2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Mustard tej zaum tau los rau lub neej rau cov neeg Asmeskas thaum ntxov xyoo 20 thaum nws tau nthuav tawm rau tus dev kub, tab sis nws cov keeb kwm tseem ntev dua thiab nws qab dua qhov koj xav. Rau cov pib, "mustard" yog cov nroj tsuag, thiab "mustard siav" yog cov txuj lom. Txawm hais tias nws tsis tshua muaj qhov tsim nyog los qhia tias "siav" mustard, nws zoo li lees paub qhov tseeb keeb kwm ntawm mustard.
Cov nroj tsuag mustard yog cov txheeb ze nyob ze ntawm cov zaub uas xav tsis thoob, suav nrog zaub cob pob, zaub paj, zaub qhwv thiab zaub qhwv. Raws li qee cov kev tshawb fawb, mustard yog thawj cov txuj lom uas cov neeg tau puas tau muab tso rau hauv lawv cov zaub mov. Cov vaj ntxwv Iziv tau sau lawv cov ntxa nrog zaub qhwv nrog lawv mus rau tom qab lub neej tom qab, tab sis cov neeg Loos yog thawj tua cov noob ntsim rau hauv ib qho quav thiab muab sib tov nrog cov kua tshuaj tsw qab - feem ntau yog cawv lossis vinegar.
Cov Fabkis tus tswvcuab uas xyaw cov noob av nrog rau cov cawv uas tsis muaj qhov cim sau lo lus "mustard", uas los ntawm Latin mustum ardens (ntxig cov ntsiab lus "hlawv cawv"). Hippocrates hwm mustard muab tshuaj ua qhov txuj ci tseem ceeb tshuaj muaj peev xwm daws tau mob. Cov kws kho mob thaum ub Roman tau siv nws txhawm rau mob hniav. Ntau xyoo dhau los, mustard tau siv los txhawb kev qab los noj mov, ntxuav kev txhaum thiab tiv thaiv ua kom tsis txhob ua pa.
Tam sim no nws muaj raws li kev pab txhawb kev plhaw, hawb pob tiv thaiv kab mob, txhawb kev loj hlob ntawm plaub hau, tshuaj tiv thaiv kab mob, tshuaj tua kab mob ntshav siab, tshuaj tua kab mob dermatitis kho thiab txawm tias yog ib txoj hauv kev zoo los tiv thaiv mob qog noj ntshav. Thaum cov neeg Loos kov yeej cov neeg Gauls, lawv nqa cov zaub mos nrog lawv mus, thiab cov noob no tau cag hauv cov av hauv av ntawm Fab Kis thaj av ntawm Burgundy.
Los ntawm lub xyoo pua kaum peb, Dijon tau dhau los ua mustard ntau lawm chaw, teeb lub hauv paus rau kev tsim kho ntawm Dijon mustard cheeb tsam kos npe thaum xyoo 1856. Ib qho yooj yim mustard tivthaiv tau ntxiv lub suab tshiab rau cov zaub mov txawv qub.
Dijon tsis yog tib qho chaw uas muaj cov paj hlwb hauv zos nyiam. Lwm yam ntau yam hauv cheeb tsam ntau yam ntawm mustard yog Asmeskas (cov paub daj xim), Askiv - lub thiaj. "Fabkis mustard", uas tau tsim tiag hauv tebchaws Askiv, vim tias muaj qhov tsis tshua nyiam hloov rau lus Askiv mustard, Bavarian qab zib mustard, thiab lwm yam. Qhov tshwj xeeb ntxoov ntxoo ntawm daj tshuav nws lub hue tsis yog rau cov noob zaub, tab sis mus rau lub hnub qub ci ntsa iab zoo nkauj, ntxiv rau kev sib dhos ntxiv thiab ci ci ntawm cov txuj lom.
Cov iab iab coj ntau cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv los ntawm nws cov ntau yam muaj peev xwm ua tau. Cov noob ntawm cov nroj yog ntau qhov kev nplua nuj ntawm cov zaub mov xws li calcium, magnesium, phosphorus thiab potassium. Nrog rau qhov no, nws yog qhov zoo ntawm folate thiab vitamin A. Cov nplooj yog qhov zoo tshaj plaws ntawm cov zaub mov tseem ceeb, nrog rau cov poov tshuaj, calcium thiab phosphorus. Nws tseem yog qhov ua kom zoo ntawm cov magnesium thiab kev noj haus fiber ntau.
Tsis txaus ntseeg ntau cov vitamins, nws muaj ntau hom vitamin A thiab vitamin K, folic acid thiab vitamin C. Cov noob ntawm tsob nroj iab muaj ntau qhov zoo ntawm cov phytonutrients hu ua glucosinolates, uas tuaj yeem muaj txiaj ntsig tiv thaiv ntau hom mob cancer xws li mob zais zis, mob cancer kem plab thiab ncauj tsev menyuam mob.
Glucosinates tau tawg ua rau daim isothiocyanates siv cov myrosinase enzymes tam sim no hauv mustard. Ntau cov kev tshawb fawb tau nthuav tawm los ntawm kev tiv thaiv mob qog ntawm cov feem cuam no hauv nws cov noob, uas txwv qhov kev loj hlob ntawm cov qog hlwb thiab txawm tias tiv thaiv lawv kev tsim.
Cov noob zaub me me muaj txiaj ntsig tawm tsam psoriasis, uas yog ib hom mob los kho tus mob autoimmune. Cov kev tshawb fawb tau lees tias lawv cov hauj lwm zoo los kho qhov mob o thiab mob psoriasis qhov txhab.
Raws li kev tshawb nrhiav, kev kho mob noob kuj pab txhawb kev ua si ntawm cov enzymes zoo xws li superoxide dismutase, glutathione peroxidase thiab catalase, uas txhawb kev tiv thaiv thiab kho kom muaj kev cuam tshuam hauv cov kab mob zoo li no.
Cov noob mustard muaj cov khoom tiv thaiv uas tiv taus kev cuam tshuam ntawm tshuaj lom rau hauv lub cev. Kev ua kom zoo nkauj ua nrog cov noob pab ua kom lub cev huv, tshwj xeeb tshaj yog ua rau qaug tshuaj los ntawm cov tshuaj thiab haus cawv ntau dhau.
Cov tshuaj tiv thaiv zoo ntawm cov noob zaub ua rau muaj pov thawj zoo hauv kev kho cov qhov txhab tshwm sim los ntawm cov txhab txiag. Mustard tuaj yeem muaj txiaj ntsig rau cov poj niam thaum lub sij hawm lawm. Magnesium, nrog rau cov calcium nyob hauv nws, tiv thaiv pob txha tsis ua mob rau lub cev ntas.
Pab rov qab ua kom cov pob txha pob txha mos thiab lwm qhov ua kom tsis muaj zog ntawm magnesium thiab tuaj yeem pab txo kev pheej hmoo txhawm rau hauv poj niam postmenopausal.
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