2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Miso yog ib hom tshuaj ntsuab hauv Japanese uas nrov heev hauv lub ntiaj teb neeg tsis noj nqaij. Nws yog npaj los ntawm fermented mov, barley lossis taum pauv, soaked nyob rau hauv dej, ntsev, nyob rau hauv ua ke nrog ib txwm Japanese hom. Tag nrho cov khoom xyaw yog cov muaj hnub nyoog nyob hauv ib daim cedar uas muaj txog li 3 xyoos.
Misoto yog nplua nuj nyob hauv cov protein, vitamin K, minerals magnesium thiab zinc, isoflavones, saponins thiab nyob enzymes. Cov nceb, uas yog siv rau cov txheej txheem fermentation, synthesize tsis tshua muaj muaj txiaj ntsig cov vitamin B12, uas pom nyob hauv cov khoom tsiaj. Ib qho nyiaj me me ntawm miso tuaj yeem muab cov khoom noj txhua hnub ntawm zinc, manganese thiab tooj.
Miso feem ntau yog ntsev, tab sis nws cov saj thiab aroma nyob ntawm cov khoom xyaw thiab cov txheej txheem fermentation. Hauv nws cov ntau yam nws tuaj yeem qab ntsev, qab zib, nrog lub ntiaj teb, fruity lossis ntsim saj.
Lwm yam hloov pauv tseem ceeb uas ua rau kom saj yog qhov kub, lub sij hawm fermentation, cov ntsiab lus ntsev thiab cov hlab uas cov fermentation yuav siv qhov chaw. Hom miso nrov tshaj plaws yog:
1. Shiromiso (miso dawb)
Qhov xim ntawm cov zaub mov yog vim muaj qhov ntau ntawm Koji mov nyob hauv. Nws muaj cov khoom qab zib thiab ferments sai sai hauv ob peb lub lis piam. Nws muaj cov ntsiab lus ntau tshaj plaws ntawm carbohydrates. Hom miso no yog lub hauv paus ntawm cov kua zaub nto moo Japanese. Cov kua zaub no tau hais tias tau ua tshais ntawm txhua tus neeg noj qab haus huv Nyij Pooj, thiab nws cov neeg muaj siab ntseeg haus nws tsawg kawg yog ob zaug ib hnub. Yav dhau los nws yog qhov nyiam noj ntawm lub tsev hais plaub imperial thiab txij thaum ntawd los ntau yam zaub mov txawv rau nws txoj kev npaj tau khaws cia.
2. Akamiso (liab miso)
Hom kab no tau npaj los ntawm mov, barley lossis taum pauv, thiab nws cov txheej txheem fermentation kav ntev li 3 xyoos. Yog lawm, xim liab ntawm akamiso nws txawv nyob rau hauv ntau qhov sib txawv, nyob ntawm qhov chaw uas nws tau npaj tseg. Hauv Tokyo, liab miso yog xim av. Cov kab no muaj cov protein ntau tshaj, uas ua rau nws yog txoj hauv kev zoo rau cov neeg tsis noj nqaij kom muab lawv lub cev nrog cov protein.
3. Auazemiso (sib xyaw)
Cov hom ntawm cov tsiaj no hauv cov miso mis ntau cov zaub mov txawv tuaj yeem muaj ntau hom kev sib xyaw ntawm cov taum pauv, mov, barley, buckwheat, millet, nplej, nplej, nplej thiab noob ntau yam. Thoob ntiaj teb, muaj cov uas ua los ntawm cov qaib ntxhw, pob kws, quinoa, tab sis lawv muaj feem ntau ntawm lwm lub teb chaws, cov neeg tsim khoom ntawm miso txuj lom.
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