2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Cov cawv txiv hmab e ntawm cov khoom lag luam, uas dhau sijhawm tau txais cov khoom zoo dua. Vim li cas lub cawv txiv hmab kom saj zoo dua thaum khaws cia?
Caw yog ib qho ntawm cov khoom qub tshaj plaws uas tau txais los ntawm tus txiv neej tom qab ua tiav ntawm kev tsim lwm yam khoom, thiab muaj nyob rau ib-paus xyoo. Nws tom qab ntawd tau noj sai sai thaum cov vinification tiav tiav, vim tias tsis muaj lwm txoj hauv kev khaws cia ntev. Tsuas yog tom qab tib neeg pib siv cov iav fwj thiab cov kua roj yas uas nres lawv puas muaj txoj hauv kev los khaws cawv hauv tsev. Yav dhau los, cov tub lag luam khaws cia nws nyob rau hauv cov kas tham, qhov twg nws tau yuav. Caw uas tau muab suav hais tias tsis zoo rau kev haus vim hais tias lawv muaj ntau ntawm tannins thiab acids yog twb pib paub tab. Kev laus tso cai rau ntau lub wines mus txog lawv cov apogee thaum lub aromas tawg hauv lawv, thiab cov tannins thiab suab thaj tau sib npaug.
Yuav ua li cas cawv txiv hmab muaj hnub nyoog?
Caw yog cov khoom sib xyaw ua ke uas cov tshuaj tsim kom muaj lwm txoj hauv kev sib xyaw ua ke thiab muaj txiaj ntsig nrog cov xim tshiab, aroma thiab cov khoom tshwm. Qhov no txhais tau tias thaum laus ntawm caw tannins thiab anthocyanins tsim ib yam tshiab ntawm txoj kev sib cog. Cov txheej txheem kav ntev npaum li ntev dua tias cov molecules tseem loj hlob mus txog thaum lawv pib los nag vim qhov tsis muaj peev xwm daws tau teeb meem. Cov txheej txheem no hloov cov cawv txiv ntoo, nws cov aroma yog qhov ntau dua lawm thiab ib pob paj ntawm cov cawv yog tsim. Lawv kuj tau hloov xim. Hauv cov cawv txiv hmab liab, nws twb yog xim paj yeeb lossis ntaub ntawv kem. Rau cov cawv dawb, nws hloov los ntawm straw daj rau brownish.
Twg wines paub tab?
Txhua tus cawv pauv ib qho zuj zus. Qee hom tsiaj mus cuag lawv lub apogee sai dua thiab vau sai dua tom qab. Qhov no yog hom ntawm caw dawb ntau yam. Lwm tus, xws li Bordeaux cawv liab, maj mam ncav cuag lawv apogee thiab maj mam poob lawv cov luster. Cov cawv no tsim nyog rau kev laus. Dab tsi zoo ntawm cov cawv yuav muaj rau kev laus yog kev txiav txim siab ntawm tus txheej txheem caw. Nws tseem nyob ntawm ntau yam, lub hnub nyoog ntawm lub vaj txiv hmab, huab cua hauv kev cog qoob loo thiab lwm yam.
Hom twg muaj qhov ua rau muaj hnub nyoog?
Muaj ib lub tswvyim hais tias ntau dua ua kua txiv kev loj hlob, nws cov khoom tau txhim kho ntau heev, tab sis qhov no tsis muaj tseeb. Feem ntau cov cawv ntau tau siv rau cov tub ntxhais hluas, 1-2 xyoos tom qab lawv tau tsim tawm. Caw liab ntau yam muaj qhov zoo rau kev laus thiab dab tsi nws yuav txiav txim siab los ntawm cov thev naus laus zis ntau lawm thiab ntau yam nws tus kheej. Cabernet Sauvignon, Syrah thiab Nebiolo muaj cov laus ua tau zoo dua piv rau Merlot thiab Pinot Noir.
Feem ntau caw dawb tsis hnub nyoog. Nws yog qaug cawv 1-2 xyoos tom qab nws tsim tawm. Txawm li cas los xij, muaj ntau qhov kev zam - qee hom ntawm Chardonnay, uas muaj hnub nyoog hauv cov ntoo qhib ntoo, tsim kom muaj cov khoom qab heev tom qab kev laus rau lub sijhawm ntev. Qee qhov Riesling khoom noj qab zib cov cawv dawb thiab lwm tus muaj lub peev xwm yog tias lawv xyaum.
Sparkling wines kuj tseem laus. Nyob hauv cov cawv no, thaum neeg laus, nws txhim kho cov txiv qaub ntawm cov roj butter, ci thiab txiv hmab txiv ntoo kom qhuav. Cov aromas no yog ua tau nrog cawv uas ua tiav hauv cov fwj.
Lub sijhawm rau qhib cawv yog feem ntau tsis tau. Sim cov cawv tshiab los ntawm cov vintages sib txawv muab cov sijhawm rau kev sib piv thiab yog li los paub tias cov cawv twg yog qhov zoo dua rau qhib thaum lub sijhawm thiab uas yuav tsum tau tawm mus kom paub tab.
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