2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Cov zaub mov Turkish yog tsis tshua muaj ntau haiv neeg, sumptuous thiab nplua nuj nyob rau hauv cov khoom, flavors, aromas thiab ntau lub tswv yim nthuav thiab muaj kev vam meej. Ntau ntawm cov tais diav hauv tebchaws tau ris cov npe ntawm cov neeg tiag thiab cov xwm txheej.
Qhov nrov tshaj plaws ntawm cov tais diav yog tus paub imambayald. Hauv kev txhais lus, lub npe txhais tau tias yog tus ua kom tsaus muag. Raws li cov lus dab neeg, muaj tiag yog ib tug imam uas tsaus muag tom qab ua rau nws tus poj niam qab aubergines nrog txiv lws suav, dos thiab txuj lom. Yog tias cov zaub mov npaj nrog cov nqaij minced - uas yog, aubergines tau puv nrog nws, tais hloov nws lub npe mus rau carniarch, uas txhais tau tias lub plab plab.
Lwm cov zaub mov nyiam los ntawm Turks nrog txaij yog hu ua Hyunkyar beendi. Hauv kev txhais lus, Hyunkyar nyiam nws. Hyunkyar yog 18 xyoo pua Turkish tus neeg tshaj lij uas, muaj ib hmos, nws tshaib plab mus txog ib tag hmo thiab nws tus kws ua zaub mov npaj qee yam tshwj xeeb rau nws. Tus kws ua zaub mov tau pab nws yaj nrog aubergines nyob rau hauv cov kua mis.
Lub suab paj nruag hauv kev ua noj ua haus tshwj xeeb hauv Turkish kuj tseem ua rau cov tais diav xws li Ntiv tes ntawm Vizier, Hanum Gobesi, uas txhais tau tias poj niam lub pij ntaws, Kuz memesi - poj niam lub mis, Padishah Soan - dos ntawm lub padisha. Txhawm rau hwm Mustafa Kemal, lawv tau tis npe kua txiv qab zib tshwj xeeb tom qab nws - Kemal Pasha.
Cov zaub mov Turkish tshwm sim rau lub hauv paus ntawm ib qho kev sawv kev huab tais. Cov zaub mov hauv lub teb chaws no tau cuam tshuam los ntawm ntau haiv neeg, feem ntau yog los ntawm Central Asia, Persia thiab Arab lub ntiaj teb, nrog rau cov neeg Balkan thiab Caucasian.
Cov laj thawj rau ntau haiv neeg cov chav ua noj Turkish yog qhov sib xyaw ua ke ntawm kev ua liaj ua teb thiab nomadic. Zoo li txhua lub teb chaws tiag tiag, Qaib ntxhw tswj tau lees txais txawv teb chaws thiab ua nws tus kheej, ntau heev kom yuav luag ib nrab ntawm cov neeg Balkan nrhiav tau ib yam dab tsi ntawm lawv tus kheej hauv Turkish cov zaub mov.
Raws li nyob rau hauv txhua lub tebchaws loj, yog li ntawd hauv Turkey muaj cov kev sib txawv hauv cheeb tsam thiab qab qab. Nyob ib puag ncig Dub Hiav Txwv yog cov ntses cov tais thiab tshwj xeeb tshaj yog anchovies. Lawv tuaj yeem pab nws kib, stewed, marinated thiab pilaf. Nyob ze ntawm lub teb chaws ciam teb nrog Georgia nyob cov neeg hu ua Lazi - cov pab pawg tsawg haiv neeg uas ua rau anchovies thiab jam. Cov ntses qhuav yog melted nyob rau hauv qab zib-txiv qaub phoov.
Nyob hauv thaj chaw ntawm Istanbul, Izmir thiab thaj chaw Aegean, cov chav ua noj kom ze rau cov saj ntawm European, nrog cov txuj lom tsawg thiab ntau cov ntses thiab zaub mov tais. Nyob rau sab qab teb sab hnub tuaj, ncig Gaziantei thiab Adana, lawv nyiam cov zaub mov uas ntsim heev. Koj yim mus rau Adana, ntsim dua cov tais koj sim yuav dhau los.
Kebab muaj tag nrho cov tshooj hauv Turkish chav ua noj - muaj ntau ntau yam. Cov nqaij tuaj yeem txiav mus rau hauv cov ntawv me me, tab sis kuj tuaj yeem hlais thiab sib xyaw nrog cov txuj lom ua ntej yuav ci rau ntawm tus kws ntsuas. Qhov no yog li cas nto moo tshaj plaws nyob hauv qaib ntxhw hash-hash kebabs lossis qhov sib txuam adana kebab yog tsim. Cov no yog cov menyuam yaj kebabs, ci rau ntawm cov ntoo skewers thiab ua haujlwm nrog kua mis yogurt.
Yaj tuaj yeem ua ke nrog cov txuj lom xws li cumin, cinnamon lossis cloves. Lub hauv paus chiv keeb ntawm cov zaub mov no tau cuam tshuam nrog Pawxia puag thaum ub, thiab kev piav qhia yog vim li cas cov nqaij thiaj hlais mus ua tej daim me me, txhawm rau txhom ntw thiab ci, yog qhov cuam tshuam nrog qhov tsis txaus ntawm lub kaw ntoo. Caj tus tsiaj tag nrho yog cov khib nyiab ntawm lub sijhawm.
Niaj hnub nimno qhov kev kawm tau zoo tshaj hauv daim teb no yog tus neeg pub. Hom kebab tau tsim tawm xyoo 1867 hauv Bursa los ntawm kws ua zaub mov hauv zos Hadji Iskender.
Sarmi tseem nyob hauv ib qho tshwj xeeb hauv kev lag luam ua noj hauv tebchaws Turkish. Ntxiv nrog rau cov zaub qhwv thiab nplooj txiv hmab hauv Turkey, lawv ua sarma nrog dock, beets thiab lwm cov zaub nplooj. Ntshiv sarma feem ntau yog ua nrog mov lossis bulgur thiab ntau yam txuj lom. Feem ntau ntxiv rau cov khoom ua si thiab txiv ntoo, raisins thiab lwm yam txiv hmab txiv ntoo qhuav. Cov nqaij mos sarma ib txwm siav nrog roj txiv roj, thiab hauv zos - nrog butter. Feem ntau sarmas tuaj yeem me me lossis ntev thiab zoo li nyias raws li tib neeg tus ntiv tes.
Lwm pab pawg uas zoo sib xws rau sarma yog pawg dolma - uas yog, cov khoom zaub. Cov txhaws kuj tuaj yeem yog hauv zos lossis zaub. Lub dolmas tseem suav nrog cov qab ntais dej qab qab nrog mov, uas tau txais kev pabcuam nrog cov plhaub - menyuam mos dolmas. Koj tuaj yeem nrhiav lawv ntawm txoj kev ntawm txhua lub ntug dej hiav txwv hauv lub tebchaws.
Tsis tshua muaj tus kws ua zaub mov uas tsis tau hnov txog pilaf. Muaj ntau ntau yam zaub mov hauv Turkish chav ua noj, uas yog nrog mov, tab sis kuj tuaj yeem npaj nrog bulgur thiab txhua yam khoom noj ntxiv - nqaij, ntses, txiv ntoo thiab zaub. Sade pilaf tsuas yog ua nplej siav rau garnish. Ajem pilaf yog lub qab qab ua los ntawm mov thiab yaj nrog pistachios thiab ntau yam txuj lom. Keshek pilaf yog porridge ntawm bulgur nrog butter, qab zib thiab tshij.
Ib qho ntawm cov nyiam thiab qab qab tais diav yog hu ua manta - nws yog cov nqaij dumplings me me nrog cov nqaij, siav thiab ua haujlwm nrog kua mis nyeem qaub. Cov nqaij pob qe kuj tseem nyob rau ib qho tseem ceeb ntawm Turkish chav ua noj. Cov nqaij qaib cov nqaij yog cov nqaij nyoos minced nqaij nyuj, uas yog lub caij muaj ntau cov txuj lom kub. Ichlikufte yog tsim los ntawm cov nqaij minced, walnuts thiab nplej zom. Tom qab ntawd kib los yog npau npau. Koj tuaj yeem paub nws los ntawm nws cov duab - nrog cov npoo taw qhia.
Pideto yog lub Turkish version ntawm lub npe nrov pizza. Feem ntau ua khob noom cookie ua nyob rau hauv daim ntawv ntawm lub nkoj, thiab txhaws muaj xws li nqaij minced, qe, cheese thiab txuj lom.
Ib qho tshwj xeeb uas tshwj xeeb tshaj plaws nyob hauv Turkey yog guzleme, tau hlub los ntawm peb txhua tus, uas yog tsim los ntawm cov nqaij nyug ci nrog butter thiab tshij, ci rau ntawm sach. Sachs hauv Turkey yog puag ncig, tej yam me me ntawm lub qhov cub ntoo. Lawv sab saud yog cov phaj convex uas nws ci.
Cov khoom qab zib Turkish yog cov muaj npe nrov thoob qab ntuj. Baklava, Turkish zoo siab, halva thiab kadaif peb txhua tus paub tias lawv yog dab tsi. Tab sis yog tias koj mus ntsib qaib ntxhw, koj yuav pom tias cov ncuav no muaj ntau txhiab hom. Ntxiv nrog rau kev ua kom zoo nkauj hauv av, kua thiab walnuts, baklava tuaj yeem yog nrog zib ntab, Turkish zoo siab, chocolate, txiv ntseej, txiv hmab txiv ntoo, thiab cov ntawv tuaj yeem yog yam. Lub peev ntawm baklava yog Gaziantep.
Ib txwm ncuav mog qab zib hauv qaib ntxhw yog nyooj. Lub teb chaws keeb kwm ntawm cov khoom qab zib no yog ib qhov twg hauv tebchaws Mediterranean.
Tus huab tais ntawm cov khoom qab zib hauv Turkey yog kadaif thiab tshwj xeeb yog kunefe. Nws yog npaj los ntawm ob txheej ntawm kadaif stuffed nrog cheese tshiab, tom qab ntawd muab nchuav nrog kua txiv los yog zib ntab thiab ua haujlwm nrog whipped cream thiab txiv ntoo.
Nyob rau hauv Qaib Cov Txwv, cov kws ua zaub mov uas nyiam sim yuav tsis ntsia lub ntsej muag. Nyob ntawd, tus kws ua zaub mov tsis xav kom ua tus kws kos duab, tab sis kom paub cov zaub mov txawv thiab thev naus laus zis ntawm lawv qhov kev npaj.
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Yuav Ua Li Cas Xaiv Peb Cov Zaub Mov Nyob Hauv Qhov Kev Nplua Nuj Tam Sim No Ntawm Kev Ua Lag Luam?
Niaj hnub no cov zaub mov ntau yam zoo heev, tab sis tsuas yog ib xyoo caum lossis ob xyoos dhau los cov khoom siv cuav tsis paub txog cov neeg siv khoom Bulgarian, cov cheese tau ua tsuas yog los ntawm mis nyuj, mayonnaise muaj lub txee luv lub neej vim tias cov qe hauv nws, muaj suab thaj hauv boza, tsis yog cov khoom ua rau cov kua qab zib, tab sis cov khoom cua muaj hluavtaws kuj tsis tuaj yeem pom hauv cov ntawv sau tseeb science.
