Vinegar

2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31

Vinegar yog ib qho ntawm cov txuj lom ua khoom noj khoom haus uas muaj niaj hnub no rau tib neeg. Cov teebmeem kev noj qab haus huv ntawm kua cider vinegar ua los ntawm cov txiv ntoo tshiab cider vinegar lossis tshuaj ntsuab Balsamico vinegar yog paub zoo. Vinegar yog dav siv ob qho tib si hauv kev ua noj ua haus zoo li tsw qab thiab nyob hauv cov tshuaj pleev ib ce thiab kev lag luam huv si. Zoo vinegar enriches ntau lub lauj kaub tais diav thiab nthuav kev ua noj ua haus. Nws yog tsuas yog siv rau flavouring zaub nyoos, rau kev npaj cov kua ntses thiab marinades, hauv kev xaiv pickles.

Hauv essence, vinegar yog qaub-saj ua kua. Nws tau txais los ntawm oxidizing ethanol hauv caw, npias, kua txiv cawv lossis yuav luag lwm yam kua muaj cawv. Vinegar tseem ua tawm los ntawm qee cov kab mob, uas ua ncaj qha rau cov kua dej qab zib, yam tsis muaj kev hloov pauv nruab nrab rau ethanol.

Keeb kwm ntawm vinegar

Tib neeg tau siv nws rau ntau pua xyoo vinegar ua tshuaj, tshuaj pleev ib ce thiab pabcuam zoo rau hauv chav ua noj. Nws tau paub rau tib neeg txij li 10,000 xyoo dhau los. Kwv yees li 5 txhiab xyoo BC. Kua cider vinegar tau siv dav rau kev kho mob thiab tsev neeg cov hom phiaj hauv Npanpiloo. Peb cov pog koob yawg koob tau siv cov txiv maj phaub txiv maj phaub txiv ntoo, thiab muab cov nqaij tso rau hauv cov khoom sib tov kom txuas ntxiv nws lub sijhawm khaws khoom.

Hauv Tuam Tshoj thaum ub, cov kua qaub vinegar tau npaj thiab siv tshuaj thiab kho kom zoo nkauj, thaum nyob hauv Nyij Pooj nws tau muab lub hwj chim rau qhov tsis txaus ntseeg thiab ntseeg tias muaj peev xwm cawm tau cov hluas, kev noj qab haus huv thiab lub zog ntawm lub cev. Hauv Is Nrias teb, cov kua txiv kab ntxwv tau siv dav dav los kho cov qhov txhab, kub hnyiab, los ntshav thiab txawm muaj nab tom.

Hannibal nrhiav pom qhov tsis paub tshaj plaws kev siv kua txob. Nws pab nws ua nws txoj hauv kev Alps mus rau Rome thaum tsov rog Punic (218-201 BC). Txoj kev ua tsov ua rog tau hla txoj kev nyuaj thiab txoj kev ti. Kev txiav txim los ntawm Carthaginian dav dav, cov tub rog txiav ceg ntoo los ntawm cov ntoo, muab lawv hlawv ntawm cov pob zeb, thiab tom qab ntawd ua kom nyab cov pob zeb kub nrog kua txob. Nyob rau hauv txoj kev no cov pob zeb ua pob zeb ntuag txaus rau txoj kev yuav tsum tau khawb thiab rau cov tub rog hla.

Hauv Hnub nyoog Nruab Nrab, cov kws kho mob tau mus saib cov neeg mob plague nrog lub raj mis ntawm vinegar kom ntxuav lawv txhais tes. Thaum ntxov xyoo pua 20, tus kws kho mob Asmeskas K. K. Jarvis rov qab nrhiav cov khoom kho kom zoo ntawm cov kua vinegar, tau paub txog cov tshuaj hauv pej xeem, uas siv cov tshuaj ntsuab los ua ib txoj hauv kev kho ntau yam kabmob. Xyoo 1958, nws txawm tshaj tawm phau ntawv "Cia Nyob 5 Lub Sijhawm hauv 20 Xyoo", hauv uas nws tau piav qhia txog qhov txawv txav ntawm cov khoom ua los ntawm kua ntoo cider vinegar.

Muaj pes tsawg leeg ntawm cov txiv apple cider vinegar

93 cov khoom sib txawv tau pom nyob hauv cov ntsiab lus vinegar. Lawv muaj txiaj ntsig zoo rau ib tus neeg, txhawb nqa cov haujlwm tseem ceeb ntawm lub cev. Nws muaj cov acetic, propionic, lactic thiab citric acids, tus naj npawb ntawm enzymes thiab amino acids, muaj nuj nqi fiber ntau xws li potash, pectin. Vinegar muaj ntau cov enzymes, 20 cov zaub mov tseem ceeb - potassium, sodium, magnesium, phosphorus, chlorine, sulfur, tooj liab, hlau, silicon, fluorine, ntau cov kab lus, folic acid, pro-vitamins beta carotene, rutin lossis vitamin P, ntxiv rau cov koob tshuaj muaj cov vitamins A, B1, B2, B6, C, E. Pectin, uas muaj nyob hauv cov txiv apples, muaj zog nqus thiab ua rau lub zog tiv thaiv tsis zoo, uas tseem siv rau cov kua qaub.

Cov txiaj ntsig ntawm vinegar

Muaj ntau cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv uas cov cawv txiv ntoo tuaj rau hauv neeg. Vinegar muaj peev xwm los ua ib txheej txheej tiv thaiv kab mob hauv plab, uas ua rau nws muaj peev xwm tiv thaiv txoj kev mob plab thiab tus mob huam sai. Hauv qee lub tsev kho mob hauv Tebchaws Asmeskas thiab Nyij Pooj, kua txiv apple cider vinegar yog siv los kho tus mob gastritis thiab lwm yam teeb meem hnyuv. Nws kuj yog siv los ua tshuaj tua kab hauv tsev kho mob thaj chaw.

Decoction thaum sawv ntxov los ntawm ib khob ntawm me ntsis dej sov, 1-2 tbsp vinegar thiab zib ntab yog heev pab rau lub cev. Kuj tseem ua haujlwm tau zoo ntawm khob me ntsis sov tshuaj ntsuab, 1-2 tablespoons vinegar thiab zib ntab.

Vinegar yog siv rau mob plab, xeev siab, ntuav, mob siab.

Raws li cov kws tshaj lij, vinegar pab kom poob phaus, thiab raws li nws cov qauv siv tshuaj, ntau cov tshuaj yog npaj rau poob phaus. Vinegar txhim kho metabolism hauv thiab yog qhov tseem ceeb rau kev hlawv cov roj, muab tag nrho cov tshuaj tseem ceeb hauv kev txo cov zaub mov noj. Lub cev hnyav dua los ntawm kev noj kua txiv ntoo cider vinegar tsis tas yuav tshaib plab, tsis pub, vim tias tsis muaj kev nqhis dej rau cov zaub mov, tib lub sijhawm melting rog dhau heev lawm, thaum txiav kev muaj mob.

Vinegar pab hauv kev ua kom huv ntawm lub cev thiab txhim kho plab hnyuv muaj los ntawm kev ua kom puas cov kab mob putrefactive. Nws txo qis kev tso nyiaj rau ntawm cov phab ntsa ntawm cov hlab ntsha thiab txo qhov kev pheej hmoo ntawm lub plawv nres vim nws cov nplua nuj cov ntsiab lus ntawm pectin hauv kev sib xyaw nrog beta-carotene thiab txo cov qib roj cholesterol.

Hauv tib neeg lub cev, cov dej qab zib ua kom cov suab thaj ntau dua li ib txwm muaj. Cov tshuaj muaj txiaj ntsig zoo tiv thaiv ntshav liab thiab ua kom lub cev tiv taus ntxiv. Nws muaj txiaj ntsig zoo rau lub raum kev ua haujlwm, pab hauv kev kho mob khaub thuas, mob caj pas, kub taub hau, mob taub hau. Vinegar zaws daws kev mob caj dab thiab mob rheumatic thiab ua kev tiv thaiv tiv thaiv tus pob txha decalcification.

Vinegar kuj tau siv dav los ua neeg zoo nkauj. Tom qab ntxuav cov plaub hau, dousing nws nrog dej vinegar muab qhov ci zoo nkauj. Vinegar yog qhov cuab yeej zaws kom zoo nkauj thiab kuj tseem siv rau hauv cov tshuaj pleev ib ce, xws li siv tshuaj pleev ntsej muag. Kev ntxuav daim tawv nqaij ntawm lub ntsej muag nrog daim khauj khaum so hauv dej qab zib yog qhov muaj txiaj ntsig thiab tua cov kab mob thiab kab mob. Kua cider vinegar yuav pab tshem tawm stains los ntawm koj cov hniav.

Vinegar Nws kuj tseem siv rau hauv tsev neeg - rau tu qhov rais, ntsuas, faience. Nws pab kom hloov siab, muag muag thiab khaws cov xim ntawm cov ntaub, ntaub pua plag, khaub ncaws.

Kev tsim khoom ntawm vinegar

Hauv kev lag luam niaj hnub ntawm vinegar Muaj ob hom kev ua: cov txheej txheem ib txwm muaj - xws li kev tsim tawm ntawm Balsamico vinegar, thiab qhib fermentation. Nyob rau hauv cov txheej txheem no, qab zib thiab dej cawv tau hloov mus rau hauv vinegar. Vinegar nag lossis daus feem ntau ua rau ntawm qhov chaw. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm cov tsoos Aceto Balsamico tradizionale di Modena, qhov kev coj ua no tuaj yeem siv sijhawm ntev txog 12 xyoos. Hauv cov txheej txheem bioreaction niaj hnub, uas nyob hauv cov kab lis kev cai vinegar nyob rau hauv kev sib npaug thiab ua kom muaj pa tawm yog nqa los ntawm txhais tau tias ntawm cov turbines lossis Venturi nozzles, 1 txog 5 hnub yog qhov xav tau rau kev hloov pauv ntawm cov kua dej ua kua rau hauv vinegar.

Daim ntawv qhia rau hom vinegar

Txhua tus tuaj yeem npaj lawv tus kheej hauv tsev vinegarCov. Txhua yam koj xav tau yog ntau cov txiv qab qab zib heev. Lawv raug ntxuav, ntxuav ntawm stalks, rotten thiab wormy seem. Cov tub ntxhais thiab cov noob tsis tau tev, cais cia. Lawv yog cov hauv av nplua lossis npaj - qhov zoo dua qhov zoo. Tso hauv ib lub taub loj rau hauv tshav kub txog 40 hnub. Lub thawv ntim yuav tsum tsis txhob kaw kom nruj, vim tias nws tuaj yeem npog nrog daim ntaub nyias nyias lossis cheesecloth - yuav tsum muaj qhov nkag mus saum huab cua. Cov txiv av pauj txhua hnub.

Cov sib tov sib xyaw tau lim los ntawm cheesecloth, thiab cov kua qaub uas muaj zog yog tso cai sawv ntsug thiab khom lwm 30-40 hnub. Yog tias koj xav tau txais cov ntshiab vinegar tom qab hais tawm, koj tuaj yeem siv cov nyias nyias los rho tawm tsuas yog cov seem thiab hliv rau hauv lub hwj. Vinegar nrog sludge yog feem ntau pab tau. Cov txheej txheem yuav luag txhua lub sijhawm los ntawm kev tsim cov kua nplaum qaub ncaug, qhov tshwm sim ntawm cov txheej txheem fermentation. Lub ntev lub vinegar paub tab, ntau acidic nws ua.

Muaj ob txoj kev xaiv rau kev npaj ntawm vinegar nrog zib ntab thiab dej huv. Nws yog npaj raws li tau piav qhia saum toj no, nrog qhov sib txawv uas dej qab zib nrog zib ntab yog ntxiv. Hauv daim ntawv qhia no haum rau hnub txias dua lossis thaum muaj ntau cov kua txiv qab. Cov qauv qhia ua rau vinegar yog nrog qab zib, vim hais tias cov qab zib ntawm qab zib pab fermentation (cov kab mob yog nyiam rau jam). Cov neeg uas xav txwv tsis pub noj suab thaj tuaj yeem siv zib ntab, tab sis nws yog qhov zoo tshaj plaws los ua kua txob los ntawm cov txiv qab zib.