2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Lub npe ntawm taum paj los ntawm Japanese thiab muaj cov lus "nws" / taum pauv / thiab "fu" / cheese /. Txawm hais tias nws muaj peev xwm ib zaug tsuas pom nyob rau hauv cov khw muag khoom Esxias, cov khoom noj txom ncauj no muaj peev xwm zoo heev los nqus cov aroma thiab saj ntawm cov khoom xyaw puag ncig. Qhov no ua rau nws yog cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo thiab muaj txiaj ntsig zoo ntawm peb cov zaub mov noj qab haus huv.
Tofu tuaj yeem nrhiav pom hauv khw txhua lub xyoo puag ncig.
Tofu yog cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo, muaj protein ntau ua los ntawm cov kua mis skim. Nws feem ntau hu ua "cheese ntawm Asia" vim nws zoo li qub rau cheese dawb ib txwm. Creamy daj hauv xim, nws feem ntau yog muag ntim hauv cov duab plaub. Tofu yog cov khoom noj tseem ceeb hauv chav ua noj ntawm ntau lub tebchaws Esxias, qhov twg nws yog siv los npaj ntau yam tais diav - los ntawm cov zaub xam lav mus rau cov khoom qab zib.
Koj yuav paub txog cov noob taum pauv los ntawm tofu ua raws li lub npe Glycine max.
Tofu tau tsim nyob hauv Suav teb txog 2,000 xyoo dhau los. Cov ntsiab lus ntawm nws cov kev tsim tsis meej, tab sis raws li cov lus dab neeg hauv nroog, nws tau tsim los ntawm tus kws ua zaub mov hauv Suav uas muab cov alga nigari tso rau hauv cov kua mis, yog li txiav cov mis, thiab cov txiaj ntsig yog tofu.
Tofu tau tshaj tawm rau Nyijpooj thaum lub xyoo pua 8, thaum nws hu ua "okabe", thiab tsuas yog tom qab, xyoo pua 15th, nws tau muab nws lub npe tam sim no "tofu". Hauv Tebchaws Europe, nws tau los paub nrog rau kev tshawb fawb thiab kev tshawb fawb txog kev noj zaub mov zoo, uas tau pib ua rau cov neeg nyiam. Nws tau txais nws cov koob meej zoo tshaj plaws hauv 1960, thaum pom cov txiaj ntsig tseem ceeb ntawm cov khoom noj muaj txiaj ntsig ntawm tsob ntoo no tau pom.
Tofu muaj pes tsawg leeg
IN taum paj yog muaj tag nrho 8 amino acids uas tib neeg lub cev tsis tsim, tab sis yuav tsum tau los ntawm cov khoom noj. Nws yog nplua nuj nyob hauv magnesium, potassium, phosphorus, sodium thiab B vitamins. Tom qab cov qe, nws muaj cov ntsiab lus siab tshaj plaws ntawm licin, uas muaj qhov ua kom muaj zog ntawm cov leeg hlwb.
100 g ntawm taum muaj 4.2 g ntawm cov rog, 7 g ntawm protein, 0.1 g ntawm fiber thiab 2.4 g ntawm carbohydrates. Cov protein nyob hauv cov cheese no yog zaub, uas ua rau nws yog ib qho khoom noj zoo rau cov neeg tsis noj nqaij.
Hom ntawm taum paj
Tofu yog npaj los ntawm cov txheej txheem ntawm coagulating kua txiv mis los ntawm kev lim lossis cua sov. Qhov no yog ua tiav nrog kev pab ntawm tshwj xeeb coagulant, thiab tom qab txhaws lub taum paj yog nias thiab muab tso rau hauv pob ntim nrog dej. Muaj ntau ntau yam ntawm tofu, tab sis ob qho yog qhov ntau tshaj plaws - tawv nqaij thiab tawv nqaij taum paj.
Zog tofu, tseem hu ua instant, yog yooj yim heev rau kev txiav thiab mus zoo nrog cov khoom feem ntau, muaj protein ntau thiab zoo li mozzarella nyob rau hauv kev xwm yeem.
Mos taum paj / kinugosi / - qhov sib xws zoo li paj npleg, nws zoo dua rau ua kua zaub, khoom qab zib thiab kua txob.
Xaiv thiab khaws cov taum paj
Tofu tau txais ntau dua thiab nrov dua, uas yog vim li cas nws twb pom nyob hauv ntau lub khw. Loj qhov ntawm tus Lub taum paj yog pasteurized twb tau nyob hauv cov chaw tsim khoom lag luam, uas txhais tau hais tias nws tsis xav tau tub yees thiab tuaj yeem muab ntim rau hauv airtight ntim. Nws cov dej yuav tsum tau hloov pauv txhua txhua hnub, nws tuaj yeem ntev txog li ib lub lim tiam.
Tofu tuaj yeem khov hauv nws cov ntawv ntim thawj. Nws yuav muab tso rau hauv lub freezer li 5 hli. Tom qab yaj, nws txoj kev hloov pauv tau hloov lawm - nws ua ntau ntxeem thiab nyuaj.
Tofu nyob rau hauv kev ua noj
Tom qab qhib lub pob, cov dej yuav tsum tau muab tshem tawm thiab cov cheese tau ntxuav nrog dej txias thiab qhuav maj mam nrog txoj phuam ntawv. Taum paj muaj lub teeb xim, tsw thiab melts ntawm tus nplaig, tawm yuav luag tsis muaj ntxhiab tsw. Hauv Suav zaub mov, taum paj siv hauv cov kua zaub thiab wok tais, ua ke nrog zaub, ntses thiab nqaij.
Ib qho ntawm tofu nto moo tshaj plaws yog ma po doufu, los ntawm Sichuan. Nws yog cov zaub mov ntsim heev, uas ntxiv rau taum paj muaj minced nqaij nyuj, kua thiab kua txob.
Tofu nrog zaub hauv wok ntxiv rau qhov kawg los khaws nws cov qauv thiab aroma. Ntau cov khoom qab zib kuj tseem ua nrog taum paj. Feem ntau nws tau sau nrog kua txiv, tab sis nws yog qhov ua tau tawg thiab dhau los ua kev txhaws ntawm ncuav qab zib thiab ncuav.
Tofu cheese yog cov khoom siv thoob plaws - nws tuaj yeem muab hau, ci thiab muab kib, ua npuas. Tofu muaj qhov nruab nrab tsis hnov tsw, yog li ntau cov txuj lom lossis kua ntses yuav tsum muab ntxiv thaum ua zaub mov noj.
Tej daim ntawm taum paj tuaj yeem noj ncaj qha, qab nrog ntau cov txuj lom lossis marinated nrog kev sib xyaw ntawm cov kua txiv lws suav, roj txiv roj, zaub basil, qej thiab cov kua txob dub.
Cov txiaj ntsig ntawm taum paj
- Nws muaj cov txiaj ntsig plawv plawv vim muaj cov kua protein. Cov kev tshawb fawb nyob rau xyoo tsis ntev los no ntawm cov khoom ntawm cov taum pauv tau qhia tias kev noj haus tsis tu ncua tuaj yeem txo cov roj (cholesterol) tag nrho mus txog 30%, cov roj (cholesterol) phem nce ntxiv txog 35-40%, thiab tej zaum tseem muaj cov roj (cholesterol) zoo.
- Noj cov khoom noj taum pauv mus rau lub cev ntas. Soy yog cov txiaj ntsig zoo rau txo cov tsos mob uas nrog lub cev ntas. Qhov no yog vim muaj cov phytoestrogens hauv cov zaub mov soy, hauv cov isoflavones genistein thiab diadzein. Dhau li, feem ntau hom taum paj muaj ntau ntxiv los ntawm cov calcium, uas tiv thaiv cov teeb meem pob txha uas cov poj niam feem ntau raug thaum lub cev ntas.
- Nws yog nplua nuj nyob rau hauv cov zaub mov thiab muaj cov antioxidant ua. Tofu yog cov khoom siv hlau zoo heev, muab peb nrog 33.8% ntawm cov txiaj ntsig niaj hnub ntawm cov zaub mov tseem ceeb no nrog tsuas yog txog 120 g ntawm tofu. Tus nqi qub muab rau peb 11.0% ntawm ib hnub tus nqi ntawm zib ntab.
- Muab kev tiv thaiv plawv rau peb vim tias nws cov ntsiab lus ntawm omega-3 rog. Nrog 120 g ntawm tofu peb muab 14.4% ntawm tus nqi txhua hnub ntawm omega-3 rog. Lawv pab peb kom tsis txhob hloov lub plawv sib txawv, tiv thaiv peb ntawm ntshav txhaws hauv cov hlab ntsha thiab txhim kho qhov sib piv ntawm cov roj (cholesterol) phem.
- Muaj selenium - micromineral nrog rau antioxidant, anti-cancer thiab anti-inflammatory kev txiav txim siab. Nrog 120 g ntawm tofu peb muab 14.4% ntawm tus nqi txhua hnub ntawm selenium. Nws yog qhov tsim nyog rau kev ua haujlwm kom zoo ntawm peb cov txheej txheem antioxidant, uas txo cov theem ntawm cov teeb meem dawb radicals hauv lub cev.
Txawm hais tias kev ua xua tuaj yeem tshwm sim los ntawm yuav luag txhua yam zaub mov, nws paub tias qee yam khoom noj muaj feem cuam tshuam nrog kev ua xua ntau dua li lwm tus. Txog 90% ntawm cov zaub mov ua xua tau cuam tshuam nrog 8 hom zaub mov: txiv ntoo ntoo, ntses, zaub pob, mis nyuj, qe qaib, kua zaub (xws li taum paj), txiv laum huab xeeb thiab txhuv.
Pom zoo:
Silk Tofu Yog Zoo Li Paj Npleg
Tofu cheese yog skimmed kua mis kua rau uas magnesium chloride, citric acid lossis potassium sulphate ntxiv thiab tom qab ntawd lim. Qee zaum dej hiav txwv tau siv nyob rau hauv nws qhov kev npaj thiab tom qab ntawd nws hu ua Island Tofu.
Tofu - Soy Cheese Nrog Ib Tug Txawv Saj
Tofu (soy cheese) yog tsim los ntawm cov kua mis skimmed. Nws muaj cov dej haus ntau, cov rog tsawg, tsis muaj rog thiab cov protein ntau dua li lwm cov khoom lag luam. Tofu yog ib qho khoom muaj txiaj ntsig zoo tshaj plaws uas tsis tau saj ntawm nws tus kheej thiab yooj yim absorbs lwm yam tsw thiab aromas.
Tofu Cheese - Qhov Nyiam Tshiab Ntawm Tus Tswv
Txog thaum nyuam qhuav, nws tsuas yog ib feem ntawm vegan ntawv qhia zaub mov thiab Japanese miso kua zaub. Niaj hnub no, cov thawj coj yog vwm txog nws. Qhov no tej zaum yog vim li cas vim li cas Dawb Neeg Esxias kev ua noj ua haus tau nce mus pom ntawm daim phiaj ntawm Westerners.
