Jamon - Qhov Peb Xav Paub

2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31

Ntawm cov neeg nyiam ntawm ntau cov nqaij noj nqaij, Ham txaus siab rau txoj cai. Nws muaj qhov muag qab, qab ntxiag tsw qab thiab yog cov nqaij ntshiab uas noj los ntawm ntau cov neeg.

Ntawm ntau ntau hom kev noj qab haus huv no muaj tus tswv tiag, tus nqi uas yog qhov zoo tshaj. Qhov uas kim tshaj plaws nyob hauv lub ntiaj teb, raws li Guinness Phau Ntawv, yog Spanish tus nyiam noj qab haus huv hu ua txhaws iberico de bellotaCov. Nws raug nqi 4,100 per ib txhais ko taw thiab muaj txiaj ntsig hauv lub ntiaj teb.

Dab tsi zoo ham, nws yuav ua li cas thiab nws tau txais koob meej li cas? Qhov no yog lus nug nthuav dav rau txhua tus hlub ntawm kev noj cov quav no thiab tshwj xeeb tshaj yog rau cov neeg quav rau Spanish ham. Nov yog nws zaj dab neeg luv luv.

Jamon - kev tsim ntawm lub teb chaws cov khoom muaj nqis ntawm Spanish cov zaub mov

Txhua lub teb chaws hauv ntiaj teb no uas cov npua tau tsa los ua nqaij npua. Txawm li cas los xij, tsuas yog cov neeg Spanish tau tswj los tsim ib qho kev coj noj coj ua ntawm lawv cov nqaij npuas ham, hu ua ham yooj yim, uas txhais tau tias tsuas yog ham. Nws yog txhais raws li nias ham.

Qhov delicacy hu ua nqaij npua Nws yog tiag tiag rau Spain. Cov ntsiab lus no tuaj yeem xav zoo li txoj kev uas Cov Neeg Mev pom cov kab ke ntawm nws cov khoom lag luam thiab txhua yam puag ncig nws keeb kwm.

Cov nqaij nruab nrab yog sawv cev salted nqaij npuas. Cov neeg Loos hu cov khoom no Nqaij npuas ntsevCov. Khaws cia nqaij npuas siav rau lub sijhawm ntev yog daim ntawv muaj cai ntawm Loos. Lawv daim ntawv qhia rau salting yog muab rau thawj zaug hauv phau ntawv Cato the Elder - De re Agricola. Nws pib txij xyoo pua thib ob BC.

Nyob ib ncig ntawm 29-19 BC, cov neeg Loos muab cov neeg ntawm Iberian ceg av qab teb thiab kis rau lawv cov txheej txheem no, uas tau mus txog qhov siab ntawm ua noj ua haus.

Thaum ntxov li lub sijhawm thaum ntxov ntawm Spanish keeb kwm, neeg tau siv txoj hauv kev ntawm kev tu cov nqaij npuas rau kev khaws thiab thauj. Cov neeg Loos xav tsis thoob vim muaj neeg ua tau zoo ntawm cov neeg Mev thiab tsis ntev tag nrho cov neeg faj tim teb paub txog nws. Cov ntaub ntawv pov thawj ntawm qhov txuj ci tseem ceeb Spanish no tuaj yeem pom nyob hauv cov ntawv khaws tseg ntawm Emperor Diocletian. Tub rog sau paj nruag thiab keeb kwm Marcus Varro kuj hais txog hauv nws cov ntawv rau tus npua nto moo.

Dab tsi yog qhov tseem ceeb ntawm ham rau tib neeg?

Nws cawm cov tsev neeg pluag los ntawm kev tshaib plab. Cov nqaij no yog lub hauv paus ntawm cov tub rog cov zaub mov thaum lub sijhawm sib tw ntau yam. Nyob rau tib lub sijhawm nws tau dai kom zoo nkauj ntawm cov rooj zaum ntawm tus txiv neej. Nws tau nyob hauv txhua lub khw. Ntawm kev ceev nrawm kom pom Asmeskas, cov neeg tsim qauv muaj cov khoom noj Castilian ua lawv cov zaub mov noj thiab ham los ntawm Iberian npua.

Los ntawm cov cheeb tsam uas tsim los ntawm cov neeg Mev nyob rau hauv lub xyoo pua kaum cuaj thiab kaum cuaj hauv Ntiaj Teb Tshiab cov nqaij npua yog nthuav tawm rau cov neeg feem ntau ntawm cov teb chaws no.

Los ntawm cov hnub nyoog daim ntawv qhia rau qhuav ntawm nqaij tsis tau hloov pauvCov. Nqaij Ham mus dhau los ntawm salting thiab haus luam yeeb, tab sis tsis yog txhua yam yog qhov yooj yim. Kev npaj ntawm ham yuav tsum tau ua raws qee yam mob ntsig txog tsis tsuas yog cov txheej txheem thev naus laus zis, tab sis kuj tseem xaiv thiab tua cov npua.

Xaiv cov khoom siv raw rau ntau lawm thiab hom nqaij npua

Lub npe nrov ntawm Iberian ham yog lub txheej xwm ntawm txoj kev sib raug zoo ntuj tsim raws cov kab lis kev cai hauv zos. Ib puag ncig ib puag ncig uas cov zaub mov no tau npaj tau ua rau txoj kev ua noj. Nws suav nrog qhov chaw siab, thaj av, huab cua, tib neeg qhov kev saib xyuas, kab lis kev cai thiab lwm yam.

Acorns lossis bellotas ntawm pob zeb thiab cork ntoo qhib yog qhov tseem ceeb khoom noj ntawm Iberian npuaCov. Kev noj haus no hloov lawv mus rau plaub ceg ntawm cov ntoo txiv ntseej ua raws li kev sib piv ntawm poetic ntawm Francisco Grande Covian - tus kws tshaj lij khoom noj, kws tshaj lij zaub mov. Ua tsaug rau acorns, 50-60 feem pua ntawm npua rog muaj oleic acid. Nws yog tib cov kua qaub uas ua rau txiv ntseej roj xws li cov khoom noj muaj txiaj ntsig.

Kev pub dawb muaj txiaj ntsig, muaj cov metabolism sib txawv ntawm cov tsiaj, cov txheej txheem ntuj qhuav ntawm cov nqaij ua rau nws cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv tsis txaus ntseeg, nrog rau nws qhov tshwj xeeb saj.

Yees duab: Elena Stefanova Yordanova

Tag nrho ntau yam ntawm qhov kev qhia ua noj ntawm Cov Lus Mev yog ntawm ob hom: nqaij npua iberico thiab nqaij npua serrano.

Sermon jam - Lub ntsiab lus tiag tiag yog lub roob ham yog lub siab zoo heev hauv cov nqaij npua qhuav, uas yog tsim los tsuas yog pub dawb los ntawm cov npua.

Jamon iberico los sis pata negra, uas txhais tau hais tias dub txhais ko taw, yog ib lo lus uas tau txais koob meej raws li kev ua lus txhais rau siab kawg ham, uas yog tsim los ntawm Iberian yug tsiaj ntawm npua. Lawv yog cov xeeb ntxwv ntawm cov dev npua teb hauv Iberia.

Cov Neeg Tshaj Lij tsim tawm txog 10 feem pua ntawm Negro pata thiab tus so yog serano. Lawv tsis muaj kev sib koom ua ke nrog lawv lub teb chaws delicacy, tab sis kev tswj hwm zoo ntawm serrano, uas yog qhov tseem ceeb ntawm lawv cov khoom xa tawm, tsis muaj qhov nruj me me, vim tias nws tsis yog tsuas yog khaws cia khaws cov kab lis kev cai qub, tab sis kuj hais txog thoob ntiaj teb lub koob npe. ntawm lub teb chaws.

Hamon kev siv tshuab ntau lawm

Tus npua muaj ob sab ceg pem hauv ntej, uas lawv tau hu pallets. Lawv hnyav 3-4 phaus. Lawv cov tes taw yog ob zaug hnyav dua thiab lawv tau dhau los npaj cov nqaij npuaCov. Lub ntsej muag hind yog ib txwm kim tshaj li thaum hauv ntej, yog tias koj coj tus nqi ib kilogram.

Ua ntej tshaj, daim tawv nqaij thiab cov rog tshaj plaws raug txiav tawm. Tus npua taw tau muab tso rau hauv chav txias. Teev cia hauv cov ntsev ntau thiab tawm mus li ob peb hnub.

Cov ntsev ntxiv yog tshem tawm thiab cov nqaij npua kaw kom qhuav. Lub sijhawm no yog qhov nyuaj tshaj plaws. Cov nqaij npua yog tas li tsiv mus nyob hauv chav sib txawv ntawm qhov kub txawv. Nws raug tso cai rau hws, raws li cov kws tshaj lij hais, thiab ntau dhau kev ya raws thiab cov rog tau raug tshem tawm. Lub sijhawm siav kawg yuav siv 10-12 lub hlis.

Qhov kawg ntawm txoj kev kawg raug lees paub los ntawm cov kws tshaj lij.

Lub jamon nyob rau hauv daim ntawv tiav lawm muaj kev ntxhib los mos, ci xim liab-liab xim nrog tus qauv marble. Nws cov aroma yog khaus thiab nplua nuj, thiab saj yog txawv ntxiv qab ntxiag.

Pab jamon

Qhov tsis txaus ntseeg yeej qab kawg li muab rau nqaij ntuag txiav los ntawm txhais tes rau hauv zoo meej, nyias, yuav luag pob tshab daim.

Nws cov aroma nrog lub hint ntawm cov txiv ntseej ci thiab cov txiv ntoo muaj qhov xav tau sai li sai tau muab tso rau hauv lub qhov ncauj, qhov twg nws melts me ntsis. Nws saj yog qhov zoo siab tiag tiag, ciam teb ntawm bliss, uas tuaj yeem txhim kho nrog lub khob liab, liab sherry lossis Spanish sparkling caw cava.

Rau mus txiav rau noj ham, ib rab riam yoog raws thiab khov khov yog xav tau kom tau txais daim nyias nyias. Lub rooj tsav xwm tshwj xeeb kuj tseem xav tau, thiab nws yuav tsum tsis txhob hnov qab tias nws yog qhov zoo tshaj los txiav cov nqi uas yuav noj tam sim ntawd.

Cia ntawm Ham

Cov khoom no tsim nyog lub ntsiab txhais capricious, tab sis qhov no tsis txhais tau tias koj xav tau cov tub yees loj lossis qee chav tshwj xeeb. Cov chav ib txwm thiab tsis tu ncua qhov kub yog qhov txaus rau nws cia. Nws yuav tsum muaj kev tiv thaiv los ntawm ob qho tib si tshav kub thiab txias. Txoj haujlwm zoo tshaj plaws uas nws tuaj yeem tuav tau yog txoj haujlwm ntsug, txuas rau qhov tshwj xeeb sawv.

Thaum noj, nws yog qhov tseem ceeb kom tsis txhob cia nws qhuav qhov twg ib daig tau txiav. Nws tuaj yeem nrog ib yam dab tsi. Haum yog txau lard lossis tawv nqaij, tuaj yeem smeared nrog txiv roj roj thiab them nrog parchment. Cov nqaij khaws cov zaub mov zoo heev rau 4 lub hlis.

Txhawm rau kom thauj khoom, cov khoom lag luam yog qhwv nrog zaj duab xis yog qhov kev thauj khoom yuav ntev txog 1 hnub. Rau kev thauj mus ntev, parchment, hnab paj rwb lossis ntawv ci yog siv.

Ob peb qhov tseeb txog ham

Nws tsis yog qhov tseeb tias qee cov hom tau marinated ua ntej nrog ntau cov txuj lom. Daim ntawv qhia yog tib yam rau txhua tus saj. Qhov sib txawv yog txiav txim siab los ntawm cov ntsev, cov av noo ntawm lub chaw cia khoom thiab lub sijhawm ziab khaub ncaws, uas yog qhov tseem ceeb tshaj.

Cov khoom no tsis haum rau khov. Qhov no yuav liam no ib kim yooj yimCov. Nws yog yuav noj tam sim ntawd.

Muaj plaub yam ib txwm muaj rau ham ntau lawmCov. Yog tias ib qho xav sim cov khoom lag luam zoo tiag tiag, ib qho yuav tsum hnav lub thwj cim ntawm cov txwm 4 thaj chaw rau ham ntau lawmCov. Txhua tus neeg tsim nyog xav zoo li tus tsiaj ntawm txoj hmoo, thiab cov nqaij tsiaj muaj peev xwm ua kom muaj qhov kev xav zoo li no.

Yog tias txhua yam koj nyeem tau ua rau koj txaus siab koj cov kev xav ua noj, saib ntawm peb cov zaub mov qab nqaij ncej qab, thiab yog tias koj xav ua koj tus kheej ham, kos cov zaub mov qab rau hauv ua noj.