob cij dawb qhuav, kua txiv ntawm 1 txiv qaub, 1/2 grated dos. Tarama zaub xam lav tseem npaj los ntawm 100 g ntawm cov nqaij dawb lossis liab tarama, hauv nruab nrab ntawm 1 lub ncuav dawb (700 g), 50 ml ntawm txiv roj roj, 2 cloves ntawm qej lossis 1 dos, thiab cov kua txiv ntawm 1 txiv qaub. Yog tias xav tau, 1/2 kg ntawm hau qos yaj ywm tuaj yeem muab ntxiv.