2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Soy sauce yog cov zaub mov muaj txiaj ntsig ib txwm muaj los ntawm East Asia. Nrov nyob rau hauv cov zaub mov hauv zos, hauv xyoo tsis ntev los no cov kua zaub ntses tau nce thoob plaws hauv peb lub tebchaws. Keeb kwm ntawm kev ua kua qaub pib hauv Tuam Tshoj ntau txhiab xyoo dhau los. Rau kev ntseeg, Suav Suav cov yawg hloov nqaij thiab mis nrog kua zaub.
Thaum pib, kua qaub tau siv los ua cov mis nyuj tsis muaj zaub, cheese (taum paj) thiab, yog, kua ntses. Cov ntaub ntawv qhia pom tias 2000 xyoo dhau los thev naus laus zis ntawm kev npaj ntawm kua zaub tau pauv mus rau Nyij Pooj. Soybeans yog ib txwm muaj nyob hauv cov tebchaws Esxias yav Qab teb hnub tuaj, thiab txij ntawd nws yog faib rau hauv tebchaws Russia thiab tom qab ntawd hauv Tebchaws Europe.
Hauv Bulgaria cov taum pauv tau pib cog qoob loo thaum pib ntawm lub xyoo no. Qhov no yog cov kua txiv kab ntxwv, uas yog cov nroj tsuag txhua xyoo, 25-200 cm siab. 4 subspecies ntawm fibrous taum pauv yog cog - Manchurian, Japanese-Kauslim, Khab thiab Suav. Qhov ntau tshaj plaws yog cov kua Majura, los ntawm cov uas muaj ntau hom Dobrudzha taum pauv, Cuban taum pauv thiab lwm tus paub.
Hom kua ntses
Qab thiab ntxhiab kua zaub yog tau los ntawm cov noob taum pauv tom qab kev kho mob tshwj xeeb, ntxiv cov dej, thiab qee zaum (feem ntau) nrog rau kev ntxiv ntsev. Ntxiv nrog rau cov kua roj npias hauv cov kua roj ntsuab, lub teeb kuj tseem ua. Nws thev naus laus zis ferments nyob rau hauv ib lub sij hawm luv luv, yog saltier thiab muaj ib tug tsis muaj zog saj. Nws tau zoo dua yog tias nws tsis hloov xim ntawm lub tais. Hauv Asia, ntau cov txuj lom ntxiv rau cov kua ntses.
Ntawm Sab Nraud Qub, nrov tshaj plaws yog cov suav ntses, uas cov txuj lom tseem ceeb yog lub hnub qub anise. Cov ntses Japanese tsis muaj saj lossis muaj ntxhiab thiab muaj ntsev xwb. Junesian soy sauce yog cov khoom qab zib thiab qab qab vim nws muaj cov tshuaj tsw qab thiab qab zib.
Kev sib xyaw ntawm cov kua ntses
Cov kua ntses tseem tsis muaj roj cholesterol thiab ua tiav cov ntsev, txuj lom, butter, mayonnaise. Tsis tas li, nws tsis tshua muaj calories - muaj 70 kcal rau 100 grams. Cov noob taum pauv muaj cov protein ntau, nws zoo sib xws rau hauv mis.
Lawv muaj glycine hloov chaw. Txawm li cas los xij, glycine muaj txiaj ntsig ntau dua vim tias nws muaj organically khi sulfur, uas yog xav tau rau cov ntshav tsim. Hauv cov kua zaub muaj txiaj ntsig zoo peb tseem tuaj yeem nrhiav cov ntsev thiab ntsev phosphorus, cov enzymes, provitamin A, vitamins B1, B2, C, K.
Nyob rau hauv dav dav, taum pauv yog thawj cereal hais txog cov rog thiab cov ntsiab lus protein. Lawv cov amino acids yog qhov zoo sib xws rau cov nqaij.
Kua zaub ntsuab yog li cas?
Cov thev naus laus zis rau kev tsim cov kua taum thiab kua qab ua tiav muaj raws li hauv qab no: sib tov cov taum pauv thiab cov nplej ua nplej, uas tau muab dej nrog cov ntsev ntsev thiab mus rau qhov lawv xav ua kom zoo rau lub hlis. Nws yog ib qho tseem ceeb kom nco ntsoov tias nyob hauv qhov tiag kua zaub tsis muaj cov khoom noj khoom haus txhim kho, flavors lossis tshuaj ntxiv. Cov xim, qab zib thiab qab zib nyob rau hauv cov kua ntses tiag tiag los ntawm qhov cuam tshuam ntawm cov protein thiab cov hmoov txhuv nplej siab.
Umami los yog saj thib tsib yog qhov tseeb cov tshuaj uas hais txog txhua lwm yam qab thiab nws yog qhov laj thawj rau kev zais cia ntawm kua ntses, nrog uas txhua yam ua qab heev. Qhov kev tsim thev naus laus zis no ua kom cov kua txob ib txhij khaws cov txiaj ntsig zoo ntawm cov kua taum, thiab cov tshuaj ntawd hauv nws uas tsim cov peev nyiaj rau cov khoom noj no - cov protein tsis muaj txiaj ntsig thiab phytic acid, tau tawg rau cov amino acids thiab cov zaub mov.
Yog li, kua ntses sau ua kua muaj peev xwm muaj txhua qhov zoo ntawm cov kua ntses, tab sis tsis yog nws qhov tsis zoo. Hauv cov kua ntses muaj kua zaub zoo, cov kua tsw qab, xws li qej, dill, thiab lwm yam, tuaj yeem muab ntxiv rau cov khoom xyaw saum toj no hauv ntau cov kev sib txuas los hloov lub saj Cov.
Tsuas yog txoj hauv kev ua kom ceev nrawm rau kev npaj ntawm cov kua ntses yog ntxiv cov kab mob tshwj xeeb rau hauv qhov chaw fermentation. Qhov no muab cov kua ntses nws cov xeeb ceem qab zib zoo thiab nrawm nws "ripening" los ntawm 12 zaug. Ob hom no suav hais tias yog kev nyab xeeb tshaj plaws thiab muaj txiaj ntsig zoo.
Tab sis cov cuab yeej siv niaj hnub no hu rau hauv nqe lus nug cov txiaj ntsig ntawm cov kua ntses.
Peb feem ntau nyiam muab pheej yig rau hauv peb lub tawb nqa khoom kua zaubuas tau yuav luag tsis muaj dab tsi ua rau cov thev naus laus zis tau piav saum toj no. Kev ua haujlwm tsis zoo rau cov kua ntses muaj qee cov yam ntxwv zoo ntawm cov khoom tiag. Nyob rau hauv qhov kev xaiv pheej yig, taum pauv nrog rhaub nrog sulfuric lossis hydrochloric acid, thiab tom qab ntawd quenched - thev naus laus zis uas xav tau lub sijhawm luv luv thiab nqa tau txiaj ntsig zoo. Feem ntau hom kua ntses nyob rau tom khw yog npaj raws li no.
Xaiv thiab khaws cov kua ntses
Tus nqi qis ntawm cov khaub thuas kua ntses yog qhov lees tias koj tab tom yuav cov khoom lag luam zoo. Feem ntau ntawm qhov pheej yig kua zaub, uas feem ntau txawm muaj nyob hauv cov hwj yas, muaj qhov ntxiv ntawm kev txuag thiab txhua yam ntawm E. Xaiv cov kua ntses tsuas yog hauv cov iav tsaus ntim! Hauv cov ntawv ntim ntawm cov yas, cov kua ntses poob rau nws cov saj thiab aroma.
Them sai sai rau cov ntsiab lus ntawm lub raj mis - nws yuav tsum tsis yog cov roj ntsha thiab cov qhov qab xwb, tab sis tsuas yog cov khoom xyaw ntuj. Qhov taw qhia ntawm cov kua ntses zoo yog qhov muaj protein ntau, uas yuav tsum txog 8%. Yog tias koj xav tau kua ntses ua kua zoo, daim ntawv lo yuav tsum hais tias "tsim los ntawm ntuj tsim". Txhua lwm cov khoom lag luam xyuas kom meej tias nws muaj qhov sib ntxiv ntawm cov tshuaj.
Lwm cov qauv ntsuas kev ua haujlwm zoo kua zaub yog nws cov xim. Yog tias koj nthuav tawm lub raj mis mus rau lub teeb, cov xim ntawm tus ntses yuav tsum yog lub teeb xim av hauv xim, me ntsis pom tseeb, uas txhais tau tias nws yog ntuj. Cov kua ntsw tsaus heev yog qhov cuav.
Qaub ua kua hauv kev ua noj
Lub ntsiab ntawm kev muaj hauv kev ua kua taum yog hais tias nws yog lub tuam txhab qab ntxiag rau yuav luag txhua lub tais peb muab tso rau hauv peb lub phaj. Raws li txoj cai, qhov no muaj qhov tshwj tsis yog - kua zaub ntses tsis yog tsuas yog haum rau khoom qab zib, vim nws muaj cov lus hais rau qab ntsev.
Cov kua ntses yog siv rau lub caij ua noj nrog nqaij, nqaij qaib, ntses, zaub, mayonnaise thiab ntau lwm cov kua ntses. Nws yog qhov nce zuj zus ntxiv nyob rau hauv cov ntaub qhwv zaub xam lav lossis nqaij marinades. Mov yog thawj tus phooj ywg ntawm cov kua ntses - txawm tias tsuas yog siav thiab tsw qab nrog tsaus elixir, cov nplej los ua tsis txaus ntseeg. Tias yog vim li cas nws yog qhov tsim nyog yuav tsum tau ua sushi.
Cov txiaj ntsig ntawm soy sauce
Tsuas yog tus loj tiag tiag kua zaub tuaj yeem nqa cov txiaj ntsig zoo rau tib neeg kev noj qab haus huv. Cov khoom lag luam tsis zoo yog 100% muaj kev phom sij. Cov kev tshawb fawb qhia tau hais tias cov kua ntses tsaus nti tuaj yeem tiv thaiv kev laus ntawm tib neeg lub hlwb zoo dua li caw liab thiab vitamin C
Cov kua ntses tau los ntawm fermentation ntawm kua muaj cov tshuaj uas muaj 10 zaug ntau dua li liab caw thiab 150 lub sij hawm ntau tshaj li cov vitamin C, qeeb cov oxidation ntawm tib neeg lub hlwb.
Nws tau pom tias nrog rau nws lub zog antioxidant, kua ntses ua kua txig txhim kho cov ntshav ncig thiab txo qis kev txhim kho plawv thiab lwm yam kab mob.
Raug mob los ntawm cov kua ntses
Cov lus qhia ntawm cov kws tshaj lij tsis yog kev ua phem rau kev siv kua zaub, raws li nws muaj cov ntsiab lus siab ntawm lub rooj ntsev, uas paub tau los ua ib qho txiaj ntsig ua kom cov ntshav nce siab. Cov tshuaj tsis huv xws li sodium benzoate siv rau hauv cov kua ntses kom qis dua. Monosodium glutamate, uas tau pom tias ua mob rau lub cev, yog siv los txhim kho qhov saj. Feem ntau los txuas ntxiv cov kua qaub rau, nws yog tov nrog cov hmoov txhuv nplej siab, uas txawm siv los ntawm qhov qab thiab tsw qab ntawm cov kua ntses.
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Txiv Qaub: Ob Peb Cov Lus Qhia Txog Kev Yuav Khaws Thiab Haus Nws Li Cas
Txawm hais tias muaj npe nrov li, lub txiv qaub yog tag nrho ntawm txoj kev xav tsis thoob. Ua kom zoo thiab muaj txiaj ntsig, cov kua txiv qaub no tuaj yeem ntxim qab tiag tiag, nyem hauv dej thiab qab zib nrog qab zib. Txhua tus paub tias nws muaj puv npo vitamin C, tab sis nws kuj muaj cov hlau, calcium, minerals, uas ua rau nws ua lub zog muaj zog rau txhua leej txhua tus, tsis hais hnub nyoog li cas.
Txiv Qaub Lossis Txiv Qaub?
Coob tus neeg tsis txawv ntawm txiv qaub thiab txiv qaub txhua, tab sis yog ntawm kev xav tias ntsuab txiv qaub tsuas yog ib qho txiv qaub tsis muaj qab zib. Tab sis qhov tseeb, cov txiv ntoo ua ke no tsis zoo ib yam! Lemons yog daj, qaub thiab loj hlob hauv qhov subtropics, thiab txiv qaub ntsuab, nrog iab me ntsis thiab yug hauv lub tropics.
Cov Txiv Kab Ntxwv Liab - Cov Ntshav Txiv Qaub Thiab Txiv Kab Ntxwv Qaub
Australian txiv qaub liab / Australian cov ntshav txiv qaub / yog cov kua txiv kab ntsig uas tau txais los ntawm qhov qhib pollination ntawm lub paj ntawm Citrus australasica var. sanguinea, kom txog rau thaum nyuam qhuav paub botanically li Microcitrus australasica.
Peb Noj Cov Txiv Qaub Pheej Yig Dua Thiab Cov Txiv Qaub Kim Dua
Lub Yim Hli, cov khoom pheej yig tshaj plaws hauv Bulgaria yog cov dib liab thiab dib liab, raws li kev tshawb fawb los ntawm National Statistical Institute. Nyob rau tib lub sijhawm, txiv qaub tau mus txog qhov sau nqi siab. NSI daim ntawv tshaj tawm qhia tias piv rau Lub Xya Hli 2014, tus nqi ntawm cov txiv ntoo thiab cov txiv ntsej muag poob los ntawm 16.
Yuav Ua Li Cas Ua Tau Cov Txiv Qaub Nyob Hauv Tsev Thiab Txiv Qaub
Tsuas yog cov txiv hmab txiv ntoo siav thiab noj qab nyob zoo raug xaiv rau qhov kev npaj ntawm txiv qaub zoo li qub, raws li ob qho tev thiab sab hauv siv. Kev npaj cov dej yuav tsum yog cov ntxhia lossis ua ntej lim. Yog tias qhov xav tau, cov dej carbonated yuav siv tau.
