2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Madeira yog cov cawv liqueur ua rau lub Portuguese kob ntawm tib lub npe, nyob hauv Dej hiav txwv Atlantic, rov qab ciam teb qaum teb hauv teb chaws Africa.
Lub hnub muaj zog thiab thaj chaw yog qhov ua tau zoo tshaj plaws rau kev loj hlob ntawm cov hmab zoo, muab cov txiv hmab zoo nkauj. Cov ntau yam uas siv rau hauv kev tsim khoom Madeira, yog cov txog, verdello, malvasia thiab boal. Caw uas tsim ntawm cov kob yog kub ua xim. Lawv tuaj yeem yog ob qho tib si qhuav thiab khoom qab zib.
Keeb kwm ntawm Madeira caw
Madeira yog cawv txiv hmab txog tus nab npawb ntawm cov lus dab neeg hais. Ib qho ntawm lawv hais tias ntev dhau los ib tus tub lag luam hauv zos xav faib nws cov cawv txiv hmab hauv Is Nrias teb. Yog li ntawd nws tau sau ib lub nkoj nrog kev ntim khoom thiab lub nkoj thauj rau Is Nrias teb. Txawm li cas los xij, txoj kev taug mus tau ntev thiab lub nkoj tau ntev rau lub hlis thaum nws ncig Africa. Thaum lub nkoj thaum kawg mus txog Is Nrias teb, nws tau muab tawm tias tus txiv neej uas yuav tau txais cov dej caw tsis muaj sia.
Lub nkoj thiaj li xa rov qab cov khoom nqa mus rau tus tub luam, tab sis nws tsis muaj peev xwm them nyiaj rau cov kev pabcuam. Txog saum no, tus txiv neej ntawd ntseeg siab dua tias tus txiv ua cawv twb lwj lawm. Thiab yog li tus txiv neej liam tag tau tuaj rau qhov kev txiav txim siab tias nws tsis muaj ib yam dabtsi ntxiv rau lub neej thiab nws yog qhov zoo tshaj los xaus nws lub neej.
Tsis ntev ua ntej ua li ntawd, txawm li cas los xij, muaj ib yam dab tsi ua rau nws sim cov cawv uas tau mus ntev ntev. Tom qab ntawd, kom nws xav tsis thoob, nws pom tias cov dej haus tsis tsuas yog tsis lwj, tab sis txawm tias tau txais cov txiaj ntsig zoo.
Tus tub luam tau zoo siab thiab hais rau txhua tus nws tus neeg paub txog dab tsi tau tshwm sim. Cov xov xwm ntawm cov cawv txawv txawv tau kis ceev ceev. Cov neeg winemakers hauv zos txiav txim siab los ua cov khoom noj khoom haus zoo ib yam ntawm elixir ntawm txhua tus nqi. Lawv tau suav tias qhov zoo kawg nkaus ntawm lub cawv feem ntau yog mus kev ntev thiab kev co ntawm lub nkoj. Tias yog vim li cas tshwj xeeb racks raug tsim los txav tus caw. Txawm li cas los xij, qhov no tsis pab tau ntau yam thiab cov dej haus tsis zoo li ib qho rov qab los ntawm kev mus ncig ntev.
Nws tom qab ntawd tshwm sim rau cov winemakers uas tej zaum qhov tshwj xeeb cov yam ntxwv ntawm cawv yog feem ntau vim muaj huab cua kub lub nkoj tau mus txog thaum nws mus txog Is Nrias teb. Lawv tau txiav txim siab tias cov cawv txiv hmab yuav tsum tso rau hauv lub hnub.
Tab sis vim tias huab cua ntawm cov kob tsis zoo ib yam txhua xyoo puag ncig, qee zaum nws yuav tsum tau yauv cawv kom muaj kev kho cua sov. Thiab kom cov taws muaj nyob, nrog kev pab los ntawm qhov cub sov. Txawm li cas los xij, txog niaj hnub no, cov kev ua tau zoo siab tshaj plaws uas tsim tawm ntawm cov kob yog sab laug mus rau hnub ci.
Madeira wine ntau lawm
Raws li nws tau muab tawm, wines los ntawm cov kob Madeira yog tsim los ntawm cov thev naus laus zis tshwj xeeb. Nws yog qhov yuav tsum tau ua kom sov cov dej haus rau qhov kub ntawm 60-80 degrees. Raws li kev kho cua sov nws tus kheej tsuas kav ntev. Nws ua tsaug rau cov cua sov uas muaj cov txheej txheem tseem ceeb coj los haus. Lawv lawv tus kheej yog qhov yuav tsum tau ua ua ntej rau cov xim ntawm caw thiab nws cov aroma.
Cov txheej txheem ntawm cov cua sov caw yog lub npe hu ua estufagen. Nws lub npe muaj feem xyuam nrog lus Portuguese rau cub-estufa. Zoo li chaw nres nkoj caw, Madeira tseem ua tom qab ntxiv cawv thaum lub sij hawm fermentation. Cov cawv txiv ntoo yog tseg rau qhov loj hlob hauv cov thawv tshwj xeeb. Qhov ntxim nyiam txog lawv yog tias lawv kaw nrog txiv tsawb nplooj thiab cork. Kev sib tov ntawm cov cawv yuav siv sijhawm sai sai ua ntej haus dej.
Cov yam ntxwv ntawm Madeira caw
Madeira yog ntawm cov cawv liqueur uas muaj qhov tsis paub zoo. Dab tsi yuav ua thawj zaug rau koj nyiam txog cov cawv yog nws cov xim. Nyob rau hauv dav dav, nws yog golden thiab saturated.
Txawm li cas los xij, cov nuances ntawm ib tus neeg tuaj yeem sib txawv. Cov dej haus tau txwv kom yog qhov cawv uas muaj oxidized heev. Cov nplua nuj aroma ntawm caw caw feem ntau nrog resinous sau ntawv. Qee cov cawv txiv hmab pleasantly. Lub saj ntawm dej haus yog tsis muaj tsawg intoxicating. Nws yuav tsim nyob rau hauv koj lub siab ntawm cov tshuaj ntsuab, almonds, rum thiab cognac tib lub sijhawm. Koj tseem yuav pom ceeb txiv ntoo txiv ntoo, txiv laum huab xeeb thiab hazelnuts.
Teev Ua Madeira caw
Madeira nws yog feem ntau tau txais kev pabcuam hauv nws daim ntawv ntshiab, tab sis muaj kev coj ua los tso rau hauv cov punches thiab cocktails. Nws yog qhov zoo kom txias cov cawv ua ntej ua haujlwm. Txawm li cas los xij, qhov kub nyob ntawm lub hnub nyoog haus thiab hom uas yog ib feem ntawm nws. Feem ntau hais lus, qhov kub yuav tsum nyob ib puag ncig 15-16 degrees yog cov cawv txiv hmab laus dua thiab 13-14 degrees yog cov dej haus tseem hluas.
Nyob rau hauv txhua rooj plaub, koj yuav tsum tshawb xyuas cov ntaub ntawv los ntawm cov kws tsim khoom ntawm daim ntawv lo. Muaj lwm qhov txawv nyob hauv cov cawv ntau ntau. Nws ntseeg tau tias lawv yuav tsum tau qhib ob peb teev ua ntej pabcuam kom tshem tawm ib qho ntxhiab tsw ntxhiab, uas yog qhov ua tau nyob hauv lawv.
Xws li ua ke nrog cawv txiv hmab nrog zaub mov, Madeira yog ntawm cov dej haus uas tuaj yeem ua ke nrog ntau yam khoom noj haus. Nws hloov tawm tias nyob rau hauv qee qhov chaw yuav tsum caw cov txiv hmab txiv ntoo ua ke nrog txiv hmab txiv ntoo, ob qho tib si tshiab thiab qhuav, zoo li nrog jams thiab compotes. Koj tuaj yeem xaiv tsis tau tsuas yog cov txiv hmab txiv ntoo, tab sis kuj yog cov txiv ntoo uas paub hauv peb lub latitudes.
Lub saj ntawm lub caw yog sib haum xeeb ua ke nrog txhua yam khoom qab zib, tshwj xeeb tshaj yog cov uas hauv cov qhob noom xim kasfes yog tam sim no. Los ntawm kev tsom mus rau txawv cov khoom qab zib, khoom qab zib lossis puddings, koj yuav tau txais kev yeej ua ke. Qee lub hnab ntim khoom noj nyiam muab sib xyaw ua ke nrog Madeira nrog lub siab lub siab lossis nrog cheeses xws li Roquefort lossis Camembert. Feem ntau, Madeira muab txoj kev ywj pheej tag rau peb los ua raws li peb txoj kev xav thiab peb tus kheej nyiam.
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