Kim

2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31

Kim (Carum carvi) yog cov txuj lom tshwj xeeb uas muaj ntxhiab tsw ntxhiab, uas nyob hauv peb lub teb chaws hu ua cumin, qus anise, fennel qus. Lub cumin tsob nroj nws tus kheej yog qhov muaj hnub nyoog hlav ntawm Umbelliferae tsev neeg thiab ib tus txheeb ze ntawm zaub txhwb qaib thiab carrots. Cumin pom muaj nyob hauv cov tsiaj qus hauv Tebchaws Europe, Asia thiab North Africa, thiab hauv peb lub tebchaws, qhov uas peb tuaj yeem pom nws loj hlob dawb hauv tiaj nyom ntawm Central thiab Western Stara Planina, Rila, Rhodopes thiab lwm tus.

Kim ncav ntawm qhov siab ntawm 30 cm, thiab nws cov nplooj zoo li cov ntawm carrots. Cov txuj lom peb paub tias yog cov txiv ntoo ntawm tsob ntoo, uas hu yuam kev lub noob vim tias nws zoo li nws. Cultivated cumin txawv ntawm cumin qus vim nws yog zus raws li biennial tsob nroj.

Cov noob tau sown ncaj qha hauv qhov qhib thaum lub Tsib Hlis thiab Cuaj Hli, feem ntau hauv cov chaw uas muaj hnub ci zoo. Cov txiv ntoo ntawm cumin cumin npaj rau kev noj nyob lwm xyoo. Tsis tas li ntawd, Eastern European cumin yog tus cwj pwm los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo me me, thiab Dutch cumin muaj qhov loj dua.

Cov txiv hmab txiv ntoo me me ntawm cov nroj tsuag muaj muaj zog aniseed aroma thiab saj. Lawv yuav tsum tau sau qoob ua ntej thaum lawv tau siav. Thaum lawv mus ntawm waxy mus rau kev paub tab loj thiab pib tig xim av. Feem ntau, cumin noob tau siv tag nrho yam tsis sib tsoo. Lawv txoj hauv kev yog cov noob ntawm cov laus elderberry, los ntawm uas cumin txawv hauv cov duab, saj thiab aroma.

Keeb Kwm Kim

Lub keeb kwm ntawm cov txuj lom muaj ntxhiab, uas yuav tsum tsis txhob tso siab rau cumin, hnub tim rov qab ntev - los ntawm Eurasia thiab North Africa. Muaj pov thawj qhia tias cumin tau cog qoob loo hauv tebchaws Iziv thaum ntxov li xyoo 1500 BC.

Muaj kuj yog pov thawj archaeological nyob rau hauv daim ntawv ntawm cumin tseem pom nyob ze ntawm lub hearths ntawm ntau qhov chaw nyob thaum ntxov li 3000 BC. nyob hauv lub teb chaws Yelemees, thiab tseem nyob hauv qhov ntxa ntawm Iyiv pharaohs. Cov ntaub ntawv ntawm cumin tuaj yeem pom nyob rau hauv phau ntawv ua noj ntawm Roman gourmet thiab cov kws ua zaub mov Apicius, uas suav nrog cov txuj lom hauv ob peb ntawm nws cov zaub mov noj thiab hauv qhov ntau ntau.

Hauv Nrab Hnub nyoog, ib qho halo mystical khawm ncig cumin vim hais tias muaj peev xwm txawv txawv raug ntaus nqi rau nws. Txawm tias tus poj koob Shakespeare hais txog cov txuj lom hauv lub xyoo pua 16 hauv nws cov hauj lwm. Lub glutton thiab bon vivant Sir John Falstaff zoo siab caw kom mus noj mov nrog cumin.

Cov roj yam tseem ceeb kuj tau txais los ntawm cumin, uas tau txais los ntawm chav distillation ntawm cov txiv hmab txiv ntoo. Cumin roj yog kua txho-xim av nrog lub ntxhiab tsw ntxhiab thiab muaj ntxhiab tsw me ntsis. Cumin tseem ceeb roj yog qhov tseem ceeb vim tias nws stimulates tso pa tawm nyob rau hauv lub plab zom mov thiab qog caj ces. Nws yog siv los ua tshuaj tsw qab hauv cov tshuaj pleev ib ce, hauv kev tsim cov xab npum, muab tshuaj pleev thiab tsw qab.

Muaj pes tsawg leeg cumin

Cov txiv hmab txiv ntoo ntawm cumin yog nplua nuj heev hauv cov roj tseem ceeb. Lawv cov ntsiab lus nyob nruab nrab ntawm 3% mus rau 7%, thiab cov roj no muaj cov yam ntxwv zoo thiab tsis hnov tsw. Qhov kev saj thiab ntxhiab tsw no vim tias yog cov roj tseem ceeb carvone thiab txiv qaub.

Cia ntawm cumin

Cumin yog ib qho txuj lom yuav nrhiav tau nyob hauv khw muag khoom feem ntau hauv cov pob me me ntawm 10 xyoo. Muab cia rau sab hauv tsev, qhuav thiab ua pa. Tsis txhob cia cumin nyob rau hauv lub teeb, nyob ze qhov chaw uas nws siav thiab ncu pa nce. Nco ntsoov tias koj lub thawv ntim khoom yog kaw kom nruj.

Ua noj nrog cumin

Cumin yog ib cov txuj lom tshwj xeeb, uas feem ntau ntxiv rau cov rog thiab tsis yooj yim rau kev zom cov zaub mov, xws li nqaij npuas, geese, os, zaub lauj kaub tais diav, beets, thiab lwm yam. Tsis tas li ntawd, nws yog ib qho ntawm cov neeg nyiam cov tshuaj tsw qab, nyiam ua tiav cov zaub mov ntawm pickles, pies, pies, ntau yam khoom bakery. Lub aroma ntawm cumin mus zoo heev nrog qee cheeses, tsev me cheese, mis nyuj pastes thiab lwm yam khoom noj siv mis.

Txawm li cas los xij, kev saib xyuas yuav tsum tau ua nrog qhov ntau npaum li cas ntawm cov txuj lom, vim tias nws saj yog qhov nplua nuj heev thiab nruab nrab ntawm ib nrab thiab 1 tsp. cumin yog txaus heev rau lub tais rau 4 servings.

Cov txiv hmab txiv ntoo me me ntawm cumin tau siv dav hauv kev ua tiav ntau yam ntawm cov hnyuv ntxwm lossis nqaij hauv cov nqaij. Kev siv cumin hauv cov khoom lag luam hauv cov kaus poom ua cov tshuaj tua kab mob thiab ua kom lub zog khaws cia. Leej twg tseem npaj dej qab zib heev, xws li liqueurs thiab khoom qab zib. Heev feem ntau saj ntawm cov txuj lom yog haum rau tsw lub caij ntuj no kua zaub thiab lwm yam tais diav lub caij ntuj no, nrov heev hauv Central European thiab Scandinavian cuisine. Feem ntau, kev siv cumin coj ntau txoj kev nplij siab hauv tsev, tshwj xeeb tshaj yog nyob rau lub caij txias.

Cov txiaj ntsig ntawm cumin

Cumin aub zom cov zom zaub mov thiab yog li tsim nyog rau seasoning cov zaub mov hnyav los ntawm cov tsiaj cov khoom lag luam lossis tawv zom zaub, xws li zaub qhwv. Cov txiv hmab txiv ntoo, nrog rau cov roj tseem ceeb ntawm lawv txhawb kev zom plab thiab pab plab zom mov. Dej haus nrog cumin, suav nrog cumin tshuaj yej muaj txiaj ntsig tiv thaiv colic thiab qee qhov mob plab.

Rau kev zom zaub mov zoo dua, nws raug nquahu kom haus cumin tshuaj yej tib lub sijhawm noj su lossis ua hmo. Nws ua tiav zoo tiv thaiv kev tsim ntawm roj thiab dulls qhov kev xav ntawm tsam plab. Qhov no yog vim qhov khoom lag luam ntau ntxiv ntawm kev zom zaws, nrog kev pab los ntawm cov khoom noj uas zom cov zaub mov yooj yim dua li ib txwm muaj.

Zoo li anise thiab dill, cov tshuaj tsw qab hauv cumin txhawb nqa lactation, qhov txiaj ntsig yog qhov uas lawv pom zoo rau cov niam laus thiab cov neeg koom nrog cev. Yog tias koj muaj teeb meem ua pa tsw phem, tom qab zom ob peb cov noob caraway los pab koj daws teeb meem.

Ntxiv rau qhov tau suav hais tias yog qhov kev kho mob zoo tshaj plaws rau kev tawm tsam mob plab, cumin kuj tseem siv tau los ua kev kho mob rau kev ua phem thiab kev tsis txaus siab hauv lub plab zom mov. Nws pab tshem tawm cov hlab ntsha tsis zoo nyob rau hauv cov hlab plawv, thiab kuj tau hwm raws li kev paub tshuaj kho mob hnoos.

Ntawm no yog xav paub ntau ntxiv txog cov txiaj ntsig ntawm cumin:

Txhawb lub cev tiv thaiv kab mob

Vim tias lub siab cov ntsiab lus ntawm cov roj ntsha tsis huv, cov vitamins thiab cov zaub mov, cumin yog lub ntuj tso rau kom ntxiv dag zog rau lub cev. Kev tawm tsam xeev siab thiab mob ntshav tsis txaus. Nws yog nplua nuj nyob hauv cov hlau thiab organic sib txuas uas pab nyob rau hauv zoo dua nqus ntawm hlau nyob rau hauv lub cev, tab sis kuj los daws kom xeev siab.

Tshem tawm qhov mob rov qab

Cov tshuaj tsw qab no yog tus phooj ywg txhim khu kev qha tiv thaiv kev mob, tshwj xeeb tshaj yog mob mob nraub qaum, hauv caug lossis pob qij txha. Koj xav tau me ntsis cumin roj, sib xyaw nrog zib ntab thiab me ntsis vinegar, thiab nrog rau cov tshuaj tov zaws cov cheeb tsam cuam tshuam.

Kim tshuaj yej

2 tsp cumin noob yog dej nyab nrog 1 tsp. dej npau npau. Boil rau 15 feeb, tom qab ntawd lim thiab haus 1 tsp. ua ntej noj mov.

Kim tshuaj yej zoo siab peb nrog nws cov txiaj ntsig ntau.

Txhim kho kev zom zaub mov

Cov noob muaj cov nyhuv antispasmodic, thiab kev noj cov zaub mov tsis tu ncua pab txhawb kev zom zaub mov zoo thiab pab tshem tawm cov roj hauv lub plab thiab cov hnyuv.

Haum rau cov neeg muaj ntshav qab zib

Kim ua lub luag haujlwm tseem ceeb Hauv kev tswj cov ntshav qab zib kom qis thiab ua cov txiaj ntsig ntxiv rau kev tiv thaiv thiab txo cov tsos mob ntawm tus mob ntshav qab zib hom 2. Kev noj haus tsis tu ncua pab txo cov ntshav qab zib thiab txo qis cov tshuaj insulin.

Cumin yog nplua nuj nyob rau hauv hlau thiab muaj roj volatile. Yog li, thaum koj muaj teeb meem nrog kev zom zaub mov thiab lub ntsej muag mob plab hnyuv, mob plab, muaj teeb meem lub plab zom mov, cov tshuaj yej no ua cov tshuaj zoo tshaj plaws thiab yuav pab koj kom tshem tawm qhov mob thiab kev txom nyem.

Nws tau paub tias cumin tshuaj yej sib ntaus colic hauv menyuam yaus thiab leej niam cov kws tu mob. Nyob rau tom kawg, kev npaj cumin tuaj yeem siv los txhawb kev tso kua mis, nrog rau lwm yam nroj tsuag xws li anise lossis dill.

Rau cov menyuam mos thiab menyuam yaus, ua cov tshuaj yej los ntawm ib nrab ib me nyuam diav cumin txiv ntoo hauv 100 ml dej. Hauv cov menyuam mos, 6 diav tau siv, thaum nyob hauv menyuam yaus hnub nyoog tshaj 5 xyoos, qhov nyiaj tau muab tag nrho thaum nruab hnub.

Kim pab tshem tawm cov kev qaug zog

Cov zaub mov khaws nrog cumin, coriander lossis ob peb tus peppercorns yog qhov muaj txiaj ntsig thiab muaj cov nyhuv ntawm lub cev ua kom lub cev muaj zog, nrog rau kev tshem tawm qaug zog.

Tincture ntawm cumin

Sib tov 10 dia ntawm cumin hmoov nrog 50 ml ntawm cov txiv hmab txiv ntoo brandy, tab sis nrog haus cawv kom tsawg li 50% thiab tso txhua yam rau nws so hauv 2 lub lis piam. Tom qab lub sijhawm no, cov tincture tau lim thiab muab tso rau hauv cov thawv me me, uas tau khaws cia rau hauv qhov chaw txias thiab tsaus. Nws yog coj rau ntau yam txheej xwm nkaus xwb tom qab sab laj nrog kws kho mob.

Raug mob los ntawm cumin

Lub zog muaj zog thiab saj ntawm cumin muaj peev xwm ua rau koj xav tias koj tsis zoo yog tias koj noj ntau dhau ntawm cov txuj lom. Nws tseem ceeb heev kom tsis txhob sim sau cov txiv ntoo cumin rau ntawm koj tus kheej. Nws muaj ntau tus menyuam ntxaib thiab nroj tsuag kaus, xws li cov tsiaj qus chervil, uas tuaj yeem lom tau.