Khuv Xim

2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31

Chicory (Cyihorium intybus) yog cov paub nplooj zaub me ntsis hauv peb lub teb chaws, uas nyob rau thawj xyoo ntawm kev cog ntoo ua lub hauv paus nrog daim nplooj rosette, thiab hauv ob - cov paj uas muaj paj liab. Nws lub npe hu ua "ntshai zaub" vim tias nws muaj cov qauv tsis yooj yim muaj li ntawm nplooj thiab muag daj.

Nws yog cov cov nplooj ntawv zoo nkauj, cog los ntawm cov qoob loo hauv paus, uas tau siv los ua zaub. Nyob rau hauv peb lub teb chaws chicory kuj tseem paub los ntawm cov npe burdock, guach, qus radish, zom khoom qab, paj tawv, butterbur, npua, thiab lwm yam. Muaj ob peb hom ntawm chicory, tab sis nws yog qhov tseeb tias lawv txhua tus hlob hauv qhov tsaus ntuj thiab tsis tas yuav luag txhua lub hnub ci.

Vim li no, lawv tau raug kho yav dhau los nqaij raws li "tsob nroj tsis huv" thiab feem ntau siv los ua cov khawv koob dub.

Nws loj hlob hauv qhov tsaus ntuj, uas yuav luag tsis muaj lub hnub ci, yog li yav dhau los nws tau suav hais tias yog "nroj tsuag qias neeg" thiab siv los pov cov khawv koob dub. Chicory los ntawm Mediterranean ntug dej hiav txwv thiab sab qab teb Asia, thiab kis tau ntau dua hauv Tebchaws Europe hauv 16-caug xyoo.

Txawm li cas los xij, cov qauv tsis yooj yim ntawm cov zaub nplooj no tau siv rau cov khoom noj los ntawm cov tub rog Iyiv thiab tebchaws thaum ub, uas tau siv tag nrho ntawm nws cov khoom noj khoom haus thiab kho kom zoo.

Qhov tseeb nthuav ntawd yog nqaij yog siv los ua lub npe nrov Inca, uas hloov chaw rau kas fes. Rau lub hom phiaj no, cov hauv paus hniav yog qhuav thiab toasted, uas dhau los ua khoom xyaw ntuj nrog lub qab ntxiag heev thiab qhov tshwj xeeb aroma ntawm chicory.

Paub txog ntau txhiab xyoo los ua ib qho khoom noj muaj txiaj ntsig zoo, muaj txiaj ntsig zoo thiab muaj txiaj ntsig zoo, khoom noj ntawm tsob ntoo hauv paus yog thawj cov ntawm cov zaub mov kev noj zaub mov thiab yog cov khoom noj uas haum rau cov neeg mob ntshav qab zib. Chicory salad yog nrov rau cov khoom noj thaum lub caij ntuj no thiab lub caij nplooj ntoo hlav thiab koj tuaj yeem pom lawv feem ntau ua cov zaub mov ntawm cov khw noj mov zoo.

Hom ntawm chicory

Ob peb hom ntawm chicory yog paub, uas tau hais ua noj thiab muaj txiaj ntsig muaj txiaj ntsig.

Belgian cov nqaij - Nws yog qhov nrov heev, tus yam ntxwv me me thiab ntev zoo li tus luam yeeb loj. Nws muaj cov yam ntxwv ntawm me ntsis iab tab sis qab ntxiag heev saj. Lub taub hau nrog lub npoo ntsuab yog qhov iab ntau, thiab cov muaj daj yog qhov zoo dua;

Curly chicory - yog heev nkig, me ntsis iab thiab nrog ntau curly nplooj. Muaj cov nplooj ntsuab ntsuab sab nraud, uas ntau dua cov lus iab thiab yog li tsim dua thiab qab qab rau kev noj yog sab hauv, nplooj cooj ntoo;

Liab nqaij hluav taws xob Radicchio (radicchio) - Italian liab nqaij - hom nrov heev ntawm chicory nrog tus yam ntxwv xim liab. Muaj ntau ntau yam ntawm Radicchio - rounder thiab ntev dua, tab sis lawv txhua tus nyiam heev vim yog lawv cov saj zoo. Nyob rau hauv tsos, radicchio zoo li liab zaub qhwv, tab sis nws saj yog me ntsis iab. Qhov zoo siab, cov zaub tau raug coj tawm hauv av thiab muab tso rau hauv dej hauv qhov chaw tsaus, uas ua rau qeeb qeeb ntawm cov chlorophyll thiab poob ntsuab pigmentation.

Loj hlob chicory

Chicory tuaj yeem cog tau yooj yim hauv tsev - hauv tsev cog khoom lossis txawm nyob hauv lub laujkaub hauv qab daus. Rau lub hom phiaj no, cov qoob loo cov hauv paus hniav 15-20 cm ntev, 3-5 cm inch ntawm lub hauv pliaj thiab nrog lub ntsej muag zoo apical Bud yog xav tau. Yog tias cov hauv paus ntev dua, lawv yuav tsum tau muab lawv txiav tawm, vim tias lawv yuav tsum ntev ib yam. Khawb cov av zoo hauv av thiab npaj kom lawv sawv ntsug, hauv pliaj. Lawv yuav tsum yog ib nrab lossis ntau dua faus rau hauv av, ntawm tib qhov siab thiab ntawm qhov sib luag ntawm ib leeg.

Sab saum toj nrog cov tawv xeb lossis xuab zeb 25-30 cm tuab. Nws yog qhov tseem ceeb kom nco ntsoov tias lub denser npog npog txheej, qhov zoo dua cov cob cob. Nws yog ib qho tsim nyog los tswj cov av noo tas li thiab npog sab saum toj.

Hauv thawj lub limtiam qhov kub yuav tsum nyob ib puag ncig 10 degrees, thiab tom qab ntawd - txog 15-18 degrees. Chicory cob tuaj rau saum txheej txheej hauv 25-30 hnub. Tom qab ntawd koj yuav tsum tau ua tib zoo tshem tawm cov txheej saum toj kawg nkaus thiab txiav cov xim zoo li 1 cm ntawm cov hauv paus. Txog 200-250 cob tuaj yeem tau los ntawm 1 sq. M.

Muaj pes tsawg leeg ntawm chicory

Lub hauv paus qoob loo nqaij muaj cov tshuaj inulin ntau. Nov yog qhov uas ua rau nws nrhiav zaub mov kom tsis haum thiab noj haus rau cov neeg muaj mob ntshav qab zib. Chicory salad tseem yog nplua nuj hauv inulin thiab ntau yam fructose. Qhov tseeb, chicory yog nplua nuj hauv ntau cov vitamins thiab minerals ntau dua li cov zaub nyoos zaub xam lav. Vim yog lub siab ntawm nulin thiab intibin, chicory yog nrov raws li ib qho qab los noj mov.

Cov sib xyaw ua ke ntawm cov "ntshai zaub" muaj cov koob tshuaj calcium ntau ntxiv, phosphorus, hlau, magnesium thiab vitamins A1, B1, B2, C, E. Chicory nplooj yog nplua nuj heev ntxiv rau inulin, protein, piam thaj, zaub mov. Hauv cov ntsiab lus, inulin yog qhov iab iab nrog qhov txiaj ntsig zoo ntawm kev zom zaub mov. Hauv 100 g nqaij muaj: 23 kcal, 1.7 g [protein], 0.2 g rog, 4 g carbohydrates thiab 0.9 g fiber (hauv Radikioto)

Xaiv thiab cia ntawm chicory

Khuv Xim yog cov zaub hauv cov zaub ntsuab qab, hauv kev xaiv ntawm qhov uas koj yuav tsum tau ceev faj heev. Nws yog qhov zoo tshaj plaws rau xaj me me, lub teeb thiab compact chicory taub hau ntawm kev ua lag luam. Ua tib zoo saib xyuas seb lub tswv yim ntawm nplooj yog lub teeb daj, vim lawv zoo dua li cov nqaij, uas muaj cov lus qhia xim av lossis ntsuab. Txhawm rau khaws cov khoom tawg ntawm cov nplooj chicory, nws yog qhov zoo rau khaws cov nqaij chicory tsis pub dhau 3-4 hnub hauv lub tub yees.

Ua daim ntawv thov ntawm chicory

Raws li cov khoom noj, chicory yog muaj nuj nqis rau nws cov ntawv ntxhib los mos nrog lub ntsej muag me ntsis uas yooj yim tshem tawm yog tias nplooj nyob hauv dej nrog kua txob me ntsis. Los yeej muaj koj tuaj yeem npaj nqaij chicory nyob rau ntau qhov sib txawv - rwj nws, tsuav nws, ci nws, thiab lwm yam. Hauv lub xeev tshiab, hauv daim ntawv ntawm cov zaub xam lav, nqaij ci lav tau lees tias muaj ntau yam qab thiab kev ua qab.

Lub qab ntxiag me ntsis saj ntawm chicory mus tau zoo nrog rau lwm cov zaub ntsuab pom, ntsim cheeses, txiv ntoo xws li walnuts, txiv ntoo ntoo thuv, txiv ntseej, tab sis kuj mus zoo nrog qij, liab beets lossis hlais txiv apples thiab pears.

Koj tuaj yeem siv cov nplooj ntoo chicory los ua lub hauv paus rau ntau yam qab los ua noj - txau nrog cov kua txiv txiv qaub lossis txiv roj roj, thiab ntawm lawv koj tuaj yeem npaj cov hlais me me ntawm cov qe siav, uas muaj ntxhiab, ntses, nqaij qaib lossis lwm yam nqaij. Ntawm chav kawm, chicory tuaj yeem muaj nyob rau hauv cov muaj pes tsawg leeg ntawm cov tais diav, xws li casserole, stew, pasta sauces, thiab lwm yam. Nws tseem tuaj yeem ua grilled, siav hauv kua zaub, thiab lwm yam.

Hauv Ltalis, radicchio, uas yog qhov nrov tshaj plaws, feem ntau noj grilled, maj mam sprinkled nrog txiv roj roj, thiab yog tias ntxiv rau risotto, cov zaub mov tau txais xim zoo nkauj. Cov teb chaws txawv teb chaws, hauv Asmeskas lub teb chaws no kuj tseem nrov, feem ntau noj hauv zaub xam lav. feem ntau noj cov nqaij nyoos lossis hauv cov zaub nyoos. Zoo li lwm yam khoom qab zib, nws cov hauv paus kuj tseem siv tau los ua kas fes. Txawm tias strudel tuaj yeem npaj nrog chicory.

Cov txiaj ntsig ntawm chicory

Nrog rau txhiab xyoo-pov thawj kev noj qab haus huv, chicory yog zaub mov uas tseem siv niaj hnub no los tiv thaiv thiab txhim kho tib neeg kev noj qab haus huv. Vim yog cov inulin uas muaj nyob hauv chicory, qhov iab saj ntawm zaub muaj peev xwm txhim kho kev qab los noj mov, txhawb kev ua haujlwm ntawm cov zom zaub mov

Chicory muaj qhov ua kom zoo rau cov ntshav.

Yog tias koj noj ntau dhau lossis muaj kev cuam tshuam uas tshwm sim los ntawm kev sib koom tes, mob khaub thuas lossis mob khaub thuas, nqaij nws yeej yuav pab tau koj. Sib nrug los ntawm kev ua zoo rau lub plab, chicory kuj tseem zoo rau lub plawv. Yog tias koj nquag noj cov zaub ntsuab uas muaj txiaj ntsig no, koj tuaj yeem tiv thaiv kev phom sij ntawm cov cawv thiab cov khoom noj muaj roj.

Los ntawm suav nrog chicory txhua lub lim tiam hauv cov ntawv qhia zaub mov, koj tuaj yeem txo cov kev pheej hmoo ntawm cov kab mob plawv, ntxiv dag zog rau koj lub cev tsis muaj zog, mloog tau tias lub siab txias thiab ua kom sib npaug ntxiv. Hauv qhov no, lub decoction ntawm chicory ua haujlwm xav tau vim tias nws muaj peev xwm los daws kev ntxhov siab thiab ua kom zoo siab rau cov leeg ntshav.

Rau cov neeg uas xav kom poob phaus, zaub mov noj uas suav nrog nqaij yog tsim nyog kawg. Chicory thiab muaj calories tsawg, ua haujlwm zoo rau lub plab, txhim kho kev zom zaub mov thiab ntxuav cov ntshav, uas ua rau cov ntshav qab zib tsawg thiab nce siab lub cev.