Pov

2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31

Pov yog cov tsoos cawv hauv Japanese uas tau los ntawm fermenting mov. Cov txheej txheem ntawm kev ua lub siab yog zoo li ntawd npias, tab sis saj ntawm lub mov dej mov yog ze rau qhov ntawd ntawm brandy. Cawv cawv feem pua ntawm cov sib txawv los ntawm 14% mus rau 20%. Qhov saj ntawm sake yog qab zib thiab nplua nuj, nco txog lub paj thiab txiv hmab txiv ntoo. Cov tsoos Japanese haus dej txaus ntshai nrog nws cov nplua nuj palette ntawm flavors.

Keeb kwm ntawm kev hlub

Cov khoom lag luam ntawm hom pib puag ncig 300 BC, thaum cov txhuv nplej los ua ib feem loj ntawm kev ua liaj ua teb hauv Nyij Pooj. Cov hauv paus cag deb ntawm cov txhuv dej haus coj peb mus rau Tuam Tshoj ntau tshaj li 4,000 xyoo dhau los, tab sis nws yog nyob rau hauv Nyij Pooj uas tau txais qhov muaj koob npe.

Cov txheej txheem tsim muaj txiaj ntsig tau hloov ntau ntau zaus dhau tiam dhau los. Nws yog feem ntau hu ua nplej caw. Sake nplej tau ntau nyob rau hauv cov hmoov txhuv nplej siab, uas ua rau nws zoo rau kev ua kom haus.

Tom qab ntxuav thiab polishing, nws tau tsau thiab kho kub hauv dej. Yav dhau los, tib neeg nyob hauv cov zej zog zom zaub mov thiab noob txiv, thiab muab cov dej sib xyaw ua ke rau hauv ib lub raj muaj.

Cov enzymes pom hauv tib neeg cov qaub ncaug ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv cov txheej txheem fermentation. Cov ntaub ntim cov hnab ntim siv rau tom qab ntawd txhawm rau nqa cov cawv los ntawm cov nplej, uas tau muab khaws cia rau hauv cov thawv ntoo.

Nyob rau tiam 14 hom pib tau txais txiaj ntsig zoo, thiab cov dej haus cawv tau nyob thoob plaws hauv lub tebchaws, thiab cov se tau pib raug yuam. Tom qab, the sake production process is automated. Canvas hnab tau hloov los ntawm cov xovxwm hauv lub xyoo pua puv 19. Txawm hais tias muaj ntau qhov kev txhim kho, ntau cov tuam ntxhab tseem cia siab rau cov txheej txheem qub.

Thaum Ntiaj Teb Tsov Rog Zaum II, vim tias tsis muaj lub ntsej muag tshwj xeeb mov, cov zaub mov noj hauv daim ntawv qhia suav muaj piam thaj thiab haus dej cawv zoo. Qhov kev coj ua no yog nyiam los ntawm qee cov tuam ntxhab txawm tias nyob hauv 21st caug xyoo.

Tsim Kom Muaj Txiaj Ntsig

Raws li tau hais, txoj kev tsim khoom lag luam ntawm hom yog ze rau ntawm cov thev naus laus zis thev naus laus zis. Sake yog npaj los ntawm fermenting mov. Yuav ua li cas zoo lub txiaj ntsig tau dhau los yuav nyob ntawm seb dej thiab mov siv.

Cov dej yuav tsum yog qhov tshwj xeeb - nws muaj cov magnesium, phosphorus thiab potassium, uas ua rau kom muaj kev luam tawm ntawm hom tshwj xeeb fungus. Nws yog qhov tsis tsim nyog rau sake dej kom muaj cov hlau lossis manganese, vim tias qhov no yuav muaj lub zog cuam tshuam rau cov saj ntawm dej haus thiab yuav xim lub sake, uas yog ib txwm muaj xim tsis muaj xim, hauv qhov xim txawv txawv.

Nisinomiya tsis muaj dej midzu lossis Miyamizu los ntawm Nisinomiya yog siv los ua kom tau zoo. Cov yam ntxwv tsis tshua pom ntawm cov dej no tau tshawb pom kom deb npaum li xyoo 1840.

Ntawm 200 ntau yam uas nplej muaj, rau hom tsuas yog 28 hom tshwj xeeb tuaj yeem siv, uas yog cog rau ntawm qhov chaw siab tshaj ntawm roob thiab roob, qhov twg muaj qhov kub tsis sib xws ntawm nruab hnub thiab hmo ntuj kub. Cov txhuv nplej loj dua li cov nplej zoo tib yam thiab tsis tsim nyog rau tib neeg kev noj.

Thawj theem ntawm kev ua kom tau zoo yog sib tsoo nplej. Txhua txheej uas tsis tsim nyog ntawm cov noob nplej raug tshem tawm, vim tias qhov no yuav ua rau muaj txiaj ntsig zoo dua.

Rau cov hom pheej yig dua hom txog li 30% polished nplej yog siv, thiab rau hom khoom kim dua tsuas yog ib nrab seem xwb. Hauv cov sijhawm puag thaum ub, cov txhuv tau raug txhuam los ntawm txhais tes lossis txhais ko taw ko taw. Tom qab tev cov nplej, nws muab ntxuav thiab zawv hauv dej rau qee lub sijhawm. Cov txhuv ces ntxiv rauv kom rhuav cov hmoov txhuv nplej siab. Dej ntxiv rau qhov tsim nyog tau. Hnub thib tsib pib lub sijhawm fermentation, uas kav los ntawm 15 mus rau 30 hnub.

Lub khob haus cawv tau tso cai rau sawv ntsug li ntawm 10 teev, tom qab ntawd lim los ntawm kev ua hluav ncaig. Cov hnab ntim khoom yog pasteurized thiab khaws cia rau 6 mus rau 12 lub hlis hauv qhov ntim ntim ntawm hermetically. Tom qab nyob ntev, sake blends. Qhov no txhais tau hais tias yog muab ib hom ntsaws nrog lwm qhov uas muaj ntau lub zog sib txawv los tsim cov khoom qab. Lub txiaj ntsig yog ces pasteurized dua thiab ces lub hwj. Lub txiaj ntsig tsis tuaj yeem khaws cia ntev ntev vim tias nws lub txee muaj tsawg dua ib xyoos.

Ua hauj sam pab

Hauv thaj av ntawm lub hnub nce hom nws muab rau chilled, sov so lossis ntawm chav tsev kub, nyob ntawm qhov nyiam ntawm tus neeg xav kom nws haus. Lub caij ntuj sov kuj cuam tshuam rau txoj kev sake tau txais kev pab. Ib yam li nyob rau hauv peb lub teb chaws kub brandy yog qaug dej qaug cawv nyob rau lub caij ntuj no, yog li nyob rau hauv Nyiv kub sake yog pab.

Qhov no tsis siv rau lub siab cawv, uas yog tsis haus cawv kom sov, vim tias nws saj thiab tsw qab. Tsawg-zoo los yog laus sake muaj peev xwm muab kev kub kom cuam tshuam los ntawm lawv cov shortcomings.

Pov yog qaug cawv hauv khob tshwj xeeb me me hu ua ochoko. Cov dej haus yog nchuav los ntawm cov raj mis ceramic ua lub npe tokkuri. Muaj qee kis, khob uas zoo li cov neeg sau ntses yog siv - sakazuki. Lawv feem ntau yog siv rau kab tshoob kev kos lossis lwm yam kev ua si. Lwm lub khob tshuaj yog masu.

First-class sake yog pab chilled hauv siab tsom iav. Nws muaj ntau qhov nyuaj thiab siv sijhawm, feem ntau yog siv cov hom hauv cheeb tsam ntawm mov, dej, poov xab thiab lwm yam ntxiv. Ntau tshaj 3,000 hom sib txawv tuaj yeem nrhiav tau hauv Nyij Pooj. Sake yuav tsum quag cawv qeeb, tsis txhob maj los yog noj loj.