2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Sushi, tsis muaj kev sib cav, yog lub cim ntawm Japanese chav ua noj. Ua ke nrog samurai, shoguns thiab origami, nws yog ib lub cim ntawm txhua qhov ntawm Nyij Pooj thiab kab lis kev cai Asian zoo nkauj. Cov kab noj qab kawg ntawm cov ntses thiab mov tau ntev lawv qhov chaw nyob hauv cov khw noj mov thoob ntiaj teb, lawv tau nrov zuj zus tuaj ntawm cov chaw ua noj hauv nroog hauv peb lub teb chaws.
Thiab koj puas paub tias tsis zoo li ntau lwm yam zaub mov nrov, muaj tus neeg nto moo leej twg suav nrog tus tsim ntawm sushiCov. Thiab tsis tsuas yog nws nto moo, tab sis nws tau lees paub los ntawm keeb kwm xws li. Nws lub npe yog Yohei Hanaya thiab nws tau hu ua leej txiv ntawm nigiri sushi - hom sushi uas yog tsim los ntawm txhais tes uas koj tau sim. Nws ntseeg tias qhov no yog pib ntawm kev niaj hnub saib thiab hom ntawm sushi.
Qhov tseeb, cov hauv paus hniav ntawm sushi los ntawm Suav teb thaum ub, los ntawm cov tais uas suav nrog ntses qhwv hauv cov mov ci Lub ntsiab yog vim li cas ntses yog khaws thiab khaws cia rau lub sijhawm ntev. Cov mov tau khaws cov nqaij rau lub hli ntau. Hauv qhov kev xyaum no, txawm li cas los xij, cov mov nplej yog fermented thiab muab pov tseg tom qab ntses noj.
Txawm li cas los xij, nyob rau lub sijhawm Edo (1603-1868), Nyijpooj tau txiav txim siab hloov cov zaub mov no, tsim ib hom sushi tshiab hu ua haya sushi, uas tau tso cai rau ntses thiab mov noj thaum tib lub sijhawm.
Nyob rau xyoo 18th hauv lub teb chaws muaj kev lom zem heev ntawm cov khw muag khoom taug kev, nco txog cov khw noj mov vas nthiv niaj hnub no.
Cov zaj dab neeg mus tias tom qab muag nws tus kheej ib pliag sushi raws li tus tsim lub laub, Hanaia tau qhib nws lub tsev noj mov, hu ua Sushi ntawm Yohei, uas tshwj xeeb hauv sushi, uas tau npaj los ntawm txhais tes.
Yohei Hanaya (1799-1858) tau txais lub npe ntawm kev nrhiav pom ntawm nigiri sushi, txawm hais tias nyob rau lub sijhawm no hauv Nyij Pooj muaj lwm tus masters ntawm qhov tshwj xeeb ntawm ntses thiab mov. Nws tau tsim nigiri sushi ua ib feem ntawm txoj kev mob siab los tsim cov zaub mov tshiab.
Raws li Keeb Kwm ntawm Nihonbashi Uogashi, thaum xyoo 19th, Suav tsis mob siab rau tuna. Tab sis thaum Hanaia tau txais kev pab nws nrog kua ntses, uas tseem tau txais koob meej thaum lub sijhawm Edo, cov xeeb ceem rau tuna hloov pauv, rau qhov uas tuna yog ib qho tseem ceeb tshaj plaws sushi ntses hnub no.
Lub nrig txog kev pom kev zoo nkauj ntawm nigiri sushi, ua ke nrog nws cov freshness thiab nrawm ntawm kev npaj, ua rau nws ua tus muag khoom zoo tshaj plaws. Hanai lub sushi tau zoo nkauj nyob ze rau dab tsi peb tuaj yeem nrhiav thiab sim hnub no.
Hanai sushi tau dhau los ua neeg nyiam heev uas txhua tus neeg so yuav xav ua nws hauv lawv lub tsev noj mov. Thiab qhov no tsis nco qab txog hnub no, thaum feem ntau cov tais diav tshiab tau theej los ntawm cov neeg sib tw.
Txawm hais tias Hanaya tau pom zoo ua tus tsim ntawm Nyij Pooj feem ntau sawv cev ntawm cov tais diav, muaj ib lub sijhawm uas tsoomfwv tsis tau qhuas nws lub koob meej, tab sis, theej coj mus rau nws.
Keeb kwm qhia tias xyoo 1833 lub teb chaws raug kev tshaib kev nqhis. Vim tias ntawm nws, Cov Reforms ntawm Tempo (1841-1843) tau qhia, uas xav kom txias qhov xwm txheej. Hanaia thiab lwm tus maum maum tshis no tau hais tias tau raug ntes txij thaum ntawd los qhuav ua txhaum cov kev cai lij choj ntsig txog kev siv khoom ntau dhau.
Hmoov zoo, txoj kev hloov kho tsis ua tiav, cov kev cai tsis ua raws li lawm, thiab lub caij ntuj qhuav rov qab los rau cov rooj hauv Nyij Pooj
Niaj hnub no, Yohei Hanaya txuas ntxiv nyob los ntawm nws kev tsim, nigri-sushi, nyiam nyob thoob ntiaj teb. Kuj tseem muaj txoj saw ntawm cov khw nojmov uas tuav nws lub npe. Hauv cov ntawv qhia zaub mov koj tuaj yeem nrhiav cov tais diav nrog mij, kua zaub thiab ntawm chav kawm sushi.
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