2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Txom Nyem yog ib hom tshiaj Fabkis ua los ntawm nyuj cov mis. Hauv nws cov qauv mos nws tuaj yeem piv nrog Camembert thiab Bree. Nws yog tsim nyob rau hauv Haute-Normandie cheeb tsam, qhov twg nws yog suav hais tias yog ib qho ntawm cov khoom qub hauv zos. Nws yog qhov nrov vim yog lub plawv lub duab ntawm qee tus nws tus pies. Qhov no ua rau nws qhov khoom plig tshwj xeeb tshaj yog Lub Ob Hlis 14, thaum ntau khub niam txiv thoob ntiaj teb ua kev zoo siab rau Valentine hnub.
Keeb Kwm Ntawm Neuchatel
Txom Nyem yog ib qho ntawm cheeses uas muaj keeb kwm ntev. Nws ntseeg tau tias cov keeb kwm ntawm cov khoom noj siv mis no yuav tsum taug qab tsib pua xyoo, txawm hais tias ntau tus ntseeg nws muaj ntau yam keeb kwm qub. Normandy tau muaj npe nrov ntev rau nws cov lus tshav thiab cov taum zoo nkauj ua los ntawm cov kua mis ntawm ib tus tsiaj tshwj xeeb ntawm nyuj. Tias yog vim li cas no cheese, muaj npe tom qab ib lub nroog me me, tsis muaj qhov tshwj xeeb. Thaum pib, cov duab ntawm lub cheese tau zoo tib yam thiab tsis pom zoo.
Txawm li cas los xij, vim tias muaj xwm txheej ntawm Hib-Toog Tsov Rog ntawm Askiv thiab Fab Kis (txij li 1337 txog 1453), Neuchatel tau pib nias rau hauv lub siab. Lwm lub ntsiab lus tseem ceeb rau cov tshiaj yog nws tau los ntawm AOC / Kev Thov Ua Tus Thawj Tswj / los ua pov thawj, uas tau lees tias cov khoom noj mis nyuj ua tsuas yog tsim nyob rau hauv qee thaj chaw thiab nrog nruj soj ntsuam cov txheej txheem ntau lawm. Qhov no tshwm sim xyoo 1969.
Zus Tau Tej Cov Neuchatel
Nws tau hais tias lub tshij ua tau raws li daim ntawv qhia qub uas tau khaws cia ntau xyoo dhau los. Txom Nyem yog tsim nyob rau hauv lub sijhawm txij li Lub Peb Hlis mus txog Lub Plaub Hlis. Cov mis nyuj tau sau thiab tom qab ntawd muab hliv rau hauv lub taub ntim tshwj xeeb. Nws lub tshuab thev naus laus zis tseem suav nrog cua kub txog 20 degrees. Tom qab ntawd sourdough ntxiv. Cov mis nyuj tau tawm hauv qhov no zoo li ib hnub, thiab qee zaum ntxiv. Lub whey raug cais thiab tom qab ntawd thiab cov kab mob pwm Penicillium candidum ntxiv.
Los ntawm txoj kev, tib cov kab mob yog siv hauv kev tsim cov Brie cheese. Qhov tshwm sim loj tau muab tso rau hauv ib daim ntawv tshwj xeeb uas yuav tsum tau nias thiab tom qab ntawd khaws cia ntawm cov ntoo hauv vaj tse, hauv qhov chaw sov nyob nruab nrab ntawm 12 txog 14 degrees thiab cov av noo yog qhov kub heev. Tom qab kaum hnub, cov cheese tau npaj txhij, tab sis txhawm rau kom tau txais cov nyom ntau dua thiab kom muaj ntxhiab, thiab ntxiv rau ua cov kiav txhab, lub sijhawm khaws cia hauv chav tshwj xeeb yuav siv sijhawm ntev txog kaum lub lis piam.
Cov yam ntxwv ntawm Neuchatel
Txom Nyem yog pom tau los ntawm nws cov xim dawb. Nws muaj qhov qhuav tab sis ilv ua kaub puab, hauv qab uas zais cov ntawv mos, xim dawb. Cov tawv ntoo kuj tseem ua rau lub ntsej muag me ntsis. Tsis zoo li lwm cov mos dawb cheeses, hom no muaj cov qauv grainy. Sniffer muaj ntxiag tsw qab ntxiag tawm ntawm cov nceb thiab pwm. Lub npe nrov nyob hauv Fabkis yog muaj nyob rau hauv ntau yam qauv, qhov nrov tshaj plaws yog lub plawv daim duab. Xws li "lub siab" lawv yog qhov me me thiab loj. Cov me dua hnyav li 200 grams, thiab cov loj dua peb zaug hnyav dua. Ntawm kev ua lag luam koj tuaj yeem pom khoom qab zib ntau dua nyob rau hauv cov duab ntawm lub xwmfab lossis ib yam dab tsi zoo li lub taub kheej.
Miskas Sniffer
Muaj ib tus qauv Asmeskas ntawm Fab Kis Txom NyemCov. Hauv qhov thib ib nrab ntawm cuaj caum xyoo dhau los, New York milkman tau tsim thawj Asmeskas cream cheese tom qab sim ua ib pawg ntawm Neuchatel. Txawm li cas los xij, cov txiaj ntsig rau cov mis nyuj tau sib txawv ntawm nws cov neeg ua ntej Fabkis. Qhov no Sniffer yog qhov muag ntau dua vim tias nws cov roj tsawg hauv qab thiab cov dej noo dua.
Neuchatel ua noj
Sniffer tuaj yeem noj tau yam tsis siv hauv cov zaub mov txawv. Nws yog txaus los ua ke nrog cov haus dej uas tsim nyog. Ua tsaug rau qhov kev sib xyaw no, tsis tsuas yog saj ntawm lub cheese tsis tas yuav ua tiav, tab sis kuj yog cov dej haus. Txom Nyem mus zoo nrog ob qho cawv liab thiab cov cawv dawb qhuav. Yog tias koj muaj kev xaiv, ces koj yuav tsum twv yuav raug xaiv rau sauvignon blanc, pinot noir, burgundy lossis merlot. Paub tias nws cov cheese kuj mus nrog cawv txiv hmab qab zib zoo.
Yog tias koj tseem xav muab Sniffer tso rau hauv ib daim ntawv qhia, koj tuaj yeem siv nws hauv cov ntses ua kua zaub rau ntau cov zaub, zaub lauj kaub, spaghetti, nplej zom, ravioli, lasagna thiab ntau dua. Nws kuj tseem siv tau los ua rau risotto thiab qos tshwj xeeb. Nws qhov txiaj ntsig zoo yog tias nws tiv taus kev kho cua sov kom zoo, yog li yog tias koj xav sim, koj muaj kev ua tiav kev ywj pheej.
Txawm li cas los xij, peb tsis tuaj yeem swb qhov ntawd Txom Nyem yog ib txwm siv hauv cov zaub mov txawv fondue. Raws li qhov saj thiab aroma ntawm cov khoom noj siv mis yog ua tiav los ntawm ntau cov txuj lom ntawm koj xaiv.
Tam sim no peb coj los rau koj lub tswv yim rau lub fondue nrog Neuchatel, uas yog nrawm heev, tab sis ntxhiab heev thiab qab los noj mov:
Cov khoom xyaw: 200 ml ntawm caw dawb qhuav, 200 grams Sniffer, 400 grams Emmental, 1 tablespoon ntawm qos hmoov, 1 pinch ntawm dub kua txob, 1 pinch ntawm cumin, 1 pinch ntawm allspice, 1 khob cij nrog crispy crust.
Kev npaj: Cov cawv tso rau hauv lub thawv tshwj xeeb fondue lossis hauv cov zaub ntses me me kom nws tuaj yeem ua kom sov. Thaum nws npau npau, txo cov cua sov thiab ntxiv cov cheese, uas yuav tsum tau ua thawj zaug. Sib tov cov khoom xyaw thiab maj mam ntxiv cov hmoov nplej, uas tuaj yeem ua ntej yaj hauv caw me ntsis.
Thaum cov hmoov nplej ntxiv, cov dej sib tov yuav tsum muab zuaj kom khov kho kom txog thaum nws zoo kiag li. Thaum kawg, ntxiv cov txuj lom thiab hle lub fondue ntawm lub hob. Tom qab ntawd lub khob cij yog txiav mus rau hauv me me thiab lawv melted nyob rau hauv qhov sib tov nrog rab rawg.
Pom zoo:
Puas Yog Cheese Pab Tau Zoo?
Txawm tias cov menyuam yaus me yaus paub tias nws muaj txiaj ntsig zoo noj cheese Cov. Nws muaj ntau lub enzymes tseem ceeb ntawm cov kab mob lactic acid microorganisms. Feem ntau peb cov Bulgarians noj nyuj cov cheese, uas yog tsim los ntawm cov mis nyuj tshiab los ntawm nyuj.
Yuav Ua Li Cas Ua Cheese Cheese
Nws yuav siv kev txuj ci los ua cheese. Txawm li cas los xij, yog tias koj tau ua qhov no, koj yuav tsum paub tias khaws cia nws tsis yog qhov tseem ceeb tshaj qhov kev ua rau nws. Txhawm rau kom cov cheese rau lub sijhawm ntev dua, nws yog qhov tsim nyog rau nws paub tab hauv brine ntawm qhov kub ntawm 10 degrees.
Wisconsin Cheese Yog Cheese Zoo Tshaj Plaws Hauv Lub Ntiaj Teb
Cov nqaij cheese tau tsim nyob rau hauv Asmeskas xeev Wisconsin, yeej kev sib tw rau cov cheese zoo tshaj hauv lub ntiaj teb. Nov yog thawj zaug nyob rau hauv 28 lub xyoos txij li cov cheese tau ua tiav zaum kawg hauv 1988 hauv Wisconsin. Tus yeej ntawm kev sib tw yog kev ua haujlwm ntawm lub tuam txhab Emmi Roth, uas yog tus thawj coj - Nate Leopold, tau hais tias lub xyoo dhau los yog qhov zoo tshaj plaws rau lawv thiab zoo siab rau cov khoom plig.
Rau Thiab Tawm Tsam Zaub Daj Cheese Thiab Cheese
Hauv cov khw koj tuaj yeem pom xwm yeem daj thiab tshij, ntawm daim ntawv lo ntawm daim ntawv uas nws tau sau tias lawv muaj cov zaub mov rog lossis nws yog cov khoom zaub ntsuab nkaus. Qhov no txhais tau hais tias lawv tsis yog tsim los ntawm cov thev naus laus zis qub - nrog rau cov rog los ntawm nyuj nyuj, yaj cov yaj lossis tshis mis.
Cov Txiv Ntoo Tso Rau Hauv Lub Khob Cij Ntawm Cheese Daj Thiab Cheese
Thaum ua cij cov cheese daj thiab tshij, qee qhov subtleties yuav tsum tau pom los ua kom cov breading crispy thiab cov cheese lossis cheese daj ua kom nws muag thiab yaj hauv koj lub qhov ncauj. Yuav kom ua tiav cov qhob cij melted cheeses, koj yuav tsum tau npaj kom txias rau lawv hauv lub tub yees khov, tab sis tsis khov.
