2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Cov margarine yog qhov khoom hloov hloov ua kom zoo rau ntuj thiab tsiaj ua cov rog. Qhov tseeb, hauv lub tswvyim margarine nkag ntau yam rog tsim synthetically. Tom qab tshaj tawm loj dhau xyoo dhau los, margarine tau dhau los ua cov rog hauv ntiaj teb no. Dhau li kaum xyoo dhau los, cov kev puas tsuaj ntawm cov khoom lag luam tau tuaj txog.
Vim qhov tseeb no, cov tuam ntxhab thoob plaws ntiaj teb niaj hnub mob siab los txhim kho cov khoom lag luam los ntawm kev ua kom zoo ntxiv nrog ntau cov vitamins, sib xyaw nws nrog cov rog ntuj, thiab lwm yam. Niaj hnub no, margarine yog tsim los ntawm ntau cov tsiaj los yog cov rog cov zaub thiab feem ntau yog sib xyaw nrog skim mis, ntsev thiab emulsifiers. Kuj tseem muaj cov khoom lag luam uas lav 100% zaub rog.
Qhov tseeb tiag zaj dab neeg ntawm margarine pib xyoo 1869 los ntawm tus kws tshuaj Fabkis txoj kev, uas sim tsim cov tshuaj ntxuav tes, tso lub hauv paus rau dab tsi uas nws siv niaj hnub no mus kis ntawm nws cov nplais toasted. Lub sijhawm ntawd, margarine yog qhov hloov chaw zoo tshaj plaws rau qhov kim thiab caws pliav butter vim tias muaj tus kabmob plague.
Cov lus tshaj tawm txog zaj dab neeg hais txog kev tsim cov margarine qhia tias yuav ua li cas thaum xyoo 60 ntawm xyoo pua puv 19 Fabkis tus huab tais Napoleon III tshaj tawm tus nqi zog rau tus uas tsim kev hloov pauv rau butter, tsim nyog siv los ntawm tub rog thiab chav kawm qis. Tus kws tshuaj Fabkis hu ua Hippolyte Mege-Maurice tau tsim cov khoom hu ua "oleomargarine", uas tom qab ntawv luv rau "margarine".
Los ntawm Fabkis, "kev tshawb nrhiav pom" tau pauv mus rau Tebchaws Asmeskas, thiab los ntawm 1873 kev lag luam hloov roj tau ua tiav zoo heev. Txij li thaum nruab nrab xyoo 1980s, Tsoomfwv Meskas tsoomfwv tau tshaj tawm cov se ntawm 2 xees ib phaus, nrog rau daim ntawv tso cai kim heev los tsim thiab muag cov roj qab rog. Qee lub xeev tau pib xav tias nws yuav tsum muaj ntawv cim meej thiab tsis ua qhov tsis muaj roj.
Keeb kwm muaj kev nyuaj siab txog kev lees txais thiab tsis kam lees margarine ua zaub mov noj qab haus huv dhau los ntawm ntau theem, tsis kam lees, txhim kho, txwv tsis pub tshaj tawm thiab tshaj tawm margarine, kom ncav cuag hnub no, thaum cov khoom no yog qhov muag tau zoo tshaj plaws hauv qee qhov chaw ntawm lub ntiaj teb.
Lub keeb kwm ntawm lub npe yog los ntawm Greek thiab txhais tau tias pearl, vim hais tias thaum pib nws nyuaj, dawb thiab ci. Nws tau tsim los ntawm nqaij nyuj rog, mis thiab cov yaj thiab cov mis nyuj. Maj mam, zaub thiab ntses roj pib siv rau nws cov khoom lag luam tsim khoom. Nrog kev nce qib ntawm kev coj ua, ntxiv mus pib ntxiv tias txhim kho cov tsos, nws muaj peev xwm ntub thiab nws cov aroma.
Txhawm rau kom nws los ntawm melting, nws yog kho los ntawm kev ntxiv hydrogen atoms thiab rog lwg me me, uas ua rau nws lub ntsej muag ntau dua thiab nce nws lub ntsiab lus melting. Hydrogenated margarine nws tsis lwj, tsis lwj thiab tsis yog txawm muaj zaub mov zoo rau cov kab thiab nas.
Yuav ua li cas thiaj ua margarine
Feem coob hom ntawm margarine nyob rau hauv kev lag luam pib lub neej raws li polyunsaturated (kua) cov roj rho tawm los ntawm ntau yam cog ntoo, xws li pob kws, paj noob hlis, txiv laum huab xeeb, thiab lwm yam. Tom qab ua kom huv los ua cov khoom ruaj khov, cov roj roj yog rhuab rau qhov kub kub nyob hauv qab lub siab. Hydrogen yog tom qab ntawd tau muab coj los tso rau hauv qhov sib xyaw nyob rau hauv muaj cov npib tsib xee thiab txhuas ua catalysts. Hydrogen cov lwg me ua ke nrog cov pa roj carbon los ua cov khoom cua ntawm lub cev hu ua margarine.
Hauv nws daim ntawv qub, cov lus no dub hauv cov xim thiab tsw ntxhiab tsw phem. Txhawm rau ua cov margarine uas peb yuav hauv khw muag khoom, peb dhau los ntawm cov tshuaj dawb (zoo ib yam li cov ntxhua khaub ncaws), pleev xim, ntxiv tshuaj, ntxiv rau tshuaj tsw qab, thiab qee zaum ntxiv cov vitamins.
Ua kom tiav, kom cov roj tuaj yeem tuaj yeem tig mus ua margarine, nws mus dhau ntawm cov txheej txheem ntawm hydrogenation, uas cov tshuaj lom neeg hloov qee cov polyunsaturated (kua) cov rog mus rau hauv saturated (khoom). Tus txheej txheem no tseem hloov cov txiaj ntsig "cis" fatty acids mus rau qhov tsis zoo "trans" fatty acids, uas yog cov nplawm rau tib neeg kev noj qab haus huv.
Cov khoom xyaw ntawm margarine
Margarine muaj cov rog tsawg thiab feem ntau muaj cov calories tsawg dua li butter. Nws suav hais tias yog cov zaub mov zoo ntawm cov vitamins A thiab E raws li cov roj ntsha tseem ceeb. Cov neeg uas nquag noj margarine feem ntau nyiam nws butter vim tias qhov hloov pauv muaj lub siab dua thiab tsis tshua muaj roj qab.
Hmoov tsis zoo, cov txheej txheem hydrogenation tsim cov rog trans hauv margarine uas ib tus neeg tsis tuaj yeem zom tau zoo. Qhov no ua rau kev tsim kho ntawm tib neeg lub cev los tsim cov roj (cholesterol). Ib co kua nplaum ntawm cov tshuaj lom hlau siv hauv cov txheej txheem kuj tau pom hauv nws.
Lub xub ntiag ntawm npib tsib xee hauv kev tsim cov khoom lag luam margarine yog qhov tseeb txaus ntshai tshaj plaws. Cov kws kho mob tawv ncauj tias cov xaim tsis tuaj yeem lim tsis huv, tsis hais tus qauv siv. Thaum margarine ntau lawmthiab npib tsib xee tau muab txhaj rau cov zom me me. Nws feem pua yog li ntawm 0.5 txog 1 feem pua. Cov txheej txheem pheej yig ntawm cov khoom lag luam muaj qhov txaus ntshai tshaj - qhov sib npaug sib xyaw ntawm nickel thiab aluminium yog siv, uas, txawm li cas los xij, kom muaj cov txiaj ntsig, qhov kev siv nyiaj tau nce los ntawm ib mus txog kaum feem pua ntawm qhov hnyav ntawm cov khoom.
100 g ntawm margarine feem ntau muaj:
Calorie 719 kcal; Nqaij 0.9 g; Carbohydrates 0.9 g; Rog 80,5 g.
Xaiv thiab khaws cia ntawm margarine
Xaiv cov margarine uas nws cov ntim muaj cov ntaub ntawv qhia meej txog lub chaw tsim khoom thiab hnub tas sijhawm. Khaws nws hauv cov thawv kaw nruj nreem rau hauv tub yees.
Margarine hauv kev ua noj
Kev siv cov roj qab zib hauv kev ua noj yog qhov zoo sib xws ntawm lwm cov rog. Qee hom margarine tsis haum rau kib, vim lawv tsis yaj tag thiab pib tsuag tshuaj tsuag. Raws li lwm txoj rau cov nyuj butter, s margarine yuav luag txhua cov ncuav pastries thiab cov ncuav uas yuav tsum siv cov rog tuaj yeem npaj.
Koom tes nrog lossis tsis, Peb feem ntau haus cov roj margarine yam tsis xav tau, yuav qee cov chips lossis ib qho khoom tiav.
Cov khoom lag luam ntau hauv kev lag luam khoom noj yog tsim nrog hydrogenated cov rog - cov ncuav pastries, cov khoom ci, cov nplais, txhua yam kev tsis sib xws, cov khoom tiav ib nrab, thiab lwm yam). Tias yog vim li cas nws yog qhov zoo uas yuav xav txog lwm zaus koj xav kom muab ib tus neeg waffle lossis khoom txom ncauj.
Raug mob los ntawm margarine
Trans fatty acids txo cov roj (cholesterol) zoo, uas txhais tau tias cov rog uas tau los ntawm hydrogenation muaj kev phom sij ntau dua li cov rog cov rog, uas txhua tus kws kho mob txhais tau tias muaj kev phom sij. Muaj pov thawj qhia tias cov rog pauv tuaj yeem ua rau cov kab mob xyoob ntoo hauv lub cev, vim tias lub plab zom mov nyuaj rau nws paub tias ua li cas nrog lawv. Raws li qhov tshwm sim, yam tsawg kawg uas tuaj yeem tshwm sim yog nce phaus.
Kev siv cov khoom ntim hydrogenated tau cuam tshuam txog cov ntshav qab zib, mob plawv thiab rog. Txhua tus kws tshaj lij kho mob tsis koom siab hais tias ib qho yuav tsum txwv tsis pub noj cov khoom muaj hydrogenated lossis zam nws yog tias ua tau kom txo qis kev sib kis. Cov tib neeg yuav tsum tau noj zaub mov zoo nrog cov rog kom zoo los tiv thaiv lawv tus kheej los ntawm kev phiv tsis zoo thiab ntau hom kab mob.
Hauv nws cov ntsiab lus, hydrogenation yog cov cua kub npau taws thiab kev ua tom qab ntawm cov roj rhuav tshem tag nrho cov vitamins thiab minerals, uas hloov cov khoom sib xyaw. Tsis tas li ntawd, cov roj ntsha tseem ceeb (Qhov tseem ceeb Cov Foos Acids) tau hloov pauv thiab qee zaus txawm hloov mus rau hauv cov khoom xyaw antagonistic - tsis txhob siv cov txiaj ntsig, lawv tau ua kev puas tsuaj.
Raws li kev tshawb fawb los ntawm Dr. Hugh Sinclair, lub taub hau ntawm lub chaw soj ntsuam kev noj zaub mov hauv tib neeg ntawm Oxford University, qhov tsis muaj cov roj ntsha "ua rau muaj kab mob rau cov hlab ntsha, mob plawv, atherosclerosis, kab mob ntawm daim tawv nqaij, mob caj dab thiab mob cancer."
Npib tsib xee, uas yog siv nyob rau hauv kev tsim khoom ntawm margarine, txawm tias hauv kev txhaj tshuaj tsawg kawg nkaus, yog carcinogenic. Ntxiv mus, hlau tsis xam qhov tshwm sim hauv tib neeg lub cev, xws li npib tsib xee, tau kawm ua tus mob atherosclerosis.
Pom zoo:
Yuav Ua Li Cas Kom Margarine Thiab Nws Muaj Txiaj Ntsig
Heev feem ntau margarine yog hu ua hloov chaw rau butter. Nws muaj cov rog tsawg heev hauv nws thiab feem ntau nws muaj tsawg dua calories. Margarine yog qhov zoo ntawm cov vitamins A thiab E, nrog rau cov roj ntsha tseem ceeb. Cov neeg uas tau loj hlob noj zaub mov margarine feem ntau nyiam nws butter.
Cov Khoom Xyaw Ntawm Margarine
Margarine tau tsim nyob rau xyoo 1869 los ntawm tus kws tshuaj Fabkis. Nws tuaj los rau lub teeb ua khoom hloov pauv rau cov khoom thaum ntawd kim thiab tsawg roj. Thaum xub thawj nws nyuaj tawv dawb thiab ci. Nws muaj nqaij nyuj rog, mis thiab cov yaj thiab cov mis nyuj.
6 Qhov Teeb Meem Loj Heev Los Ntawm Margarine Noj
Txog thaum nyuam qhuav, muaj tej zaum tsis muaj tsev neeg Bulgarian uas tsis muaj lub thawv ntawm margarine , npaj kom zoo nyob rau qee qhov chaw hauv txee ntawm tub yees. Cov khoom lag luam pheej yig, uas, tsis zoo li butter, tsis tas yuav tsum tau muab tshem tawm ua ntej kom mos muag, kom nws tuaj yeem kis tau yooj yim ntawm cov nplais ncuav peb tau xaiv.
Vim Li Cas Koj Thiaj Yuav Tsum Tsum Tsis Txhob Yuav Cov Margarine?
Margarine tau tsim nyob rau qhov deb 1870 hauv Fab Kis, thiab raug coj mus rau Tebchaws Asmeskas thaum lub sijhawm Tsov Rog Thoob Ntiaj Teb thib Ib. Tom qab ntawd nws yog qhov muaj txiaj ntsig tshaj plaws los pub rau cov pej xeem. Thiab txij li xyoo 1998, Tebchaws Meskas tau tuav pov hwm rau kev tsim cov khoom lag luam.
Vim Li Cas Cov Zaub Uas Muaj Rog Thiab Cov Roj Ntsha Margarine Ua Rau Muaj Kev Phom Sij
Tsis yog, zaub roj tsis muaj txiaj ntsig, tawm tsam kev ntseeg nrov thiab muaj ob peb yam laj thawj rau qhov no. Lub ncauj lus tseem ceeb heev rau koj kev noj qab haus huv. Ntau tus kws tshawb fawb tsis ncaj ncees lawm los qhia tias peb siv cov roj polyunsaturated zaub roj rau ua noj.
