2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Ntawm cov loj loj ua noj ntau yam nyob rau hauv Italian ua noj, cov neeg ntawm Apennines feem ntau txaus siab rau qhov tshwj xeeb prosciutto.
Qhov kev ntxias no yuav tshwm sim nyob hauv Parma Valley nyob hauv thaj av Emilia-Romagna, hauv plawv teb chaws Ltalis. Ntawd yog qhov twg nws lub npe los ntawm - Parma ham lossis prosciutto di Parma.
Cov nqaij npua qhuav muab tso rau ntawm qhov chaw siab tshaj. Xyoo dhau los, thaj chaw uas nws tau tsim tawm tau tsim nws tus kheej li feem ntau muaj txiaj ntsig ntawm lwm tus hauv cov cuab yeej cuab tam Italian.
Lub roob hauv thaj av thiab cov cua, ua ke nrog kev nyab xeeb qhuav, pab kom muaj kev sib npaug ntawm ntsev thiab huab cua hauv cov nqaij.
Lub npe prosciutto los ntawm Latin lo lus "perxuctus", uas txhais tau tias qhuav. Ib qho ntawm cov ntaub ntawv ntxov tshaj plaws txog lub delicacy yog muab los ntawm lub Greek Greek keeb kwm Strabo. Nws hais tias thaj chaw sab qab teb ntawm tus dej Po, tam sim no hu ua Emilia, cov nqaij npuas loj tau tsim tawm.
Nws tau siv los pub cov tub rog huab tais. Txawm li cas los xij, ib feem ntawm nws tau qhuav hauv qee txoj kev. Cov hams qhuav no tau tsim rau cov neeg muaj cai tshwj xeeb thiab theem siab tshaj plaws hauv lub teb chaws Ottoman.
Cov ntaub ntawv muab los ntawm Strabo yog qhov tsis muaj txhij txhua. Los ntawm lawv peb nkag siab hais tias cov nyuj tau tsa nyob rau hauv thaj chaw ntub, hav zoov ntawm koog tsev kawm ntawv. Nyob rau lub caij ntuj no lawv tau muab tso rau hauv cwjmem. Qhov ntxim siab, txawm tias lub caij nyoog poob ntawm Roman faj tim teb chaws, kev ua teb npua nyob hauv thaj chaw tseem yog cov neeg muaj suab npe nrov thiab nyiam ua haujlwm.
Hauv 569, tom qab kev tawm tsam ntawm cov pawnshops, cov ua liaj ua teb npua, hu ua magister porcarius (tus tswv ntawm cov npua), muaj cov cai thiab cov cai sib luag nrog cov kws ua ntoo. Hauv qee qhov chaw, thaj chaw hav zoov tau txheeb xyuas raws li "npua sib npaug" - thaj chaw uas tuaj yeem pub rau qee tus npua.
Lwm cov kiv cua qub ntawm prosciutto yog lub Gauls. Txhawm rau kom nws nyob hauv qhov xwm txheej zoo tshaj plaws, lawv tua tus npua thaum lub caij ntuj no, tsis pub dhau Lub Ob Hlis 15. Yog li, lawv siv lub ntsuas kub tsawg rau salting, ntxiv rau lub caij nplooj ntoo hlav rau kom qhuav.
Sij hawm dhau los, txoj kev ziab nqaij yog tsuas yog txoj kev khaws cov nqaij, tsis yog txoj hauv kev kom tau txais cov txiaj ntsig zoo tshaj.
Ham tau siv los ua zaub mov noj thiab tsis tshua nyiam noj ncaj qha, raws li qhia hauv cov ntawv qhia qub. Qhov ntxim siab nthuav dav, nyob rau hauv lub thib xya thiab yim caum xyoo, cov quav thiab nqaij npua yog qhov muaj txiaj ntsig sib npaug zos. Tshaj qhov tseem ceeb tshaj plaws yog cov salamis, uas tseem muaj tus nqi ntau dua.
Tus cwj pwm ntawm kev noj cov tshuaj prosciutto hauv cov nyias nyias cov kab noj tsuas yog qhia txog ob tiam dhau los. Thiab qhov no tau los ua tau tsuas yog vim hais tias huv si nyob rau hauv cov chaw tu tsiaj thiab cov nroj tsuag ziab kom zoo ua rau lawv zoo.
Yog vim li ntawd thiaj yog lub Prosciutto di Parma cov chaw haujlwm yuav tsum tau teeb tsa 30 xyoo dhau los. Nws tsim cov cai ntau rau kev khaws cia thiab lav tau qhov zoo ntawm prosciutto ua cov khoom lag luam nrog kev tswj hwm tsim los ntawm keeb kwm - PNC.
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