2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Pesto Genovese keeb kwm los ntawm thaj chaw zoo heev ntawm Italian thaj chaw Liguria - txoj kev sib tshuam thiab lub rooj sib tham ntawm ntau haiv neeg txij li lub sijhawm puag thaum ub.
Liguria nyob rau ntawm ntug hiav txwv, thiab yav dhau los muaj qhov chaw nres nkoj loj, uas yog qhov chaw nres nkoj rau ntau pua lub nkoj los ntawm thoob ntiaj teb. Tias yog vim li cas daim ntawv qhia rau pesto genovese suav nrog ntau yam sib txawv - zaub basil thiab txiv roj roj los ntawm Ltalis, txiv ntoo thuv los ntawm Is Nrias teb, hiav txwv ntsev.
Cov Ligurians ua rau lawv txoj kev mob siab rau pesto thiab nws cov khoom siv tseem ceeb, cov dej nyab-dav tshiab, hu ua basilico los ntawm cov neeg Italians. Txawm hais tias lawv siv dav siv txhua yam tshiab tshuaj ntsuab thiab zaub ntsuab hauv lawv chav ua noj, basil txhawb lawv tshaj plaws. Hauv Liguria, pesto yog qhov txhia chaw: hauv tsev, hauv khw noj mov zoo, hauv pizzerias, hauv khw, hauv khw.
Txhua lub tsev thiab txhua tus niam tsev npaj pesto lawv tus kheej txoj kev, yog li tsis muaj ib daim ntawv qhia thawj ua noj rau cov kua ntses no qab.
Yuav kom txhua leej txhua tus xav tsis thoob, qhov txawv ntawm saj ntawm pesto yog vim tsis ntau rau cov khoom xyaw uas twb muaj nyob ib puag ncig lub ntiaj teb, tab sis rau cov feem ntau ntawm lawv thiab cov kev qhia tshwj xeeb ntawm kev npaj.
Lub npe ntawm cov kua ntses los ntawm nws npaj nrog tus rauj (pestello) hauv lub tshuaj khib. Thiab nrog lub thawv rauj hauv rab phom nplawm. Nov yog qhov kev cai ib txwm sau.
Vim hais tias ib zaug ntxiv, raws li nws cov lus txib, basil yuav tsum tsis txhob raug rau lub ntsej muag hlau, vim tias nws ua rau nplooj tsaus. Tsis tas li ntawd, qhov maj mam thiab qeeb mashing nrog rab rauj feem ntau tso tawm thiab nthuav cov saj ntawm nplooj basil.
Cov neeg Italian tau paub txog kev npaj txhua yam los ntawm qhov muag. Tab sis kom tseem muaj qee cov lus qhia hauv cov qauv, qhov no yog qhov koj xav tau rau 4-5 servings ntawm pesto genovese: 3 pawg ntawm basil, 1 clove ntawm qej, 1 tbsp cedar ceev, 1 tbsp pecorino cheese, 1 tbsp. Parmesan, 5 tbsp. Ntxiv nkauj xwb tus txiv roj roj, lub qab ntsev thiab, yog tias xav tau, lub txiv ntseej kua txob dub.
Ib qho me ntsis deb ntawm kab lis kev cai yog txhua yam lwm yam kev hloov pauv ntawm tus tsiaj quav. Thiab lawv yog cov tiag tiag ntau: pesto ntawm txiv lws suav qhuav, nrog ntau hom txiv ntoo, nrog capers thiab anchovies, nrog arugula.
Cov kev xaiv muaj ntau haiv neeg thiab ntau yam los ntawm kev ntxaum nrog cov ntxhiab ntawm cov qij thiab cov zaub ntses ntses basil rau cov qauv hluav taws xob heev nrog qaub cream los yog ricotta cheese, haum rau garnishing ntses thiab zaub.
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