Gorgonzola

2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31

Ntawm cov tshuaj ntsuab xiav cheeses dotted nrog pwm, Gorogonzola yog dab tsi tiv thaiv cov Italian saj thiab muab nws ib qho ntawm thawj qhov chaw. Gorgonzola yog tej zaum qhov nto moo tshaj plaws Italian xiav cheese, ua tsuas yog los ntawm nyuj cov mis los yog tshis cov mis nyuj, thiab qee qhov los ntawm kev sib xyaw ntawm ob qho tib si.

Gorgonzola yog ib qho muag muag thiab tawv tswg nrog rau pwm, muaj 48% cov ntsiab lus ua rog thiab tswj kev tsim qauv hauv keeb kwm. Nws yog lub hauv paus los ntawm thaj chaw Italian ntawm Lombardy, qhov chaw uas nws tau tso tseg thaum pib, tab sis tom qab ntawd muaj txiaj ntsig zoo. Nws tau tsim tawm rau ze li 900 xyoo.

Cov yam ntxwv ntawm Gorgonzola yog qhov tshwj xeeb, tuab, tawv tawv liab, zoo nkauj nthuav dav nrog grey pob ntawm cov pwm. Yog tias koj txiav cov tawv ntoo, koj yuav pom qhov nplawm dawb mus rau lub teeb daj muag muag thiab tawg sab hauv, txiav los ntawm ntsuab-xiav "hollows" nrog zoo pwm.

Lub saj ntawm Gorgonzola yog ntxim nyiam ntsim thiab nrog qab zib sau ntawv, nrog rau nws cov aroma. Lawv yog vim lub xiav pwm, uas nkag mus rau txhua qhov chaw thiab muaj nplua nuj nplooj saum npoo.

Keeb Kwm ntawm Gorgonzola

Gorgonzola muaj npe tom qab lub nroog ntawm tib lub npe nyob rau sab qaum teb Ltalis, hauv Lombardy. Strakino cheese tau tsim ib zaug hauv thaj chaw no los ntawm cov mis nyuj uas dhau los thiab mus rau thaj tsam Como thiab Bergamo. Muaj ntau cov dab neeg thiab cov lus hais txog thawj tus tsim Gorgonzola cheese thiab nws cov keeb kwm tseeb. Cov version uas mus txog rau thaum pib ntawm lub xyoo pua 20 tsis muaj ib tug them ntau mloog rau cov tshuaj tsw qab no thiab qab zib yog suav tias yog kev ntseeg tau.

Rau cov neeg hauv zos, cov cheese no tau paub tsuas yog stracchino verde (ntsuab cheese). Nws tau paub tias yuav tsum tau tsim los ntawm cov mis nyuj uas nyuj nkees ntawm lawv lub caij nplooj hlav ntev thiab lub caij nplooj zeeg nplooj siab mus rau thiab los ntawm alpine pastures. Maj mam, txawm li cas los xij, lub koob meej ntawm cov cheese kis tau thiab nws tau muab dab tsi nws tsim nyog. Muaj kev xav tau los nrhiav lub npe kom tsim nyog rau cov khoom lag luam thiab muaj kev tshaj lij heev nws yeej lub npe Gorgonzola - ib qho ntawm ntau lub zos uas cov ntxhiab tsw tau ua.

Hom ntawm Gorgonzola

Muaj ob peb hom Gorgonzola, uas pib los ntawm peb qhov tseem ceeb - Gorgonzola - Dolce (qab zib) thiab Naturale lossis Picante (nrog lub zog muaj zog dua thiab muaj qab dua). Thaum Gorgonzola Dolce muaj cov ntaub ntawv oily thiab muaj lub ntsej muag muag muag thiab qab zib, qhwv hauv noo, brittle rind thiab muaj hnub nyoog li 60 hnub, Gorgonzola Picante yog cov txiv neej ua haujlwm dua, pom meej dua thiab zawm, nrog daim tawv nqaij thiab qhuav dua thiab zoo li tsis hnov tsw. thiab aroma. Picante kev loj hlob ntawm 90 thiab 100 hnub.

Gorgonzola vim muab tshuaj txhuam (Gorgonzola vim muab tshuaj txhuam) yog qhov tsis tshua muaj hnub no, vim tias nws yog qhov tsis txaus ntseeg siab uas tau paub tab ntev dua 1 xyoos. Nkag siab, nws yog tus yam ntxwv muaj zog heev, ntsim saj, thiab yog nyiam ntawm connoisseurs ntawm hom cheese no.

Nyob rau hauv lub npe Gorgonzola una nplej zom (Gorgonzola una nplej zom) yog cov cheese ua hauv lub Hoobkas. Gorgonzola Dolcelatte yog lwm yam ntawm cov tub ntxhais hluas, mos mos, creamy cheese nrog lub qab zib, uas tau ua nyob hauv thaj av ntawm Pavia. Tus gondola yog keeb kwm version ntawm gorgonzola.

Muaj pes tsawg leeg ntawm Gorgonzola

Hauv 100 g ntawm cheese Gorgonzola muaj cov rog - 27-31 g., protein - 19 g., lipids - 26 g., phosphorus - 360 mg., calcium - 420 mg., sodium - 780 mg., roj cholesterol - 88 mg.; Hauv tib qhov hnyav ntawm qab cheese muaj qhov tseem ceeb 370 Kcal.

Kev tsim khoom ntawm Gorgonzola

Gorgonzola Niaj hnub no nws yog ib qho ntawm cov chees nrov tshaj plaws nrog pwm, uas yog vim li cas nws yog tsim nyob rau hauv cov chaw lag luam loj thoob plaws hauv Northwest Ltalis. Raws li txoj cai, cov zaub mov noj mis nyuj no yog tsim los ntawm nyuj cov mis nyuj thiab yog cov zaub zoo li qub creamy xiav.

Cov mis ntxiv nrog cov enzymes thiab cov muaj pwm zoo Penicillium glaucum thiab Penicillium roqueforti. Raws li cov thev naus laus zis, cov noob nchuav tau nkag mus rau hauv cov hluas cheese los ntawm txhais tau tias cov hlau pas. Cov pas nrig no tsim cov pa raws, uas ua rau ntawm cov cheese tau muaj cov yam ntxwv ntsuab leeg thaum txiav. Feem ntau Gorgonzola kev paub tab ntawm 2 txog 4 hlis.

Gorgonzola, uas yog tsim los ntawm tshis cov mis, nws yog ib qho nyuaj thiab qab ntsev. Cov hom cheese no yog qhov tshwj xeeb ntawm Prealpi cheeb tsam ntawm Piedmont thiab Lombardy, hauv thaj av ntawm Lecco thiab Alessandria.

Gorgonzola yog tsim nyob rau hauv cylindrical zuag uas hnyav ntawm 6 txog 13 kg thiab paub tab ntev txog 2 lub hlis. Nws yog tsiag ntawv los ntawm kev ua tuab thiab tawv tawv muaj cov xim liab-grey. Lub dawb rau daj ntseg daj sab hauv yog variegated nrog xiav-ntsuab veins.

Kev tsim tawm tam sim no ntawm Gorgonzola xav kom cov cheese yuav tsum tau nqus kom cov kab mob penicillin tuaj yeem nkag mus tob rau hauv cov leeg. Nws kuj tseem ceeb kom nco ntsoov tias Gorgonzola tawv yog ntxuav nrog brine.

Ua noj siv Gorgonzola

Gorgonzola thiab nws cov aroma nplua nuj yog cov lag luam zoo heev caw - tshwj xeeb yog liab thiab tuab. Yog tias muaj cov txiv ntoo tshiab tshiab ntawm cov txiv ntoo ze, xws li pears thiab figs, muaj kev txaus siab rau lub ntsej muag thiab qhov tsis hnov tseeb tau lees tias. Gorgonzola feem ntau yog siv cov khoom qab zib cheese.

Nws yog feem ntau ntxiv rau ntau hom nplej zom, risotto, polenta thiab lwm yam. tais diav. Cov zaub xam lav nrog qhov sib ntxiv ntawm cov ntxhiab tsw ntxhiab no yuav ua rau koj nyiam, thiab tsis muaj tsawg dua li cov kua ntsw thiab kev hnav khaub ncaws, uas muaj koob meej los ua kom lawv muaj ntxhiab nrog Gorgonzola. Koj tuaj yeem kis tau crispy Fabkis baguette nrog me ntsis roj thiab ntxiv hlais ntawm Gorgonzola. Hauv qhov xwm txheej no, kev saj ntawm cov cheese yuav haum txig ntawm ntau ntau hom txiv hmab txiv ntoo beers.