2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Hauv tsab xov xwm no peb yuav piav qhia tias nws yog dab tsi cov kev xav ntawm cov rog ntau, uas tuaj yeem nrhiav pom ntawm cov khw muag khoom lag luam Bulgarian thiab uas yog cov khoom siv dav siv. Peb yuav tsom rau txhua cov rog sib cais thiab hais qhov mob yog dab tsi ntawm lawv txhua tus.
Peb tseem yuav hais txog cov roj uas haum rau kib thiab uas rau ci, uas yuav tsum tsis txhob mus dhau kev kho cua sov txhua. Thiab yuav ua li cas siv cov rog sib txawv thiab seb yuav khaws lawv li cas.
Yog tias koj yog ib tus kws ua haujlwm amateur lossis tus kws tshaj lij, koj yuav tsum paub tias tus txiv nyuj thiab txiv maj phaub roj tau siv rau kev ua noj, thaum txias-nias txiv roj roj tsis yog. Tab sis cov no tsis yog lub tsuas yog cov rog.
Cov roj sib txawv muaj nyob rau ntawm peb thiab hauv ntiaj teb ua lag luam, xws li txiv laum huab xeeb, paj noob hlis, txiv roj noob txiv, noob hnav, roj pob kws thiab lwm yam. Tab sis yuav ua li cas peb thiaj paub tias ntawm tag nrho cov tsiaj no roj yog tsim nyog ua noj thiab lawv yog dab tsi hlawv cov taw tes thiab kub siab tshaj plaws, uas lawv tuaj yeem ncav cuag thiab nyob rau qhov kub thiab txias nws yog qhov tsim nyog los ua noj nrog lawv ua ntej mus txog lawv qhov chaw hlawv.
Thaum lawv mus txog qhov no, cov rog tau ua kev txaus ntshai thiab tsis zoo rau peb.
Tej zaum koj tseem xav paub seb cov rog twg yog qhov tsim nyog thiab ib qho twg siv los ci. Ntawm no nws yog ib qho tseem ceeb hais tias cov qauv ntawm cov roj ntsha ua rau muaj kev cuam tshuam ncaj qha rau kev txav ntawm cov lwg me me thiab lub siab thiab oxidation. Lub ntsiab lus kub yog thaum cov rog pib haus luam yeeb thiab ua rau muaj kev phom sij thiab tsis zoo rau kev noj.
Tej zaum koj tsis nco qab txog qhov muaj roj nyob ntawm lub qhov cub, thiab thaum koj xav txog nws, nws lig dhau lawm - muaj cov pa taws tuab heev thiab muaj qhov ntxhiab tsw phem nyob ib puag ncig koj. Qhov no yog vim qhov tseeb tias nws tau mus txog nws lub siab xav. Muaj ntau cov roguas muaj sib txawv cov ntsiab lus hlawvCov. Muaj cov qib uas ua kev taw qhia, thiab txoj cai tseem ceeb tshaj plaws yog: thaum ua noj nrog roj, xaiv ib qho uas muaj qhov kub hnyiab ntxiv, thiab cov uas muaj qhov kub muag tsawg, siv rau cov zaub xas lav los yog dej haus nrog lawv thiab tom qab kev kho cua sov.
Yog tias koj xav ua zaub mov noj rau qhov kub ntawm 180 ° C, koj yuav tsum xaiv cov rog uas muaj lub siab kub dua 200 ° C. Cov roj uas tsis raug cai muaj qhov cub qis dua, uas ua rau lawv haum rau zaub nyoos ntau dua li ua noj. Qhov zoo ntawm lawv yog tias lawv muaj cov ntawv nplua nuj ntau ntxiv thiab tsw qab. Cov ua kom zoo nkauj muaj qhov nruab nrab tsis zoo, uas ua rau lawv haum rau kib thiab sautéing.
Sauteing yog cov txheej txheem uas siv cov rog tsawg tab sis ntawm qhov kub, yog li koj yuav tsum ua tib zoo saib seb koj siv cov rog twg. Nov yog qee cov roj thiab cov rog uas koj tuaj yeem nrhiav tau yooj yim ntawm kev ua lag luam Bulgarian. Peb tseem yuav hais txog qib uas yog kev taw qhia uas koj tuaj yeem ua noj nrog lawv. Koj yuav tsum paub tias cov degrees yog cov ntsuas. Cov kev kub ntawm kev ua noj muaj roj yuav tshwm sim ntxov dua li cov qib siab.
Qhov tseeb ntawm kev hlawv cov roj txiv roj
Ua ntej, peb pib nrog Nws Majesty lub txiv roj. Nws muaj ntau ntawm cov rog monounsaturated. Qhov kub nyhiab nyob ntawm hom roj txiv roj, yog tias nws yog nkauj xwb ntxiv - qhov hluav taws kub yog 160 ° C, yog tias nkauj xwb yog 216 ° C, tshuaj pleev - 238 ° C, extralight - 242 ° C.
Yog tias koj xav paub txog cov roj txiv ntseej no yog siv rau dab tsi - cov roj ntsha tshwj xeeb tshaj yog cov roj haum rau qhov tsw qab. Ntau tus kws ua zaub ua mov tau thov tias nws yog sacrilege mus los ntawm kev kho cua sov. Refined txiv ntseej roj yog haum rau sautéing. Nws yuav tsum tsis txhob siv rau kib.
Qhov tseeb ntawm kev hlawv cov avocado roj
Cov roj tom ntej no peb yuav saib yog avocado roj - cov roj no muaj cov roj uas tau ua kom ntau / 70% /. Nws muaj qab ntxiag ntsuab xim, qab ntxiag thiab maj mam saj thiab tsw qab ntawm avocado. Qhov kub ntawm cov roj no yog 271 ° C. Nws yog qhov tsim nyog rau kev kho cua sov heev, vim tias, raws li peb tau hais lawm, nws muaj cov roj kub ntau dhau, nws kuj tseem siv tau rau tsw qab.
Cov roj hlawv cov roj av zoo
Noob hnav roj yog siv dav thiab nrov hauv Neeg Esxias ua zaub mov. Nws qhov flash point nws txawv ntawm 175 txog 210 ° C. Sesame roj kuj tseem siv tau rau sib sib zog nqus / roj lub teeb roj /, thiab cov roj tsaus yog siv rau qhov muag me dua, thiab ntxiv rau tsw qab.
Kev raug hlawv cov roj sunflower
Cov roj tom ntej yog paub rau peb txhua tus thiab qhov peb siv feem ntau hauv peb lub neej txhua hnub - paj noob hlis roj = Qhov kub ntawm cov roj sunflower roj yog 227 ° C, thiab tsis muaj kev txwv - 107 ° C.
Refined sunflower roj feem ntau yog siv rau ci thiab ua noj, thiab tsis ua raws - rau tsw qab.
Qhov tseeb ntawm kev hlawv cov txiv hmab txiv ntoo roj
Lwm cov roj yog roj noob txiv. Cov roj no muaj qhov nruab nrab tsis qab thiab qhov nruab nrab-qhov kub qhov cub. Cov xim yog lub teeb lossis me ntsis daj. Nws qhov teeb meem nyem yog 200 ° C. Nws tuaj yeem siv rau ci, ci, nqaij thiab ua rau tsw qab. Nws raug nquahu kom tsis txhob siv rau kev ntxaum tob.
Qhov tseeb ntawm kev hlawv cov roj nplej
Cov roj tom ntej peb yuav tsom rau yog cov roj nplej. Cov roj nplej tau ua los ntawm cov husk ntawm cov nplej lis / mov nplej /, uas tau muab tshem tawm thiab ua tiav. Nws muaj ntau ntawm cov rog monounsaturated. Qhov kub ntawm cov roj no yog 254 ° C. Siv rau kib, sautéing, ci, rau qhov tsw qab.
Kev raug hlawv ntawm Walnut roj
Cov roj tom ntej peb yuav saib yog cov roj ua los ntawm walnuts. Nws muaj cov rog monounsaturated, muaj daj rau xim thiab muaj qhov nplua nuj nyiam thiab tsw qab. Nws qhov teeb meem nyem yog 204 ° C. Nws yog siv rau sautéing, kib hauv lub lauj kaub, thiab tseem siv rau tsw qab.
Qhov tseeb ntawm kev hlawv cov roj txiv laum huab xeeb
Cov roj tom ntej yog cov txiv laum huab xeeb. Cov roj no, zoo li noob hnav, yog siv hauv cov neeg Esxias cov zaub mov thiab muaj nplua nuj nyob hauv cov rog uas tsis muaj rog. Nws qhov teeb meem nyem yog 232 ° C. Siv rau kib, ci thiab zaub nyoos.
Qhov tseeb ntawm kev hlawv cov txiv maj phaub roj
Txiv maj phaub roj muaj ntau nyob rau hauv cov rog. Nws yog feem ntau siv los hloov cov ncuav ci hauv kev ci. Cov hluav taws kub ntawm cov txiv maj phaub roj yog 177 ° C. Siv rau ci thiab sautéing, tab sis tsis yog rau tsw zaub.
Qhov tseeb ntawm kev hlawv butter
Cov butter tom ntej yog cov butter peb txhua tus paub. Nws muaj ntau cov roj nyeem. Nws qhov teeb meem nyem yog 177 ° C. Siv rau lub teeb kib thiab ci.
Qhov tseeb ntawm GHI kev sib txuas
Cov roj tom ntej yog GHI lossis cov dej hu ua purified roj. Muaj cov roj nyeem ntau heev. Nws qhov teeb meem nyem yog li ntawm 190 txog 250 ° C. Yuav siv tau rau kib, sautéing, ci.
Raug tseeb ntawm hlawv roj
Lard tau siv dav hauv yav dhau los, tsis zoo li niaj hnub no. Nws qhov teeb meem nyem yog 182 ° C. Siv rau kib thiab ci.
Tsis muaj teeb meem dab tsi rog koj siv, nws yuav tsum khaws cia kom zoo rau nws lub zog.
Koj yuav tsum tsis txhob khaws lub hwj roj uas koj siv nyob ze rau hauv cov khoom siv cua sov. Nws yuav tsum muab cia rau hauv qhov chaw tsaus thiab txias.
Koj yuav tsum tau ceev faj thaum siv cov roj pleev rau lub sijhawm thib ob - koj yuav tsum paub tseeb tias nws tsis yog rancid thiab nws tau khaws cia zoo.
Saib ntxiv seb dab tsi yog qhov muaj txiaj ntsig zoo rau cov rog.
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Ib tus neeg siv ntawm ib ntawm cov peev hauv cov khw nojmov tau pom ob peb lub ntus loj loj hauv nws feem nrog kev yaj ua lub taub hau. Plaub lub cev rog ntawm cov tsis paub hom tau txais kev pab nrog zaub mov noj, thiab cov neeg siv txaus ntshai tsuas pom tias nws tau noj dab tsi thaum nws ua tiav nws feem.
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Tsis ntev los no, ntau thiab ntau tus neeg tau tham txog cov kev phom sij ntawm cov roj (cholesterol) siab, yog li nws yog qhov zoo los soj ntsuam nws cov qib. Nws ntseeg tau tias kev noj haus zoo cuam tshuam nws qhov tseem ceeb. Qee cov rog yog qhov txaus ntshai nyob rau hauv cov neeg muaj roj cholesterol siab, yog li nws yog qhov yuav tsum tau zam lawv.
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Rau lawv cov keeb kwm ntev, thaum cov tshiab pib tsim ntau yam ntawm cov taub , tau tsim artificially heev me ntsis, thiab qee zaum lawv cov ntau yam tuaj yeem cuam tshuam koj. Feem ntau, peb tuaj yeem faib cov taub taub ua ntau pawg: - Nrog tawv tawv (tseem hu ua zoo tib yam);
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Raws li kev tshawb fawb tsis ntev los no los ntawm cov kws qhia zaub mov thiab cov kws paub txog zaub mov muaj zog, noj zaub mov tsis muaj calorie tuaj yeem ua rau kev rog. Qhov laj thawj rau qhov no yog qhov pib yooj yim - cov zaub mov muaj calories tsawg tsawg tsis txaus siab sai sai thiab txhawb lub cev kom ua haujlwm dhau.
