Ua Li Cas Rau Lub Pob Zeb Thaum Marinating?

2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31

Cov txheej txheem los ntawm cov khoom uas khaws cia los ntawm muab nws tso rau hauv ib puag ncig acidic hu ua marinating. Marinating yog ua tiav zoo ua ntej ua noj, vim nws txhim kho txoj kev saj ntawm cov nqaij thiab muag nws cov leeg nqaij.

Ua li cas rau lub pob zeb thaum marinating?

Thaum marinating, peb muaj txiaj ntsig zoo rau nqaij. Ib nrab hydrolysis ntawm cov protein yuav tshwm sim hauv cov nqaij los ntawm kev ua ntawm acetic, citric, tartaric lossis lwm yam kua qaub hauv cov nqaij. Tus txheej txheem no pab kom lub plab zom mov hauv peb lub plab.

Ob peb hom marinade paub:

1. Marinating hauv acid (acetic acid thiab cawv) - haum rau cov nqaij laus thiab tawv. Raws li cawv thiab dej caw, cov nqaij ua ntau dua kev sib tw;

2. Marinating nrog cov khoom siv lactic acid - yogurt;

3. Marinating nyob rau hauv ib puag ncig acidic ntawm ntuj acidic cov khoom - kua txiv thiab cov nqaij ntawm txiv qaub, txiv kab ntxwv, txiv kab ntxwv qaub, kiwi, kua txiv pomegranate, kua txiv dos, kua txiv lws suav, thiab lwm yam.;

4. Qhuav pickling - nws suav nrog ntau cov txuj lom thiab ntau yam tshuaj ntsuab thiab cov ntxhiab tsw ntsuab ntsuab;

5. Marinating ntawm cov nqaij qhuav (nqaij qaib fillet) - rog yuav tsum tau ntxiv rau marinade - cov roj txiv roj pom zoo vim tias nws cov qib siab dua ntawm cov rog hauv cov ntim qis dua;

6. Marinating hauv mayonnaise (piv txwv li hauv nruab nrab ntawm cov zaub muaj roj), mustard thiab kua txiv txiv qaub.

Nqaij juiciness:

Cov juiciness ntawm ib daim ntawm cov nqaij grilled tsuas yog nyob ntawm 2 yam - qhov muaj roj hauv nws thiab qib ntawm ci. Yog li ntawd, txhawm rau kom muaj qhov chaw zoo thiab muaj kua, nws yog qhov tsim nyog los xaiv cov nqaij grey.

Xws li yog, piv txwv li, cov nqaij npuas caj dab steak. Thaum muab lub qhov cub ci ci rau qhov sov sov, cov roj nyeem ntawm cov roj nyeem tag ua rau cov nqaij thiab tiv thaiv nws cov kua txiv kom tsis txhob tawm thiab ziab. Thaum npaj skewers, koj muaj peev xwm txawm muab nqaij sawb nruab nrab ntawm qhov nqaij ntawm cov nqaij skewer.

Cov lus qhia pickling

1. Nws tsis pom zoo kom ntxiv cov dej qab ntsev thiab dej qab ntsev ntxiv rau hauv cov kua ntses xws li cov kua ntses rau cov lus sib xyaw ntawm grilled nqaij marinades;

2. Cov nqaij uas muaj roj yuav tsum nyob hauv tub yees;

3. Marinades raws li cov khoom siv lactic acid yuav tsum tau siv rau cov nqaij uas yuav ci rau ib lub sijhawm luv.

Tom qab marinating

Qhov no txhais tau tias npaj-ua ci nqaij. Nws yog cia rau hauv lub lauj kaub nrog lub hau, nyob rau hauv uas muaj qee tus nqi ntawm txhoov thiab maj mam salted dos. Yog li, los ntawm lub tshav kub ntawm cov nqaij, cov dos tawm cov kua txiv, uas sib tov nrog cov kua txiv sib cais los ntawm cov nqaij thiab thib ob pab ua kom mos muag thiab ntxiv qhov tsw ntxiv qhov npaj tau grill.

Koj tuaj yeem ntxiv qee cov txuj lom ntsuab thiab me ntsis kua txob dub, tab sis kev saib xyuas yuav tsum tau coj nrog cov khoom kom tsis txhob cuam tshuam qhov cuam tshuam.