2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Sangiovese (Sangiovese) yog lub qub cawv txiv hmab liab ntau yam keeb kwm los ntawm thaj av ntawm Tuscany, Ltalis thiab tau paub txij li lub sijhawm ntawm lub tebchaws Roman. Lub npe sanjovese los ntawm Latin sanguis jovis, uas txhais tau tias ntshav ntawm Jupiter.
Hauv Ltalis, ntau yam muaj li 10% ntawm tag nrho cov kev cog thiab cov qoob loo txhua xyoo yog ib nrab lab tons ntawm cov txiv hmab. Sangiovese tseem muab faib rau Fabkis, Tebchaws Asmeskas, Argentina, Romania, South Africa, Australia, Mexico thiab lwm lub tebchaws muaj cawv txiv hmab ntau dua.
Sangiovese hlob zoo rau ntau hom av, tab sis limestone qhia ntau txog cov elegance thiab lub zog ntawm nws cov aromas. Hauv cheeb tsam Chianti, nws loj hlob ntawm cov xoob xoob thiab cov av av xoob. Qhov ntau yam ripens thaum ntxov, ripens lig thiab ripens heev maj mam. Nws cov qoob loo pib thaum xaus lub Kaum Hli, thiab los nag hauv thaj chaw thaum lub sijhawm ntawd tsim kev phom sij ntawm kev lwj vim cov tawv nqaij tsis zoo ntawm cov txiv hmab.
Thaum lub sijhawm sov sov, cawv siab nrog rau cov dej cawv ntau thiab muaj peev xwm yug los, thaum lub txias, nyob rau hauv, tsim teeb meem rau cov kua qaub siab heev thiab tawv tawv. Lub fertility ntawm ntau yam yog hais tsis zoo thiab yields yuav tsum tau soj ntsuam tas li.
Sangiovese thoob ntiaj teb
Raws li peb hais, sangiovese yog cov feem ntau liab ntau yam hauv Ltalis, nyob ntau dua 100,000 hectares. Zoo li ib tug xov tooj ntawm lwm cov txiv hmab liab ntau yam los ntawm Fabkis thiab Ltalis, Sangiovese tau nqa los ntawm ib nthwv dej rau sab qaum teb thiab South America. Hauv South America, cov ntsiab lus feem ntau tshwm sim hauv Argentina.
Hauv Tebchaws Asmeskas, sangiovese feem ntau pom hauv California vineyards, tab sis nws muaj lub cim tseem ceeb txawm tias. Qhov ntau thiab ntau muaj yeej nrov nyob rau hauv Australia.
Keeb kwm ntawm Sangiovese
Nws tau kwv yees hais tias ntau yam sangiovese tau paub zoo thaum ntxov li Etruscans, luam tawm xyoo 2007 kev tshawb fawb DNA qhia tias yog nws niam nws txiv Ciliegiolo thiab Calabrese Montenuovo. Thawj yog qhov zoo-paub ancient ntau yam nyob rau hauv Tuscany, thiab lub thib ob yog yuav luag tu noob ntau yam los ntawm Calabria. Sanjovese tau xub hais ua ntaub ntawv nyob hauv cov ncauj lus lig - nyob rau xyoo 1722.
Cov yam ntxwv ntawm Sangiovese
Cov cawv uas ua los ntawm sangiovese nws txawv nyob ntawm qhov chaw uas cog cov txiv hmab, seb lawv loj hlob li cas, thiab siv cov ceg twg. Wines ntawm no ntau yam yog tus cwj pwm los ntawm muaj siab acidity, haus dej cawv ntau hauv qhov nruab nrab thiab qhov nruab nrab rau siab tannins. Cov cawv no tsis tshua muaj xim thiab ntau lub txiv kab ntxwv me ntsis tau pom ntawm ntug cawv.
Raug ntawm cawv sangiovese yog lub ntiaj teb tones thiab unobtrusive fruity saj. Lawv tsis tshua muaj lub peev xwm los paub tab ntau tshaj 10 xyoo. Cov ceg uas muaj npe nrov tshaj plaws ntawm ntau yam yog Sangiovese Piccolo thiab Sangiovese Grosso. Ob lub ceg no tag nrho rau lawv cov npe - piccolo thiab grosso hauv Italian txhais tau tias me me thiab loj, ntsig txog, thiab hais txog qhov loj me ntawm cov ntawv xov paj (bunches).
Ib qho ntawm cov ceg nrov tshaj plaws ntawm Sangiovese Grosso yog Brunello, uas txhais tau tias me me thiab tsaus. Brunello yuav siv nws lub npe los ntawm xim tsaus xim ntawm daim tawv nqaij ntawm cov xyoob ntoo. Nws raug siv los ua Brunello di Montalcino, yog li muaj npe nrov rau nws cov kev ua tau zoo, uas muaj npe nrov rau nws qhov tshwj xeeb ntawm qhov muaj peev xwm laus.
Sangiovese yog cov tseem ceeb ntau yam rau kev tsim cov amazing Lubcan Chianti cawv, tab sis txawm li ntawd los nyob rau hauv thiaj li yuav tau txais DOC xwm txheej nws yog tsim nyog los tov nrog lwm yam, nrog rau dawb. DOC cov xwm txheej txhais tau tias Denominazione di Keeb Kwm Kev Cai, uas yog sib npaug ntawm peb cov kev tswj xyuas los ntawm lub hauv paus chiv keeb. Cov cawv yuav tsum yog los ntawm thaj chaw muaj npe, thaj chaw, thaj chaw lossis thaj av thiab thaj chaw thiab tsim los ntawm qee yam txiv hmab.
Qhov feem pua ntawm sangiovese pub rau xyoo 1984 tau nce los ntawm 80 mus rau 90%, thiab tam sim no nws yog txawm 100%. Cov lus sib xyaw ib txwm muaj yog Cabernet Sauvignon thiab Cabernet Franc. Kev koom tes ntawm cov ntau yam no ua rau txhim kho lub tsev qauv thiab ua tiav ntawm cov cawv, thiab ntxiv rau lub peev xwm ntau dua rau kev paub tab.
Hauv kev xaus, nws tuaj yeem sau luv luv tias cawv ntawm ntau yam sangiovese muaj cov cim sib txawv - txawm tias cov neeg siab tshaj plaws tsis yog xim dub, tab sis ib txwm muaj nplua nuj tannins thiab muaj cov kua acidity siab. Lawv yog cov muaj zog, tab sis tib lub sij hawm muaj kuab heev, muaj qhov sau tiav me ntsis.
Kev Pab Sangiovese
Raws li ib qho ntawm cov neeg sawv cev zoo tshaj plaws ntawm liab caw, sanjovezes sib xyaw zoo heev nrog nqaij nyuj nyoos, nqaij qaib thiab nqaij qaib kev ua si, nplua nuj qaib cov tais diav, tais diav nrog nceb lossis cov kua ntses lws suav. Feem ntau, cawv ua los ntawm Sangiovese ntau yam yog hais txog kev sib xyaw nrog zaub mov.
Qhov no yog vim muaj qhov siab acidity ntawm cov cawv thiab qhov siab cawv feem pua. Ib qho ntawm cov khub nyob rau hauv chav ua noj Italian yog taum pizza thiab ncuav qab zib, ua haujlwm nrog Chianti, raws li sangiovese.
Cov txuj lom xws li cov zaub basil, thyme thiab sage mus tau zoo heev nrog cov ntawv cog hauv cov txiv hmab hauv sangiovese. Caw yuav exacerbate ib co aromas nyob rau hauv heev lauj kaub tais diav xws li los yog ci ci steak lossis ci nqaij qaib. Ntxiv nrog rau qhov cub cawv ci zoo nrog cov khoom noj haus.
