2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Cov tshuaj tsw qab ntawm lub khob kas fes kub yog thawj qhov uas cov neeg feem coob ncav cuag thaum sawv ntxov. Lub kas fes yog cov dej haus uas nyiam tsis tsuas yog vim muaj kev cuam tshuam nws muaj, tab sis kuj vim tias nws qab ntxiag saj thiab txawm tias ntau qab ntxiag tsw.
Ua ntej peb txhua tus mus txog lub khob kas fes, muaj txheej txheem ntev, pib ntawm kev cog qoob loo ntawm cov nroj tsuag, tom qab ntawd sau cov taum, ci, tom qab ntawd sib tsoo thiab ntim. Tom qab yuav nws, txhua yam peb tau ua yog npaj nws. Ntawm no yog hom kas fes feem ntau raws li kev npaj:
Espresso - hom kas fes uas siv los ua rau espresso yog Robusta. Nws muaj caffeine ntau dua li Arabica, nws kuj tseem tsis tshua kim, thiab Robusta yog qhov kub tsis tshua xav tau ntau yam thiab tsim cov tuab tuab hauv lub khob espresso. Txawm hais tias Arabica tsis tshua muaj siv los ua cov espresso, feem ntau vim tias nws cov nqi siab, hom kas fes no, ua los ntawm 100% Arabica taum, suav hais tias yog cov neeg muaj txiaj ntsig zoo dua vim tias nws muaj qhov ntxig ntxig.
Kas fes uas ncav cuag kev ua lag luam yog feem ntau sau tau nrog kev pab ntawm tshuab - ntawm chav kawm, ntau hom ntau kim tau sau los ntawm tes. Tom qab ntawd cov taum tau sib cais ntawm lawv lub plhaub tseem ceeb thiab qhov seem ntawm lawv tau ci hauv nruas uas tig kom cov taum pauv tau kom ci. Qhov ntsuas kub yog li 232 degrees Celsius, thiab lub sijhawm xav tau yog nruab nrab ntawm kaum thiab nees nkaum feeb. Cov taum tseem tau ci ntawm qhov kub no, ntawm qhov espresso tom qab tau npaj.
Tom qab ci, cov noob taum yuav tsum nyob ntev li ntawm 12 mus rau 36 teev kom tshem cov roj dab tsi uas tau tsim thaum muab ci. Ci cov noob taum ua rau muaj kev hloov pauv tshuaj - taum kas fes muaj txog 1500 tshuaj uas cuam tshuam nrog lwm tus, thiab lub hom phiaj kawg yog lub khob kas fes ntxhiab.
Txoj hauv kev uas yuav ua rau espresso tsuas yog ib qho tseem ceeb ntawm kev khaws thiab taum taum. Xav tau rau 7-8 grams av kas fes los tso rau hauv koj lub tshuab. Feem ntau lub npe hu ua espresso machine tsis npaj espresso zoo. Txhawm rau kom pom tias koj tau ua cov kas fes zoo, nws yuav tsum muaj cov qab zib zoo nyob rau saum toj. Cov tshuab espresso hauv nqe lus nug feem ntau ua rau Mocha-hom kas fes - uas yog, lawv siv lub zog ua kom lub zog uas dhau los ntawm kas fes tab sis tsim kom txog 1.5 bar.
Txhawm rau ua kom zoo espresso, koj xav tau 9 kab. Tom qab nws npaj, espresso yuav tsum tau noj kom huv ib txoj kev. Piv txwv li hauv Ltalis, kev coj ua ib txwm hais tias lub haus cawv yuav tsum haus cawv hauv 3 rau 4 sips, ua pa kom txaus ua ntej txhua tus hnov qhov qab qab haus.
Qhov kawg ntawm cov kab ke tuaj nrog lub suab nrov nrov ntawm lub khob ntawm lub phaj. Kev lig kev cai Italian xav tau cov qab zib ntxiv rau lub espresso. Raws li qhov tseeb connoisseurs, txawm li cas los xij, kom hnov tus yam ntxwv tsis zoo thiab tom qab ntawm espresso, koj yuav tsum haus nws dub.
Schwartz kas fes yog tsim nrog ob dia ntawm kas fes. Thev naus laus zis ntawm kev npaj ntawm no yog qhov txawv ntawm txoj kev npaj ntawm espresso. Txhawm rau ua kom Schwartz kas fes koj xav tau lub tshuab tshwj xeeb nrog lub lim, cov ntawv xov xwm Fabkis lossis lub tshuab nqus dej, thiab kev npaj cov dej haus nws tus kheej yuav siv sijhawm me ntsis ntau dua li nws siv rau lub khob espresso. Thaum lub sijhawm npaj, cov dej kub nkag los ntawm kas fes, uas nyob ntev dua hauv cov noob taum hauv av thiab thaum kawg yog lim los ntawm lim hauv lub tshuab. Rau schwartz kas fes taum pauv hauv av tshaj rau espresso.
Kas fes sai - hom kas fes no tau ci ntawm 165 degrees Celsius ntawm 8 thiab 15 feeb. Cov noob taum yuav tsum tau muab zov nruab nrab ntawm 25 thiab 75%, siv cov kua xoos hluav taws xob thaum ci.
Qhov no txhais tau tias ntawm 30 vib nas this thiab 4 feeb kas fes yog ci rau hauv qis dua hauv qhov kub kom muaj peev xwm khaws lawv cov aroma. Tom qab cov kas fes taum hauv av zoo heev, lawv tau muab tso rau hauv kev daws nrog dej - ntawm theem no cov taum raug tsoo thiab tag nrho cov no tau muab rhaub kom sov li ntawm 155 txog 180 degrees Celsius.
Qhov kawg theem ua raws - tshem tawm cov dej, uas tau ua los ntawm ziab lossis khov. Thaum npaj kas fes, ua lub khob haus cov tshuaj tsw qab yog yooj yim heev. Yog tias koj xav tau cov dej haus muaj zog, koj yuav tsum ntxiv rau kas fes ntxiv. Ncuav dej sov thiab do. Hauv qee thaj chaw hauv ntiaj teb (Spain, Ltalis, Portugal) kas fes instant tau nrog mis nyuj kub.
Tus nyiam haus kas fes tsis tuaj yeem pab tab sis paub tias yuav ua li cas yuav ua Turkish kas fes - kom nws, cov taum no tau ci zoo thiab hauv av zoo tshaj espresso kas fes taum. Ua kom muaj kas fes zoo, nws raug nquahu kom sib xyaw ntau hom kas fes - koj tuaj yeem ua kev sib xyaw ntawm Ethiopian, Yemeni kas fes, ntxiv rau robusta thiab lwm yam.
Turkish kas fes yog tsim hauv lub lauj kaub tooj liab, ntxiv rau kas fes, dej thiab qab zib yog ntxiv. Lub tswv yim yog rhaub kas fes tshaj li qhov kub kub ib qho qis kom txog rau thaum haus dej nce siab. Rau ib khob kas fes koj xav tau 1-2 tbsp. kas fes thiab khob dej. Thaum cov kas fes pib rhaub thiab nce hauv lub laujkaub, koj yuav tsum tshem nws tawm ntawm lub qhov cub. Txhawm rau kom muaj cov qab zib zoo, lub lauj kaub yuav tsum nqaim rau saum.
Cov dej haus yog tom qab ntawd maj mam hliv los khaws cov qab zib. Raws li qee tus neeg, kas fes yuav tsum tau tsa ntau zaus, tab sis qhov no zoo dua rau cov hom kas fes uas tsis zoo li ci. Yuav ua li cas ci kas fes yog to taub los ntawm nws cov xim - cov xim tsaus txhais tau tias ntau dua kas fes kas fes.
Frappe, Ice kas fes - txhua yam dej haus uas haum rau huab cua sov. Feem ntau, cov dej khov kas fes yog ua nrog espresso thiab daus ntawm daus dej khov - qee zaus qab zib thiab dej khov ntxiv. Cov frappe tau pib nws keeb kwm hauv xyoo 1957, thiab niaj hnub no peb npaj nws nrog tus shaker, uas hauv 1 tbsp ntxiv. kas fes, qab zib (qab zib phoov) thiab dej me ntsis. Ua kom txog thaum ua npuas dej, tom qab ntawd ntxiv dej khov thiab mis nyuj lossis dej.
Cappuccino, latte macchiato - cov dej qab zib, uas nrov li niaj hnub no, tau npaj raws espresso. Cappuccino yog tsim muaj mis nyuj sov, uas yog nplawm kom ua npuas. Tom qab ntawd cov mis nyuj yog hliv rau hauv lub khob uas twb muaj freshly ua espresso.
Lub sijhawm macchiato tau npaj nrog mis nyuj ntau dua thiab ntau dua kav kas fes - feem ntau cov dej no tau txais hauv lub khob siab, thiab lub hom phiaj yog kom pom cov khaubncaws sab nraud povtseg ntawm mis, kas fes thiab ua npuas rau saum. Cov mis sov nrog npuas dej yog muab tso rau hauv lub khob, thiab cov kub espresso yog nchuav rau saum, uas nyob saum cov mis thiab hauv qab ua npuas ncauj.
Pom zoo:
Cov Hom Kas Fes Raws Li Txoj Kev Npaj
Raws li cov lus dab neeg, kas fes tuaj rau Tebchaws Europe thaum xyoo 1615 ua tsaug rau cov tub luam Venetian uas muaj kev sib raug zoo nrog Middle East. Niaj hnub no, txhua tus neeg thib peb hauv lub ntiaj teb tuaj yeem pib nws hnub tsis haus cov dej qab zib.
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