2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Cod yog ib qho ntawm cov ntses feem ntau siv nyob rau hauv yuav luag tag nrho lub ntiaj teb. Yog tias tsis noj cov tshiab lossis yaj, ntau cov khoom ntses yog tsim los ntawm nws. Ntxiv rau kev ua kom qab thiab txaus siab rau kev ua zaub mov noj kom ntev, cod yog tus khaws ntaub ntawv hauv cov ntsiab lus ntawm qee cov vitamins tseem ceeb, uas ua rau nws yog ib qho khoom noj muaj txiaj ntsig zoo.
Ob qho tib si keeb kwm thiab qhov tseeb tias nws yog ib qho ntawm cov menyuam nyiam tshaj plaws ntses muaj txiaj ntsig zoo rau kev siv dav muaj cod. Tus poj niam ua npaws muaj peev xwm nteg tau li 9 lab lub qe, tab sis ob peb ntawm lawv kuj muaj sia nyob vim tias lawv tau noj los ntawm lwm cov neeg hauv dej. Cod qe ua luam dej hauv dej kom txog thaum cov ntses me me daug thiab feem ntau ua khoom noj rau lwm cov ntses.
Lub chaw cod nyob hauv Dej hiav txwv Atlantic, uas yog vim li cas nws yog tus cod nto moo tshaj plaws (Gadus morhua). Feem ntau qhov hnyav ntawm hom no nce mus txog 5 kg txog 12 kg thiab ntev txog 1.8 m hauv qhov ntev. Txawm li cas los xij, qhov ntau tshaj plaws yog cov uas muaj qhov ntev ntawm 40 - 80 cm thaum muaj hnub nyoog 3 txog 10 xyoo. Ua npaws muaj lub peev xwm hloov xim, uas nws txawv ntawm grey-ntsuab mus rau nplais-liab.
Icelandic ntses ntses suav hais tias yog ib tus ntses zoo tshaj plaws vim tias nws muaj nqaij heev, nqaij dawb. Txawm hais tias nws cov ntau yam yog cov dej hiav txwv Atlantic, cod yog cov zaub mov ib txwm muaj rau lub Mediterranean, qhov chaw uas nws tau npaj hauv ntau txoj kev rau ib-paus xyoo.
Nws tau dhau los ua neeg nyiam hauv cov tebchaws sab qab teb European tom qab xyoo pua 15, thaum cov nkoj hais lus Askiv tau pib ua lag luam ntses ntses nrog tim Nkij teb chaws, Spain thiab Portugal tiv thaiv raisins. Nws tsis yog qhov xwm txheej uas cov cheeb tsam uas muaj cov chaw lag luam loj nyob hauv tim Nkij teb chaws, xws li Corinth thiab Peloponnese, muaj cov zaub mov ntau tshaj plaws rau cov ntses no.
Hauv keeb kwm ntawm keeb kwm Blue ntses nws tau ua lag luam ob qho tib si los ntawm nkoj hauv hiav txwv thiab hauv thaj av, vim tias salted nws tuaj yeem khaws nws cov saj rau lub sijhawm ntev. Cod nplua nuj heev nyob rau hauv cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo, thiab cov ntsev los yog haus luam yeeb muaj lub txee ntev ntev thiab tso cai rau kev lag luam ntses mus txog sab hauv lub teb chaws, thiab tsis tsuas yog nyob rau hauv cov chaw ntug hiav txwv.
Sij hawm dhau sijhawm, ua npaws tau noj lub hauv paus ntawm cov kab lis kev cai ntawm cov neeg sib txawv. Piv txwv ntses ntses thiab mashed qos yaj ywm nrog qej yog cov zaub mov ib txwm nyob ntawm Greek cov lus nyob rau lub Peb Hlis 25 txhua xyoo - lub teb chaws hnub so ntawm tim Nkij teb chaws Kev Tshaj Tawm. Lub tsev teev ntuj canons txib cov ntseeg mus saj lub tsoos ntses ob zaug thaum qiv - thawj zaug nyob rau thawj hnub Sunday ntawm qiv thiab zaum ob ntawm lub teb chaws hnub so ntawm kev dim daws los ntawm qhev qhev Turkish hauv xyoo 1821.
Cod hom
Cov tsev neeg cod suav muaj ntau yam subspecies: Arctic, Aegean, Baltic, thiab lwm yam Pacific cod (Gadus macrocephalus) nyob tob hauv dej, mus txog 900 m sib sib zog nqus. Nws qhov loj mus txog qhov nruab nrab ntawm 30-35 cm, thiab cov qauv ntev tshaj yog txog 50 cm, hnyav txog 15 kg, nrog qhov nruab nrab kwv yees li 6-8 kg. Pacific cod kev ntes tau ntau tshaj nyob hauv West Coast ntawm Tebchaws Meskas.
Sij hawm dhau mus, kev sib tw ntawm kev sib tw ntawm Tebchaws Meskas thiab Soviet Union rau cod nuv ntses hauv lub foothills ntawm Hiav Txwv Qaum Teb thiab Hiav Txwv Arctic tau ua rau muaj kev txhaum kev cai ntawm cov hom. Yog li ntawd, Pacific cod (thiab tsis yog nkaus xwb) yog tam sim no ntawm cov tsiaj muaj kev puas tsuaj, zoo li yog cod thiab tuna.
Cod (Gadus morhua) ncav cuag ntev li 2 meters thiab nws hnyav txog 50 kg, uas ua rau nws ua ntau hom loj dua nws cov kwv tij Pacific. Cov tsiaj no tseem yog cim los ntawm kev poob qis, uas yog khi rau kev nyiam kev lag luam ntawm Tebchaws Meskas thiab Canada ntawm ib sab tes thiab European lub teb chaws nyob hauv Hiav Txwv Qaum Teb nyob rau lwm qhov.
Kev sib xyaw ua npaws
Cod yog ntses tsis yooj yim nrog cov ntsiab lus tsis muaj rog ntau. Nws tseem muaj cov roj (cholesterol) tsawg. Cod daim siab cov roj yog ntawm cov roj noj qab haus huv tshaj plaws. Nws muaj cov koob tshuaj loj ntawm cov omega-3 fatty acids uas yog, nrog rau ntau cov vitamins thiab minerals.
Nws cov txiaj ntsig tseem ceeb tshaj plaws yog tias nws yog ib qho ntawm cov tsiaj tsiaj zoo tshaj plaws ntawm cov vitamin A. Cod daim siab roj tseem nyob rau qib thawj ntawm tag nrho lwm cov hom ntses hais txog ntawm cov vitamin D.
Tom qab kub taub hau, herring, salmon thiab sardines yog qeb raws li qhov ntsuas no. Ib qho ntxiv, cod muaj qhov ntau ntawm cov vitamin E. Qhov nruab nrab, 100 g ntawm cod muaj txog 17-19% protein, 0.5-5% rog, 82 kcal, 17.9 protein, 0.6 g rog, 37-43 g roj cholesterol thiab tsis muaj carbohydrates.
Xaiv thiab cia kub taub hau
Thaum xaiv ntses ntsesNtawm chav kawm, koj yuav tsum nco ntsoov nyiam cov ntses tshiab. Yog tias koj saib cov ntses puv ntses, nws yuav tsum ua tuab, tsis nyias nyias. Qhov saum npoo ntawm kub taub hau yuav tsum dawb thiab du tsis muaj kev raug mob.
Yog hais tias tus ntses yog qhov qub thiab tsis tshiab lossis tau tuaj yeem ntim hauv cov koos poom, khaws cia tsis raug, nws feem ntau yuav muaj lub zuag plooj daj. Tus ua npaws kub tiag tiag tuaj yeem raug lees paub ntawm lwm cov ntses zoo li ua npaws ntawm cov kab txho zoo tib yam ntawm daim tawv nqaij.
Koj tuaj yeem feem ntau yuav cod ntawm khw, uas yog khov los yog cov kaus poom. Hauv lub xeev khov, cov ntses yog muag deboned tsis muaj fins thiab tsis muaj lub taub hau lossis tsuas yog fillet. Xws li herring thiab Blue ntses muag rau hauv cov koos poom hauv daim ntawv ntawm fillets tais hauv cov roj zaub lossis dej haus.
Tseem muaj ntau hom ntawm cov kua ntsev los sis haus luam yeeb cod ntawm kev ua lag luam. Nws yog qhov zoo dua los yuav cov cod tshiab 2 hnub ua ntej ua noj, qhia kws ua noj ua haus ntawm Mediterranean.
Ua noj siv haus ua npaws
Yog tias koj xav tau ua cov ntsev tag nrho ntses ntses, ua ntej ntxuav nws kom zoo thiab tshem lub taub hau, Tail thiab fins, tom qab ntawd txiav rau hauv fillets thiab tsau rau hauv dej. Txhawm rau tshem tawm cov qab ntsev, nws yog qhov zoo tshaj plaws los so lub npaws li 2-3 hnub hauv dej, hloov dej hloov kom tsis tu ncua. Cov masters tau qhia cov dej kawg rau cov ntses so kom sov.
Tom qab ntawd koj muaj kev xaiv los npaj cov cod kom koj nyiam - ci, kib lossis ci. Nyob rau hauv nyob sib ze tim Nkij teb chaws, cod yog nrov heev breaded, tau txais kev pab nrog ib tug classic mashed qos yaj ywm nrog ntau qej.
Lub saj thiab aroma ntawm cov ntses npaj nyob rau hauv txoj kev no mus zoo nrog parsley, dos thiab zaub tshiab. Nco ntsoov tias cod nqaij yog kev sib tw tab sis qhuav heev, uas txhais tau tias nws zoo tau marinate ua ntej ci los yog muab ci.
Qhov kev xaiv zoo tshaj plaws yog npaj los ntawm lub ncu pa taws, uas yuav siv sijhawm tsis pub ntau tshaj 10 feeb. Ua lub khob cij fillet nrog lub teeb txiv ntseej ntses, freshly nyem txiv qaub kua txiv, grated txiv qaub tev, finely tws dill thiab ib de ntsev thiab kua txob rau saj.
Kev haus luam yeeb los yog salted cod fillets yog qhov qab los noj mov zoo tshaj plaws nrog vodka, brandy lossis caw. Tus ntses cod uas tsis tau coj mus muag ntawm lub khw muag ntses yog tsim ntawm surimi, uas yog ntses muab ntses uas yog ib feem ntawm cov cw cw, hauv qhov no nws paub tias tsis muaj cov nqaij cw (lossis tsawg kawg hauv cov uas tau muag dav hauv peb lub tebchaws).
Cov txiaj ntsig ntawm ntses ntses
Cov koob tshuaj vitamin A ntau nyob hauv cov roj ntses siab nqa ntau cov txiaj ntsig rau peb lub cev. Ntawm ib sab, cov vitamin A tseem ceeb rau lub cev tiv thaiv kab mob, ntawm lwm qhov - nws pab peb lub zeem muag thiab txhawb kev sib txuas ntawm cov qog adrenal thiab cov txiv neej pw.
Cov kws paub txog kev noj qab haus huv tau hais tias daim siab ua haujlwm ntawm lub siab tuaj yeem pab tau ntau yam ntawm kev mob caj dab, ua kom tawv nqaij, txo qis kev pheej hmoo, txhim kho kev ua haujlwm ntawm lub siab nqaij. Nyob rau hauv dav dav, cov roj muaj qhov ua tau zoo ntawm lub zuag qhia tag nrho ntawm lub cev.
Cod ntses roj, zoo li lwm cov ntses, muaj cov roj ntsha tseem ceeb (ESAs). Nws yog qhov tseem ceeb rau peb kev noj qab haus huv vim tias peb lub cev tsis tuaj yeem coj los ua lawv tus kheej. Tias yog vim li cas peb yuav tsum coj lawv los ntawm peb cov zaub mov.
Noj cov zaub mov nrog ntses ntses
Vim tias qhov tseeb tias cod muaj qhov tsis tshua muaj rog, nws yog qhov tsim nyog rau kev ua raws li kev noj haus txhawm rau kom txo tau hnyav. Tag nrho kev noj zaub mov nrog kub taub hau ntev li 15 hnub, muab faib ua 5 ntu, txhua ntu muaj 3 hnub. Hauv thawj 3 hnub koj yuav tsum noj zaub kom npau ntses ntses yam tsis muaj ntsev thiab txog li 700 g ib hnub.
Tom ntej 3 hnub noj 400 g ntawm tsev cheese lossis 300 g ntawm cream cheese, 250 g ntawm cheese. Hauv 7, 8, 9 hnub koj tuaj yeem noj txhua yam txiv ntoo qhuav, tab sis 250 g ib hnub. Rau 3 hnub tom ntej no, haus txog 1 litres mis ib hnub, thiab 3 hnub koj tuaj yeem noj 3 tsawb ib hnub. Thaum lub caij noj tag nrho cov dej haus kom txog li 2 liv ntawm cov dej ntxhia txhua hnub.
