Miso

2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31

Miso / Miso / yog cov tshuaj ntsuab hauv Suav teb, uas tau tshaj tawm tias yog ib qho tseem ceeb tshaj plaws nyob hauv lub ntiaj teb. Txawm hais tias peb hu nws cov txuj lom, miso yog theej tuab thiab nplaum muab tshuaj uas muaj qab ntsev ntau thiab nplua nuj muaj tsw. Miso yog tsim los ntawm fermenting kua, barley lossis txhuv, uas tau soaked hauv dej, ntsev thiab tshwj xeeb hom pwm hu ua kohi. Cov txheej txheem fermentation ntev heev - nws siv sijhawm ntau lub lim tiam lossis ntau xyoo. Twb tau muab cov khoom fermented hauv av los ua kom zoo.

Cov xim, saj thiab kev ntxhib los mos ntawm lub miso, nrog rau qhov kev kawm tiav ntawm salinity nyob ntawm seb cov khoom xyaw pes tsawg thiab lub sijhawm ntawm fermentation nws tus kheej. Cov xim ntawm miso nws txawv ntawm dawb mus rau xim av. Cov tsiaj sib dua muaj qhov qab me me thiab muaj qab ntsev tsawg, thaum cov zas tsaus yuav qab ntsev thiab muaj cov tsw ntau dua.

Miso zaj dab neeg

Lub hauv paus chiv keeb ntawm misoraws li zoo li feem ntau cov txuj lom kua qaub tuaj yeem siv hauv txhua txoj kev los ntawm Ancient Suav Teb. Cov txheej txheem ua ntej ntawm miso yog suav tias yog "hisio" - ib qho txuj lom uas tau npaj los ntawm fermented kua, cawv, hom qoob mog, ntsev thiab lwm yam khoom xyaw. Nws suav hais tias yog khoom noj khoom haus khoom kim heev, uas yog vim li cas nws tsuas yog siv hauv chav ua noj ntawm aristocrats thiab cov neeg nplua nuj.

Nyeg soybean paste miso tau qhia thoob plaws hauv xyoo pua 7, tab sis txij li dhau los ua ib feem tseem ceeb ntawm kev coj noj coj ua ntawm lub teb chaws. Cov txheej txheem ntawm kev ua tsis yog suav hais tias yog kev kos duab nyob hauv cov teb chaws Asia thiab muaj kev hwm ntau, ib yam li lwm qhov hauv ntiaj teb cov kab lis kev cai ntawm kev tsim cov cawv zoo lossis ntxig, piv txwv li, yog kev hwm.

Miso muaj pes tsawg leeg

Miso yog nplua nuj heev nyob rau hauv cov protein, magnesium, zinc, isoflavones, saponins thiab vitamin K. Nceb, uas yog siv rau cov txheej txheem fermentation, coj los ua ke tsis tshua muaj txiaj ntsig vitamin B12, uas pom muaj nyob hauv cov khoom tsiaj. Ib qho nyiaj me me ntawm miso tuaj yeem muab cov khoom noj txhua hnub ntawm zinc, manganese thiab tooj.

100 g ntawm miso muaj 200 kcal, 12 g ntawm protein, 6 g ntawm cov rog, 27 g ntawm carbohydrates thiab 5.5 g ntawm fiber.

Hom miso

Liab miso - yog npaj los ntawm cov nplej, kua taum lossis barley hauv cov txheej txheem ntawm ntuj tsim, uas kav ntev li 3 xyoos. Cov xim ntawm liab miso sib txawv los ntawm liab mus rau xim av. Liab miso muaj cov theem siab tshaj ntawm cov protein ntawm txhua hom miso.

Dawb miso - raws li lub npe cuam tshuam, nws yog ib qho dawb muab tshuaj txhuam. Cov xim yog vim qhov ntau ntawm Koji mov / kwv yees li 60% / thiab cov kua qaub tsawg dua hauv cov miso dawb. Cov miso no muaj cov ntsiab lus siab tshaj plaws carbohydrate, yog li nws muaj qab zib. Cov qauv ntawm lub miso dawb yog du heev. Vim tias lub siab cov ntsiab lus ntawm carbohydrates, fermentation yog nrawm heev thiab siv sijhawm ob peb lub lis piam xwb.

Shiromiso - muaj xim tsaus heev, yuav luag xim dub. Nws yog npaj los ntawm barley thiab taum pauv. Cov miso no yog ntsev ntau dua li lwm qhov. Qhov no yog qhov pheej yig miso ntawm kev ua lag luam, tab sis tseem lom zem ntau plam nws cov koob meej. Ferments los ntawm ib mus rau peb xyoos.

Soy miso - yog npaj los ntawm cov kua taum xwb. Nws muaj tsawg nyob rau hauv carbohydrates thiab ferments tsawg kawg ib xyoos.

Liab vs. Dawb Miso

Ntxiv rau qhov muaj ntau yam miso khoom muaj, muaj ntau ntau yam miso. Ob ntawm feem ntau hom xim yog xim liab thiab dawb.

Dawb miso muab tshuaj yog tsim los ntawm cov kua uas tau zom nrog ib feem pua ntawm cov txhuv. Qhov no ua rau pom cov xim sib dua thiab muab cov khoom kawg rau qhov saj me me.

Liab miso, ntawm qhov tod tes, yog tsim los ntawm cov kua uas tau fermented rau lub sijhawm ntev dua, feem ntau nrog cov barley lossis lwm cov lis. Nws zoo li muaj qhov sib sib zog nqus, nplua nuj thiab qab ntsev, nrog rau cov xim tsaus uas sib txawv ntawm liab mus rau xim av.

Dawb miso ua haujlwm zoo tshaj plaws hauv kev hnav ris tsho, kua ntsw thiab cov txuj lom vim nws lub teeb saj. Lub caij no, qhov khaus khaus ntawm liab miso ua rau nws haum rau zaub kua zaub, glazes thiab marinades.

Yog tias koj tab tom ua tiav liab lossis dawb miso thiab tab tom nrhiav rau ib yam dab tsi los hloov, koj yuav tau xav: Qhov hloov miso yog dab tsi? Vim nws cov nplua nuj saj thiab stellar zaub mov profile, nws tiag tiag tsis yog kev hloov zoo meej rau miso muab tshuaj txhuam.

Muaj qee kis, koj tuaj yeem siv cov dawb ntau yam los hloov cov miso liab (thiab rov qab), tab sis koj yuav tsum npaj los hloov cov nyiaj thiab cov txuj lom hauv koj daim ntawv qhia los pab npog qhov txawv ntawm qhov saj.

Xaiv thiab khaws cia ntawm miso

Hauv peb lub teb chaws miso tsis yog cov khoom siv ntau. Txawm li cas los xij, koj tuaj yeem nrhiav nws hauv cov khw tshwj xeeb rau cov khoom noj organic lossis zaub mov noj. Nws tus nqi yog hais txog BGN 10. Khaws miso muab tso rau hauv tub yees tom qab qhib, vim hais tias nws muaj cov kab mob nyob. Lub txee lub neej ntawm dawb miso yog luv dua lwm hom - txog ob lub hlis hauv tub yees.

Miso hauv kev ua noj

Miso yog kev coj ua ib txwm muaj txuam nrog Japanese kua zaub ntawm tib lub npe - Miso. Txawm li cas los xij, miso tuaj yeem siv los hloov ntsev rau hauv chav ua noj, txhawm rau txhim kho lub saj ntawm ntau yam marinades, kua zaub, zaub xam lav hnav thiab tais diav. Qhov kev xaiv yooj yim tshaj plaws rau kev noj miso yog kis rau ntawm cov hlais cov qhob cij wholemeal thiab garnished nrog ob peb lub qe. Nov yog nrawm nrawm thiab noj qab nyob zoo uas koj tuaj yeem noj ntawm pluas noj.

Liab miso yog qhov tsim tshwj xeeb rau cov rhais, miso kua zaub, marinades rau nqaij, nqaij qaib thiab zaub. Dawb miso yog tsuas yog siv los tsw lub teeb ci, kua zaub ntaub qhwv thiab ntses marinades. Dub miso yog siv los ua cov txuj lom hauv cov kua zaub nplua nuj, kua zaub, taum thiab ntau yam kua ntses.

Txawm li cas los xij, peb pab tsis tau tab sis qhia koj rau nws Daim ntawv qhia miso kua zaubCov. Nws tus kiv cua hauv Nyij Pooj suav tsis txheeb. Qee tus ntawm lawv txawm haus nws ob zaug ib hnub. Yav dhau los, Miso kua zaub yog cov neeg nyiam ntawm lub tsev hais plaub huab tais, uas yog vim li cas ntau yam zaub mov txawv yog khaws cia rau hnub no. Ntawm no yog ib daim ntawv qhia pheej ywg rau Miso kua zaub.

Koj xav tau txog 70 g ntawm taum paj, 1 tbsp. dawb miso, ib nrab pob tw ntawm leek, ob peb lub nceb, ib daim ntawm radish dawb thiab ib nrab ntawm cov zaub ntug hauv paus.

Txoj kev npaj: Txiav lub turnips thiab carrots rau hauv nyias daim hlab thiab muab tso rau hauv ib qho chaw sau nrog 500 ml dej npau. Tom qab hais txog 2 feeb, ntxiv cov tws nceb thiab leeks. Tofu yog txiav rau hauv cov thawv thiab ntxiv. Thaum kawg, lub caij ua kua zaub nrog dawb miso diluted nrog dej sov me ntsis thiab simmer kom txog thaum ua tiav.

Cov txiaj ntsig ntawm miso

Miso muaj muaj txiaj ntsig amino acids uas ua rau nws yog qhov tseem ceeb ntawm cov protein. Nws kuj tseem txhawb nqa lub zais pa ntawm cov kua hauv plab hauv lub plab; rov qab tsim muaj txiaj ntsig probiotics hauv txoj hnyuv; txhawb cov txheej txheem plab zom mov; qhov zoo tshaj plaws cov nroj tsuag ntawm cov vitamins / tshwj xeeb tshaj yog B12 /.

Miso ntseeg tau tias txhawm rau txhim kho cov ntshav dej thiab cov kua qog ua kua; txo txoj kev pheej hmoo ntawm kev tsim mob qog noj ntshav ntawm lub mis, prostate, ntsws thiab txoj hnyuv. Cov txuj lom muaj txiaj ntsig muaj cov ntsiab lus siab ntawm antioxidants, uas ua rau nws muaj txiaj ntsig zoo tiv thaiv cov kev phom sij ntawm cov dawb radicals hauv lub cev. Miso tiv thaiv lub cev los ntawm hluav taws xob, ntxiv dag zog rau kev ua haujlwm ntawm lub cev tsis muaj zog thiab txo qis cov roj (cholesterol) phem hauv cov ntshav.

Vim yog cov txheej txheem miso fermentation, nws yog nplua nuj heev nyob rau hauv enzymes thiab cov kab mob muaj txiaj ntsig zoo rau kev zom. Cov probiotics hauv cov tshuaj no tuaj yeem tiv thaiv kev mob plab, tsam plab, satiety tom qab noj mov, tab sis kuj tseem cem quav lossis mob plab. Miso tseem txhawb kev tiv thaiv kev tiv thaiv kab mob thiab ua kom lub cev tiv thaiv kev tawm tsam ntawm cov kab mob thiab kab mob.

Yog tias koj noj nws nquag, miso txhawb kev noj cov vitamins thiab minerals los ntawm lwm cov zaub mov uas ua rau koj cov zaub mov noj txhua hnub, tiv thaiv kev noj zaub mov tsis zoo.

Cov ntsiab lus zinc kuj pom zoo miso raws li kev kho pob txuv, ua kom zoo sai kho pob txuv txhab thiab tshem nti.

Paub hauv ntiaj teb sab hnub poob yog cov khoom siv tseem ceeb tau siv rau qhov kev npaj ntawm miso kua zaub, miso muab tshuaj, siv sijhawm dhau los, yog ib txwm siv los pab tiv thaiv kev qaug zog, mob plab, kho ntshav siab thiab mob o. Cov kev tshawb fawb tsis ntev los no qhia tau tias nws yuav txuas nrog lwm cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv, suav nrog kev txo qog noj ntshav nce hlwb, txhim kho plab zom mov, thiab txo qis roj cholesterol. Tsis tas li ntawd, cov khoom lag luam yog nruab nrog probiotics thiab cov as-ham tseem ceeb, uas ua rau nws tsim nyog sib ntxiv rau txhua qhov phiaj xwm noj zaub mov.