2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Aronia paub txog nws cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv ntau. Nws muaj cov lej B vitamins, ascorbic acid (vitamin C), cov ntsiab lus tseem ceeb xws li hlau, tooj, manganese thiab lwm yam. Muaj txhua hom suab thaj thiab pectins.
Ua tsaug rau tag nrho cov no, cov txiaj ntsig ntawm chokeberry tsis yog me me, tab sis tsis yog txhua tus neeg nyiam nws hauv nws daim ntawv ntuj, uas yog, ncaj los ntawm ceg, vim nws muaj zoo astringency thiab viscosity. Tsis tas li ntawd, nws Dais txiv hmab txiv ntoo muaj ntau heev thiab zoo rau khaws rau lub caij ntuj no yam tsis poob nws cov txiaj ntsig zoo. Ib txoj kev ntawd yog chokeberry qhob caw.
Chokeberry caw yog qab thiab ntxhiab, tsim los ntawm koj tus kheej tes. Tsis tas li ntawd, cov dej haus dub ruby tswj hwm kev noj qab haus huv zoo. Tus naj npawb ntawm cov khoom ntiag tug dhau los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo mus rau hauv lub caw, tig nws mus rau hauv cov tshuaj rau cov roj (cholesterol) siab, qis qis hauv lub cev, muaj qhov tsis muaj zog hauv cov ntshav siab, tsis yooj yim lossis plam ntawm cov phab ntsa ntawm cov hlab ntsha.
Tsuas muaj ib qho nkaus xwb. Rau yuav ua rau chokeberry caw muaj txiaj ntsig, yuav tsum haus dej kom tsawg kawg ib nrab - ib diav 30 feeb ua ntej noj mov (txhua hnub) lossis tsis ntau dua 75-100 ml ib hnub.
Qhov kev npaj caw ntawm chokeberry nws tsis yog qhov nyuaj. Cov theem ua tau zoo ib yam rau kev npaj ntawm lwm cov cawv txiv hmab hauv tsev: cov txiv ntoo tuaj noj, npaj, mashing, fermentation, pom thiab paub tab. Tab sis muaj ib tug xov tooj ntawm subtleties thiab nuances, yam uas tsis muaj uas hloov cov saj tiag tiag, koj tuaj yeem tau txais dej haus nrog cov lus nug saj, xim thiab tseem ceeb tshaj - cov txiaj ntsig.
Yuav ua li cas ua cawv txiv hmab zoo los ntawm chokeberry? Muaj ntau cov zaub mov txawv rau chokeberry caw li muaj cov zaub mov txawv rau lwm cov cawv txiv hmab los ntawm lwm cov txiv ntoo. Tab sis cov theem ntawm nws cov kev npaj tau rov ua txhua yam hauv daim ntawv qhia. Tias yog vim li cas peb yuav xav txog qhov thev naus laus zis ntawm cov cawv txiv hmab dub chokeberry raws li daim ntawv qhia ua ntej.
Cheebtsam:
- 10 kg ntawm txiv hmab txiv ntoo chokeberry;
- 2 kg ntawm granulated qab zib (lossis 1 khob rau 1 kg ntawm txiv hmab txiv ntoo);
- 100 gram ntawm cov plaub hau tsis muaj;
- 2 liv ntawm pre-boiled thiab dej txias.
Tshuab thiab nuances
Ua ntej, peb xaiv ntim rau winemaking ntawm txhua theem. Lawv yuav tsum yog ob qho thaiv (tsis muaj kev puas tsuaj) lossis iav.
On ib qhuav thiab nyiam dua hnub ci hnub peb sau cov txiv hmab txiv ntoo ntawm twb zoo ripened chokeberry. Ntsuas lawv thiab tsis ntxuav kom muab qhov nyiaj koj xav tau nrog koj txhais tes lossis nias ntoo. Lub txiaj ntsig ntshiab tau muab tso rau hauv lub thawv uas muaj ntau li 10 liv. Ntxiv cov piam thaj (1 kg) rau saum rooj thiab ntxiv rau tes ntawm cov tsis so raisins. Do dua, npog thiab tso rau hauv qhov chaw sov so rau 7 hnub. Qhov zoo tshaj plaws yuav yog 19-24 degrees.
Nyob rau tib lub sijhawm tsis txhob hnov qab txog cov ncauj lus kom ntxaws - koj yuav tsum do cov khoom sib tov txhua hnub thiaj li tsis tuaj pwm. Tom qab ib lub lim tiam, chokeberry syrup thiab porridge thaum kawg yuav cais tawm ntawm ib leeg, thiab ua npuas dej yuav tshwm rau saum npoo.
Ua ntej, koj yuav ua haujlwm nrog lub sam thiaj: nws yuav tsum sau thiab nyem los ntawm cheesecloth (lossis nias). Tab sis tsis txhob muab pov tseg tus so ntawm lub sam thiaj, nws tseem yuav xav tau.
Tom qab ntawd ua haujlwm nrog kua txiv: lim los ntawm gauze txhua yam uas tau txais, thiab nchuav nws rau hauv ib lub nkoj uas cawv yuav zom. Ntawm lub khob no koj ntim lub taub dej rau saum lossis tso cov hnab looj tes roj hmab yooj yim yuav los ntawm lub tsev muag tshuaj.
Nyob rau tib lub sijhawm, hliv cov txiv hmab txiv ntoo uas seem uas muaj lub rwg me ntsis thiab ntxiv dej qab zib thib ob, sib tov txhua yam kom zoo. Npog thiab tawm mus rau lwm 7 hnub nyob rau hauv tib qho chaw sov tsis muaj nkag mus rau lub teeb, tsis txhob hnov qab mus do txhua hnub.
Tom qab 7 hnub, lim tawm qhov thib ob, ntim nrog dej thiab twb tau o tuaj, tsis tas muab nyem - cov nplawm twb tau muab txhua yam muaj txiaj ntsig rau cov dej. Tam sim no koj yuav tsum tau nchuav cov kua dej rau hauv lub nkoj, qhov txheej txheem fermentation tab tom ua haujlwm. Txhawm rau ua qhov no, koj yuav tsum tau coj lub hnab looj tes, nchuav cov kua, tso rau hauv hnab looj tes.
Tag nrho cov kev mob siab ua haujlwm muaj nyob rau hauv qhov tseeb tias tom qab sib tov cov kua cawv rau yav tom ntej lub cawv txiv hmab yuav tsum tau lim txhua ob hnub los ntawm txhuav nws los ntawm cov roj hmab nyias nyias (xws li los ntawm cov poob dej) rau hauv lub thawv huv thiab muab rov qab rau lub hnab looj tes dua. Rov ua dua txoj kev no kom txog thaum lub fermentation nres thiab cov cawv dawb kiag li ntawm kev lees paub.
Thaum koj tau txais kev haus huv thiab npaj haus, nws yuav tsum yog cov hwj, ntim thiab xa rau kev paub tab ntev li 2-4 hlis nyob rau qhov chaw txias thiab tsaus. Lub resulting qhob caw los ntawm chokeberry yuav ua rau koj xav tsis thoob thiab nrog cov paj uas qab ntxiag, yuav ua rau koj muaj kev noj qab haus huv thiab yuav ua tiav qhov kev sau ntawm txhua tus txiv cawv. Nws cov cawv cov ntsiab lus feem ntau yog li ntawm 12%. Koj tuaj yeem khaws nws ntev txog 5 xyoos.
Kev npaj ntawm chokeberry caw tuaj yeem ua tau sai dua, tab sis peb tsis tuaj yeem tham txog cov txiaj ntsig ntawm kev haus dej haus li no. Caw zoo tiag yuav tsum siv sij hawm, ua siab ntev thiab mob siab rau.
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