2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Cov kua ntses ua los ntawm cov ntses pliav, uas yog qhov tshwj xeeb tshaj yog, tau nyiam los ntawm kws ua zaub mov vim tias lawv tsw thiab zaub mov muaj txiaj ntsig. Qhov no yuav tsum tau cw pate thiab anchovy sauce, piv txwv li.
Hauv Roman cov zaub mov, cov kua ntses thiab cov khoom lag luam ntses tau tuav hauv qhov kev hwm siab. Lawv kuj tau cia siab rau cov txiaj ntsig ntau ntawm cov txuj ci thoob ntiaj teb xws li ntsev thiab kua txob, thiab cinnamon, cloves, saffron, basil, Bay nplooj, thyme, savory, marjoram, coriander, mustard noob, cumin, cumin, mint, anise thiab poppy. Cov.
Cov lus dab neeg hauv qhov no yog qhov qab ntsev ntau kawg ntses ntses, hu ua liquamen lossis garum. Qhov no yog thawj cov ntses pate, thawj tsim nyob rau hauv Mediterranean los ntawm cw "garus". Nws yog cov txuj lom Roman, ntxiv rau cov khoom qab zib, compotes thiab jams tib yam li peb ntxiv ketchup hnub no, piv txwv li.
Garum sauce nyob rau thawj zaug tau hais hauv "Apicius ntawm Kev Ua Noj" (Rome, Kuv lossis II xyoo AD). Nyob rau sab hnub tuaj Mediterranean, txawm li cas los xij, nws paub thaum ntxov li 500 BC. Cov ntawv qhia rau nws tau npaj muaj nyob hauv Petronium's "Satyricon.", teem rau saum nws lwm txheej ntawm cov ntses tsis huv.
Nws nyob rau hauv lem yuav tsum tau them nrog ntsev thiab thiaj li nyob rau hauv tib thiaj kom txog thaum nws yog tag nrho nrog ntsev. Lub nkoj tau tso cai rau teb rau ib lub lim tiam thiab yog zaws ua ntu zus rau lwm nees nkaum hnub. Txoj hlab ci brine yog qhov tseeb tiag. Cov neeg tsim khoom loj hauv cov hnub tuaj yeem nrhiav pom ntawm ntug dej hiav txwv yav qab teb ntawm Spain hauv New Carthage.
Anchovy pate suav hais tias yog ib qho ntawm cov khoom qub thaum ub. Cov khoom siv feem ntau ua rau nws yog mackerel.
Garum ntses
Cov ntawv qhia rau Garum ntses niaj hnub txawv ntawm qhov qub.
Cov khoom tsim nyog: 350 g nyoos sardines lossis anchovies nrog lub taub hau, 1.75 l dej, 400 g ntsev, 1 tbsp. oregano (nplooj tsuas).
Txoj kev npaj: Tso dej rau hauv lub lauj kaub loj thiab muab sib xyaw nrog ntsev ntau - ntau ntau kom lub qe nyoos tuaj yeem ntab rau saum. Muab cov ntses ua kom thoob, ntxiv oregano thiab rhaub kom txog thaum cov kua pib ua tuab. Cov khoom lag luam yog tso cai kom txias thiab lim los ntawm phuam. Lub kua uas tau ua tiav yog kwv.
Cov ntawv ntses yog siv rau lub caij tais ua noj tsuas yog ntsev xwb. Nws lub sijhawm yog qhov tsis muaj tseeb yog tias muab cia rau hauv cov thawv ntim khoom tshwj xeeb.
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