2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Chaw nres nkoj caw los yog chaw nres nkoj yog ib tug Portuguese fortified liqueur caw uas muaj qab ntxiag tsaus xim xim thiab muaj kev sib haum xeeb. Chaw nres nkoj cawv yog tsim nyob rau sab qaum teb sab hnub poob ntawm Portugal, nyob hauv lub hav ntawm Douro River.
Txawm hais tias qhov chaw nres nkoj yog suav hais tias yog epitome ntawm lus Askiv caw, nws cov hauv paus muaj nyob rau hauv Portugal. Chaw nres nkoj wine yog tsis muaj qhov tseeb ntawm ib lub cim ntawm yav qab teb European lub teb chaws, cov npe ntawm lub nroog thib ob loj tshaj plaws hauv lub teb chaws - Porto zoo nkauj.
Keeb kwm ntawm chaw nres nkoj
Hauv nruab nrab ntawm lub xyoo pua mus deb 14 muaj kev pom zoo kev lag luam ntawm Lisbon, Porto thiab London. Raws li Henry III, Tebchaws Askiv tau tsim ntau lub chaw muag khoom hauv Lisbon, Porto thiab Vienna. Lub tebchaws Askiv ib txwm nyiam Fabkis txoj cawv, tab sis thaum muaj kev ua tsov rog nrog Fab Kis, lawv tig mus rau Portuguese wines.
Xyoo 1678, nyob hauv lub tsev teev hawm Lamego ntawm tus dej Douro (txog 90 km ntawm Porto), tus txiv plig tau muab ob tus tub lag luam lus Askiv rau lub teeb liab, muag heev thiab qab zib liab, uas lawv nyiam rau txhua yam kev pabcuam rau lawv kom deb li deb. Tus txiv plig tau piav qhia hais tias ua ntej thaum kawg fermentation ntawm cov cawv nws ntxiv wine distillate.
Txhawm rau kom cov cawv nyuam qhuav pom no los ua cov khoom lag luam uas tuaj yeem khaws nws cov peev xwm thaum thauj mus rau Askiv, ib txoj kev yuav tsum tau nrhiav kom nws khov kho. Rau lub hom phiaj no, qee qhov nyiaj ntawm distillate tau ntxiv rau nws ua ntej nws tau thauj khoom rau cov tub luam khoom, tab sis ntev ntev tom qab nws cov fermentation tiav. Nws tsis yog kom txog thaum 1730 tias kev coj ua ntawm ntxiv cov distillate tau thaum kawg tsim thaum lub sijhawm distillation thiab cov cawv txiv hmab tau tsim. chaw nres nkoj caw, paub los txog niaj hnub no.
Ib tug xav paub qhov tseeb yog hais tias lub chaw nres nkoj wine ntau lawm yog thawj txwv caw cheeb tsam thaj av nyob rau hauv lub ntiaj teb no. Xyoo 1756, Marquis de Pombal tau txhais thaj chaw hauv qhov chaw nres nkoj caw tau ua hauv Portugal - raws tus dej Douro thiab nws cov dej hauv qab teb, sab qab teb ntawm lub nroog Regua mus rau hauv ciam teb Spanish.
Tsim cov chaw nres nkoj caw
Tam sim no feem ntau ntawm cawv chaw nres nkoj caw yog tsim los ntawm cov thev naus laus zis niaj hnub. Txawm li cas los xij, tseem muaj cov neeg tsim tawm uas siv cov qauv ib txwm rau nws cov ntau lawm, cov uas tab tom tsoo cov txiv hmab nrog lawv ko taw hauv cov chav dej granite tshwj xeeb. Nws yuav siv sijhawm 2-3 hnub rau lub nkoj nres nkoj. Vim tias qhov chaw nres nkoj yog cov cawv uas muaj zog, cawv ntxiv rau ntawm theem tshwj xeeb thiab yog li nws cov dej cawv nres.
Qhov dej cawv ntxiv yog ua tiav thaum txog ½ ntawm lub ntuj txiv hmab qab zib twb tau hloov mus ua cawv. Muab lub sij hawm fermentation luv luv ntawm chaw nres nkoj caw, nws yog ib qho tseem ceeb kom tau txais qhov siab tshaj plaws aroma, xim thiab tannins los ntawm cov txiv hmab.
Thaum lub caij ntuj no, cov cawv muaj hnub nyoog hauv cov ntoo qhib ntoo thiab mam li thauj mus rau lub nroog ntawm Villa Nova de Gaia. Thaum lub sijhawm ripening, qhov chaw nres nkoj yog nchuav los ntawm lub thoob rau cov thoob kom cais cov sediment.
Lub siab zoo chaw nres nkoj caw ntog rau hauv pawg tshwj xeeb Vintage Porto. Raws li lawv qhov ua tau zoo, lwm cov cawv poob rau hauv cov pawg ntawm Vij Vintage, Lig, Colheita, Rubi, Aged Tawny thiab lwm tus. Feem ntau ntawm cov cawv los ntawm cov qeb Vintage tshwj xeeb yog cov laus hauv lub cellars ntawm Villa Nova de Gaia.
Txhawm rau nkag mus rau cov qeb tshwj xeeb, yuav tsum tau haus cawv ib qho ntau zaus hauv ib hlis rau ntau xyoo.
Tsis ntseeg qhov muaj tiav ntawm chaw nres nkoj caw hauv tej kasmoos cuam tshuam rau nws cov khoom. Tsis zoo li feem ntau cov cawv txiv ntoo qhuav, chaw nres nkoj yuav tsum muaj hnub nyoog nyob hauv cov ntoo qhib ntoo rau lub sijhawm 3 thiab 6 xyoo. Nws yog ib qho tseem ceeb kom nco ntsoov tias qhov no yog tswj hwm los ntawm txoj cai tshwj xeeb. Qhov no yog lub sijhawm tau hais tseg, uas yog suav hais tias yog qhov zoo tshaj rau qhov oxidation ntawm cawv los ntawm cov pa oxygen nkag mus rau hauv qhov pores ntawm ntoo.
Lub caij no, cov ntsiab lus tannin siab txo. Lwm qhov xav tau nyob hauv kev tsim cov cawv Portuguese txawv yog tias tsuas yog peb hom ntawm cov thoob ntim los ntawm cov neeg Portuguese, Asmeskas thiab Fabkis cov ntoo qhib tuaj yeem siv rau nws qhov kom tiav.
Cov yam ntxwv ntawm chaw nres nkoj caw
Tsis ntseeg chaw nres nkoj caw yog cov cawv ntau tshaj hauv qeb ntawm cov cawv tshwj xeeb. Nws muaj qhov sib haum xeeb, tag nrho, lub teeb thiab saj ntau yam. Chaw nres nkoj tau hais tias txiv hmab txiv ntoo zoo thiab tshwj xeeb tshaj yog cov suab thaj txaij txaij. Qee hom chaw nres nkoj muaj saj ntawm paj, almond thiab txiv kab ntxwv, zoo li qab ntxiag zoo nkauj ntawm zib ntab, pos nphuab, txiv duaj, qab zib thiab txiv puv luj.
Zoo li sparkling champagne, chaw nres nkoj yog qhov kawg ntawm kev sib xyaw ntawm ntau lub cawv. Nws feem ntau yog xyaw tsawg kawg 15 cawv uas muaj cov qauv zoo thiab muaj ntau lub hnub nyoog. Tus yau tshaj plaws ntawm cov cawv siv tau muab qhov tshiab thiab nplua nuj txiv hmab txiv ntoo saj ntawm chaw nres nkoj, thiab cov qub tshaj plaws ua nws cov xwm txheej. Lwm qhov cawv hauv cov nkauj muaj lub luag haujlwm ua rau lub siab mos, muag thiab ua kom qab zoo nkauj. Tom qab tov cov cawv, qhov chaw nres nkoj muaj hnub nyoog tsawg kawg 3 xyoos.
Chaw nres nkoj txawv ntawm lwm hom cawv hauv nws cov cawv cawv (19-22%), xim thiab qab zib.
Hom dej caw
Raws li kev cai lij choj Portuguese, chaw nres nkoj tsuas yog muaj npe raws li 10, 20, 30 thiab hnub nyoog tshaj 40 xyoo. Txhawm rau kom muaj txoj cai tau txais daim ntawv lo no, tus tub luam yuav tsum ua pov thawj tias nws muaj hauv nws lub khw muaj cawv txaus los ntawm lub txiv hmab ntawd thiab nws tus cwj pwm sib raug rau lub hnub nyoog tshaj tawm.
Qhov zoo tshaj plaws thiab cov neeg sawv cev zoo ntawm cov cawv - Tawny Ports yog ntawm cov neeg tseem ceeb ntawm thaj av. Lawv tsis ua ib qho nag lossis daus, yog li ntawd lawv tsis xav tau cov decantation.
Vintage Chaw nres nkoj yog hom tshwj xeeb ntawm chaw nres nkoj los ntawm ib lub xyoo tshwj xeeb, uas ua los ntawm cov txiv hmab zoo nkauj tshaj. Lub ntom nti thiab khaus ntxim tsim maj mam thiab ncav nws cov qauv zoo tom qab 20 xyoo.
Colheita Chaw nres nkoj yog lwm hom ntawm qhov chaw nres nkoj zoo los ntawm vintage. Nws muaj hnub nyoog nyob rau hauv ib lub thoob ua ntej nws muag, thiab lub sij hawm yam tsawg kawg nkaus yog 8 xyoo, tsis muaj qhov xav tau kev txiav tawm.
Dawb Chaw nres nkoj yog lwm hom chaw nres nkoj cawuas yog tsim los ntawm cov txiv hmab dawb. Nws muaj cov xim daj thiab yuav luag qhuav lossis qab zib, uas cov neeg siv tuaj yeem pom ntawm cov lus sau rau ntawm daim ntawv.
Qhov feem ntau pheej yig thiab dav chaw nres nkoj yog Ruby Chaw nres nkoj. Qhov no yog cov hluas thiab ntom ntab ntab los ntawm cov vintages sib txawv, muaj hnub nyoog hauv tej kas tham. Nws feem ntau raug muag tom qab muaj peb xyoos.
Tawny ports yog qab zib lossis semi-qhuav cawv. Lawv feem ntau noj raws li cov cawv qab zib. Lawv muaj qab ntxiag golden-xim av xim thiab saj ntawm txiv ntoo.
Muab cov chaw nres nkoj caw
Cov dawb ib chaw nres nkoj caw yog qhov zoo tagnrho rau cov khoom noj khoom haus, thiab hom ntxhiab xim liab thiab qab zib yog qhov zoo kawg rau noj hmo, tau txais kev pab nrog cov khoom qab zib, savory biscuits, txiv ntoo thiab cheese. Qhov chaw nres nkoj tsaus kuj tau txais kev pab nyob rau thaum xaus rau yav tsaus ntuj yog ib txoj hauv kev zoo los txhim kho kev zom zaub mov. Mature Tawny chaw nres nkoj mus zoo nrog kev nplua nuj, ntse thiab xiav cheeses.
Qhov chaw nres nkoj Tawny li niaj zaus tau txais kev pab nrog muaj zog tawv lawv zoo li cheddar. Kaum-xyoo-laus xim av chaw nres nkoj yog lub tuam txhab zoo ntawm cov pies nrog puff pastry thiab txiv tsawb qab zib. Feem ntau, cov kws tshaj lij txhais cov qhob noom xim kasfes dub thiab cov ntxhiab tsw ntxhiab raws li lub tuam txhab zoo nkauj tshaj plaws ntawm no cov cawv liqueur.
Cov txiaj ntsig ntawm chaw nres nkoj
Txawm hais tias chaw nres nkoj caw muaj suab thaj thiab cawv ntau dua li lwm hom cawv, nws kuj muaj txiaj ntsig zoo rau kev noj qab haus huv vim tias nws qaug cawv ntau rau hauv qhov ntau me. Chaw nres nkoj yog tsiag ntawv los ntawm cov ntsiab lus zoo kawg nkaus ntawm cov zaub mov, cov vitamins thiab cov khoom noj muaj txiaj ntsig. Cov cawv no yog qhov zoo ntawm resveratrol - ib qho zoo heev tiv thaiv teeb meem mob plawv, mob qog nqaij hlav cancer thiab Alzheimer.
Pom zoo:
Cov Dos Liab Nres Lub Plawv Nres
Yog tias koj tsis tau hnov dua, nws txog lub sijhawm pom tias cov hauv paus dos liab txo cov kev pheej hmoo mob plawv. Nws kuj tseem pab nrog cov teeb meem qog. Hauv Bulgaria peb siv ntau cov qij thiab cov hauv paus dos daj, tab sis nws tau pom tias xim liab tau siv ntau dua.
Kev Loj Hlob Ntawm Caw Thiab Yuav Ua Li Cas Caw Muaj Hnub Nyoog
Cov cawv txiv hmab e ntawm cov khoom lag luam, uas dhau sijhawm tau txais cov khoom zoo dua. Vim li cas lub cawv txiv hmab kom saj zoo dua thaum khaws cia? Caw yog ib qho ntawm cov khoom qub tshaj plaws uas tau txais los ntawm tus txiv neej tom qab ua tiav ntawm kev tsim lwm yam khoom, thiab muaj nyob rau ib-paus xyoo.
Cov Zaub Mov Zoo Ua Noj Ua Haus Nrog Chaw Thau Nkoj Thiab Sorrel
Sorrel thiab chaw thau khoom muaj cov vitamins ntau, yog li lawv tau siv los npaj qab thiab zaub mov zoo noj . Nrog sorrel koj tuaj yeem npaj kua zaub qab qab zoo. Cov khoom tsim nyog : 500 gram ntawm nqaij qaib, 2 liv dej, 1 dos, 2 carrots, 1 Bay nplooj ntoos, 4 nplej ntawm kua txob, ntsev kom saj, 3 qos yaj ywm, 200 grams ntawm sorrel, 3 nyuaj-hau qe, ntsev thiab kua txob dub rau saj, 30 millilitres ntawm cov roj, 100 milliliters kua roj.
Peb Cov Zaub Mov Txawv Rau Sarma Hauv Chaw Nres Nkoj Nplooj
Thaum peb tham txog sarmi , feem ntau peb xav txog zaub qhwv sauerkraut, uas peb nyiam noj hauv lub caij ntuj no thiab uas yog ua nrog sauerkraut. Txawm li cas los xij, lawv tsis muaj tsawg dua tus sarmis hauv nplooj ntawm qhov khoom uas tuaj yeem npaj tau txhua lub sijhawm thiab uas yuav nyiam los ntawm ib tus neeg.
Hnub Ua Noj Ntawm Lavxias Caw Caw Txhua Tus Neeg Nyiam Ntawm Herring Hauv Plovdiv
Hnub ntawm chav ua noj Lavxias yuav siv qhov chaw hnub no hauv Plovdiv. Cov teg num yog ib feem ntawm Chav Ua Noj Khoom Noj Ncaws Ncaj Ncaj ncees Ethno chav ua noj ntawm lub log thiab yuav muaj nyob ntawm 16.00 txog 20.00 ntawm Veliko Tarnovo Street.
