2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Rioja / Rioja / yog hu ua siab zoo cawv uas yog tsim los ntawm ntau yam zus nyob hauv thaj av wine hauv eponymous hauv Spain. Kev coj ua, cov cawv no liab, tab sis qee zaum cov cawv dawb tuaj yeem tawm ntawm Rioja. Thaj chaw dej cawv nto moo nyob thaj tsam li ib puas mais ntawm ntug dej hiav txwv Atlantic thiab kwv yees 300 km ntawm Madrid. Kev nyab xeeb ntawm no yog qhov mob me thiab dej siab rau qhov muaj kev vam meej ntawm txoj kev loj hlob ntawm vineyards.
Rioja yog ib qho ntawm cheeb tsam caw hauv Spain uas muaj DOC xwm txheej. Nws yog ntawv pov thawj ntawm kev tswj tau tsim los ntawm keeb kwm ntawm lub cawv. Cov hom qoob loo uas tau loj hlob ntawm thaj chaw no thiab muab cawv liab yog Tempranillo thiab Garnacha inta. Dawb cawv tuaj yeem tau los ntawm ntau yam ntawm Viura, Malvasia thiab Garnacha Blanca.
Lub peb subzones lub ntsiab ntawm Rioja yog Rioja Alta / Rioja Alta /, Rioja Alavesa / Rioja Alavesa / thiab Rioja Baja / Rioja Baha /. Rioja Alta yog nyob rau thaj tsam sab hnub poob ntawm thaj av siab dua piv rau lwm subzones, uas ua rau lub caij cog qoob loo luv luv rau hmab. Cov txiv hmab ua zus nyob hauv thaj chaw no muab cov cawv txiv ntoo rau hauv lub cev, ua rau pom los ntawm cov txiv ntoo tsw qab.
Txawm hais tias Rioja Alavesa muaj huab cua zoo ib yam rau Rioja Alta, cov cawv uas ua hauv thaj chaw no muaj cov kua qaub ntau dua thiab muaj lub cev ntau dua. Cov txiv hmab hauv thaj chaw tau muab tso rau hauv cov kab uas muaj qhov nrug deb ntawm lawv. Qhov chaw nyob ntawm cov chaw ua liaj ua teb yog vim thaj av tsis zoo, uas tsis tuaj yeem noj cov vines yog tias lawv nyob tuab.
Tsis zoo li lwm qhov ob subzones, Rioja Baja muaj zog los ntawm huab cua Mediterranean, uas ua rau qhov chaw qhuav thiab sov tshaj plaws hauv Rioja. Thaum lub hli sov sov, qhov kub thiab txias li ntawm 35 degree. Cov txiv hmab los ntawm thaj av no tau muab cawv liab ua cawv nrog cov cawv haus cawv ntau.
Keeb kwm ntawm Rioja
Cov thaj av uas thaj chaw caw niaj hnub txuas ntxiv tau los ntawm thaj av xas lav txij puag thaum ub. Txawm lub sijhawm ntawd los, cov neeg Loos siv cov ntawv tshwj xeeb los khaws cov ntawv uas tau sau. Tom qab cov tsos ntawm ntau lub tuam tsev kev cai dab qhuas hauv thaj chaw, winemaking pib ua ntau thoob plaws.
Nrog rau lub koob meej loj, txawm li cas los xij, liab caw liab ntawm Rioja nrhiav tau ntau tom qab nyob rau hauv lub xyoo pua paub. Ib xyoo dhau los, thawj lub tuam txhab tau tsim los sawv cev ntawm cov neeg nyiam haus cawv hauv Rioja. Tom qab ntawv ntoo cov phom ntoo tau pib siv hauv thaj chaw caw.
Cov yam ntxwv ntawm Rioja
Txawm hais tias cov cawv uas tsim muaj hauv Rioja, txawv rau qee yam, lawv cov tsos tseem tuaj yeem hais tau dav dav. Cov cawv txiv hmab liab muaj lub txiv qab zib uas qhia txog cov txiv ntoo me me xws li txiv pos nphuab thiab txiv pos. Nyob rau tib lub sijhawm, lawv muaj cov lus txhais tau zoo los ntawm cov ntawv tshaj tawm vanilla, uas tau txais los ntawm kev laus ntawm lub txiv ntseej elixirs hauv cov ntoo qhib ntoo.
Cov cawv dawb tau muab faib ua ob pawg loj. Ib qho muaj qhov yooj yim saj, tau los ntawm txias fermentation. Hauv lwm yam ntau peb muaj caw muaj qhov kub siab fermentation tsis cia nyob qis. Cov dej caw dawb no muaj lub vanilla muaj zog zoo. Nws cov xim yog sib zog xim kub. Yog tias ob lub cawv cawv xyaw, ib khob cawv nrog lub qab vanilla ntxim nyiam thiab pom qhov tseeb tsw qab.
Pab Rioja
Ob qho xim liab thiab dawb los ntawm Rioja yuav tsum tau chilled me ntsis ua ntej muab kev pabcuam. Qhov zoo tshaj plaws kub rau reds yog 18 degrees, thiab rau cov neeg dawb - los ntawm 8 txog 10 degrees, yog tias lawv tseem hluas. Matured dawb wines tuaj yeem txias txog 12 degrees. Tom qab txias, lawv yuav tsum tau muab hliv rau hauv cov khob cawv ua khob cawv. Cov cawv liab tau hliv rau hauv lub khob cawv txiv hmab liab ua ke, thiab rau cov neeg dawb, lub khob dawb thoob ntiaj teb yuav ua.
Qhov kev xaiv ntawm iav yog qhov tseem ceeb thaum muab kev pab zoo rau cov cawv, raws li cov duab ntawm lub nkoj qhia tsis tau tsuas yog cov xim nplua nuj uas txaus nyiam ntawm cov dej haus, tab sis kuj nws nyiam qhov qab thiab qhov tsw. Thaum peb muab peb cov qhua ib khob cawv, peb yuav tsum tsis txhob sim ua kom lub nkoj tag nrho ntawm cov kua. Daim ntawv lo yuav tsum muaj ib nrab (los yog 2/3) ntawm lub khob los sau. Rioja cawv kuj tseem haus dej kom qeeb thiab hauv cov kua me me. Ua li no tus neeg siv khoom yuav muaj peev xwm hnov lub ntsej muag zoo nkauj tag nrho ntawm cov dej haus.
Nyob rau hauv cov nqe lus ntawm cov zaub mov nrog uas mus ua ke ob hom cawv los ntawm Rioja, tsis muaj ib yam dab tsi nruj me ntsis. Koj tsuas yog yuav tsum tau ua raws li txoj cai tias lub teeb dawb cawv noj thaum pib ntawm yav tsaus ntuj thiab tuaj yeem ua ke nrog cov zaub nyoos, txiv hmab txiv ntoo candied lossis khoom qab zib. Koj tuaj yeem muab nws yooj yim heev nrog cov txiv hmab txiv ntoo qab lossis nrog cov khoom qab zib xws li waffles Belgian, Txiv maj phaub Ncuav thiab Ncuav mog qab zib yooj yim.
Cawv liab los ntawm Rioja lawv tau txais kev pab raws li yav tsaus ntuj hloov zuj zus. Lawv ib txwm ua ke nrog nqaij nyuj, nqaij menyuam nyuj, nqaij yaj thiab nqaij npuas. Ntawm qhov tshwj xeeb koj tuaj yeem ua haujlwm nrog cov cawv yog Spanish Beef, Veal Ragout, Arabic Kebab thiab Nqaij Nqaij npuas.
Cov cawv txiv hmab liab los ntawm Rioja qee cov khoom siv mis nyuj kuj tseem haum rau nws. Gourmets feem ntau ua ke nws nrog mos thiab muag muag cheeses xws li Limburger thiab Münster. Yog tias koj muaj lub txiv hmab hlob elixir, koj tuaj yeem twv ntawm Gruyere thiab Edam.
