2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Sauerkraut yog cov khoom noj khoom noj tau los ntawm fermentation ntawm nyoos qhwv hauv tshwj xeeb npaj brine hauv qab ntawm cov kab mob lactic acid.
Sij hawm dhau los, kev ua xua yog ib txoj hauv kev yooj yim ntawm kev khaws cov zaub mov tsis muaj tub yees thiab tub yees. Vim li no, cov khoom noj fermented muaj nyob hauv cov zaub mov ntawm ntau haiv neeg.
Keeb kwm ntawm sauerkraut
Sauerkraut yog ib qho tseem ceeb thiab tsis txaus ntseeg txog feem ntawm Bulgarian lub teb chaws ua noj. Txawm li cas los xij, nws ntseeg tias cov neeg German tau tsim sauerkraut thawj zaug. Txawm li cas los xij, nws muaj keeb kwm tseem ntev dua, vim hais tias nyob hauv Suav teb nyob deb nws tau paub 2000 xyoo dhau los, thaum tws cov zaub pob tau npaj hauv cov cawv nplej. Nws tau hais tias tau coj mus rau Tebchaws Europe txog 1,000 xyoo dhau los.
Yav dhau los nyob rau hauv lub teb chaws Yelemees lawv tau siv txoj kev ntawm qhuav fermentation, uas muaj nyob rau hauv salting lub tws zaub qhwv thiab tsw nws nrog juniper. Tom qab muab cov dej tsaug rau cov ntsev, cov kua cais tawm tau siv rau lub marinade.
Tus Dutch, uas muaj lub koob npe nrov dhau los ntawm cov khoom lag luam hauv hiav txwv, tau ntim lawv lub nkoj nrog sauerkraut. Yog vim li cas rau qhov no yog lub txee ntev lub neej thiab muaj peev xwm ntawm zaub qhwv los tiv thaiv scurvy.
Muaj pes tsawg leeg sauerkraut
Sauerkraut ntau ntawm cov vitamins. Tsuas yog 200 g ntawm nws muab ib nrab ntawm qhov yuav tsum tau noj txhua hnub ntawm vitamin C. Nws yog nplua nuj nyob hauv cov vitamins B6, nicotinic acid thiab ib tug xov tooj ntawm cov kab kawm xws li zinc, magnesium, potassium thiab hlau.
Cov txiaj ntsig ntawm sauerkraut
Ntxiv nrog rau saj tsis txaus ntseeg, sauerkraut muaj ib tug xov tooj ntawm cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv. Hauv thawj qhov chaw tau siv qaub zaub qhwv pab kho kom rov tshuav nyiaj li cas hauv kev muaj plab hnyuv ntoo.
Sauerkraut yog ib qho ntawm ob peb cov khoom noj uas muaj cov kab mob muaj txiaj ntsig Lactobacillus plantarum. Cov kab mob no pab lub cev tiv thaiv kab mob, ua kom muaj cov zaub mov zoo li omega-3, txwv tsis pub cov kab mob loj hlob tuaj rau hauv lub cev xws li candida, Escherichia coli thiab lwm yam.
Sauerkraut tshem tawm cov teeb meem hauv lub plab vim tias cov kab mob lactic acid hauv nws, uas muaj cov nyhuv antimicrobial, muaj cov nyhuv zoo heev ntawm cov plab hnyuv hauv kev muaj txiaj ntsig ntawm cov kab mob hauv plab hnyuv.
Sauerkraut yog ib txoj hauv kev zoo tshaj los muab lub cev nrog fiber ntau, probiotics, digestive enzymes thiab vitamins hauv lub caij thaum cov zaub tshiab muaj tsawg dua.
Zaub pob nws tus kheej yog nyob rau hauv qib ntawm superfoods. Nws tiv thaiv lub cev los ntawm mob qog nqaij hlav, mob o thiab ua rau qeeb qeeb ntawm kev laus. Nws yog ib qho tseem ceeb kom nco ntsoov tias lub ntuj fermentation ntawm sauerkraut ua rau cov as-ham nyob rau hauv lwm yam nyuaj-zom zom zaub qhwv yooj yim kom zom.
Lub anticancer thaj chaw ntaus nqi rau sauerkraut tau piav qhia los ntawm qhov tseeb tias isothiocyanates yog tsim nyob rau hauv cov zaub qhwv thaum lub sijhawm txheej txheem fermentation. Cov tshuaj no tiv thaiv kev tsim thiab txhim kho cov qog nqaij hlav cancer.
Sauerkraut yog heev nyob rau hauv calories thiab sai sai satiates, uas ua rau nws haum rau cov neeg uas ua raws kev noj haus. Sauerkraut thiab nws cov kua txiv yog cov muaj zog ntuj probiotics, yog li lawv muaj txiaj ntsig tshwj xeeb rau cov neeg muaj mob caj dab thiab mob rau sab hauv. Ib khob kua txiv ntawm cov kua zaub qhwv, tau sim thaum sawv ntxov ntawm ib plab khoob, muaj txiaj ntsig zoo ntawm lub plab hnyuv.
Vitamin K hauv zaub qhwv yog ib qho tseem ceeb heev rau cov pob txha metabolism, thiab hauv kev sib xyaw nrog cov txiaj ntsig zoo ntawm vitamin C lawv tau los ua ib qho kev sib xyaw zoo heev uas txhawb cov pob txha muaj zog.
Kev npaj ntawm sauerkraut
Lub peev xwm xav tau ua ntej. Tus naj npawb ntawm cov hleb yuav tsum muaj txaus kom puv lub poom. Xaiv cov kab ntawv zoo khaws rau nruab nrab. Ib lub hose kuj tseem xav kom nchuav cov zaub qhwv. Rau ntau dua kev yooj yim, lub kaus poom uas cov zaub qhwv yuav raug khaws cia yuav muaj cov cinnamon.
Ua ntej tshaj plaws, tso ib kawg ntawm qhov hose rau hauv qab ntawm lub thawv. Lub cij huv huv tau raug teem nruj, nias ua ke. Lub cabbage teem nyob rau hauv txoj kev no tau sau nrog brine. Brine yog ib qho tseem ceeb tshaj plaws nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm kev npaj sauerkraut. Sib tov 40 g ntawm ntsev rau ib 1 liter dej.
Ua kom ntau npaum li brine raws li xav tau kom npog lub cabbages. Lub kaus poom yog nyob hauv ib chav kom muaj qhov kub sov (tsis sov dhau thiab tsis dhau). Tom qab 7 hnub, cov zaub qhwv tau raug ntxuav nrog lub qhov dej sov, uas tau ua txhua ob peb hnub kom txog thaum lub zaub qhwv. Tom qab kwv yees li 25 hnub, sauerkraut yuav npaj tiav.
Yog tias koj xav tau cov zaub qhwv kom tau cov xim sib txawv, ntxiv liab beets rau lub can. Ib lub txiv av, quince, dos lossis txiv qaub tuaj yeem muab ntxiv rau qab. Yog tias nws nyuaj rau teem lub cabbages thiab lawv ntab saum dej, tuaj yeem raug clamped nrog lub pob zeb lossis lwm yam khoom hnyav.
Sauerkraut hauv kev ua noj
Ua ntej tshaj plaws, nws yog qhov zoo uas yuav tsum nco ntsoov tias txhawm rau khaws cov txiaj ntsig zoo tshaj plaws ntawm sauerkraut, nws yuav tsum tsis txhob ntxuav, vim hais tias nws ntxuav tawm ib feem loj ntawm lawv. Kev kho cua sov yuav tsum tsis pub ntau dua 20-30 feeb dua vim li no.
Ntau zaus sauerkraut yog noj nqaij nyoos, ua zaub xam lav, nrog nqaij lossis lwm yam tais diav. Ib txoj hauv kev siv feem ntau yog yooj yim heev - sauerkraut yog tws thiab caij nrog kua txob liab thiab roj.
Sauerkraut yog qhov tseem ceeb ntawm qee qhov khoom noj rau Bulgarian lub tais caij ntuj no tais - sarma thiab kapama. Sauerkraut tseem tseem ci nrog nqaij npuas, thiab nws cov brine yog ib qho zoo tshaj plaws rau kev kho mob zoo rau kev tuag zoo.
Raug mob los ntawm sauerkraut
Raws li nrog lwm yam, yog li nrog sauerkraut nws yuav tsum tsis txhob overdone. Txawm hais tias muaj ntau cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv nws nqa, nws tuaj yeem ua rau muaj kev phom sij. Qhov laj thawj rau qhov no yog ntsev uas nws tau qab ntsev. Cov neeg mob raum yuav tsum xyuam xim nrog nws. Kev haus dej ntau dhau ntawm sauerkraut tuaj yeem ua rau o tuaj yeem ua rau lub cev thiab cov kua dej ntim cia.
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