2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Mont o yog nrov Fabkis txoj lus cheese, uas tsim tawm tsuas yog nyob rau thaj tsam ntawm Fabkis-Swiss ciam teb. Cov chaw uas cov khoom lag luam tshwj xeeb tau npaj siab tshaj 800 metres siab tshaj li hiav txwv.
Cov cheese tseem paub ntawm cov neeg Fabkis yog Vacherin du Haut-Doubs. Hauv Switzerland nws hu ua Vacherin Mont-d'Or. Nws yog ntawm cov mos cov cheese nrog ntxuav rind. Ua ke nrog Beaufort thiab Munster, nws nyob rau hauv cov npe ntawm cov kim tshaj plaws cheeses hauv Fab Kis. Ib yam li Comte tshij, Mont 'tsuas yog los ntawm mis nyuj haus xwb.
Keeb kwm ntawm Mont d'Or
Muaj pov thawj qhia tias nyob rau xyoo pua kaum yim Mont o yog tsim los ntawm cov neeg yug yaj muab tsiaj txhu nyuj hauv thaj av Jura. Nws ntseeg tau tias cov khoom noj siv mis los ua tsim kom thiaj li ua tau zoo siv cov mis uas muab los ntawm cov tsiaj thaum lub caij nplooj zeeg-caij ntuj no. Cov mis no feem ntau yog me dua li cov kua mis tsim tawm thaum lub caij nplooj ntoo hlav. Lub caij mis thib ob lub mis feem ntau ua cov kua mis ntau dua xws li Emmental thiab Raclette.
Cov tshij muaj npe tom qab roob siab tshaj nyob hauv lub xeev uas nws ua. Lub sijhawm tseem ceeb hauv keeb kwm ntawm cheese Mont o nws yog qhov tau los ntawm AOC / Kev Thov Ua Tus Thawj Tswj / muaj xwm txheej nyob rau xyoo 1981 hauv Fab Kis. Cov xwm txheej no tau lees paub tias cov cheese tau tsim tawm tsuas yog nyob ntawm Franco-Swiss ciam teb thiab ua raws li qee lub thev naus laus zis. Hauv Switzerland, cov khoom siv mis nyuj tau los ntawm tib qho xwm txheej ntau tom qab xyoo 2003.
Tsim los ntawm Mont d 'los
Mont o yog cov khoom lag luam raws caij nyoog, uas txhais tau hais tias npaj tau tsuas yog nyob rau lub caij nplooj zeeg-caij ntuj no. Kev tsim khoom pib thaum nruab nrab Lub Yim Hli thiab kav mus txog thawj ib nrab ntawm lub Peb Hlis. Nws ntseeg tau tias cov mis zoo yog txawv thaum lub sijhawm so thiab vim li ntawd cov kua mis yog siv rau hauv lwm yam zaub mov. Hom cheese no feem ntau ua nrog cov mis tsis tau, tab sis hauv Swiss ntau yam nws tau siv cov tshuaj pasteurized.
Kev tsim cov khoom hnyav ib kilo ntawm cheese koj xav tau li xya liv ntawm cov nyuj cov kua mis, uas tau muab kho ua kom sov li 35 degrees. Poov yog ntxiv rau hauv cov mis. Lub whey yuav tsum tau tom qab ntawd lim thiab qhov tshwm sim curd-zoo li cov tshuaj yog maj mam nias. Cov tshij tau sab laug los ua tiav hauv ib qho tshwj xeeb oval zaub mov ua los ntawm spruce.
Lub rwg nws tus kheej yuav siv qhov chaw hauv qab daus ntawm qhov kub ntawm 15 degrees, qhov twg cov cheeses yog ntu tau muab thiab rubbed nrog brine. Ua tsaug rau cov duab uas nws muab tso rau Mont o thiab thev naus laus zis hauv cov txheej txheem ntau lawm txhawb nqa cov saj ntawm cov cheese. Lub sijhawm siv uas cov khoom noj mis nyuj nce siab yog nruab nrab ntawm tsib thiab xya lub lim tiam. Lub cheese tsim yog muag hauv khw muag khoom txij lub Cuaj Hlis 10 txog Lub Tsib Hlis 10.
Cov yam ntxwv ntawm Mont d
Koj yuav pom cov cheese ua los ntawm nws cov dej noo, xim daj lossis xim liab. Sab hauv ntawm cheese yog mos, yuav luag kua, nrog xim kaus ntxhw. Cov qauv creamy ntawm qhov khoom yog qhov ua rau txhawm rau txhawm rau hauv lub thawv nrog rab diav thaum nws xav tau siv.
Cov ntsiab lus rog nyob hauv Mont o nqi li 45 feem pua. Nws saj yog qab ntxiag, muag heev thiab ua kom zoo zoo. Cov ntawv sau ua ke muaj feem ntau muaj kev xav thaum noj mov. Lub aftertaste yog nco txog hav zoov thiab lwg lwg. Cov ntxhiab ntawm Mont d'Or tuaj yeem cuam tshuam nrog tus ntxhiab ntawm ntoo, mycelium thiab qos yaj ywm.
Xaiv ntawm Mont d'Or
Mont o muaj nyob ntawm kev ua lag luam nyob hauv daim foos. Lawv tau puag ncig ntawm cov qauv thiab tau muab tso rau hauv cov thawv ntoo ntawm qhov sib txawv. Txawm li cas los xij, lawv txhua tus tau ua los ntawm spruce. Txwv tsis pub, ob hom kev txiav yog paub - me thiab loj. Cov ncuav me me muaj qhov ntev li 12 txog 15 centimeters thiab qhov hnyav txog 500 grams txog 1 phaus. Qhov loj ib qho yog txog 30 centimeters siab thiab hnyav 2 txog 3 phaus.
Thaum koj txiav txim siab yuav raws nraim li Fabkis cov nqi kim heev no, koj yuav tsum paub tseeb tias koj yuav tau txais ib qho khoom lag luam qub, vim tias muaj qee qhov tsis xws li Mont d 'lossis. Ceev faj, txawm li cas los xij, tias tsuas yog cov cheese qub yog muag hauv cov thawv ntoo spruce. Nws cov ntawv luam kuj tseem tsis muaj AOC xwm txheej uas yog khij ntawm pob.
Ua noj nyob Mont ’Or
Mun d YEEJ tuaj yeem muab ib leeg los yog ua ke nrog ib lub raj mis zoo caw. Cov khoom noj khoom haus yog ntawm lub tswv yim tias ob qho tib si qhuav liab thiab liab cawv yog haum rau nws. Peb qhia tseeb rau koj tias koj yuav tau txais kev sib koom ua ke zoo nkauj yog tias koj tau muab cov khaub ncaws Fabkis zoo nkauj nrog cawv xws li Pinot Noir, Pinot Gris, Rose, Chardonnay thiab lwm yam.
Raws li kev ua noj ua haus virtuosos, Mont-u yog ib qho ntawm cov cheeses haum rau fondue. Lwm cov kev sib tw dag hauv qab no yog Gruyere, Emmental, Comte thiab Fontina. Fondue feem ntau yog npaj los ntawm cua sov me ntsis caw dawb rau hauv lub nkoj tshwj xeeb, tom qab ntawd ntxiv cov cheese rau nws. Ntxiv ntau qos hmoov thiab sib tov cov khoom xyaw kom zoo. Nws yog tom qab no cov khoom uas muaj txuj lom xws li cumin, kua txob dub thiab nutmeg. Yeem, qej ntxiv.
Cov tshij tau tsim rau cov kua ntses thiab yog li yog siv rau tsw qab spaghetti, nplej zom, nplej zom, risotto thiab qos yaj ywm. Nws cov mos mos tso cai siv cov khoom qab zib xws li yob, ncuav, ncuav qab zib, ncuav qab zib thiab lwm yam ncuav qab zib.
